Oesterzwammen - kookrecepten, voordelen, hoe te groeien

Oesterzwammen zijn de meest voedzame en heerlijke champignons. Ze zijn universeel, geschikt voor beitsen, braden, zouten, koken, toevoegen aan taarten en salades. Met hen kun je de eerste en tweede gangen koken. Er worden echter alleen jonge paddestoelen gegeten, oude worden niet aanbevolen, ze zijn smaakloos en taai.

Heerlijke oesterzwammen

Hoe zit het met oester karbonades? Het gerecht is eenvoudig, lekker, snel gekookt. Als je ze niet eerder had moeten proberen, bedenk dan dat er een reden was om het te repareren. Ik verklaar vol vertrouwen dat je het leuk zult vinden!

• grote oesterzwammen 500 g
• ei 2 stks
• zure room of melk 5 el. l.
• harde kaas 50 g
• plantaardige olie 2 el
• zout, paneermeel, kruiden naar smaak

• Was sterke, grote champignons. Benen heel voorzichtig afslaan, bestrooi met kruiden, zout.
• Kokend beslag: klop eieren met zure room, voeg geraspte kaas toe. Als gevolg hiervan krijgen we een voldoende dik beslag. Giet bloem of paneermeel apart.
• Oesterzwammen gedoopt in beslag, vervolgens in crackers.
• Verspreid op een verwarmde en geoliede pan. Bak 5 minuten goudbruin.
• We stoppen karbonades op een papieren handdoek om overtollig vet kwijt te raken.

Champignonsoep

Zoiets bedenken is buitengewoon moeilijk. Deze champignonsoep van de eerste lepel boeide de leden van mijn familie. Als je een beetje wit toevoegt, krijg je een unieke smaak. Serveer beter met toast.

• sommige gedroogde eekhoorntjesbrood;
• een handvol tijm;
• fijngehakte ui;
• gekookte witte bonen - 100 g;
• oesterzwammen - 600 g;
• knoflook - 2 teentjes;
• een citroen;
• een eetlepel mascarpone-kaas;
• liter groentebouillon (kippenbouillon is geschikt);
• olijf- en truffelolie, peterselie, zeezout, zwarte peper.

1. Wit wordt in een schaal met heet water geplaatst om ze volledig te bedekken.
2. Kook de bonen. Als het 8 uur is voorgeweekt, duurt het ongeveer 50 minuten om te koken. Zonder te weken, moet je anderhalf uur koken.
3. Giet olijfolie in een diepe koekenpan of kookpan, voeg oesterzwammen toe. Roer de inhoud snel gedurende een minuut, na het plaatsen van uien, knoflook, tijm.
4. Na een minuut begint er vocht vrij te komen. Het is tijd om wit toe te voegen. Ze kunnen worden gesneden of heel worden gelaten. Zeef de vloeistof waarin ze zijn doordrenkt en giet in een pan. Meng goed, kook 20 minuten.
5. Doe kruiden en bonen, kook nog een derde van een uur.

Ik doe dit: giet de helft van de soep uit de pan, pureer deze met een blender. Dan keer ik de inhoud terug, voeg de mascarpone en peterselie toe.

Gebakken oesterzwammen met knoflook

Het is moeilijk om een ​​persoon te vinden die niet iets nieuws wil proberen. Dit kan een nieuwe groente zijn, een kaas, een recept voor heerlijk varkensvlees ... In plaats van champignons, zullen we oesterzwammen bakken.

• oesterzwammen - 400 gram;
• knoflook - een kruidnagel;
• fijngehakte peterselie - een paar lepels;
• azijn - een theelepel;
• zout, zonnebloemolie, peper.

1. Strip champignons. Verhit olie in een koekenpan, bak ze goudbruin. Doe een paar minuten voordat je klaar bent knoflook, peterselie, zout, peper. Goed mengen.
2. Zonder het van het fornuis te verwijderen, giet een beetje azijn, meng, verhoog het vuur.
3. Schakel na dertig seconden het gas uit, bedek de pan met een deksel met geschikte diameter en laat een kwartier staan. Gedurende deze tijd wordt de inhoud gedrenkt in sap.

Gebakken oesterzwammen met knoflook zijn geschikt voor voorgerechten of bijgerechten. Ik voeg een beetje sesamolie toe om het gerecht een vleugje Aziatische keuken te geven. Gebruik in plaats van peterselie de preigroenen.

Voordelen voor de gezondheid

Oesterzwammen groeien in kleine groepen op boomstronken en omgevallen bomen, waardoor ze bèta-glucaan verzamelen. Met behulp van deze stof hebben ze een antitumoreffect, kunnen ze het afweersysteem van het lichaam versterken, helpen virussen te weerstaan, cholesterol en bloedsuiker te verlagen.

Ze bevatten bio-elementen die de weerstand van het menselijk lichaam tegen de effecten van radionucliden verhogen en bijdragen aan de eliminatie ervan. In het moderne leven is dit een belangrijke eigenschap.

Hoe groeien

Laten we tot slot het hebben over de teelttechnologie, die eenvoudig en primitief is.

1. Allereerst selecteren ze een geschikte kamer. Bijvoorbeeld een schuur, een kas, een kelder of een dorpshuis.
2. Bereid vervolgens het substraat voor. Aanvankelijk worden gehakt stro, droge zonnebloemdoppen of zaagsel gestoomd in heet water.
3. Nadat het substraat is afgekoeld, wordt het gemengd met mycelium en in een kleine plastic zak geplaatst.
4. Dergelijke zakken worden opgeslagen op een speciaal rek of op de vloer.
5. Na drie dagen worden er verschillende gaten in de zak gemaakt waardoor de paddestoelen zullen groeien. In deze toestand worden de zakken 20 dagen in een donkere kamer bij een temperatuur van 20 graden gelaten.
6. Na deze periode verschijnen de eerste hoeden in de slots. Op dit punt worden de zakken overgebracht naar een vochtige ruimte met een ventilator voor ventilatie. De temperatuur wordt op ongeveer 15 graden gehouden.
7. Binnen een week wordt de inhoud verhandelbaar. Het is tijd om de zakken te oogsten en naar de eerste kamer te verplaatsen.
8. Binnen een week rusten de zakken en dan verschijnen de paddestoelen weer. Tot drie kilo oesterzwam kan eenvoudig uit één zak worden gehaald.

Ik sprak over manieren om thuis oesterzwammen te maken. Je hebt geleerd hoe ze nuttig zijn, hoe ze zijn gegroeid. Tot gauw!

Bekijk de video: apparte paddestoelen in thailand (Oktober 2024).