Hoe Kebab Koken - Stapsgewijze Recepten En Heerlijke Vleesmarinade

Shish kebab is een geurig, aantrekkelijk en smakelijk gerecht dat ons gedurende het warme seizoen vergezelt. Geen enkele "soort" van de natuur gaat zonder vlees koken over kolen. Daarom zal ik je vertellen hoe je barbecuevarkensvlees en lamsvlees op de grill kunt bereiden.

Shish kebab is een culinair meesterwerk en een middel om mensen samen te brengen. Dit is een gelegenheid om een ​​luidruchtig bedrijf te verzamelen, misschien vrienden te maken en een meisje of vriendje te vinden.

Traditioneel bereiden mannen kebabs, omdat alleen sterke mannelijke handen vlees met marinade en gehakte uien kunnen kneden. Het resultaat is dat uiensap samen met zuren en enzymen het vlees verzadigt en het aroma afgeeft.

Steenkool bakken, bereiden en braden van vlees is een brute actie die de kracht van een man benadrukt en bewondering bij dames inspireert. Hoewel vrouwen, die culinaire ervaring, verbeelding en smaak hebben, gemakkelijk verschillende versies van het gepresenteerde gerecht bereiden.

Het lijkt erop dat er niets ingewikkelds is aan de voorbereiding van de barbecue - je hakt het vlees, breng op smaak in de marinade en bak. Mensen die deze mening hebben, vergissen zich. Dergelijke acties leiden tot frustratie veroorzaakt door een droog, taai en smaakloos gerecht.

De bovenstaande reeks acties is correct, maar het geheim van een heerlijke barbecue ligt in het feit dat in het kookproces alle details en bewegingen uiterst belangrijk zijn. Elke fase van het koken van kebabs vereist de juiste aanpak. Het gaat om het kiezen van vlees, beitsen, houtskool verbranden en frituren. Het is zelfs belangrijk om te weten hoe je kebab eet, met welk bijgerecht en welke drankjes je moet drinken.

Ervaren koks tijdens het koken van barbecue genieten van de zintuigen. Ze observeren, worden geleid door hun reukvermogen en luisteren naar geluiden. De verkregen informatie helpt om spiesjes snel om te keren of de barbecue te bevochtigen. Sommigen leren gewoon vlees koken. Ze zijn geïnteresseerd in de subtiliteiten van het koken, omdat niemand wil dat de eerste gekookte barbecue mislukt.

Hoe varkensvlees spiesjes koken

Gebruik meestal varkensvlees om kebabs te bereiden. Barbecue varkensvlees om een ​​goede reden is zo populair. Het heeft een ongeëvenaarde geur en smaak, sappig en delicaat.

Ondanks de schijnbare eenvoud, is het koken van spiesjes van varkensvlees niet eenvoudig. Het kookproces heeft geheimen en trucs, waarvan de kennis zelfs een beginner helpt om de taak "perfect" aan te kunnen.

Kies eerst het juiste vlees, het resultaat hangt af van de kwaliteit en de versheid. Experts raden aan om kebabs te bereiden met gekoeld varkensvlees. Zo niet, koop bevroren.

Beginnerskoks ontdooien het vlees door het in water te laten zakken. Ik raad dit niet aan. Zet het varkensvlees beter op de onderste plank van de koelkast. Langzaam ontdooien zal de smaak en gunstige eigenschappen behouden.

Hoe varkensvlees te kiezen voor barbecue

• Inspecteer eerst zorgvuldig een stuk vlees. Vers varkensvlees is roze en wanneer er met een vinger op wordt gedrukt, worden de kuilen uitgelijnd.
• Gebruik het reukvermogen zonder falen. Het verse product wordt gekenmerkt door een aangename en zoete geur. Als varkensvlees naar rot, schimmel of ammoniak ruikt, moet u het niet op natuurlijke wijze kopen.
• Vraag de verkoper om een ​​klein stukje te snijden. Breng het aan het vuur van een lucifer en ruik het. De geur van gebakken varkensvlees is een teken van frisheid.
• Aan welk deel van het karkas u de voorkeur geeft. Ideaal voor barbecue, de nek, lendenstreek en borst zijn geschikt. Ham en schouderblad zijn niet de beste opties.

We hebben deze vraag opgelost. Laten we het nu hebben over de bereiding van marinade. Ik ken veel recepten, maar ik zal alleen de twee meest voorkomende delen.

Varkensmarinade met mayonaise

1. Snijd het varkensvlees in plakjes en de ui in ringen. Doe de ingrediënten in een grote pan en giet er mayonaise in. 250 ml saus is genoeg voor een kilo vlees.
2. Voeg wat zout en specerijen toe aan de pan. Laat de gerechten na het mengen een dag op een koele plaats staan. Roer voor het koken.

Azijn Marinade

1. Snijd het varkensvlees in plakjes en een paar middelgrote uien in ringen. Breng het vlees en de uien over in de pan, bestrooi met peper en zout.
2. Giet 100 ml gewone of appelazijn in een literpot en voeg water toe. Bepaal zelf het vloeistofvolume. Het belangrijkste is dat de oplossing matig zuur is.
3. Giet de helft van de azijn in een kom varkensvlees en meng. Bestrooi de kebab met de resterende oplossing. In dit geval moet de marinade het varkensvlees bedekken. Marinade is geschikt om na 4 uur te frituren.

Houtskool intensivering

We hebben het vlees geplukt en gemarineerd. Nu blijft het koken. Het podium is het belangrijkste en vereist speciale aandacht.

• Ik gebruik kolen die in de winkel zijn gekocht. Hoewel, je kunt ze zelf doen. Het belangrijkste is om ze te verwarmen voordat ze frituren.
• Tijdens het frituren draait het vlees constant. Alleen in dit geval wordt het gelijkmatig gebakken. Als de kebab licht verbrand of erg droog is, bevochtig met marinade of een mengsel van wijn en water.
• Ik raad aan om varkensvlees constant vochtig te maken om de kebab te beschermen tegen verbranding en het zal geurig, zacht en sappig worden.

Ik denk dat je al lang een soortgelijk recept voor varkensbarbecue op de grill gebruikt, maar ik sluit niet uit dat sommigen iets nieuws hebben gehoord.

Kip BBQ Recepten

Wat houdt buitenrecreatie in? Met een brandend vuur, luidruchtig gezelschap en de geur van vlees gekookt op houtskool. Shish kebab is al lang een kenmerk van een landelijke vakantie.

Alleen iemand die culinaire trucs kent, kan kippenbrochettes koken. Koken is mijn hobby. Ik zal mijn ervaring met u delen.

Het is mogelijk om kip op kolen te bakken zonder voorbereiding. In dit geval is het echter niet nodig om te rekenen op een smakelijk en geurig resultaat. Daarom wordt beitsen aanbevolen.

5 recepten voor kipmarinade

1. Eenvoudige marinade. Combineer 50 milliliter zonnebloemolie met dezelfde hoeveelheid wijnazijn. Voeg zout en peper toe aan het mengsel. Giet de kipfilet met de afgewerkte marinade en bak in een half uur.
2. Mayonaise Marinade. Wrijf de kip 's avonds in plakjes met zout, peper en knoflook, vet ze in met mayonaise en doe ze in een pan. Augurk tot de ochtend.
3. Biermarinade. Kruid de behandelde kip met zout, peper en bestrooi oregano, combineer met gehakte uien en doe in een grote kom. Het blijft om bier toe te voegen en het vlees 10 uur te laten marineren. Deze kip kebab wordt gecombineerd met gebakken aardappelen en kruiden.
4. Kefir marinadeE. Stukjes vlees in een kom doen, voeg geraspte knoflook, zout, peper, uienringen toe en giet kefir. Na roeren moet de kip twee uur marineren.
5. Walnotenmarinade. Maak om te beginnen een mengsel van geraspte knoflook, gehakte uien, gemalen noten en plantaardige olie. Garneer stukken vlees met marinade en laat een half uur staan. Zout de kip opnieuw voordat je gaat frituren.

Dit zijn niet alle manieren om kip te marineren, ik deelde alleen populaire recepten. Het blijft om het vlees te koken, geleid door stapsgewijze instructies.

• Maak een vuur om te beginnen. Geschikt berkenbrandhout met berkenschors. Kippenkebab koken is beter met de toevoeging van brandhout van fruitbomen.
• U kunt ook gekochte steenkool gebruiken om het proces gemakkelijker te maken. Steek een vuur aan, giet kolen en na een paar minuten ga je verder met bakken.
• Ik raad aan om houtskool te verbranden zonder speciale vloeistoffen. Kerosine, benzine en andere brandbare materialen bederven de smaak van het gerecht.
• Leg het voorbereide vlees op de spiesjes en leg het op de barbecue. Draai constant om tijdens het frituren.
• Controleer de gereedheid van de barbecue met een scherp voorwerp: tandenstokers, lucifers, vorken of messen. Prik een stuk vlees dat uit een witte vloeistof steekt - een teken van gereedheid. Als het sap rood is, eet je het vlees opnieuw.

Ik raad aan kipkebabs warm te serveren samen met groente, mosterd, knoflook of champignonsaus, ketchup.

Elk van deze sauzen is eenvoudig thuis zelf te bereiden. Vergeet niet groenten en greens, welke producten de nadruk zullen leggen op kipspiesjes en deze aanvullen. Als er geen zin is om met de barbecue te knoeien, kook je een konijn zonder de keuken te verlaten.

Lamsvleespennen koken

Barbecue koken is een opwindend proces, waarvan de voorbereiding uit twee fasen bestaat. De eerste betreft de keuze van vlees, dat vers en matig vet moet zijn. De tweede betreft het voorbereiden van het frituren.

Er zijn veel manieren om te marineren, maar niet alle zijn geschikt voor lamsvlees. Overweeg drie trainingsopties. Bekijk ze of kook het lam in de oven.

Oezbeekse shish kebab

• lam 500 g
• staartvet 150 g
• bloem 2 el. l.
• uien 3 st
• peterselie 20 g
• anijs 10 g
• rode peper 5 g
• azijn 3% 50 ml

• Snijd het lam in stukjes ter grootte van een luciferdoosje en de ui in ringen.
• Maak de marinade. Meng uien met anijs, peper en azijn. Giet het vlees met de resulterende massa en laat drie uur staan.
• Leg het lam op de spies, wissel vet staartvet af met pulp. Bestrooid met bloem, stuur vlees naar de grill. Bestrooi de afgewerkte schaal met gehakte kruiden.

Kebab in het Armeens

• Lamslende - 1 kg.
• Ui - 2 hoofden.
• Citroen - 1 st.
• Peper, Lam, Zout.

1. Snijd het vlees in plakjes, zout, voeg peper en uienringen toe.
2. Verwijder de schil van de citroen en pers het sap uit. Combineer de schil met het sap met het vlees. Marineer het vlees na roeren gedurende acht uur.
3. Het blijft om lam aan spiesjes te rijgen en gereed te maken over de kolen. Smeer tijdens het koken met vet.

Lam op het bot

• Lam met been - 1 kg.
• Citroen - 1 st.
• Plantaardige olie - 50 ml.
• Koriander, basilicum, dragon, munt, zout en een mengsel van pepers.

1. Snijd het lam in stukjes. Maal groen en meng met olie, citroensap, zout en een mengsel van paprika's.
2. Vet elk stuk lamssaus in en doe in een steelpan. Na drie uur is het vlees geschikt om te frituren. Gewoon augurk op een koele plaats.

Ik weet niet of je een barbecue moest proberen, bereid volgens een van de bovenstaande recepten. Zo niet, dan moet u het doen.

Koop wat vers vlees, marineer goed en ga op vakantie met je gezin. Elk gezinslid zal dit chique gerecht waarderen.

Kebab heerlijk grillen

Wat is er mooier dan een reis door een vriendelijk bedrijf naar de rivieroever of naar het bos, vooral als het entertainmentprogramma de voorbereiding van de barbecue omvat? Om het gerecht aan de verwachtingen te laten voldoen, moet je de fijne kneepjes van het marineren van de barbecue thuis begrijpen.

Barbecue - gegrild vlees. De huidige generatie heeft dit gerecht geërfd van primitieve mensen. De smaak hangt af van de juiste marinade. Vroeger hadden mensen dergelijke kleine dingen niet en begonnen ze meteen met koken. Gelukkig is in de loop van de tijd de technologie voor het bereiden van vlees op houtskool verbeterd, wat de smaak positief heeft beïnvloed.

Kefir marinade

Kefir is de meest populaire marinade. Het is geschikt voor het marineren van rundvlees, varkensvlees, lam en konijnenvlees. Het geheim van de populariteit van het gefermenteerde melkproduct bij kebab-fans ligt in het vermogen om vlees te verzachten en te verzadigen met een romige smaak.

• Er zijn vlees, verschillende hoofden van uien, kruiden en kefir voor nodig. Per kilogram vlees, een liter kefir.
• Dompel geportioneerde porties in een marinade, bereid door kefir te mengen met uien, zout en kruiden.
• Bedek het vlees met citroensap. Week in kefir marinade drie uur.
• Shish kebab stuurt op kolen, nadat ze eerder spiesjes had aangetrokken.

Kefir in termen van barbecue marineren verdient aandacht. Maar het is niet te vergelijken met granaatappelsap. Ik moest vlees op verschillende manieren pekelen, maar slechts één optie, waarover ik je zal vertellen, werd een favoriet.

Granaatappel augurk

De kosten van granaatappelmarinade zijn hoger dan kefir, maar het resultaat is het waard. Granaatappelsap helpt bij het bereiden van een onnavolgbaar en prachtig gerecht.

1. Verzamel kruiden naar smaak. Ik raad aan naar de markt te kijken voor een punt waar de verkoper, afhankelijk van het gewicht en het soort vlees, in een paar seconden alles wat u nodig heeft uit verschillende trays in één zak verzamelt.
2. Koop vlees en granaatappelsap. Neem een ​​liter natuurlijk sap in twee stukken vlees. Je kunt het zelf maken als je granaatappels kweekt.
3. Giet het vlees met uiensap en laat het twee tot drie uur staan. Het belangrijkste is om niet te veel te belichten, anders worden de vezels pap.

Zelfs als u in de zomer vaak naar buiten gaat, is dit voldoende. Kebab op twee manieren ingelegd, zal je verrassen met smaaksensaties.

Kebab marineren zodat het vlees sappig is

In Afrika zijn er stammen die vóór het koken vlees in een mierenhoop stoppen. Onder invloed van mierenzuur wordt de structuur zacht en sappig. We leven in een geciviliseerde wereld en het is niet nodig om tot het uiterste te gaan.

Ik zal de trucs opnoemen om de stijfheid van het vlees te helpen minimaliseren. Als gevolg hiervan is de kebab zacht en sappig.

• Fruitmarinade. Schil voorzichtig twee kiwi's en ga door een rasp. Voeg een beetje zout en kruiden toe aan de resulterende massa. Stuur in een fruitmarinade stukjes vlees en wacht maximaal een uur.
• Kefir marinade. Meng een halve liter kefir met dezelfde hoeveelheid mineraalwater, voeg zout, peper en wat droge kruiden toe. Week het voorbereide vlees drie uur in de marinade en stuur het naar de kolen.
• Wijnmarinade. Meng witte wijn en mineraalwater in gelijke verhoudingen, voeg kruiden, peper en zout en een paar gehakte uienkoppen toe. Na drie uur is de kebab klaar om te frituren. Als alcohol niet volledig wordt geconsumeerd, lees dan hoe u wijn bewaart.
• Mosterd en bier. Plakjes vlees met mosterd, peper en een uur laten staan. Giet bier en augurk gedurende drie uur. Bestrooi met gezouten water voordat u de spiesjes frituurt.
• Wodka En Sojasaus. Meng 150 milliliter sojasaus met een glas wodka. Giet de kebab met de resulterende saus. Na anderhalf uur, leg het vlees op spiesjes en stuur het naar de kolen.

Vergeet niet dat je zonder het juiste hout om te frituren geen smakelijke, sappige en watertandende barbecue kunt bereiden. Het aroma en de smaak van het gerecht zijn afhankelijk van het hout dat wordt gebruikt om te koken. Dat is de reden waarom brandhout ruim van tevoren moet worden opgeslagen, anders wordt het feest slecht.

Handige tips

Shish kebab wordt niet op brandend hout gekookt, maar op kolen. Ze bieden de optimale temperatuur om te frituren. Als gevolg hiervan brandt of droogt het vlees niet, maar wordt het in zijn eigen sap gekookt.

Niet al het hout is geschikt voor het grillen van kebabs. Er zijn boomsoorten waarin veel harsen zijn: sparren en dennen. De hars, die rijk is aan dergelijk brandhout, zal tijdens het verval smaak geven aan het vlees, dat het zal ruïneren.

Elzenhout is een ideale optie. Het wordt aanbevolen om berkenbrandhout en brandhout van fruitbomen te gebruiken, inclusief appel en peer. Brandbaar materiaal is geschikt voor hoge barbecue, omdat het hete kolen produceert.

Als de barbecue laag is, is het niet moeilijk om de hitte te verminderen. Leg de ui die wordt gebruikt voor het beitsen op de kolen, of gebruik water. Je kunt het effect op een andere manier bereiken door de kolen naar de zijkanten te verspreiden.

Sommige versnellen de verbranding van brandhout met behulp van ontvlambare vloeistoffen. Enerzijds versnelt dit het kookproces, anderzijds heeft deze techniek een slecht effect op de smaak.

Wil je dat een barbecue een unieke smaak heeft? Gebruik de wijnstok om te frituren. Als ze dat niet is, wees dan niet ontmoedigd.Linde-, berk-, eiken- of fruitbomen zijn geschikt. Als er een landhuis of huisje is, zijn er geen problemen met brandhout.

Heb een goede rust en heerlijke kebabs!

Bekijk de video: Slank met IBIO! Recept: Kebab met ratatouille en Zazikki (September 2024).