Zalmkaviaar thuis lekker en snel zout maken

Hoe kan ik zalmkaviaar thuis lekker en snel zout maken? Eenvoudig genoeg. Je zult de algemene technologie van zouten moeten ontdekken, een paar trucs en belangrijke punten, die ik in het artikel zal bespreken.

Roze zalmkaviaar is een populaire delicatesse van lichtoranje tint en een uitstekende decoratie van de feesttafel. Het product is verkregen uit zalmvissen. Kaviaar is rijk aan nuttige stoffen en mineralen, korrels van ronde vorm en middelgroot.

Zelfgemaakte roze zalmkaviaar is voedzaam, gezond en smakelijk. Een geweldig alternatief voor de dure tegenhanger uit de winkel. Het product is een geweldige aanvulling op verschillende snacks, sandwiches, soesjes, taartjes, slasaus (met zalm en boter, bladerdeeg zeevruchten, olivier met kip en garnalen), pannenkoekvulling.

Voordat we de geheimen van het zouten thuis onthullen, laten we het hebben over de voedingswaarde van visdelicatesse, nuttige eigenschappen voor het menselijk lichaam, zullen we het hebben over het reinigen van rode kaviaar uit een emmer (film).

Calorie inhoud

Het product is rijk aan dierlijke eiwitten (31 g per 100 g) en nuttige visolie (ongeveer 12 g per 100 g). De calorische waarde van echte korrelige roze zalmkaviaar is 230 kcal / 100 g Ter vergelijking: kunstmatige kaviaar is minder voedzaam. Calorie-inhoud van 100 g gesimuleerd product is 64 kcal. Eekhoorn slechts 1 g.

Voordeel

Het product verkregen uit zalmvis bevat een enorme hoeveelheid voedingsstoffen, waaronder:

• magnesium;
• fluor;
• fosfor;
• ijzer;
• calcium;
• zink;
• natrium en anderen

Roze zalmkaviaar is rijk aan retinol en omega-3 onverzadigde vetzuren, het bevat vitamines van de groepen B, D en E. Vitamine A is een vitaal element voor gezond haar en huid, het juiste verloop van metabolische processen in het lichaam en immuniteitsstabiliteit. Omega-3 is een beschermer van het hart en de bloedvaten, versterkt botweefsel en gewrichten, draagt ​​bij aan de goede werking van het zenuwstelsel.

Hoe je thuis roze zalmkaviaar van een film pelt

De struisvogel is een dunne, maar sterke schaal, waarin zich eieren bevinden. Kaviaar, voor het beitsen uit een zakje gehaald, wordt beschouwd als van de hoogste kwaliteit, ziet er aristocratisch, smakelijk en niet bitter uit.

Er zijn de volgende manieren om granen uit de film te verwijderen:

Pekel gebruiken

Ik neem 1 liter schoon gefilterd water, giet het in een pan en voeg 30 g zout toe. Breng aan de kook. Laat afkoelen tot 40-50 ° C. Ik laat de roze zalmkuit in een pan in een pan vallen. Voorzichtig en langzaam roeren met een garde om neer te slaan. Terwijl de rotatie van de film op een garde wordt gewikkeld. Verwijder indien nodig. Nadat ik de eieren van de havik heb gescheiden, laat ik de pekel door een vergiet lopen. Ik verwijder de resterende delen van de film handmatig.

Snelle handmatige manier

Ik verdeel de yastik in verschillende delen (niet meer dan 6). Elk stuk kneedt langzaam en voorzichtig. Ik doe geen grote inspanningen om de korrels niet per ongeluk te verpletteren. Met goed kneden, zullen de eieren zonder problemen van de films scheiden.

De reinigingsmethode is effectief voor gerijpte kaviaar. De film vertrekt in dit geval snel en gemakkelijk. Als het product niet rijp is, is de methode niet effectief.

Zeef en vork gebruiken

In een pan met heet water (50-60 ° C) laat ik een zeef met ongeschilde eieren zakken. Gedurende 5-10 seconden mix ik actief en pak ik voorzichtig op met een vork. De film wordt op een bestek gewikkeld en korrels blijven op de bodem van de zeef.

Overdrijf de roze zalmkaviaar niet in heet water! Dit zal leiden tot verharding van de eieren.

Met het gebruik van zout water en kokend water

Giet de eieren met zout water op kamertemperatuur (voor 1 liter neem ik 3 eetlepels zout). Laat 2 uur rusten. Verschuiven in een vergiet. Ik overgoten met heet water. De film stolt onmiddellijk. Verwijder voorzichtig de steek en krijg gepelde korrels.

Met dank aan het vergiet

Ik verdeel de steek in verschillende delen. Ik stop het in een vergiet met middelgrote gaten. Giet een beetje kokend water. Laat het water weglopen. Ik schud snel het vergiet zodat de gepelde roze zalmeitjes door de gaten vallen. De film blijft in het keukengerei.

Met een mixer

Een effectieve manier om in korte tijd grote hoeveelheden kaviaar te reinigen. Er is één belangrijk punt: pas op dat u de eieren niet beschadigt.

Ik verspreid kaviaar in een kom. Voeg water toe, spoel grondig. Ik neem een ​​mixer (mondstuk - garde). Ik zet hem op gemiddeld vermogen en laat hem in een grote tank zakken. Bij voorzichtig roeren zal een deel van de tong scheiden, het andere zal op het mondstuk winden. Schakel de mixer uit. Ik verwijder de overblijfselen van de film handmatig. Ik verwijder voorzichtig de eieren uit het bekken.

Videotip

Wat te doen als de integriteit van de tong is verbroken

Als u vissenkuit tegenkwam met een beschadigde film, moet u de volgende stappen uitvoeren:

1. Maak een speciale oplossing (neem 1 eetlepel zout en een heuvel voor 1 liter water).
2. Spoelen met gezouten water.
3. Verwijder voorzichtig barstende korrels zonder het geheel aan te raken. Bij contact met de oplossing krijgen beschadigde eieren een uitgesproken witte kleur.
4. Knijp in de havik, haal de hele korrels eruit en ga door een vergiet of een rooster.

Het klassieke recept voor het zouten van kaviaar van roze zalm

Standaardzouttechnologie omvat de bereiding van een eenvoudige pekel op basis van 3 componenten: water, zout en suiker.

• water 1 l
• kaviaar 400 g
• steenzout 2 el. l.
• suiker 1 theelepel

• Neem een ​​diepe pan. Ik giet water, giet suiker, voeg zout toe.
• Ik heb de capaciteit op het fornuis gezet. Ik breng de pekel aan de kook, roer voorzichtig. Ik doe de brander uit. Laat afkoelen tot een temperatuur van 40-50 ° C.
• Ik schuif de voorgevulde eieren in de pan. Ik voeg 15 minuten toe om een ​​licht gezouten product te krijgen. Als u de voorkeur geeft aan een meer uitgesproken zoute smaak, houd deze dan nog 30 minuten vast.
• Laat de pekel voorzichtig weglopen.

Het gemakkelijkste en snelste recept

Een recept is binnen 5 uur klaar. Houdbaarheid is 2 dagen. Eet op gezondheid!

• Kaviaar - 500 g;
• Suiker - 1 kleine lepel;
• Zout - 2 theelepels.

1. Reinig de roze zalmkaviaar voorzichtig van de film. Verspreid op een groot bord.
2. Ik doe zout en suiker. Meng zeer voorzichtig en langzaam, zonder de integriteit van de korrels te schenden.
3. Ik sluit de plaat en druk er bovenop met extra gewicht. Ik gebruik een beker water.
4. Na 5 uur zouten is de kaviaar klaar voor gebruik.

Sandwich met plantaardige olie voor broodjes

• Rode kaviaar van roze zalm - 100 g;
• Suiker - 5 g;
• Zout - 5 g;
• Plantaardige olie - een halve theelepel.

1. Ik neem kaviaar van roze zalm. Na de succesvolle procedure voor het scheiden van de films breng ik ze over op een zeef. Ik spoel onder minimale druk van koud water. Door het spoelen zal een deel van de eieren oplichten. Maak je geen zorgen, aan het einde van de bereiding keren de korrels terug naar hun oorspronkelijke kleur.
2. Ik breng de gewassen en geschilde korrels over in een pot.
3. Voeg suiker, zout en een half eetlepel plantaardige olie toe. Ik sluit de pot met een deksel en stuur deze 8-10 uur naar de koelkast.
4. 'S Ochtends gebruik ik een zelfgemaakt product om op brood te smeren en heerlijke en voedzame boterhammen te krijgen.

Hoe koninklijke kaviaar met room en uien te zout

• Kaviaar - 200 g;
• Ui - 1 kop van een kleine maat;
• Verse room (medium vet, 20%) - 25 g;
• Grof zout - 1 theelepel;
• Gemalen peper - naar smaak.

1. Spoel de eieren grondig en verwijder de film. Ik stop het in een diepe kom.
2. Hak de ui fijn. Ik stuur naar de korrels.
3. Bestrooi met zout en gemalen peper. Wrijf de kruiden voorzichtig in de roze zalmkaviaar.
4. Giet er langzaam en gelijkmatig room over. Meng met een lepel, zonder de korrels te beschadigen.
5. Voeg zout toe aan het einde.
6. Ik bedek de schalen met een deksel. Vertrek een uur. Verspreid in een pot.

Het gerecht is een geweldige aanvulling op broodjes. Bestrooi een klein voorgerecht met een visdelicatesse in een beetje zonnebloemolie en azijn.

Zalmkaviaar zout maken voor langdurige opslag

• Water - 3 L;
• Kaviaar - 1 kg;
• Zout - 1 kg;
• Plantaardige olie - 3 eetlepels.

1. Ik kook augurk. Ik neem een ​​grote pot. Ik giet water en zet het op het fornuis. Voeg zout toe voordat je kookt.
2. De verhouding is 3 op 1. Ik breng aan de kook. Ik haal het van het fornuis en laat het afkoelen.
3. Verspreid kaviaar in pekel. Afhankelijk van de mate van zoutgehalte, laat gedurende 10-25 minuten.
4. Ik laat het water weglopen met een plastic zeef. Niet veel trillen om geen pijn te doen. Ik wacht tot het water wegloopt.
5. Ik doe kaviaar op keukenpapier. Ik vertrek enkele uren om te drogen.
6. Ik vet de gezouten schotel in met plantaardige olie. Verzenden naar banken. Ik bedek met geolied papier bovenop (speciaal kookpapier of maak van een standaard blanco A4-vel). Ik doe de deksels dicht.

Heerlijke zelfgemaakte kaviaar voor langdurige opslag in de koelkast is klaar!

Express zouten met citroensap en kruiden

• Kaviaar - 500 g;
• Zout - 1 eetlepel;
• Plantaardige olie - 100 g;
• Citroen - 1 klein ding;
• Gemalen witte peper - een halve theelepel;
• Groenen - naar smaak.

1. Ik spreid de gepelde kaviaar in een groot bord.
2. Giet zout, peper. Ik giet olie en vers geperst citroensap.
3. Dek af met een deksel en stuur 2 uur naar de koelkast.
4. Ik serveer een heerlijke delicatesse op tafel, besprenkeld met verse gehakte kruiden.

Witte peper heeft, in tegenstelling tot zwart, een delicate smaak en een delicaat aroma. Het wordt gevonden in hele vorm (erwten) en poederachtig (met een hamer). Bij afwezigheid van witte peper of de wens om te experimenteren, vervangen door gewoon zwart.

Hoe forelkaviaar thuis te zout

Het zouten van forel en roze zalmkaviaar is bijna identiek. U kunt een standaard zoutoplossing of een droge methode gebruiken. Reinig de eieren van de film.

Ik bied een zoutrecept aan op basis van kunstmatige zoutoplossing (zoutoplossing) met zeezout.

• Water - 1 L;
• Zeezout - 50 g;
• Suiker - 100 g;
• Forelkaviaar - 400 g.

1. Ik bereid een pekel uit water, suiker en zeezout. Ik breng aan de kook en laat afkoelen.
2. Ik breng forel-eieren over en maak ze schoon tot een zoutoplossing op kamertemperatuur.
3. Ik blijf 15 minuten in het water.
4. Tap de pekel af met behulp van een zeef. Ik verplaats het naar de vaat en stuur het 3 uur naar de koelkast, waarbij ik het deksel goed sluit.

Opslaggeheimen

Zelfgemaakte roze zalmkaviaar is een gezond en smakelijk product. Houd u aan de opslagregels om de smaak en nuttige eigenschappen te behouden.

• Kaviaar kan het beste in glazen potten worden geplaatst. Bewaar uw thuisproduct niet in metalen containers of plastic containers. De smaak zal slecht worden.
• Niet bevriezen. Tijdens het invriezen verliest roze zalmkaviaar zijn smaak en de meeste voedingsstoffen.
• De optimale opslagtemperatuur voor visdelicatessen ligt tussen -2 ° C en -6 ° C.
• Opslagtijd met standaardzouten - niet meer dan 2 dagen.