Hoe Erwtensoep Koken - 7 Stap Voor Stap Recepten

Het verhaal van vandaag zal ik wijden aan het onderwerp van het koken van erwtensoep met vlees, ribben, kip thuis. Deze prachtige traktatie heeft een lange geschiedenis, zoals een bonenplant die sinds mensenheugenis wordt gekweekt. Zelfs in de eerste eeuw voor Christus werd erwtenstoofpot verkocht in Athene, waar het ongelooflijk populair was bij inwoners en bezoekers van de stad.

Klassiek recept

Klassieke erwtensoep wordt gekookt met gerookt vlees. Voor deze doeleinden worden gerookte ribben, borst, rookworst gebruikt.

• water 3 l
• gehakte erwten 200 g
• 3 aardappelen
• boog 1 st
• wortelen 1 st
• rookworst 500 g
• laurierblad 3 vellen
• peper zwarte erwten 10 korrels
• gedroogde kruiden 10 g
• zout, kruiden naar smaak

• Giet erwten in water en laat ze minstens 3 uur in een schone vloeistof weken, bij voorkeur 's nachts. Als gevolg hiervan kookt het sneller en geeft het een nootachtige smaak.
• Giet drie liter water in een klein bakje, voeg erwten toe en leg op de tegel. Laat minstens 45 minuten sudderen. Inhoud af en toe roeren.
• Grind rookte vlees. Ik raad je aan om de worst in kleine blokjes te snijden en naar de erwten te sturen.
• Maal uien en wortelen met rietjes, bak ze in olie met toevoeging van zout, favoriete kruiden en kruiden. Bedek de koekenpan en kook de groenten 20 minuten.
• Snijd de aardappelen in gematigde blokjes, stuur ze naar een pan met gestoofde groenten. Het blijft om te mengen, voeg een beetje pepers en een paar blaadjes laurier toe. Schakel het vuur na vijf minuten uit en breng de groenten in de pan.

Voor het opdienen moet de soep een beetje doordrenkt zijn. Samen met terrine op tafel doet het geen pijn om een ​​bord met croutons te zetten.

Lekkere gerookte erwtensoep

Deze delicatesse moet door beginnende koks worden bekeken, omdat het zeer snel wordt bereid. Wat betreft gerookt vlees, geef ik de voorkeur aan een combinatie van ribben en worstjes met het aroma van rook.

• Erwten - 300 g
• Gerookte ribben - 1 kg.
• Rookworsten - 3 st.
• Aardappel - 3 st.
• Wortel - 1 stuk.
• Straal - 1 kop.
• Olie, zout, peper, verse kruiden.

1. Vul de middelste pan met drie liter water. Terwijl de vloeistof kookt, snijd de ribben in stukjes en spoel de erwten grondig. Na het koken, laad de ingrediënten, kook voor minstens een uur.
2. Snijd de voorbereide aardappelen in blokjes en voeg toe aan de soep, verwijder voorzichtig de ribben en leg ze op een bord. Terwijl de aardappelen worden gekookt, maal je de worstjes in stukjes, scheid je het vlees van de zaden en snijd je het in stukken.
3. Hak de geschilde uien met kleine blokjes, rasp de wortels met een grove rasp. Fruit vijf minuten.
4. Gestoomde groenten samen met vlees en worstjes naar de pan sturen. Dek af met een deksel, kook ongeveer een kwartier. Het blijft om fijngehakte greens te gooien en twee tot drie minuten te wachten.

Erwtensoep kent geen concurrenten. Noch het oor, noch de borsch, noch de andere stoofpot kan het weerstaan ​​qua geur en smaak.

Ribben Recept

• Erwten - 250 g.
• Ribben - 400 g.
• Aardappel - 4 st.
• Straal - 1 kop.
• Wortel - 1 stuk.
• Laurier - 4 bladeren.
• Zoutgroenten, peper.

1. Giet de ribben met water en laat koken. Stuur de gewassen erwten na 40 minuten naar de container. Haal na dertig minuten de ribben uit de pan en snijd ze in porties.
2. Bak gehakte uien met wortelen in een pan. Voeg gehakt vlees toe aan de groenten en bak tot het een smakelijke kleur krijgt. Schil intussen de aardappelen, snijd ze in blokjes en breng ze over in een kokende bouillon.
3. Na het koken van de inhoud van de pan, voeg je de dressing van vlees en groenten toe. In dit stadium, zout en peper. Leg aan het einde van het koken een laurier.

Voordat je een bord met hete soep proeft, doet het geen pijn om een ​​beetje gehakte greens en crackers te gieten. Zorg ervoor dat er zelfgemaakte mosterd op tafel staat. Ze is in staat om de smaakkenmerken van erwtsnoepjes te onthullen.

Erwtensoep in kippenbouillon

Er is niets lekkerder dan erwtensoep. Deze stevige en rijke soep is geweldig voor lunch. Voeg kruiden toe om de delicatesse een speciaal aroma te geven.

• Gehakte Erwten - 1,5 kopjes.
• Aardappel - 2 st.
• Wortel - 1 stuk.
• Straal - 1 kop.
• Kippenvlees - 300 g.
• Kurkuma - 0,5 eetlepels.
• Zout, olie, peper.

1. Spoel de erwten grondig, voeg schoon water toe en laat een uur rusten. Na deze tijd, stuur naar de pan met de kip. Laat minstens een uur koken en verwijder regelmatig het schuim. Leg de gekochte kip na 45 minuten vanaf het begin van het koken van erwten.
2. Schil en rasp de middelgrote wortel en maal de ui. Bak de voorbereide groenten met toevoeging van keukenzout, peper, kurkuma.
3. Als de erwten gaar zijn, stuur je de in blokjes gesneden aardappelen, laurier, een snufje zout naar de pan.

Laat het voor het serveren 10-15 minuten onder het deksel brouwen. Om ervoor te zorgen dat de maaltijd lang wordt gevuld, raad ik aan pasta-marine te maken voor het tweede gerecht.

Rijke Erwtensoep Met Vlees

Zo'n traktatie blijkt dik, rijk, bevredigend, mooi van kleur en ongelooflijk lekker te zijn.

• Droge Erwten - 200 g.
• Aardappel - 2 st.
• Wortel - 1 stuk.
• Beam - 1 stuk.
• Boter - 50 g.
• Tomaten - 2 stks.
• Gerookt vlees - 80 g.
• Knoflook - 1 kruidnagel.
• Laurier - 2 stks.
• Gemalen peper, zout.

• T-bone vlees - 500 g.
• Wortel - 1 stuk.
• Knolselderij - 50g
• Beam - 1 stuk.
• Peperbollen - 5 hoeveelheid
• Voditsa - 2 liter.

1. Kook de bouillon. Om dit te doen, giet vlees op het bot met water, voeg de gehakte wortelgroenten toe, in brand gestoken. Het is niet nodig om het schuim te verwijderen. Gooi na het koken peperkorrels en kook tot het vlees minstens een uur gaar is onder een deksel op een kier.
2. Haal het voorbereide vlees uit de pan en stuur de erwten naar de bouillon. Als het gekookt is, leg je gehakte aardappelen. Voeg tien minuten later een dressing toe bestaande uit uien, wortelen, tomaten, knoflook. Bak deze groenten voor in olie.
3. Hak het gerookte vlees fijn. Worst, kip of vlees is geschikt. Het blijft zout, gooi laurier en peper. Drie minuten later, haal van het fornuis en zet opzij om aan te dringen.

Kooktechnologie lijkt misschien ingewikkeld, maar dat is het niet. Nadat je het gerecht meerdere keren hebt bereid, zul je dit zien.

Vegetarisch recept zonder vlees

Culinaire nieuwkomers denken dat het zonder vleesbestanddelen onmogelijk is om een ​​stevige maaltijd te bereiden. Het volgende recept zal deze mythe verdrijven.

• Droge erwten - 1 kop.
• Aardappel - 3 st.
• Grote wortel - 1 st.
• Knoflook - 2 teentjes.
• Laurier, zout, peper, zonnebloemolie.

Peulvruchten worden aanbevolen om te weken, omdat deze procedure de kooktijd verkort.

1. Giet een glas droge erwten in de pan, giet twee liter water, leg op de tegel. Zodra de vloeistof kookt, leg een paar laurierblaadjes en dek af met een deksel. Laat minstens 40 minuten koken.
2. Voeg na tijd gehakte aardappelen met wortels en uien gebakken in olie toe.
3. Aan het einde van het koken, breng op smaak met zout, breng op smaak met peper en voeg teentjes knoflook toe die door een pers zijn gegaan. Dankzij het laatste ingrediënt krijgt de soep een goddelijk aroma.

Serveer vegetarische erwtensoep uitsluitend in warme vorm, nadat je eerder een takje verse kruiden in een bord hebt geplaatst.

Erwtensoep koken in een slowcooker

Om borsch, vissoep of erwtensoep in een slowcooker te koken, laadt u de ingrediënten in de container, stelt u de timer in en voert u ander werk of rust uit. Het belangrijkste is dat u niemand naar de tafel hoeft te roepen, omdat de adembenemende aroma's het hele gezin naar de keuken trekken.

• Gerookte varkensribbetjes - 400 g.
• Wortel - 1 stuk.
• Straal - 1 kop.
• Droge Erwten - 70 g.
• Aardappel - 300 g.
• Water - 1,5 liter.
• Plantaardige olie - 1 lepel.
• Zout, soepkruiden.

1. Het koken begint met het weken van erwten, die moeten worden gewassen, in een kom worden gedaan, kokend water worden gegoten en een uur laten staan. Hak ondertussen de ribben in porties, hak de ui fijn en rasp de wortels.
2. Giet een beetje olie in de capaciteit van de multicooker, doe de voorbereide groenten, meng. Nadat u het deksel hebt gesloten, activeert u de frituurmodus en stelt u de timer in op 5 minuten.
3. Aardappels schillen, over water gieten en in blokjes snijden. Doe in een slowcooker met opnieuw gewassen erwten en gerookte ribben.
4. Voeg water, zout, kruiden toe aan de kom. Activeer na het mixen het "Soep" -programma en stel de timer in op minimaal anderhalf uur. Roer en versier met kruiden voor het opdienen.

Met behulp van een slowcooker wordt de soep op een elementaire manier bereid. Om te proeven is het niet onderdoen voor de analoog die op het fornuis is bereid. In dit apparaat kun je nog steeds koolrolletjes bakken, die geschikt zijn voor de tweede.

Zelfs historici vinden het moeilijk om te antwoorden waar het thuisland van deze traktatie is. In elke staat wordt het gerecht op zijn eigen manier bereid. In het bijzonder, Italianen voegen een beetje kaas toe en Oekraïners sturen aan het einde van het koken een paar teentjes knoflook naar de pan.

Over het algemeen is de smaak van de soep grotendeels afhankelijk van erwten. Culinaire experts adviseren het gebruik van hersensoorten uit Nederland. Voor het koken moeten erwten in water worden geweekt en om een ​​ongelooflijke smaak en aroma te geven, is het gebruikelijk om crackers en stukjes gebakken lende toe te voegen.

Erwtensoeprecepten zijn gevarieerd. Tegelijkertijd heeft elke chef zijn eigen set ingrediënten en kruiden. Zelfs de vegetarische versie heeft een veelzijdige smaak. Je kunt gerust zeggen dat de vegetarische optie, die geen duistere additieven bevat, een echte fijnproever in staat zal stellen alle subtiliteiten van een erwtenziel te voelen.

Hiermee is het verhaal afgerond. Nu heb je 7 prachtige recepten waarmee je het dagelijkse menu kunt diversifiëren.

Bekijk de video: Erwtensoep maken. OhMyFoodness (November 2024).