Gebakken gans in de oven - recepten met appelmoes, in bier, in de mouw

Gans gebakken in de oven is een heerlijk gerecht dat helemaal niet moeilijk is om te koken. Ongetwijfeld zullen uw gasten het waarderen, want goed gekookt ganzenvlees is sappig en zacht. Je leert op verschillende manieren hoe je gans in de oven kookt uit mijn artikel.

4 lekkerste recepten met gans in de oven

Gans met appelmoes

Ik zal je vertellen hoe je gans met appelmoes moet koken. Dit recept is mij verteld door een vriend uit Zweden. Het gerecht biedt de perfecte combinatie van aromatisch vlees, gebakken aardappelen en appelmoes. Ik vond het leuk. Ik hoop dat je er ook van geniet.

• ganzenkarkas 1 st
• aardappelen 2 kg
• appels 6 stuks
• uien 3 st
• citroen ½ st
• wijn sherry 250 ml
• olijfolie 3 el. l.
• aalbessenjam 2 el. l.
• roze peper 10 korrels
• mosterd 1 theelepel
• mosterdpoeder 1 theelepel.
• zeezout ½ theelepel

• Verwarm de oven voor op een temperatuur van 220 graden.
• Ik was het ganzenkarkas goed en verwijder de stukjes vet. Met een scherp voorwerp maak ik kleine gaatjes over het hele karkas.
• Ik wrijf zeezout in een kleine vijzel en wrijf er vlees mee. Zodat de benen en vleugels niet verbranden, wikkel ik ze in folie.
• Ik doe de gans in een pan en stuur hem in de voorverwarmde oven. Laat na een derde uur het overtollige vet weglopen, draai het karkas om en verwijder de folie. Tegelijkertijd verlaag ik de temperatuur tot 180 graden en bak ik het vlees gedurende 2 uur.
• Ik maak de aardappels schoon en kook tot half klaar.
• Ik spreid de aardappelen in een vleespan, giet het vet erover, bedek de gans met folie en stuur het 20 minuten in de oven met aardappelen.
• Ik maak appels en citroen schoon en snijd ze in kleine plakjes.
• Ik giet een beetje water in de pan, voeg fruit en suiker toe en stoof ongeveer een half uur op een klein vuur. Laat daarna de resulterende massa afkoelen en pureer het met een blender.
• Ik maak de ui schoon en snijd in dikke halve ringen. Bak in olijfolie goudbruin.
• Voeg wijn, jam, peper en mosterdpoeder toe, giet 0,75 liter water en kook een kwartier. Voeg vervolgens de mosterd toe.
• De resulterende saus wordt in een pan gegoten waar het vlees werd gebakken en gedurende 10 minuten naar de oven gestuurd. Hierna giet in een container voor saus.

Ik giet het vlees met pikante saus en serveer het met appelmoes en gebakken aardappelen. Hoewel, de gans gebakken volgens dit recept gaat goed samen met boekweit.

Bier Gebakken Gans

Voor het bereiden van een biergans is geen speciale culinaire vaardigheid vereist. Met andere woorden, het gerecht is heel gemakkelijk te bereiden. Stukken vlees eerst in de jachthaven en vervolgens in bier bakken. Het resultaat is een zacht en zacht gerecht.

• ganzenkarkas - 1 stuk
• bier - 1 l
• mayonaise - 200 ml
• knoflook - 3 teentjes
• zout, peper.

1. Ik plet of hak de knoflook fijn en meng met mayonaise. Ik snijd het karkas in stukken. Elk stuk zout, peper en jas met knoflookmayonaise. Ik doe het vlees in de ganzenkom en stuur het gedurende 10 uur op een koude plaats in het zuur.
2. Daarna haal ik het vlees uit de koelkast en laat het een bepaalde tijd staan ​​zodat het opwarmt tot kamertemperatuur. Ondertussen verwarm ik de oven voor op 180 graden.
3. Ik vul de gans met bier, sluit de zwanenhals met een deksel en zet deze 2,5 uur in de oven. Omdat het bierniveau tijdens het bakken afneemt, voeg ik het constant toe.
4. Ik merk op dat het vlees zelf wordt gebakken. Slechts af en toe kijk ik in de ganzenkom om het kookproces te regelen. Ik controleer de mate van gereedheid met een mes of vork.

Ik leg de afgewerkte gans op een schaal en versier deze met greens. Garneer met aardappelen. Ik voeg eraan toe dat alleen varkensvlees qua smaak en aroma met dit gerecht kan concurreren.

Gans gebraden recept

Het gansgebraad heeft een goddelijke smaak. Het vlees is sappig en zacht.

• gans - 700 g
• aardappelen - 1 kg
• wortelen - 2 stuks
• boog - 2 koppen
• bouillon - 1 l
• laurierblad, pepermengsel,
• basilicum, dille, peterselie

1. Ik bak het gevogeltekarkas grondig in olie. Ik gebruik vaak ganzenvet als alternatief.
2. Ik snijd de wortels in kleine stukjes en de ui in halve ringen. Ik leg zwarte peper, laurier en groenten op de bodem van de gansmakreel.
3. Ik smeer er goed gefrituurd vlees bovenop. Giet een glas bouillon en stuur het een uur naar de oven, nadat je het bedekt hebt met een deksel. De optimale temperatuur is 180 graden.
4. Ik snijd de aardappelen in plakjes, verdeel ze over het vlees, giet de bouillon. Bestrooi met kruiden en stuur het 80 minuten naar de oven. 20 minuten voor het einde verlaag ik de temperatuur enigszins.

Ik spreid de aardappelen op een bord, voeg groenten toe en bestrooi met kruiden. Ik smeer er stukken vlees op. Voor het gebraad serveer ik ingemaakte champignons, gebakken oesterzwammen of augurken.

Een gans koken in een mouw

Zoals u weet, zijn er veel manieren om een ​​gans te koken. Ik zal je vertellen hoe je een gans in zijn mouw kookt. Met behulp van het recept kunt u uw familie verwennen met een heerlijke traktatie.

• gans - een karkas
• citroen
• knoflook - 6 teentjes
• peper, zout

VOOR HET STARTEN:

• uien
• aardappelen
• wortel
• kruiden
• ganzenvet

1. Ik was mijn karkas zorgvuldig en verwijder de pluisjes. Ik pers het sap uit de citroen en giet er veel vlees op, waarna ik het een kwartier in deze toestand laat.
2. Vervolgens wrijf ik het karkas met zout en vertrek ik een uur. Ondertussen wrijf ik de knoflook, voeg peper toe en wrijf de gans met de resulterende massa.
3. Ik maak de groenten schoon. Bieslook, gehakte aardappelen in kleine blokjes, wortelen - blokjes. Ik maal ganzenvet en giet het in groenten. Voeg zout, kruiden, een mengsel van peper en knoflook toe, dat overblijft.
4. Ik meng alles goed en stop het ganzenkarkas. Ik slacht de buik van een karkas met een tandenstoker en stop alles in een mouw. Vervolgens stuur ik het naar de pan en zet het 2,5 uur in de oven.

Na deze tijd haal ik de gans uit de oven, leg deze op een bord, verspreid de groenten rond het karkas dat in de buik was gestoofd. Ik weet zeker dat dit culinaire meesterwerk je niet onverschillig zal laten.

Video gans kerstrecept van Emma's oma

Mijn artikel is afgelopen. Daarin heb ik 4 van de meest populaire recepten voor ganzenovens verteld. Zoals u ziet, zijn er veel opties. Sommige zijn eenvoudig en sommige vereisen exotische ingrediënten. En welk recept vond je het lekkerst?

Bekijk de video: Hollands Wild - zo bereid je ganzenfilet (September 2024).