Stapsgewijze recepten voor het koken van Armeense Ghats met video

De Armeense keuken wordt gekenmerkt door diversiteit en exotisme. De culinaire tradities van afzonderlijke regio's van het land hebben veel verschillen. Eeuwenlang zijn ze gevormd en overgedragen aan jonge generaties, waardoor het leven van de lokale bevolking is gevuld met smaak en aromatische diversiteit. Het onderwerp van het artikel zullen recepten zijn om thuis Armeense Ghats te maken.

Gata is een Kaukasisch dessert dat lijkt op een taart met een vulling of een bladerdeeg. Wie en wanneer de delicatesse is gecreëerd, is onbekend, maar historici vonden de eerste vermelding van de ghat in het werk van Vardan Aigektsi genaamd "Pig and Ghat", geschreven aan het begin van de 12e en 13e eeuw.

Dappere Armeense culinaire experts zijn niet bang voor experimenten. Daarom hebben sommige gerechten veel kookopties en is gata geen uitzondering. In de Armeense keuken worden koekjes zeer gewaardeerd. Professionele koks en gewone huisvrouwen bakken het voor de feestdagen en op weekdagen.

Het is onmogelijk om een gata gemakkelijk te noemen voor een figuur en een maag; 100 gram dessert bevat 300 kilocalorieën.

Het traditionele recept voor de Armeense gata

Armeense Kyat wordt op verschillende manieren bereid. Ik zal populaire kookopties overwegen. Ik zal beginnen met het traditionele recept, omdat dit de basis is voor experimenten en de uitvoering van culinaire fantasieën.

De ingrediëntenPorties: - + 6

bloem 600 g
zure room 100 g
boter 150 g
suiker 200 g
eigeel 1 st
soda ½ theelepel

Calorieën en BJU per 100 gCalorieën: 389 kcalEiwit: 5,9 gVetten: 20,8 gKoolhydraten: 45 gstappen35 min. Video//www.youtube.com/watch?v=VPq2BI0mJi8

Ik maal honderd gram olie met twee glazen bloem, voeg zure room en soda toe en meng. Kneed het deeg. Het resultaat is een homogene elastische massa.
Maal voor de vulling de resterende bloem, 50 gram boter en suiker tot kruimels. Soms voeg ik een snufje vanillesuiker toe. Ik verdeel het in vier delen, elke rol in een laag van drie millimeter dik, leg de vulling neer en maak rollen.
Om de Armeense ghat na het bakken een glanzend oppervlak te geven, vet je de broodjes in met dooier verdund met water en snijd je ze in plakjes. Ik spreid de kyata op een bakplaat en leg deze in de oven. Bak op 200 graden gedurende 20 minuten.

Bladerdeeg Gata

Onder invloed van hoge temperatuur verzacht de vulling van de Armeense ghat, impregneert het deeg en wordt het omgezet in een olieroom.

ingrediënten:

Bladerdeeg - 500 g.
Bloem - 3 kopjes.
Boter - 1 pak.
Suiker - 2 kopjes.
Eierdooier - 1 st.
Vanilline - een snuifje.

voorbereiding:

Bladerdeeg ontdooien, na het vullen. Combineer de licht gesmolten boter met suiker en bloem, voeg vanilline toe. Het blijkt schat.
Het deeg is klaar voor gebruik en wordt tot een rechthoek van 5 mm dik gerold, de vulling verspreid en een strakke rol gevormd.
Met een deegroller geef ik de rol een platte vorm, smeer hem vervolgens in met opgeklopte dooier en snijd hem in stukjes met een krullend mes.
Ik bak de Armeense gata uit bladerdeeg in de oven op 170 graden totdat een mooie korst verschijnt.

Echte ronde Armeense Ghat

Nu zal ik het recept overwegen voor het maken van echte Armeense gebakjes - ghat pie. Dankzij dit originele recept, zult u uw gezin verrassen met een delicatesse waarvan het bestaan niet eens door de gezinnen werd beseft.

ingrediënten:

Boter - 100 g.
Bloem - 500 g.
Melk - 100 ml.
Droge gist - 1 lepel.
Ei - 2 stks.
Suiker - 4 eetlepels.
Zout - 0,25 eetlepels.
Vanillesuiker - 1 lepel.

vulling:

Ghee - 200 g
Poedersuiker - 1 kop.
Vanillesuiker - 1 lepel.
Bloem - 1,5 kopjes.
Dooier - 1 st.

voorbereiding:

Deeg maken. In verwarmde melk los ik de gist op, voeg bloem toe, roer en zet op een warme plaats gedurende een half uur om de massa te vergroten. Klop eieren, boter en vanillesuiker, breng samen met zout in het deeg.
Voeg geleidelijk bloem toe, meng. Ik maak een dik deeg. Ik verplaats het naar een geschikte container en laat het nog een half uur op een warme plaats onder het deksel.
Vulling doen. Ik wrijf bloem en boter met mijn handen, voeg vanillesuiker en poedersuiker toe. Het blijkt een homogene kruimel te zijn. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Ik verdeel het deeg in drie delen, rol kleine sappen uit, vet in met ghee, spreid de vulling, verbind de randen. Ik vorm de blanco met mijn vingers en rol het uit met een deegroller zodat de dikte van de cake anderhalve centimeter is.
Ik smeer de taarten op een ingevette bakplaat, smeer het in met eidooier en stuur het 25 minuten naar de voorverwarmde oven. Ik haal de afgewerkte gata uit de oven, leg het op een handdoek en dek het af.

Video recept

Gata met notenrecept

Gata is een zoete traktatie die experimenten verwelkomt. In het volgende recept stel ik voor om wat walnoten aan de vulling toe te voegen. Dit ingrediënt diversifieert de smaak van Kaukasische koekjes.

ingrediënten:

Bloem - 3 kopjes.
Margarine - 300 g.
Zure room - 1 kop.
Walnoten - 0,5 kopjes.
Dooier - 1 st.
Suiker naar smaak.
Vanilline - 1 lepel.
Zout en frisdrank - een snuifje.

voorbereiding:

Ik meng twee kopjes gezeefde bloem met zout en soda, voeg 250 gram margarine door een rasp toe, maal alles. Ik breng zure room in het deeg en meng tot een gladde massa. Het blijkt een elastisch en elastisch werkstuk, dat ik in vier delen verdeel. Ik wikkel elk in een film en stuur het een uur in de koelkast.
Ik doe vulling. Ik hak de walnootpitten met een mes of plet het met een deegroller in kleine kruimels, voeg suiker of honing, fijngehakte boter en vanille toe. Ik breng een glas bloem in de massa en meng. Het resultaat is kruimels van uniforme consistentie.
Op mijn beurt haal ik stukjes deeg uit de koelkast, rol ze in rechthoekige platte cakes, leg de vulling neer en vorm de broodjes. Ik prik elke blanco met een vork en breng een patroon aan, snijd het vervolgens in driehoeken en smeer het op een bakplaat met bakpapier, vet het in met dooier.
Ik bak een gatu op 180 graden een derde van een uur. Ik beheer het proces zodat de korst niet te donker is. Ik serveer met ongezoete thee, cacao of fruitdrank. Hoe dan ook lekker.

Kokende Armeense gatu op kefir

De Armeense gatu is gemaakt van zure room, maar kefir is perfect. Het gefermenteerde melkproduct voegt onvergetelijke tinten toe aan de smaak van het afgewerkte dessert.

ingrediënten:

Boter - 250 g.
Bloem - 3,5 kopjes.
Kefir - 0,75 liter.
Suiker - 0,5 kopjes.
Ei - 1 st.
Dooier - 1 st.
Vanillesuiker - 2 eetlepels.
Bakpoeder - 0,5 eetlepels.
Een snufje zout.

voorbereiding:

Kneed het deeg. Giet 2,5 kopjes bloem in een blenderkom, voeg 125 gram gehakte boter, een bakpoeder en een beetje zout toe. Ik hak de massa. Als er geen blender is, maal ik de bloem handmatig met boter.
Ik combineer de resulterende kruimel met kefir en ei. Ik gekneed. Ik wikkel het in een film en stuur het een half uur naar een koele plaats. Terwijl het deeg rust, ben ik aan het vullen.
Combineer de resterende olie met een glas bloem, eenvoudige en vanillesuiker, meng tot een homogene consistentie. Het blijkt een zachte vulling die gemakkelijk te verspreiden is.
Ik verdeel het gekoelde deeg in twee delen, rol het in lagen van drie millimeter dik, verdeel en vorm de vulling. De achterkant van het mes op de rollen maakt ondiepe sneden, nadat ik elke rol in 8 delen heb gesneden.
Ik verspreid de voorbereide gata in een ovenschaal, vet in met dooier en bak 20 minuten in de oven op 175 graden. Ik bewaar dessert in een luchtdichte container, anders droogt het snel op.

Matsoni recept

Voor zover ik weet, gebruiken Armeense culinaire specialisten yoghurt om de beschouwde kyat te bereiden. Als je het niet weet, is yoghurt een Armeens zuivelproduct op basis van melk en zuurdesem.

ingrediënten:

Boter - 1 pak.
Matsoni - 1 glas.
Ei - 1 st.
Bloem - 2,5 kopjes.
Frisdrank - 0,5 eetlepels.
Dooier - 1 st.

vulling:

Ghee - 100 g
Suiker - 1 kop.
Bloem - 1 kop.
Vanillesuiker - 2 pakjes.

voorbereiding:

Ik meng het ei met boter, voeg de yoghurt, frisdrank, bloem toe en kneed het zachte deeg. Als alles correct is gedaan, plakt het niet aan uw handen.
Wrijf de boter voorzichtig met suiker, breng de bloem aan en blijf malen tot de kruimels. Na het toevoegen van vanillesuiker.
Ik verdeel het deeg in twee helften. Ik rol elk deel in een laag, spreid de vulling erop, vorm rollen en bevestig de uiteinden aan elkaar.
Ik snijd elke rol in stukken met een krullend mes, smeer het op een bakplaat, vet het in met dooier en bak het in de oven op 180 graden tot er een mooie korst verschijnt.

Azerbeidzjaans ghat recept

Een heerlijke Armeense kyat wordt ook bereid in Azerbeidzjan, waar verschillende soorten goodies zijn. Onder hen zijn de Ghats van Nachitsjevan, Karabach en Baku. Ze verschillen in kooktechnologie, maar niet significant. Ik zal het eenvoudigste recept voor koken overwegen - de Ghats van Baku. In tegenstelling tot eenvoud smelt de delicatesse in je mond en brengt veel plezier.

ingrediënten:

Bloem - 3 kopjes.
Ei - 1 st.
Zure room - 1 kop.
Boter - 150 g.
Bakpoeder - 1 lepel.
Dooier - 1 st.

vulling:

Suiker - 1 kop.
Bloem - 0,5 kopjes.
Bevroren boter - 100 g.

Hoe koken:

Ik voeg bakpoeder, ei, zure room en zachte boter toe aan de gezeefde bloem. Ik kneed het zachte deeg, wikkel het in een film en stuur het een half uur in de koelkast.
Om de vulling voor te bereiden, voer ik de olie uit de vriezer door een rasp, voeg suiker en bloem toe. Ik wrijf over de massa en leg de vulling een derde uur op een koude plaats.
Ik verdeel het deeg in drie delen, rol het in lagen, verdeel de vulling erover. Van elke laag maak ik een rol, in stukjes gesneden, verschuiven naar een ingevette bakplaat. Ik vet elke kyat in met dooier.
Ik stuur de bakplaat naar de oven. Bak op 180 graden gedurende 35 minuten. Deze tijd is genoeg voor de kyata om een mooie korst te verwerven.

Ik hoop dat je, dankzij de recepten die ik heb gedeeld, de familie zal verrassen met heerlijke en geurige Armeense koekjes - Gata. Het wordt gecombineerd met drankjes: thee, koffie, cacao, fruit en bessen compotes en sappen. Eet smakelijk!