Lekkere snacks voor het nieuwe jaar 2019

Ongewone en smakelijke snacks zijn een onmisbaar kenmerk van de nieuwjaarstafel in 2019. Gevogelte en vis in verschillende vormen - van broodjes tot broodjes, mini-aspic, julienne met kip, canapeetjes met gehaktballetjes en taartjes met rode kaviaar nemen hun rechtmatige plaats in op de feesttafel.

Voorbereiding voor het koken

Voor het nieuwe jaar 2019 moet je een menu maken, zodat sommige snacks vooraf kunnen worden gemaakt. Dit is aspic, bereidingen voor salades en sandwiches (bijvoorbeeld gekookte groenten, eieren, gebakken vlees, champignons, haringmousse). Het is beter om te beginnen met koken met vleesgerechten en vervolgens producten voor sandwiches, salades te snijden, maar meng de ingrediënten niet en breng op smaak met de saus. Zet warme snacks 5 minuten voordat gasten aankomen, zoals julienne, en vul de taartjes aan het einde met kaviaar.

Het caloriegehalte van verschillende snacks

Heldere en caloriearme opties voor snacks zijn geschikt voor iedereen die het jaar van het Yellow Earth Pig heerlijk wil vieren en tegelijkertijd lichtheid, een sterke toename van kracht en geen overvolle maag wil voelen.

Naam van snack	Energiewaarde (kcal)	Vetten, g	Eiwitten, g	Koolhydraten, g
Broodje Royal Beef	267,4	25	9,4	1,2
Sandwich met haringmousse	217,2	17	12	1,8
Broodje Crab Salad	217,35	11	12	19
Kippenvlees	144,6	12	9	0
Lavashrol met zalm	244,3	12	10	22
Krabstokjes Raphaelka	274,8	23	14	1,7
Kippenvlees Julienne	155,5	9	13	3
Snoei Kiprolletjes	160,8	6	19	4
Gehaktbal Canapeetjes	131,9	7	4	9
Tartlets met rode kaviaar	342	35	15	15
Pannenkoeken Met Kaviaar	324,1	15	12	33
Rode kaviaarsalade	95,9	2	6	12
Gerookte Zalmbroodjes	145,7	3	9	20
Levertraanballen	298,6	26	10	5

De beste broodjes en broodjes voor de nieuwjaarstafel

Voor de nieuwjaarstafel in 2019 is het beter om originele broodjes, speciale ingrediënten, interessante namen te kiezen. Zo'n tafel zal nog lang onthouden worden!

Broodje Crab Salad

In het recept zijn krabben het belangrijkste geheime ingrediënt. Tegenwoordig worden ze in elke vorm verkocht - zowel bevroren als ingeblikt, zodat een pot krabvlees zonder problemen kan worden gekocht.

ingrediënten:

1 avocado (zeer rijp);
50 g mayonaise;
20 g yoghurt;
1 blikje krabvlees in blik;
1 limoen voor sap en schil;
3 el. l. geraspte bieslook;
4 broodjes;
zout, peper naar smaak.

voorbereiding:

Snijd avocado, verwijder de steen. Maal de pulp met een blender en voeg een beetje mayonaise, natuurlijke yoghurt toe.
Geraspte krab, ui, schil en limoensap.
Droog kleine ronde broodjes in de oven.
Leg de krabsalade tussen de helften van het broodje. Bestrooi met ui bovenop.

LET OP! Zorg ervoor dat je de plakjes krabvlees uit de films haalt voordat je ze naar de salade stuurt.

Broodje "Royal"

Een koninklijk broodje moet volledig voldoen aan het idee van een ideale snack: mager vlees, groenten, plantaardige vetten en licht verteerbare eiwitten.

ingrediënten:

700 g ossenhaas;
1 peul paprika;
5 teentjes knoflook;
5 sneetjes brood;
50 ml geraffineerde olie;
"Russische" mosterd naar smaak;
greens;
kurkuma;
zout;
gemalen zwarte peper.

voorbereiding:

Bak in de oven, voorverwarmd tot 240 graden, paprika gedurende 20 minuten. Koele kant-en-klare pod, schil en zaden.
Verwijder de film van het vlees, vet in met mosterd, kruid met kurkuma, zwarte peper, zout. Bak tot ze goudbruin zijn. Voor de smaak, gooi een teentje knoflook in een koekenpan (pre-crush), een takje dille. Stuur het vlees na het braden naar de oven. Bak tot het gaar is.
Bereid het plantaardige deel van de sandwich: hak de knoflook fijn, combineer met gehakte kruiden, zout. Voeg gehakte peper toe, meng, breng op smaak met geraffineerde olie.
Bestrooi stukjes brood met boter, bruin in een koekenpan waar het rundvlees werd gebakken.
Leg een groentesalade op elk sneetje brood, bovenop een dun sneetje rundvlees.

Video recept

Croutons met haringmousse

Nieuwjaarstafel kan niet zonder haring. Je kunt er groene uien, wortelen, roomkaas aan toevoegen, alles met een blender mengen en deze rijkdom op croutons leggen - gedroogde stukjes donker brood.

ingrediënten:

2 sneetjes Borodino-brood;
1 geschilde haringfilet;
3-4 veren van groene uien;
140 g wortelen;
1 verwerkte kaas;
versgemalen zwarte peper.

voorbereiding:

Maak de mousse van tevoren en bruin de croutons voor het opdienen.
Snijd driehoeken van stukjes brood (je krijgt 4 stuks). Droog de broodbodem in een hete oven. 5 minuten is genoeg.
Om de mousse te bereiden: maal de gekookte wortelen, roomkaas, haringfilet, ui, mixer, breng op smaak met peper en meng. Als de mousse droog is, voeg dan een beetje mayonaise of geraffineerde olie toe.
Leg de mousse op de geroosterde sneetjes brood. Garneer met een takje dille.

LET OP! Haringfilet moet matig zout en olieachtig zijn, dus kies een hele, niet-ingewanden haring, geen stukjes azijn uit een pot of augurk het zelf.

Koude snacks

Koude snacks worden vooraf bereid. Het is belangrijk dat de aspic goed ingevroren is, lavashbroodjes verzadigd zijn en de ingrediënten van de krabballen in één geheel zijn verbonden.

Kipgehakt

In het recept worden wortelen gebruikt om aspic te versieren, maar je kunt creatief zijn en versieren zoals je wilt - groene erwten, maïs, paprika.

ingrediënten:

2 kipfilets;
50 g gelatine;
70-80 g wortelen;
laurier;
zout en peper naar smaak.

voorbereiding:

Kook kippenvlees door zout, zwarte peper, erwten en laurier aan het water toe te voegen. Kook de gewassen wortels apart.
Haal de voorbereide borsten uit de bouillon. Demonteer het afgekoelde vlees in kleine stukjes, zeef de vloeistof. Om de aspic te bereiden, heb je 500 ml kippenbouillon nodig.
Bereid gelatine voor: verdunnen in water, laten zwellen en vervolgens naar de bouillon sturen, overtollige vloeistof aftappen. In brand steken, na 3 minuten verwijderen.
Neem vormen voor muffins, leg wortelplakken op de bodem, vlees erop, giet de bouillon op alles. Verwijder de vormen op de plank van de koelkast.
Verwijder de bevroren minivuller voordat u deze uit de vormen schenkt.

TIP! Om het voorgerecht eruit te halen, moet je de vormen letterlijk een paar seconden in heet water laten zakken.

Lavashrol met zalm

Broodjes met rode vis zijn altijd aanwezig op de feesttafel, maar je kunt ze vervangen door een rol dun pitabroodje met zalm, wat heel gemakkelijk en eenvoudig thuis te koken is.

ingrediënten:

2 platen dun pitabroodje;
300 g licht gezouten rode vis;
150 g kwark;
4-5 takken van dille.

voorbereiding:

Snijd de rode visfilet in dunne plakjes. Leg het pitabroodje op een werkblad en vet het in met kwark. Leg willekeurig plakjes vis, het is niet nodig om de filet in een dichte laag te leggen.
Bestrooi de filet met gehakte dille. Wikkel rol. Voor het gemak is het beter om het in tweeën te snijden, elke helft met een film te wikkelen en het 1 uur naar de koelkast te sturen. Deze tijd is voldoende om het voorgerecht te laten afkoelen en de pita te laten weken.
Serveer door in plakjes te snijden, ongeveer 2 cm breed.

LET OP! Je kunt het voorgerecht versieren met een schijfje citroen, je favoriete groenten, olijven en om geen vis met dille te bestrooien, moet je alleen kaas met dille kopen.Video recept

"Rafaelki" van krabstokken

Er zijn geen problemen met deze snack. Eerst moet je de eieren koken. Bereid de rest van de producten in de zeven minuten dat ze zijn gekookt.

ingrediënten:

200 g krabsticks;
200 g kaas;
6 teentjes knoflook;
4 gekookte eieren;
60 ml mayonaise.

voorbereiding:

Voor het fijn strooien van krabsticks.
Kook eieren, kaas, teentjes knoflook fijn. Voeg 3 el. eetlepels mayonaise, mix. Vorm van de resulterende massa kleine balletjes, elke rol in krabchips.

TIP! Om het gemakkelijk te maken om te eten, kunt u elke "rafaelka" doorprikken met een mooie spies of tandenstoker.

Vleessnacks

Lichte vleessnacks zijn zeer geschikt voor de plaats op de feesttafel: julienne van kip, pruimbroodjes, gehaktballetjes. Ze worden gemakkelijk waargenomen door de maag en verzadigen sneller.

Kippenvlees Julienne

Serveer het voorgerecht in geportioneerde metalen cocktails. Ze worden op een platte schaal geplaatst en het handvat van de cocotte is versierd met een papieren papillot.

ingrediënten:

350 g wit kippenvlees;
150 g dichte champignons;
120 g boerenolie;
400 g zure room + 50 ml room;
100 g kaaschips.

voorbereiding:

Bak de pulp lichtjes, snijd in reepjes. Spoel champignons, snijd ze in reepjes en bak.
Meng de voorbereide ingrediënten, breng op smaak met zure room, verwarm de room op een vuur (4-5 minuten).
Kokotnitsy vullen met gekookte massa, leg er een geraspte kaas op.
Plaats de julienne in een hete oven, bak goudbruin.

TIP! Om te voorkomen dat de snack verbrandt, giet je heet water op de bakplaat, leg je de kokosnoten en doe ze in de oven.

Snoei Kiprolletjes

Op dezelfde manier kun je rollen kalkoenfilet koken en in vier stukken snijden.

ingrediënten:

600 g kipfiletpulp;
100 g ontpitte pruimen;
1 ei
zout;
geraspte nootmuskaat (optioneel).

voorbereiding:

Giet pruimen met water.
Maak op de kipfilet een incisie langs (niet volledig gesneden), open als een boek. Wikkel het vlees in met een film, sla voorzichtig af, bestrooi met geraspte noot, zout.
Droog de pruimen en plaats in het midden van de gehakte borst. Rol het in een rol.
Schud het ei en vet de vleesrollen aan elke kant in. Leg op een bakplaat.
Kook 40 minuten in een hete oven.

TIP! Sla bladeren, snijd peper in reepjes, snij rode ui in ringen, meng alles, breng op smaak met boter en balsamicoazijn, leg de broodjes op gemengde groenten en serveer.

Gehaktbal Canapeetjes

Eenvoudige gehaktballetjes in dit voorgerecht zien er erg elegant uit en de saus van avocado, room, koriander, knoflookkruiden geeft het gerecht een geheel nieuwe smaak en geur.

ingrediënten:

350-400 g vlees van pluimvee;
een klein stel koriander;
80 g uien;
avocado;
100 ml dikke room;
5-10 g knoflookkruiden;
60 g geraffineerde olie;
zout, peper naar smaak.

voorbereiding:

Hak de ui fijn en bruin in olie. Voeg de gebakken uien, gehakte koriandergroen toe aan het gehakt, breng op smaak, meng.
Hak gehaktballetjes van gehakt, bak ze in olie.
Bereid de saus: meng avocado (pulp), knoflookkruiden, room, koriander in een blenderkom.
Leg de saus op sneetjes brood, lijm de gehaktbal erop.

LET OP! Breng de saus op smaak met de bloeiende bladeren van koriander, zo niet, neem dan peterselie, de smaak zal anders zijn, maar het gaat ook goed met vlees.

Klassieke kaviaarvoorgerechten

Met rode kaviaar ziet elk gerecht er feestelijk uit. Je kunt taartjes, pannenkoekzakken vullen met kaviaar en hiermee krabvlees snackballen versieren.

Tartlets met rode kaviaar

Het duurt niet langer dan 15 minuten om te koken. En om taartjes gemakkelijker te vullen te maken, moet je de boter zacht maken.

ingrediënten:

25 taartjes;
1 pot rode kaviaar;
100 g boter.

voorbereiding:

Verwijder de olie van tevoren uit de koelkast, wanneer deze zacht wordt, plaats deze op de bodem van de taartjes.
Top met rode kaviaar (ongeveer een theelepel). Zet het voorgerecht onmiddellijk op tafel.

Video koken

Pannenkoeken "Verrassing"

Het recept bespaart veel tijd voor de gastvrouw, omdat pannenkoeken 's avonds kunnen worden gebakken en de volgende dag zakken kunnen vormen.

Ingrediënten (in 2 porties):

een ei;
70 ml melk;
een snufje zout;
25 g zetmeel;
50 g boter;
donkergroene uien of kaasstrengen;
rode kaviaar.

voorbereiding:

Meng het ei, melk, zetmeel, zout en klop met een mixer. Laat het deeg een half uur met rust en sla het opnieuw.
Smelt een beetje olie in een koekepan. Giet twee eetlepels pannenkoekdeeg, draai de pan, verdeel het deeg. Bak aan elke kant tot het rosé is.
Doe in elke pannenkoek kaviaar, vorm een zak, fixeer met een veerui of een kaasstreng.

De vulling kan anders worden bereid: verwarm de geraffineerde olie enigszins in een steelpan, voeg een beetje bloem toe en giet onder voortdurend roeren zware room. Wanneer de romige massa is verdikt, laat het afkoelen. Doe de kaviaar in het afgekoelde mengsel en meng voorzichtig zodat de eieren intact blijven.

Miniatuur Champagne Voorgerecht

Een lichte snack met een minimale set ingrediënten past goed bij een sprankelend drankje. Hier is de koningin van het gerecht rode kaviaar, het is toegevoegd als decoratie.

ingrediënten:

200 g kaas;
1 blikje krabben in blik;
kokos vlokken;
verse of ingeblikte ananas;
rode kaviaar.

voorbereiding:

Je hebt een fijne rasp nodig, hiermee rasp kaas en krabvlees, mix. Vorm ballen van het voorbereide mengsel met je handen (het is beter om je handen met water te bevochtigen).
Rol elke bal in kokosnoot en leg deze op de plank van de koelkast.
Leg ananascirkels op een schaal, leg er ballen op, versier met rode kaviaar erop.

Nieuwe snacks voor 2019

Als je gasten wilt verrassen met nieuwe snacks, dan is een geportioneerde salade met haring en rode kaviaar, broodjes met gerookte zalm, ballen van kabeljauwlever wat je nodig hebt.

Rode kaviaarsalade

Een geweldige toevoeging aan de nieuwjaarstafel is een salade met rode kaviaar en haring. Het voorgerecht is neergelegd in een speciale culinaire ring, als er geen dit apparaat is, kan het heel goed worden gemaakt van geïmproviseerde middelen, bijvoorbeeld van karton.

ingrediënten:

1 appel
1 teentje knoflook;
2-3 vellen sla;
2 radijzen;
35 g mayonaise;
1 ingeblikte komkommer;
50 g haringfilet;
1 el. l. rode kaviaar.

voorbereiding:

Voor de saus: rasp ingeblikte komkommer, een teentje knoflook, voeg mayonaise toe, meng.
Voeg gehakte sla toe aan de saus, meng.
Schil de appel, snij de zaadjes en snijd ze in een kleine kubus. Snijd radijzen in dunne cirkels.
Neem een plat bord en een kookring (doe er salade in). Doe eerst de radijs, dan de appel, sla met saus, radijs. Je krijgt een appellaag, een saus en twee lagen radijs.
Doe gehakte haring in een ring. Leg er een lepel kaviaar op.

Gerookte Zalmbroodjes

Het koken duurt ongeveer 40 minuten, het voorgerecht wordt heerlijk en stevig. Serveer het met wasabi-saus.

ingrediënten:

100 g gerookte zalm;
1 komkommer;
5 g wasabi-saus;
2 vellen nori;
20 ml sojasaus;
60 g mayonaise;
150 g rondkorrelige rijst;
30 ml rode wijnazijn.

voorbereiding:

Bereid de saus voor: combineer sojasaus met mayonaise, voeg 30 g fijngehakte rode vis toe. Geef tijd om aan te dringen.
Kook de rijst gaar. Doe in een vergiet om al het glas vloeibaar te laten worden. Combineer in een kom rijst met wijnazijn en laat erop staan.
Schil de komkommer, verwijder de zaadjes. Hak visfilet met komkommers, komkommer.
Wikkel een bamboemat in een zak. Leg een vel algen, verspreid de rijst erop (laat ongeveer 2 cm vanaf een rand). Plaats komkommer en vis op de rijst.
Draai de rol en zeewier onbedekt met rijst, vet in met schoon water om ze beter te lijmen.
Snijd de rol met een scherp mes in 8 delen. Leg ze op een bakplaat, voeg de saus toe. Grill (200 graden) gedurende 10 minuten.

TIP! Om de rol uit te lijnen, moet u ongeveer 3 mm van de zijkanten snijden (voordat u deze in delen verdeelt).

Levertraanballen

Om de ballen er smakelijker uit te laten zien, bestrooi je ze met wat groen: koriander, dille, peterselie.

ingrediënten:

1 pot levertraan;
200 g aardappelen gekookt in een schil;
150 g ingelegde komkommers;
140 g uien;
2 eieren
50 g harde kaas;
5-6 takjes peterselie;
35 ml sojasaus;
3-4 eetl. eetlepels sesamzaadjes.

voorbereiding:

Pureer de lever en combineer met geraspte kaas, fijngehakte aardappelen, komkommers, uien, peterselie.
Voeg sojasaus toe, meng en vorm ballen.
Bak de sesamzaadjes lichtjes en rol de ballen er goed in. Zet het voorgerecht op het gerecht, decoreer naar eigen inzicht.

TIP! Om de ingrediënten tot één geheel te combineren, bereidt u vooraf een voorgerecht.

Handige tips

Handige tips om huisvrouwen te helpen bij het bereiden van heerlijke snacks.

Pannenkoeken gevuld met kaviaar blijken lekkerder te zijn als je ze in geurige zonnebloemolie bakt, en zodat deze niet verbrandt, combineer met geraffineerde.
Wanneer je de schil van een citroen of limoen verwijdert, neem dan alleen de groene of gele laag, niet de witte, maar anders wordt de schil bitter.
Koop dichte champignons voor julienne; tijdens het frituren veranderen ze de structuur niet.
In plaats van mayonaise kun je snacks op smaak brengen met zure room van 15% vet of zelfgemaakte mayonaise maken. Vervang gezouten of ingemaakte komkommers door verse.

Wed op vetarme snacks met rundvlees, gevogelte, vis, zeevruchten en groenten. Goed idee - miniatuur- of geportioneerde gerechten: broodjes, broodjes, taartjes, canapeetjes, julienne. Ze zijn gemakkelijk te bereiden, maar handig. Een ander geweldig idee voor het nieuwjaarsmenu is om iets te vullen, zoals pannenkoeken. Als vulling is rode kaviaar perfect.