Kwas maken van roggemeel - 4 stapsgewijze recepten

Welkom! In het artikel zal ik je vertellen hoe je thuis kvas uit roggemeel kunt koken. Rogge kvas verwijst naar zomerse drankjes die het lichaam perfect verfrissen en behandelen vanwege de gunstige eigenschappen in de samenstelling. Maar onthoud en contra-indicaties, omdat dit heerlijke drankje niet door iedereen kan worden geconsumeerd.

De ontvangst van kwas is een van de eenvoudigste opties voor het voorkomen en behandelen van ziekten, het verbeteren van het welzijn. Het bevat aminozuren die het menselijk lichaam nodig heeft, maar het produceert ze niet - threonine en lysine. Ik zal 4 stapsgewijze recepten overwegen voor het maken van kwas uit roggemeel.

Klassiek recept

• water 8 l
• roggemeel 500 g
• verse gist 20 g
• suiker 100 g

• Giet de gist met warm water, wacht tot het "opzwelt".
• Maak beslag van bloem. Let bij het toevoegen van water op een verhouding van 1: 1 (0,5 kg bloem heeft 0,5 l water per 0,5 kg nodig).
• Voeg suiker, warm water en last but not least gist toe.
• Meng alle componenten goed, laat een dag rusten. Gedurende deze tijd zal het deeg fermenteren.
• Vul het deeg met water, laat op kamertemperatuur staan.
• Zeef de vloeistof door kaasdoek en zet deze twee dagen op een koude plaats.
• Classic rye kvas is klaar. Het recept lijkt op kvas uit brood.

Recept zonder gist

Kwas zonder gist wordt bereid op basis van roggezuurdesem. Gebruik voor de gronden, die gisting bevordert, bloem of crackers. De drank bestaat uit twee fasen, de eerste is de bereiding van de zuurdesem.

Fase nummer 1. Voorbereiding van de zuurdesem

Uit deze hoeveelheid ingrediënten wordt 10 liter kwas verkregen:

• 0,5 kg en 0,5 l roggemeel, water;
• suiker - 20 g;
• rozijnen - 15 stks.

1. Meng bloem, suiker en water.
2. Strooi de rozijnen om de gisting te versnellen.
3. Laat een pot met grond op een warme plaats staan. Gebruik de zuurdesem in een paar dagen, wanneer de dikker troebel wordt, krijgt het een zure smaak.

Fase nummer 2. Kwas maken

• zuurdesem;
• roggecrackers of bloem - 200 g;
• gekookt water;
• suiker - 4 theel.

1. Neem een ​​pot van drie liter, voeg eerst bloem (crackers) en de helft van de voorbereide suiker toe.
2. Giet de componentenhals met warm water.
3. Bedek de container met een doek, laat een of twee dagen staan, zoals kvas uit witlof.
4. Zeef het drankje, voeg de rest van de suiker toe.
5. Houd het kwas op kamertemperatuur in open plastic flessen om kooldioxide vrij te geven.
6. Zet de flessen in de koelkast als ze hard zijn.

Een derde van de dikke, die achterbleef als gevolg van koken, kan de volgende keer worden gebruikt. Gebruik in dit geval voor de bereiding van zuurdesem, behalve voor de dikke, alleen bloem en water. De houdbaarheid van de startercultuur in de koelkast is enkele maanden.

Hoe zelfgemaakt wit roggemeelkwas te maken

De basis van zelfgemaakt wit kwas is mout en roggemeel. Indien gewenst worden bessen, kruiden, kruiden en honing toegevoegd. Qua uiterlijk is de drank vergelijkbaar met kwas uit haver, waarvan ik de recepten in dit artikel beschouwde.

Zuurdesem samenstelling:

• 800 ml water;
• vier glazen bloem;
• suiker - 4 el. l. (kan worden vervangen door honing).

ingrediënten:

• bloem en suiker (honing kan worden gebruikt) - 4 el. l .;
• roggemout - 2 el. l. (bij gebrek aan een component, zonder koken);
• koud water;
• lichte rozijnen - ongeveer 15-20 stks.

voorbereiding:

1. Maak eerst de zuurdesem. Giet water in een grote kom, giet geleidelijk de bloem en vervolgens suiker. Roer goed om de suiker volledig op te lossen. Vul een grote container met zuurdesem, zoals in een container van een klein formaat, als het in volume groeit, kan het "ontsnappen".
2. Leg de zuurdesem op een warme plaats, laat twee dagen weken. Om de gisting te verbeteren, meng je het proces een of twee keer. Zuurdesem is klaar als er een zure smaak is verschenen.
3. Voeg bloem, suiker, mout, water en rozijnen toe aan de gekookte basis. Sta op kaasdoek op een warme plaats.
4. Laat de vloeistof na 48 uur leeglopen, dit is een jong wit kwas uit roggemeel, voeg er een beetje honing of suiker aan toe, sta opnieuw onder gaas, maar al in de koelkast.
5. Een of twee dagen is genoeg.

Hergebruik de resterende dikker, voeg telkens mout, bloem en suiker toe.

Hoe rustieke kwas te koken

Droog het gesneden brood voor om een ​​kwas te bereiden dat volgens een rustiek recept is bereid.

• roggebrood;
• 4-5 liter kokend water;
• 100 g suiker;
• gist in een hoeveelheid van 25-30 g;
• 50 g rozijnen, een kleine hoeveelheid munt.

1. Doe de crackers in een pan, giet water.
2. Dring ongeveer drie uur aan. Zeef vervolgens de vloeistof, voeg gist en suiker toe. Gebruik naar wens rozijnen en munt.
3. Na 6-7 uur gisting, wanneer de drank schuimt, zeef het opnieuw. Voeg suiker toe zoals gewenst.

De voordelen en nadelen van roggemeelkwas

Wat is handig rogge Kwas

Rogge kvas wordt niet alleen gebruikt om dorst te lessen, maar ook voor de preventie van ziekten, evenals een diabetesproduct. De drank helpt bij het wegwerken van vitaminegebrek, heeft een gunstig effect op het lichaam, normaliseert de stofwisseling, verbetert het welzijn.

Het is nuttig voor mensen met gastritis met een lage zuurgraad. Het wordt aanbevolen om te nemen met zwakke immuniteit, verminderde hartfunctie. De componenten hebben een positief effect op het tandglazuur, helpen bij het wegwerken van dysbiose, het verbeteren van de aandoening met hypertensie, het verwijderen van het lichaam van zieke cellen. De drank is niet in strijd met de resultaten verkregen met het dieet.

Met de introductie van het product in het dieet worden mentale en fysieke stress, vermoeidheid, zwakte en brandend maagzuur geëlimineerd. Na gebruik is de spijsvertering genormaliseerd, het werk van de nieren, de lever en het gezichtsvermogen verbetert. Positieve veranderingen in de bloedstructuur worden waargenomen, toxines worden verwijderd.

De positieve eigenschappen van kwas maken het gebruik ervan bij huidziekten, cardiovasculaire systemen mogelijk. Met zijn hulp is het mogelijk om mee-eters te verwijderen, de huid van sproeten te reinigen.

Contra-indicaties en schade

Drink de drank niet voor bestuurders, omdat deze een klein percentage alcohol bevat. Het product is gecontra-indiceerd tijdens de draagperiode, het voeden van het kind, kinderen jonger dan zeven jaar. U moet weigeren om een ​​maagzweer te nemen, gastritis.