Hoe karbonades in de oven te koken

Karbonades zijn een populair en lekker gerecht. Het is gemakkelijk om te koken en het uiterlijk is zeer geschikt voor een eenvoudig diner evenals voor een feestelijke tafel. De eenvoudigste manier om thuis te koken is om in de oven te bakken als er minder olie wordt gebruikt, wat het caloriegehalte van de afgewerkte schotel zal beïnvloeden.

Voorbereiding voor het koken

Gebruik bij het bakken meestal een lende of varkenshals. Omdat het vlees van deze plaatsen zacht is, is het gerecht zacht, sappig en smakelijk.

De kooktechniek maakt het gebruik van verschillende opties mogelijk, dus het is even lekker om zowel in de pan als in de oven te bakken.

Als je een beginnende culinaire specialist bent, is het beter om, voordat je de karbonade bereidt, niet alleen vertrouwd te raken met het recept, maar ook met de foto van het afgewerkte gerecht, om het correct en mooi op tafel te bereiden.

Als je sappig en mals vlees wilt krijgen, gebruik dan een paar trucs.

• Varkensvlees moet vers zijn, ook gekoeld maar niet bevroren.
• Voor een galadiner is het beter om een ​​bot-in lendenen te nemen, zodat het gerecht er verfijnder uitziet.
• Voor de saus moet u producten harmonieus combineren met varkensvlees: honing, kaas, witte wijn, mosterd, enz.
• Klop vlees, bedek het met huishoudfolie en daarvoor kun je het besprenkelen met water en de vettige lagen snijden.
• Om het vlees malser te maken, voeg je aan het einde witte droge wijn ermee toe en stoof je de karbonades een tijdje.

Calorie inhoud

100 gram karbonade bevat ongeveer 301 kcal, met een vetgehalte van 58% en een eiwit van 39%.

Als het vlees vrijwel geen vet bevat en er minimaal olie wordt gebruikt, is het caloriegehalte 251 kcal. Je kunt dat in een standaard portie ongeveer 470 kcal berekenen, dus afvallen is niet aan te raden voor zo'n gerecht.

Klassieke varkenskoteletten met kaas en tomaten

Dit recept is goed voor een feestelijk of informeel diner. Kant-en-klare karbonades kunnen worden geserveerd met een bijgerecht of met groenten. Het vlees is sappig en heeft een originele smaak.

• 0,5 kg varkenspulp;
• 2 stuks uien;
• 200 g kaas;
• 4 tomaten;
• verschillende teentjes knoflook;
• mayonaise niet meer dan 2 el. lepels;
• zout, peper, kruiden - naar smaak;
• 2 el. eetlepels mosterd, beter dan Frans;
• schimmel release olie.

1. Verzamel alle ingrediënten. Het vlees is verdeeld in stukken van gemiddelde grootte en klop. Vet de vorm in met olie en leg daar varkensvlees. Hak de knoflook, rasp de kaas, spoel en snijd de greens.
2. Meng kaas, kruiden, knoflook, mayonaise, mosterd, zout en peper in een aparte container tot een glad mengsel.
3. Hak de ui in halve ringen en leg deze in een laag op het vlees.
4. Snijd de tomaten in plakjes en bedek de ui, giet alle eerder geknipte kaassaus erover.
5. Sluit de vorm met folie en stuur deze 60 minuten naar de oven, voorverwarmd tot 220 graden.

Verdeel de afgewerkte schotel in porties, voeg een bijgerecht toe en serveer.

Sappige en smakelijke karbonades met champignons.

Paddenstoelen kunnen worden gebruikt om te koken, maar als het bospaddestoelen zijn, moeten ze eerst worden onderworpen aan een warmtebehandeling. Ze moeten worden ondergedompeld in water en een half uur koken. Als u oesterzwammen of champignons neemt, is een voorbereidende voorbereiding niet vereist.

• 300 g varkensvlees;
• 100 g kaas;
• 100 g champignons;
• 6 el. eetlepels mayonaise of zure room;
• zout, peper, kruiden;
• ui;
• wat boter.

1. Snijd het vlees in 3 steaks, bedek elk met huishoudfolie en sla af. Champignons in plakjes gesneden, gekookte bosvariëteiten kunnen fijn worden gehakt. Hak de ui fijn. Rasp de kaas.
2. Voeg op een ingevette bakplaat varkensvlees toe, bedek met mayonaise of zure room, kruid met kruiden. Doe dan uien en champignons. Plaats alles in een oven met een temperatuur van 200 graden en bak gedurende 30 minuten. Voeg daarna kaas toe en bak nog 10 minuten.
3. Serveer de afgewerkte schotel op een gedeelde schotel of in porties met een bijgerecht.

Aardappel en Ui Recept

In dit recept is de juiste bereiding van de producten belangrijk. Om aardappelen niet droog of rauw te blijven, moet deze eerst worden gekookt tot half gekookt. Verdeel de nek of lendenen in porties, klop en geniet in een marinade van kruiden, mosterd en citroensap, en bak een beetje in een pan.

• 350 g vlees;
• 5 aardappelen;
• 1 wortel;
• ui;
• 1 el. een lepel mosterd;
• zout, peper;
• 1 theelepel oregano, basilicum en paprika;
• plantaardige olie.

1. We verdelen het vlees in porties, slaan af. We smeren elke biefstuk in met mosterd en breng op smaak met peper en zout. Je kunt bestrooien met citroensap. Laat daarna 20 minuten marineren.
2. We maken de groenten schoon, in cirkels gesneden. Ui fijngehakt. Kook aardappelen en wortels tot ze half gaar zijn, ongeveer 6-8 minuten.
3. Bak het varkensvlees in een pan een beetje aan beide kanten, verwijder het en voeg de uien in de pan toe en bak nog ongeveer 3 minuten.
4. Giet de ui uit de pan met vet in gekookte groenten en meng een beetje.
5. Verspreid in een ingevette vorm de steaks en groenten erover. We reinigen 20 minuten in de oven met een temperatuur van 200 graden.

Serveer met greens of ingemaakte groenten.

Varkenskotelet Met Ananas

• varkensvlees - 400 g;
• ui - 2 stks .;
• ingeblikte ananassen - 200 g;
• mayonaise - 250 ml;
• zout naar smaak;
• peper - een snuifje;
• smeerolie.

1. Snijd ananasringen in blik in blokjes.
2. Rasp de kaas.
3. Snijd de gepelde uien in halve ringen.
4. Haal vers vlees 2 uur in de vriezer en snijd het in porties.
5. Vouw de steaks aan beide kanten, breng op smaak met zout en peper.
6. Leg de stukken op een bakplaat, vet ze in met mayonaise, leg er ui en ananasblokjes op.
7. Bestrooi met geraspte kaas en zet 15 minuten in de oven, de temperatuur moet 180 graden zijn.

Een ideaal bijgerecht is gebakken aardappelen of groentesalade.

T-bot karbonades

• Het gehakte vlees op het bot ondiep gesneden. Rasp vervolgens met zout, kruiden, knoflook, mayonaise of saus. Laat 20 minuten intrekken.
• Rol daarna broodkruimels en een losgeklopt ei en bak ze aan beide kanten in een pan tot een bruine korst is verkregen.
• Doe het in de vorm en bak 20 minuten.

Zodat sappigheid niet verloren gaat, 5 minuten voor het einde kun je er kaas bovenop strooien.

Franse Karbonades

• 3 uien;
• een potje mayonaise;
• 400 g kaas;
• 0,5 kg varkensvlees;
• 3 tomaten;
• kruiden zoals gewenst;
• plantaardige olie.

1. We snijden het vlees in porties over de vezels, kloppen, kruiden met kruiden en laat het een half uur brouwen.
2. Snijd de ui in ringen, snijd de tomaten in plakjes, rasp de kaas.
3. We bedekken de bakplaat met folie en leggen het vlees, de ui en de tomaten erop. Maak een mayonaise-net en bestrooi met kaas.
4. We plaatsen in de oven met een temperatuur van 200 graden gedurende een half uur.
5. We serveren het afgewerkte gerecht met groenten of gekookte pasta.

Handige tips

• Voor het koken is het beter om een ​​verse dij, nek, schouderblad te nemen. De kleur moet lichtroze zijn, met een kleine laag vet.
• Het is beter om over de vezels te snijden, de dikte van de afgewerkte steaks mag niet meer zijn dan 1,5 cm.
• Spoel en droog het vleesingrediënt voor het bakken om het kookproces te versnellen, met behoud van de sappigheid.
• Gebruik een minimale hoeveelheid olie om te frituren, terwijl de oven moet worden opgewarmd tot de gewenste temperatuur.

Karbonades zijn een stevig en smakelijk gerecht dat gemakkelijk en eenvoudig te bereiden is. Door verschillende ingrediënten aan de marinades toe te voegen, kunt u het eindproduct van elke smaak krijgen - van zoet tot bitter. De keuze is aan jou!

Bekijk de video: Schouderkarbonade bakken (September 2024).