Sushi en broodjes thuis - stap voor stap recepten

Mensen die thuis willen leren hoe ze sushi en broodjes kunnen maken, vinden dit proces moeilijk. In feite is het tegenovergestelde waar. Het gerecht, waarvan we de smaak in restaurants genieten, is bedacht door culinaire specialisten uit Japan, waarbij traditie en functionaliteit worden gecombineerd.

Dankzij de originele smaak werden rijst- en zeevruchtensushi snel populair in de wereld. Traditioneel wordt delicatesse met de hand bereid, maar in sommige instellingen is er een speciale geautomatiseerde techniek die de taak niet slechter aankan dan een kok. Als je denkt dat sushi en broodjes thuis moeilijk te bereiden zijn, zal ik proberen je te overtuigen door populaire stapsgewijze recepten te vertellen met videotips.

Rolls - een traditioneel Japans gerecht genaamd sushi rolls. Sushi - een reep gekookte rijst, waaraan een stuk vis is gebonden met een draad gedroogd zeewier.

Als je de techniek van het maken van sushi en broodjes onder de knie hebt, kun je de verbeelding gebruiken en experimenteren met vorm en vulling, waardoor unieke recepten kunnen worden gemaakt. Het is mogelijk dat in de toekomst een van de recepten een culinair meesterwerk wordt.

Ingrediënten voor het koken

Om sushi en broodjes te bereiden, hebt u een set producten nodig die u thuis niet kunt vinden. Ga om te beginnen langs bij de supermarkt en koop de volgende ingrediënten.

1. Speciale rijst voor sushi en broodjes. Verkocht in supermarkten in verpakkingen van 500 gram. Normale rijst is ook geschikt om te koken, mits goed gekookt.
2. Norit. Dunne vellen van donkergroene kleur, die zijn gebaseerd op droog zeewier. Aanvankelijk lijkt dit vel op perkament, maar wanneer het wordt blootgesteld aan vocht wordt het zacht.
3. wasabi. Pittige pasta van lichtgroene tint, gemaakt van Japanse mierikswortel. Het verschilt van gewone mierikswortel in een meer kruidige smaak. Het is beter om geen pasta met een lepel te eten. Wanneer ze in haar handen is, zult u begrijpen waarom.
4. mirin. Rijstwijn gebruikt bij het koken. Als u het niet vindt, is een speciale smaakmaker gemaakt van wijn, rijst of appelazijn geschikt.
5. Sojasaus. Tinten en complementeert de smaak van sushi en broodjes. Voordat u sushi in de mond stuurt, wordt het aanbevolen om het in saus te dopen.
6. Voor het vullen. Koks gebruiken verse of licht gezouten zeevis: zalm, paling of zalm. Verschillende soorten harde kaas, komkommers, garnalen, krabsticks worden gebruikt. Sushi en broodjes bieden voldoende mogelijkheden voor experimenten. Champignons, kip, viskuit, rode peper, inktvis, wortelen en roerei zijn ook geschikt voor het vullen.
7. Bamboe mat. Hiermee rolt sushi sneller, handiger en gemakkelijker.

Nu zal ik stap voor stap recepten voor sushi en broodjes delen, zelfs een beginnende chef-kok kan het aan. Ik gebruik ze regelmatig om te koken. Ik hoop dat ze een prominente plaats innemen in je kookboek.

Klassiek sushirecept

• rijst 200 g
• makreel 200 g
• rijstazijn 1 el. l.
• ingemaakte gember 10 g
• sojasaus 50 ml
• suiker 1 theelepel
• zout 1 theelepel

• Kook eerst de rijst volgens de kookinstructies op de verpakking. Voeg in gekoelde rijst een mengsel van zout, suiker en zes eetlepels azijn toe.
• Snijd gezouten makreel in vodden van anderhalve centimeter dik. Giet de stukken vis met rijstazijn en laat een kwartier staan.
• Leg vershoudfolie op een snijplank, leg er vis op en vervolgens rijst. Het is belangrijk dat de rijstlaag uniform is. Doe de plastic verpakking in en druk erop met iets zwaars.
• Verwijder na drie uur de film en snijd de vis met rijst in blokjes van twee centimeter dik. Ik raad aan om de schaal te snijden met een mes dat in water is gedoopt.

Je moet toegeven dat er niets griezeligs en ingewikkelds in de voorbereiding zit. Ik raad aan om te serveren met gember en sojasaus. Kenners van de Japanse keuken eten sushi met stokjes. Als dit niet het geval is, neemt u de stukken met uw blote handen.

Zoete Sushi Recept

Nu bied ik een tweede recept aan om sushi met een zoete smaak te maken. Ik raad aan om aan het einde van de maaltijd te serveren.

• Chocolade - 200 g.
• Rijst - 200 g.
• Suiker - 2 el. lepel.
• Zoethout pasta.

1. Kook rijst in water met suiker en koel.
2. Smelt de chocolade en giet het op vetvrij papier. Maak de chocolade goed plat.
3. Leg de afgekoelde rijst gelijkmatig op een tweede vel papier, bestrooi met zoethoutpasta erop, vorm een ​​rol. Verwijder papier.
4. Breng de rol over op een met chocolade bekleed vel en rol deze in een buis. Stuur het na het culinaire meesterwerk enkele uren naar de koelkast.
5. Als de chocolade hard is, haal je het product uit de koelkast, verwijder je het tweede vel papier en snijd je de rol in stukjes.

Voor een zoete optie is jam, honing of jam geschikt. Het hangt allemaal af van de verbeelding, smaken en voorkeuren. Vind de perfecte ingrediënten door te experimenteren.

Hoe broodjes thuis te koken

Veel Europese inwoners houden van de Japanse keuken, die samen met nationale tradities een nieuwe smaak tot leven brengt. Mensen bezoeken oosterse restaurants en bestellen sushi en broodjes.

Rolls zijn een gemodificeerde en verbeterde versie van sushi. Gekookte rijst samen met vis, avocado, komkommer en andere ingrediënten worden op een nori-vel gelegd, nadat de eetbare structuur is opgerold en in plakjes is gesneden.

Het oosterse café of restaurant biedt mozaïek- en veelkleurige broodjes, die op de tafel worden geserveerd in de vorm van een prachtig ingericht assortiment. U kunt de tafel echter thuis in de Japanse stijl instellen.

Broodjes "Philadelphia"

• Nori.
• Rijst - 100 g.
• Komkommer - 2 stks.
• Licht gezouten zalm - 200 g.
• Philadelphia-kaas - 100 g.
• Avocado - 1 stuk.
• Apple - 1 stuk.
• Rijstazijn - 1 stuk.
• Water - 1 kop.

1. Kook de rijst. Kant-en-klare rijstkorrels moeten enigszins hard zijn.
2. Snijd komkommer, appel en avocado in dunne plakjes van tien centimeter lang.
3. Leg de helft van het noriblad op een bamboemat. De glanzende kant moet naar beneden kijken. Top met een dunne laag rijst gedrenkt in rijstazijn.
4. Leg de huishoudfolie op de tafel ernaast en draai de bamboemat erop zodat de rol met een rijstlaag op de film ligt.
5. Leg de vulling op de nori en bestrijk het vel met een laag kaas. Overdrijf het niet, want de kaas is specifiek. Leg dan de fruit- en groentestokken.
6. Het blijft een rol vormen door de mat te draaien. Snijd de afgewerkte rol in stukjes, leg er een plakje gezouten zalm op.

Ik raad je aan Philadelphia-broodjes op een grote schaal te serveren, garnering met gember en wasabi. Ik merk op dat groene pasta extreem scherp is. Twee geperste erwten zijn voldoende. Doe niet zonder sojasaus, die ik aanbeveel om in een klein bord te gieten.

Rolls "California"

Het koken van Japanse broodjes "binnenstebuiten" begon voor het eerst in Amerika. Het recept is bedacht door een Amerikaanse culinaire specialist die als chef in een van de Californische restaurants werkte. De delicatesse ziet er chic uit en helpt de feestelijke tafel te versieren.

• Rijst - 2 kopjes.
• Krabsticks - 100 g.
• Avocado - 2 stks.
• Komkommer - 2 stks.
• Forelfilet - 100 g.
• Rijstazijn - 50 g.
• Tobiko kaviaar - 150 g.
• Nori - 1 pakje.
• Kwark, mayonaise, sojasaus.

1. Kook rijst volgens de op de verpakking beschreven technologie en meng het vervolgens met rijstazijn. Snijd krabstokken, komkommers en forel met avocado in plakjes.
2. Scheid de helft van het noriblad en vul met gekookte rijst. Leg het vel vooraf op een bamboemat. Bedek de rijst met een laag tobiko-kaviaar. Eén lepel is genoeg.
3. Draai de norimat om en bestrijk met mayonaise. Leg de vulling erop, vorm een ​​rol van vierkante vorm. Het blijft om de rol in stukken te snijden.

Je hebt de mogelijkheid om het huishouden te verrassen met culinaire meesterwerken uit Japan. Broodjes zijn geschikt voor een normaal diner en voor het nieuwjaarsmenu.

Sushi en Rolls Ginger marineren

Gember is ieders favoriete Indiase kruid dat alleen eetlust opwekt met zijn uiterlijk en aroma. Als je je in de cultuur van Japan wilt storten, zonder je huis te verlaten, marineer je gember correct.

Als het menu broodjes of sushi bevat, zorg dan vooraf voor deze pittige snack. In elke supermarkt kun je ingemaakte gember kopen, maar je kunt zelf kruiden maken.

Klassiek gember augurkrecept

Bij het kiezen van gember, laat je leiden door uiterlijk. Ik raad aan om verse wortel te kopen, het is beter voor beitsen. Het definiëren van een goed wortelgewas is niet moeilijk. Het heeft een gladde, doorschijnende huid, die gemakkelijk met nagels wordt afgeschraapt.

• Gemberwortel - 200 g.
• Rijstazijn - 0,5 kopjes.
• Suiker - 3 el. lepel.
• Zout - 1 el. een lepel.

• Schil de gemberwortel en snijd in dunne plakjes. Bestrooi de plakjes gember met zout en laat het trekken.
• Maak een marinade. Giet suiker in een kom rijstazijn, meng een beetje zout. Kook de inhoud van de pan om de ingrediënten op te lossen. Spoel de gember en giet de marinade erin.
• Zet na afkoeling de gerechten met gember en marinade op een klein vuur en kook gedurende een half uur.
• De inhoud van de schalen moet worden overgebracht in een glazen container en gedurende zes uur worden gekoeld.

Als je dichter bij de Japanse keuken wilt komen, raad ik aan om de ingemaakte gemberroze te kleuren met een stuk rode biet. Doe het in een kom met gekruide kruiden. Bieten kleuren gember en verzachten de smaak. Gebruik rode bietensap, kleur mierikswortel en zoete mastiek.

Recept op basis van alcohol gembermarinade

Sommige koks maken marinades op basis van alcohol. Voor dit doel heb je een paar lepels een sterke drank nodig, die de kenmerken van de smaakessentie zullen veranderen.

• Gemberwortel - 250 g.
• Suiker - 2,5 eetl. lepel.
• Wodka - 1 eetl. een lepel.
• Rosé wijn - 2 el. lepel.
• Rijstazijn - 90 ml.

1. Spoel gemberwortel, schil en kook ongeveer een minuut in kokend water. Na het drogen in dunne platen snijden en in een glazen schaal doen.
2. Maak een marinade. Meng wodka met wijn, suiker en zout en kook het resulterende mengsel. Voeg rijstazijn toe aan de marinade, meng en giet gember in de vloeistof.
3. Zet in de koelkast tot de ingemaakte gember roze wordt.

Het voorgerecht past goed bij sushi, broodjes, visgerechten en vlees. Sommige keukengenieën voegen ingemaakte gember toe aan salades om de smaak te verbeteren.

Vergeet niet dat abnormale consumptie van ingemaakte gember leidt tot de slechte gevolgen van problemen met de darmen.

In alle eerlijkheid, merk ik de vele voordelen van ingemaakte gember op. Snack verbetert de spijsvertering, helpt om vergiftiging te genezen en gewicht te verliezen, de efficiëntie te verhogen en het metabolisme te versterken. Gember normaliseert de hartfunctie, verbetert de teint, verwijdert gifstoffen uit het lichaam.

Hoe sushi en broodjes te eten

Sushi and rolls - Japanse gerechten die jaarlijks het publiek van fans over de hele wereld aanvullen. Het gebruik van dergelijk voedsel vereist naleving van bepaalde ethiek en regels. Als je het goed doet, geniet dan van de ware smaak van de lekkernijen. Anders zullen ze het niet leuk vinden.

Als iemand in een sushibar zou kijken en een bestelling zou plaatsen, zouden ze hem een ​​kop geurende groene thee brengen. Meestal wordt het drankje gratis geserveerd, maar niet altijd. De ober serveert sojasaus op tafel en neemt een natte handdoek mee. Op de tafel staat een standaard waarop u een compacte juskom aantreft. Sojasaus wordt erin gegoten en, indien gewenst, wordt een beetje wasabi toegevoegd - een nationale smaakmaker.

Sushi en broodjes worden gegeten met stokjes of blote handen. De tweede optie is alleen beschikbaar voor mannen. Als een dame wordt omringd door naaste mensen, kan ze de regel negeren.

Sushi of roll dip in saus. Ik adviseer je niet om een ​​geportioneerd stuk volledig onder te dompelen in een pittige vloeistof. Het is beter om de rand van de vis of de rand van de rol te dippen. Stuur het na je hele klusje naar je mond. Als je kleine stukjes bijt, zullen ze verkeerd begrijpen.

Eet daarna meteen een stukje gember. Als je niet van ingemaakte gember houdt, houd je deze kort in je mond. Gember klopt de smaak voordat je een andere rol probeert.

Weinig mensen weten dat sushi meestal wordt ingenomen met groene thee, die gratis wordt geserveerd in gerenommeerde etablissementen. De drank verbetert de spijsvertering en heeft geen invloed op de smaak.

Als je thuis een feest in Japanse stijl gaat houden, kun je bier of zelfgemaakt bier kopen. Om jezelf echt onder te dompelen in de wereld van Japanse sensaties, heb je een fles sake nodig. Deze rijstdrank past perfect in het beeld.

Bekijk de video: Hoe maak je sushi - door sushi chef van OkuraYamazato (Oktober 2024).