Hoe maak je zelfgemaakt ijs - stap voor stap recepten en tips

IJs is een product dat helpt in de zomerhitte. Het wordt gekocht in een winkel of onafhankelijk gemaakt. Zelf maak ik zulke culinaire hoogstandjes en nu zal ik je vertellen hoe je thuis ijs kunt maken.

Historici vonden de eerste vermelding van ijs in manuscripten uit de tijd van keizer Nero. Hij beval de koks om ijs gemengd met fruitadditieven te brengen. En de Chinese keizer Tanggu had een technologie voor het bereiden van mengsels op basis van melk en ijs.

Het klassieke recept voor ijs

Ik zal de technologie delen om thuis ijs te koken. Na het luisteren naar de tips, zult u het huishouden behagen met zoete, zachte en koele heerlijke gerechten.

• melk 1 l
• boter 100 g
• suiker 400 g
• zetmeel 1 theelepel
• 5 eidooiers

• Giet melk in een pan en doe boter. Zet de schalen op het fornuis, zet het vuur aan.
• Terwijl de melk kookt, combineer je suiker met zetmeel en dooiers en wrijf je met een lepel. Giet een beetje melk in de resulterende homogene massa en meng.
• Giet de massa geleidelijk in kokende melk, roer met een lepel. Nadat je het mengsel opnieuw hebt gekookt, haal je de pan uit het fornuis en laat je deze in een kom met koud water zakken. Roer het ijs tot het warm is.
• Wanneer het mengsel is afgekoeld, giet in vormen en stuur naar de vriezer. Serveer het ijs na een paar uur op tafel.

Als je kinderen blij wilt maken, gebruik dan het klassieke recept voor ijs, maar voeg gecondenseerde melk toe aan het mengsel van suiker en dooier in plaats van melk.

Thuis roomijs maken

IJs gemaakt volgens dit recept roept verschillende smaken en smaken op. Gebruik gehakte noten, bessen of kweepeerjam. Ik gebruik geraspte chocolade of chocoladekoekjes. Met bessensap voeg ik kleur toe aan roomijs.

• Room - 500 ml.
• Suiker - 0,75 kopjes.
• Eieren - 4 stuks.
• Chocolade-additieven.

1. Breek eieren in een kom, voeg suiker toe en klop. Giet de room in de gerechten en meng. Verplaats de resulterende massa in een steelpan en zet op een klein vuur.
2. Tijdens het kookproces voortdurend mengen. Het is niet nodig om aan de kook te brengen, anders krullen de eieren. Na het verwijderen van de pan van het vuur, wordt de vloeistof dikker en wordt het als vloeibare zure room.
3. Ik hou de pan twintig minuten op het fornuis. Veeg met je vinger over een lepel om de consistentie te controleren. Het resterende spoor geeft de gereedheid van het mengsel aan.
4. Giet de massa in een container om in te vriezen. Een plastic container van voedselkwaliteit is voldoende. Voeg indien gewenst vulmiddel toe aan het roomijs in dit stadium. Ik gebruik geplette koekjes, stukjes fruit of bessen.
5. Nadat het mengsel is afgekoeld, plaatst u de container in de vriezer. Onder invloed van lage temperatuur zal zelfgemaakt ijs verharden en dik worden. Het duurt zes uur.

Verplaats voor de maaltijd zelfgemaakt ijs uit de vriezer naar de koelkast voor een derde van een uur. Nadat de tijd is verstreken, gebruikt u de lepel om ballen te maken en op een bord of in hoge glazen te plaatsen. Gebruik als decoratie bessen of geraspte chocolade. Het resultaat is thuis romig ijs, waarvan u een foto moet maken en aan uw vrienden moet laten zien.

Kokend Vanilleroomijs thuis

Oudere mensen beweren dat de smaak en aromatische kenmerken van modern vanille-ijs inferieur zijn aan het product dat vroeger werd geproduceerd. Het is moeilijk om het niet eens te zijn.

Tegenwoordig gebruiken fabrikanten voor de productie van ijs in plaats van natuurlijke melk poeders die het eindproduct niet van hoge kwaliteit en uitstekende smaak voorzien. We behandelen kinderen met dergelijke snoepjes waarvan gezondheidsvoordelen niet kunnen worden verwacht.

Een cool dessert bereid volgens het volgende recept, van hoge kwaliteit en volledig natuurlijk.

• Melk - 500 ml.
• Room - 600 ml.
• Suiker - 250 g.
• Dooiers - 6 stuks.
• Vanille - 2 peulen.

1. Combineer de room met melk in één kom en roer het resulterende mengsel onder roeren op laag vuur.
2. Snijd de vanillestokjes, verwijder de zaadjes en stuur ze naar de romige melkmassa.
3. De volgende stap is om suiker aan het mengsel toe te voegen. Wanneer het zoete poeder in de pan is, meng en breng aan de kook.
4. Voeg de gemalen dooiers toe aan het mengsel en klop met een garde. Het gebruik van een elektrische mixer helpt om een ​​malser en luchtiger klonterig vanilleroomijs te bereiden.
5. Het blijft om het afgewerkte mengsel in een handige schaal te verplaatsen en naar de vriezer te sturen. Klop het ijs regelmatig gedurende vier uur. Ik doe het over een uur.

Vergeet niet om het dessert voor het serveren te versieren met bessen of stukjes fruit. Het resultaat is dat zelfgemaakt ijs het huishouden niet alleen zal verrassen met zijn unieke smaak, maar ook met een smakelijke uitstraling.

Hoe chocolade-ijs te maken

Chocolade-ijs is een favoriet dessert van veel mensen. Geen wonder, want zelfs op een bewolkte dag vrolijkt het je op. Delicatesse brengt echt plezier en voldoet.

Onlangs weigeren mensen naar ijssalon. Nadat ze zich vertrouwd hebben gemaakt met de samenstelling, begrijpen ze dat chocolade-fabrieksijs een boeket is van conserveermiddelen, kleurstoffen, stabilisatoren en smaakstoffen.

Als je echt een dessert wilt, is het mogelijk om een ​​uitweg te vinden. Ik verzeker je dat zelfs mensen die geen snoep proberen te eten dit genot niet zullen weerstaan.

• Room - 300 ml.
• Dooiers - 3 stks.
• Melk - 50 g.
• Chocolade - 50 g.
• Suiker - 100 g.
• Cognac - 1 eetl. een lepel.
• Aardbeien of Frambozen.

1. Koel de melk aan de kook, haal de chocolade door een fijne rasp en maal de dooiers met suiker.
2. Combineer melk met opgeklopte dooiers en geplette chocolade, meng en klop gedurende enkele minuten.
3. Zet de gerechten met de resulterende massa op het fornuis, zet een klein vuur en kook tot suiker en chocolade oplossen. Zodra het dikker is, haal het uit de kachel en zet het in de koelkast.
4. Slagroom, combineren met cognac en chocolademassa. Na het mengen wordt een homogene massa verkregen.
5. Het blijft om het chocolade-ijs in een voedselcontainer met een deksel te plaatsen en in de vriezer te plaatsen. Meng na een uur het mengsel en keer nog 5 uur terug in de vriezer.
6. Chocolade-ijs, gegarneerd met aardbeien, serveren.

Wees niet verbaasd dat alcohol aanwezig is onder de ingrediënten. Velen drinken cognac met chocolade. Het versterkt het aroma van chocolade en bevordert een snelle en hoogwaardige slagroom van room. Nog een tip: het gebruik van poedersuiker in plaats van suiker versnelt het klopproces.

Stapsgewijs recept voor citroenijs

Citroenijs met een verfrissend effect kan thuis worden gemaakt. Koken biedt verschillende recepten, waarvan de meeste het gebruik van ei-room of fruit en roombasis omvatten.

Klaar citroenijs wordt op tafel geserveerd in de vorm van sneeuwballen, op een stokje of in prachtige vazen. In ieder geval zal het dessert de gasten verrassen met zijn smaak en koelte. Ik raad je aan om voorzichtig te eten, anders moet je hoest en keel behandelen.

• Melk - 0,5 kopjes.
• Suiker - 150 g.
• Room - 300 g.
• Dooiers - 3 stuks.
• Citroensap - vanaf 1 stuk.
• Vanillesuiker.

1. Kook en koel de melk. Na afkoeling doe je de dooiers, het citroensap en de suiker in de melk. Voeg een beetje vanillesuiker toe.
2. Plaats de schalen met het resulterende mengsel in een waterbad en houd vast totdat de massa op gecondenseerde melk begint te lijken. Roer het mengsel constant.
3. Klop de room in een afzonderlijke container tot een dikke consistentie. Meng de massa voorzichtig, breng het over in een handige vorm en plaats het in de vriezer.
4. Roer het ijs regelmatig gedurende de eerste twee uur en laat het dan tot de ochtend.

Als u een vakantie, trouwdag of verjaardag plant, verras de gasten dan met een heerlijke traktatie. Ik raad je echter aan om zelfgemaakt citroenijs te bereiden, zelfs als je iets kouds, zoet en verfrissends wilt.

Hoe ijslollys te maken

Niets beschermt tegen zomerhitte zoals ijslollys. In plaats van een product op basis van natuurlijk fruit, bieden ze ijs op basis van fruitsiroop of additieven in de schappen.

• Sinaasappelsap - 1 kop.
• Vers fruit - 3 glazen.
• Suiker - 1 kop.

1. Doe de vermelde ingrediënten in een blenderkom. Schakel het apparaat in en wacht tot er een homogeen mengsel is gevormd.
2. Zeef het mengsel om te schillen en te zaaien. Verdun indien nodig met sap.
3. Giet de basis voor ijslollys in een voedselcontainer en zet in de vriezer om uit te harden. Het duurt vier uur.
4. Breek fruitijs in stukjes, breng over naar voorgekoelde gerechten en klop met een mixer totdat een homogene en dichte massa wordt verkregen, die niet mag smelten.
5. Plaats het ijs terug in de container en vries in. Ontvang drie porties dessert, die ik aanraad in kleine vazen.

Welke vrucht je moet gebruiken, is aan jou, maar ik raad aan om aardbeien, frambozen, perziken en nectarine te kiezen.

Een paar lepels drank helpen de smaak van zelfgemaakte ijslollys te veranderen. Neem perzik, kersen of sinaasappellikeur. Vergeet niet om de delicatesse te versieren met stukjes fruit voor het opdienen.

Yoghurtijs - recept zonder ijs

IJs op basis van yoghurt zal elke rivaal in de fabriek bestrijden. Ik beschouw het als de lekkerste en gezondste versie van de delicatesse, die volwassenen en kinderen niet kunnen missen in de zomer.

Het recept dat ik zal beschrijven verwelkomt het gebruik van bevroren bessen, wat een pluspunt is. Zo'n halffabrikaat bevat nuttige stoffen, wat niet kan worden gezegd over bessen die al maanden in de schappen liggen.

• Bananen - 2 stuks.
• Bevroren Aardbeien - 200 g.
• Bevroren bosbessen - 1 kop.
• Vetvrije yoghurt - 2 kopjes.
• Honing - 2 el. lepel.

1. Verwijder de schil van de bananen en stuur ze samen met de rest van de ingrediënten naar de blenderkom. Maal de ingrediënten op lage snelheid glad.
2. Verdeel de inhoud van de kom over de blikken en stuur naar de vriezer. Haal na tien minuten het ijs uit de yoghurt, steek een stok in elke portie en plaats het in de vriezer.
3. Geniet na drie uur van de traktatie.

Maak het leven nu zoet, lekker en gezond, want yoghurtijs heeft weinig calorieën en veel vitamines.

De voordelen en nadelen van ijs

IJs is een heerlijke traktatie, een uitstekend wapen tegen hitte. De voordelen van goodies voor sommigen zijn echter twijfelachtig.

Voordeel

De samenstelling van ijs bevat ongeveer honderd substanties die waardevol zijn voor het lichaam. Dit zijn aminozuren, vetzuren, minerale zouten en vitamines, kalium, fosfor, ijzer en magnesium.

IJs is een bron van het hormoon van geluk, dat het geheugen verbetert, het humeur verbetert en de strijd tegen stress versnelt. Dessert biedt een therapeutisch effect.

Sommige methoden gericht op het voorkomen van darm- en darmziekten zijn gebaseerd op yoghurtijs. Dessert heeft een positief effect op de darmflora, omdat de nodige bacteriën opschieten met de zoetheid. Het product behoudt zijn gunstige eigenschappen gedurende drie maanden.

Als het kind weigert melk te drinken, helpt ijs het lichaam te verzadigen met nuttige stoffen. Het wordt aanbevolen om kinderen een klassiek ijsijs te geven zonder vulstoffen en additieven.

Schade en contra-indicaties

De nadelen van ijs zijn veel. Allereerst is dit een hoog caloriegehalte. Ik adviseer geen misbruik van delicatessen. IJs is gecontra-indiceerd bij gastritis en maagziekten.

Als sucrose een onderdeel is, is het beter om het gebruik aan diabetici te weigeren. Mensen met een hoog cholesterolgehalte in hun bloed wordt niet geadviseerd om vetten op basis van dierlijke vetten te eten.

Voedingsdeskundigen raden aan geen aromatische variëteiten te eten, omdat de samenstelling fruitessenties bevat die niets met natuurlijke producten te maken hebben. IJs veroorzaakt vaak hoofdpijn, omdat het snel de temperatuur verlaagt, de bloedvaten vernauwt en de bloedstroom vertraagt.

IJs verhaal

Volgens de legende leerde Marco Polo tijdens het reizen in oostelijke landen een recept voor een traktatie die werd gekoeld met ijs en salpeter. Vanaf dat moment was er een traktatie die op een sorbet leek op de tafel van aristocraten. De koks van die tijd hielden de recepten geheim en voor een gewoon persoon was het maken van ijs vergelijkbaar met een wonder.

Later verschenen er recepten voor de bereiding van sorbets en ijs, populair bij de Franse en Italiaanse adel. Zelfs Louis 14 was dol op zulke lekkernijen. In 1649 bedacht Gerard Tiersen, een culinaire specialist uit Frankrijk, een formule voor bevroren vanilleroom, inclusief room en melk. Dit nieuwe product werd "Napolitaans ijs" genoemd. Later werd het ijsdessertrecept meerdere keren bijgewerkt.

De inwoners van Rusland aten in de oudheid in de zomerhitte plakjes bevroren melk. Zelfs vandaag de dag bereiden inwoners van Siberische dorpen bevroren melk voor en bewaren ze in grote stapels.

De man die de methode bedacht om ijs en zout te gebruiken om de temperatuur van producten voor het maken van ijs te verlagen en te regelen, hielp de ontwikkeling van technologie. Niet minder belangrijk is de uitvinding van een houten emmer, uitgerust met roterende messen, ontworpen om ijs te maken.

Begin 1843 werd in Engeland een handapparaat gemaakt en gepatenteerd dat ijs maakte. De uitvinder was Nancy Johnson. Omdat Johnson de productie van apparatuur niet kon organiseren, verkocht ze het patent aan de Amerikanen. Als gevolg hiervan verscheen na 8 jaar in Baltimore de eerste fabriek die ijs op industriële schaal produceerde. Sindsdien is er veel tijd verstreken, maar de technologie en recepten worden nog steeds verbeterd.

Na de komst van mechanische vriestechnologie werd de verspreiding van zoete lekkernijen vergemakkelijkt. Later kwamen ze met een rietje, daarna een stok en softijs-technologie.

Als u van plan bent ijs in een winkel te kopen, kiest u kleine geportioneerde pakketten, waaronder briketten, hoorns en glazen. Het correct bewaren van het dessert wordt niet altijd verkregen en constant invriezen en ontdooien verminderen de kwaliteit en smaak.

Bekijk de video: Jills Summer Sweets 10: IJsbeer-ijsjes maken - musthave voor de zomer! (September 2024).