Artisjok van Jeruzalem voor diabetes: hoe te gebruiken met type 1 en type 2, evenals de glycemische index en eigenschappen van een aarden peer, de voor- en nadelen ervan, kookrecepten

De artisjok van Jeruzalem is een pretentieloze peer voor weersomstandigheden. Het product is bestand tegen ongunstige omgevingen vanwege de wortelgewassen, die veel vocht en voedingsstoffen bevatten.

Qua kenmerken lijkt de plant op de bekende aardappel, maar in tegenstelling tot deze is Jeruzalem-artisjok nuttig bij diabetes vanwege het kleinere aantal gemakkelijk verteerbare koolhydraatcomponenten.

Chemische samenstelling en glycemische index

Patiënten met diabetes moeten bij het bereiden van een dieet rekening houden met de glycemische index (GI). Deze indicator geeft het potentieel aan voor het verhogen van glucose bij het consumeren van een bepaald product. Het is noodzakelijk om voedingsmiddelen met een lage glycemische index te kiezen, zodat de metabole processen soepel en zonder risico voor de gezondheid verlopen. De artisjok van Jeruzalem heeft een zeer lage glycemische index - slechts 13-15.

Een van de belangrijkste stoffen in wortelgewassen - inuline is een regulator van het koolhydraatmetabolisme, dat het risico op diabetes vermindert:

Dankzij hem heeft een persoon geen honger meer.
Bovendien heeft organische stof een positief effect op de darmflora.
Het heeft de helende eigenschappen van een prebioticum, versnelt de reiniging van het lichaam van gifstoffen en schadelijke stoffen, verbetert de gastro-intestinale motiliteit.
Inuline vertraagt de opname van glucose uit voedsel, waardoor een sterke sprong in bloedsuiker wordt geëlimineerd.

Waarschuwing! Een hoog inulinegehalte leidt tot gasvorming, daarom moeten mensen met winderigheid het gebruik van Jeruzalem-artisjok beter beperken of kruiden (komijn of koriander) samen met wortelgewassen eten.

Is een groente een suikervervanger of niet?

Ja, Artisjok van Jeruzalem is een natuurlijke suikervervanger. Het bevat inuline, wat 95% fructose is. Een monosacharide kan een unieke suiker worden genoemd, die deelneemt aan dezelfde processen als glucose en deze vervangt wanneer cellen glucose niet absorberen. Daarom adviseren artsen patiënten met diabetes om wortelgewassen in het dieet op te nemen en andere suikerverlagende medicijnen te verlaten.

Het fructosegehalte in het wortelgewas hangt rechtstreeks af van de oogst en de opslagduur. De artisjok van Jeruzalem rijpt meestal in de late herfst. Tot de lente kunnen wortels worden opgeslagen in de kelder of op het glazen balkon.

Wat zijn de voor- en nadelen van een aarden peer voor diabetici?

Met type 1 ziekte

De voordelen van artisjok van Jeruzalem bij diabetes type 1 zijn als volgt:

Falen of zeldzaam gebruik van op insuline gebaseerde medicijnen.
De afbraak van glucose vindt plaats langs de reserveweg (glycolyse), waarbij intensieve productie van insuline niet vereist is.
De bloedsuikerspiegel wordt verlaagd, wat bijdraagt aan de productie van uw eigen insuline.

Help! Bij diabetes van het eerste type zijn vooral artisjokthee uit Jeruzalem nuttig.

Is het mogelijk om met type 2 te eten?

Patiënten met het tweede type diabetes kunnen zonder beperkingen wortelgewassen eten. Artisjok van Jeruzalem smaakt naar een stengel van kool of rapen zonder bitterheid. Het wordt vers gegeten, gestoofd, gebakken, gebeitst. Jam en gekonfijte vruchten worden bereid uit het wortelgewas. Diabetici van het tweede type artisjok van Jeruzalem zijn daarbij nuttig:

Symptomen van de ziekte worden minder uitgesproken.
De gevoeligheid van cellen voor insuline neemt toe.
Insuline begint actiever te worden geproduceerd.
Verlaagt cholesterol.
Gewicht is verminderd.
Het werk van de bijnieren, schildklier en geslachtsklieren is genormaliseerd.

Het wortelgewas heeft geen contra-indicatiesen nog meer, het kan de gezondheid niet schaden, dus er kan worden gezegd dat de gunstige eigenschappen ervan uniek zijn voor diabetici. De enige bijwerking is winderigheid door het eten van rauwe knollen en een mogelijke allergie voor het product.

Hoe te koken en te gebruiken: recepten met stapsgewijze instructies

Artsen raden ten zeerste aan om wortelgewassen in het dieet op te nemen, niet alleen voor diabetici, maar ook voor gezonde mensen voor preventie. Hierdoor kunt u in vorm blijven en het risico op diabetes verminderen.

Voor behandeling

Aftreksel

Lijst met ingrediënten:

Bladeren en stengels van de plant - 3-4 eetl.
Water - 1 l.

voorbereiding:

Snijd bladeren en stengels in stukken van 0,3-0,5 cm.
Voeg 3-4 eetlepels van het mengsel toe aan de thermoskan en giet kokend water.
Na een uur wordt de infusie afgekoeld, gefilterd.

Neem 2-3 keer per dag 1 glas voor de maaltijd. Het wordt aanbevolen om de infusie 3-4 keer per dag te drinken voor het eten. In de infusie kunt u de bladeren van andere kruiden (sint-janskruid, duizendblad, kamille of elecampane) toevoegen.

Sap

Lijst met ingrediënten: Artisjok van Jeruzalem - 1 stuk.

voorbereiding: Om sap uit het wortelgewas te verkrijgen, is het noodzakelijk om het te raspen of in een sapcentrifuge te verwerken.

De dagelijkse dosis vers geperst sap is 100 g. Voor gebruik moet de drank worden opgewarmd tot 40 ° C en een half uur voor de hoofdmaaltijd worden gedronken.

Belangrijk! In een warme drank wordt het effect van inuline versterkt. Bij verhitting moet de temperatuur worden gecontroleerd als de drank opwarmt tot 60 ° C en hoger - inuline begint te veranderen in eenvoudige suikers.

De behandeling duurt 14 dagen. 1/2 of 1/3 kopje in 15 minuten over eten. Neem dan een pauze van maximaal 10 dagen en begin opnieuw. Het is beter om één dag sap te maken, maar indien nodig kunnen restjes een dag in de koelkast worden bewaard.

Koffie

Lijst met ingrediënten:

water;
gedroogde Jeruzalem-artisjokwortels.

voorbereiding:

Maal het gedroogde wortelgewas in een koffiemolen tot poeder.
Voeg gekoelde koffiehuizen toe met kokend water.
Giet de helft van het wortelpoeder, giet kokend water en sluit het deksel goed.
Voeg na een paar minuten de rest van het poeder toe en voeg kokend water toe.

De resulterende koffie moet worden geconsumeerd voor het eten. Het drankje is zoet genoeg, dus je hoeft geen suiker toe te voegen. Je kunt de hele dag koffie drinken.

Thee

Lijst met ingrediënten:

water - 500 ml;
knollen - 3-4 stks.

voorbereiding:

Om thee te zetten heb je een thermoskan nodig. Voeg aan 500 ml kokend water 3-4 gemalen knollen verse artisjok van Jeruzalem toe.
Laat het drankje 12 uur staan zodat de thee wordt toegediend.

Je kunt de hele dag aarden perenthee drinken.

Siroop

Lijst met ingrediënten:

wortelgewassen - 1 kg;
citroen - 1 st.

voorbereiding:

Schil en maal het wortelgewas met een blender of rasp.
Leid het resulterende mengsel door een sapcentrifuge of knijp het zelf door een gaasdoek.
Giet sap in een geëmailleerde container en verwarm tot een temperatuur van 50-60 graden, waarbij het vuur geleidelijk wordt verminderd.
Nadat het sap 10 minuten is opgewarmd, wordt het vuur uitgeschakeld. Laat vloeistof afkoelen.
Het afgekoelde mengsel wordt nog een aantal keren opgewarmd (5-6) om al het water te verdampen en de siroop is ingedikt.
Voeg voor de laatste opwarming citroensap toe.
Voor een heldere uitstraling wordt de siroop door een flanellen stof gefilterd.

Om de siroop te richten om suiker te verminderen, moet u deze 14 dagen na elke maaltijd in een eetlepel nemen.

Koken recepten - snel en smakelijk

Salade

Lijst met ingrediënten:

wortelgewas - 2 stks;
radijs - 4 stuks;
middelgrote komkommer;
greens;
zout naar smaak;
plantaardige of olijfolie;
specerijen.

voorbereiding:

Snijd groenten op elke handige manier: kleine of middelgrote blokjes, rietjes, enz.).
Het wortelgewas is beter om op een rasp te hakken. Om de artisjok van Jeruzalem niet donkerder te maken, voeg je 20 ml tafel- of appelazijn toe aan de salade.
Vervolgens moet je het gekookte groentemengsel mengen met zout, specerijen en kruiden.
Kan worden gekruid met zonnebloem- of olijfolie.

Soep

Lijst met ingrediënten:

verschillende stengels brandnetel;
zuringvellen - 10 stks;
olie;
bloem - 20 g;
Artisjok van Jeruzalem - 2-3 stuks;
greens;
uien.

voorbereiding:

Giet gedurende twee minuten kokend water over de stengels van jonge brandnetel in kokend water.
Snijd brandnetel en zuring in lange reepjes.
Snijd een grote ui en bak in olie.
Doe de bloem 2-3 minuten in de pan.
Schil 2-3 Jeruzalem-artisjokknollen uit hun schillen en voeg ze toe aan een pot van twee liter met kokend water.
Voeg dressing en kruiden toe.
Laat 30 minuten koken en laat nog 10 minuten sudderen op laag vuur.

Braadpan

De artisjok van Jeruzalem is goed omdat het zelfs bij warmtebehandeling geen nuttige eigenschappen verliest. Met wortelgroenten worden heerlijke stoofschotels verkregen, die verzadiging aan het lichaam en de concentratie van suiker in het bloed geven.

Lijst met ingrediënten:

Artisjok van Jeruzalem - 500 g;
magere melk - 4 el. l;
kippeneieren - 2 stks;
groente of boter;
griesmeel -100-150 g.

voorbereiding:

Gemalen peer moet worden geraspt of gehakt met een blender.
Knijp de resulterende massa eruit om overtollig sap te verwijderen.
Doe in een voorverwarmde pan ingevet met boter of olijfolie. Stoof onder het deksel tot het half gaar is.
Voeg losgeklopte eieren, melk en griesmeel toe.
Breng het resulterende mengsel over op een bakplaat en laat het 40 minuten in de oven op 180 graden bakken. Een gouden korst op een braadpan is het eerste signaal dat het gerecht klaar is.

Serveer de braadpan apart of met een soort pap. Voeg indien gewenst ongezoete yoghurt toe in plaats van zure room of mayonaise.

Artisjok van Jeruzalem is het nummer 1 product voor patiënten met diabetes. Bij regelmatig gebruik van wortelgroenten herstelt een persoon geleidelijk de optimale mate van gevoeligheid van cellen voor insuline. Bovendien dragen aarden perengerechten bij aan de productie van uw eigen insuline.