Hoe Erwtensoep Met Gerookte Ribben Te Maken

Met slechts een glas erwten en een beetje gerookte ribben, kun je de soep serveren tot je je verveelt. Maar snel koken werkt niet, omdat het enkele uren moet worden geweekt om het snel en gemakkelijk te verteren. Het mooie van deze boon is dat de smaak goed past bij gerookt vlees.

Week de erwten 's avonds. Bak tot ze zacht zijn in de aanbevolen hoeveelheid bouillon of water (bak hierin de groenten en hak de gerookte ribben). Scheid het gekookte vlees van de zaadjes, snijd ze en voeg ze samen met de groenten toe aan de vloeistof. Als je puree maakt, leg je het vlees na het hakken van de bonen.

Voorbereiding voor het koken

Als u uitsluitend in water kookt, giet u 400 ml vloeistof per portie. Dit houdt rekening met het feit dat het onderdeel wegkookt. Als de soep wordt bereid met toevoeging van vleesbouillon, giet een kleine hoeveelheid water om erwten te koken en voer na 40 minuten de bouillon in en voeg de gebakken groenten toe.

Technologie

Week de erwten 6-8 uur in koud water. In deze vorm kookt het snel en efficiënt. Geschilde en gehakte aardappelen in 20-25 minuten na erwten.

Snijd groenten of rasp voor. Sauteer op laag vuur tot goudbruin, zoals gewoonlijk. Een stukje boter dat aan de pan wordt toegevoegd, maakt de soep malser.

Doe de groenten in de bouillon als de erwten en aardappelen gaar zijn. Gerookte ribben, in kleine stukjes gesneden, snel bakken en onmiddellijk in de vloeistof sturen. Je kunt nog steeds verse kruiden en crackers gooien of zonder.

Hoeveel om te koken

Spoel de erwten na het weken, vul met vers water, zet op een klein vuur, zodat het zacht en smakelijk wordt. Genoeg 40 minuten voor volledige gereedheid. Als je een droge groente kookt, duurt het 1,5 of 2 uur.

Voeg groenten toe als het hoofdbestanddeel zacht is, maar nog steeds niet gekookt, na ongeveer 25 minuten. Gerookt vlees zet 5-10 minuten voor het einde van het koken. Ze verzadigen het gerecht met aroma, maar worden niet verteerd.

Calorie inhoud

Gebruik de calorietabel om de energiewaarde van rijke erwtensoep met gerookte ribben te bepalen.

Voedsel kenmerken:

Klassiek recept

Voor de lunch, kook erwtensoep met gerookte, met een pikante smaak, die in verschillende landen wordt bereid en als een klassieker wordt beschouwd. Het gerecht is speciaal.

• 180-200 g hele erwten;
• 1 kg rundvlees;
• 0,3 kg varkensribbetjes (heet gerookt);
• 4 l water;
• 3 aardappelknollen;
• 40-45 g boter;
• 2 uien;
• 40 g tomatenpuree of 2 verse tomaten;
• 1-2 wortelen;
• zwarte peper erwten.

1. Giet de erwten, laat een nacht staan.
2. Spoel een stuk rundvlees goed, hak grof en voeg water toe. Zet de pan met vlees op maximaal vuur, gooi 2-3 snufjes zout, peperkorrels. Verwijder na het koken het schuim, blijf koken op laag vuur.
3. Verwijder het vlees na een uur, zeef de bouillon indien nodig in een andere pan. Doe erwten, na 25 minuten aardappelen.
4. Bak de ui in boter. Leg er pasta of geraspte (zonder schil) tomaten op. Bak alles 5 minuten samen, voeg dan de geraspte wortels toe en ga nog 5 minuten door.
5. Als aardappelen en bonen gaar zijn, doe je de groentebak in de bouillon. Snijd de ribben in kleine stukjes, bak ze in een koekenpan van de groenten en stuur ze naar de pan.
6. Zet na het koken de kachel uit. Indien nodig, zout en gooi zwarte peper.
7. Laat 15 minuten intrekken om de soep te laten brouwen.

Doe voor het serveren een beetje gehakte verse kruiden in elke portie.

Soep Met Gerookte Ribben, Spek En Worstjes

In de avond, geniet erwten, je kunt koken in hetzelfde water. Wanneer zacht, doe zout, aardappelen, wortelen, uien en gerookt vlees.

• 0,5 kg gerookte varkensribbetjes;
• 0,2 kg gekookt gerookt spek;
• 0,2 kg worstjes;
• 200 g gehakte erwten;
• 600 g aardappelen;
• 150 g ui;
• 150 g verse wortelen;
• 2-3 stukjes laurier;
• zwarte peper naar smaak, plantaardige olie, zout.

1. Giet de ribben in een pan met water en zet op laag vuur, kook gedurende 15-20 minuten. Verwijder vervolgens, koel en snijd het vruchtvlees uit de zaden.
2. Spoel gehakte erwten, stuur naar de bouillon. Kook nog een half uur. Hak nu de aardappelen en doe de soep erin.
3. Snijd de wortels in reepjes, uien, worstjes en spekjes in blokjes.
4. Bak de uien en wortels in boter. Bak worsten en bacon in een andere koekepan. Voeg groenten en gerookt vlees toe aan de bouillon.
5. Het gerecht is klaar als de bonen helemaal zacht zijn. Op het einde gooi je het laurierblad en laat je nog een paar minuten op laag vuur sudderen.

Erwtensoep met croutons

Serveer de soeppuree warm op tafel en breng op smaak met verse groene dille. Blokjes gebakken witbrood helpen de smaak te benadrukken.

• 200 g (1 kop) erwten;
• 0,6 l vleesbouillon;
• voor het bakken van boter;
• 150 g uien;
• 0,3 kg gerookte ribben;
• verse dille.

1. Week de erwten 6-7 uur. Giet het vervolgens in de vleesbouillon en kook tot het zacht is.
2. Bak de gesnipperde ui in boter romig.
3. Wanneer het volledig zacht wordt, combineer met uiendressing en maal grondig met een blender tot een homogene massa is gevormd. Voeg gerookt vlees toe aan de gekookte puree en kook op laag vuur gedurende ongeveer 5 minuten.
4. Kruid de voorbereide soep met gehakte verse dille.
5. Snijd wit brood zonder korst in kleine blokjes en bak het op een papieren handdoek. Voeg crackers toe aan elke plaat voor het opdienen. Als er geen tijd is om vierkanten witbrood bruin te maken, kunt u kant-en-klare crackers serveren.

Erwtensoep koken in een slowcooker

Door de verhouding van smaak en uitvoeringsgemak, kan deze soep gekookt in een slowcooker een kampioen worden. Je moet snel handelen: stuur groenten en ribben in de kom, bak, giet kokend water, giet erwten.

• 200 g droge hele erwten;
• 0,3 kg gerookte varkensribbetjes;
• 120 g wortelen;
• 80-90 g ui;
• 60 g gesmolten boter;
• versgemalen zwarte peper + grof zout naar smaak.

1. Giet erwten in een kom, giet gekookt water, laat 7-8 uur staan.
2. Schil en snijd de groenten, ui met een mes en wortels op een rasp.
3. Bak in een kom van een multicooker groenten in olie, voeg plakjes gerookt vlees toe, alles samen nog 2-3 minuten donkerder.
4. Giet 2 liter water bij groenten, voeg erwten toe en kook, stel het programma "Soep" in.
5. Schakel de multicooker uit, laat staan, maar open het deksel niet.
6. Gietende erwtensoep, in elk bord gerookt vlees, een handvol gefrituurde crackers, bestrooi met gehakte dille erover.

Handige tips

Culinaire technieken voor het bereiden van rijke, dikke en smakelijke erwtensoep.

• Je kunt ook in gewoon water koken, maar alleen als je groenten frituurt, is het noodzakelijk om een ​​stuk boter te doen.
• Om dichtheid toe te voegen, moet je een beetje frisdrank invullen, dan vallen de erwten uit elkaar in aardappelpuree. Ook fijngehakte aardappelen zorgen voor dit effect.
• Als u op vleesbouillon kookt, voegt u deze toe wanneer de erwten bijna gaar zijn.
• Als de soep gaar is, zet dan het fornuis uit, dek de pan af met een strak deksel. Laat het 15 minuten staan. Deze tijd is voldoende om de vloeistof te verdikken en de smaak van gerookt vlees te onthullen.
• Giet het eerste gerecht op borden, bestrooi met crackers, garneer met verse kruiden en serveer voor het avondeten.
• Je kunt croutons op smaak brengen met knoflook of de kruidnagels in een vijzel met verse kruiden malen en direct aan de soep toevoegen.

Week de bonen altijd enkele uren. Giet het vlees op het bot met koud water in een pan, zout en kook gedurende 60 minuten. Leg vervolgens de erwten en kook nog 40 minuten. Het volgende is de aardappel en wacht tot de groenten koken. Verwijder het vlees, hak het bot af, maal het en keer terug naar de bouillon. Dan is het de beurt aan groentefrituren. Stoof gedurende 10 minuten op laag vuur, zet gerookt vlees (jachtworsten, ribben, spek) en zet na een paar minuten het fornuis uit. Alles, een stevig en smakelijk diner thuis wordt verzorgd.

Bekijk de video: Stap-voor-stap zoervleis - Allerhande (Oktober 2024).