Hoe vlees in het Frans te koken - 4 stap voor stap recepten

Het is niet altijd mogelijk om vlees te bereiden dat zacht, smaakvol en smeltend in je mond is. Koks die thuis vlees in het Frans weten te koken, komen echter zelden zo'n probleem tegen.

Elk vlees is geschikt: kip, varkensvlees, lamsvlees of rundvlees. Het belangrijkste is een kwalitatief en vers product, dat wordt verkocht in het vleespaviljoen.

Aan het begin van het artikel zal ik je vertellen over de regels voor het voorbereiden van traktaties. Verder zal ik vier stapsgewijze recepten overwegen.

• Snijd het vlees over de vezels. De dikte van de stukken is niet groter dan anderhalve centimeter. Gooi elke plak, zout, voeg peper en kruiden toe.
• Veel beginnende koks maken een fout - ze gebruiken slecht ontdooid vlees of snijden in kleine stukjes. Het resultaat is een gedroogd gerecht.
• Recepten bevatten gehakte en ingelegde uien. Doe de uienringen in een diepe kom, vul met gekoeld gekookt water, voeg een beetje azijn, suiker, zout toe. Leg na een half uur de ui zonder vloeistof op het vlees.
• Verspreid de ingrediënten correct. Leg eerst het vlees op een bakplaat. De volgende laag is gemaakt van uien en vervolgens van aardappelborden. Zorg ervoor dat je de aardappels zout en bestrooit.
• De laatste laag is geraspte kaas, die bedekt is met mayonaise. Ik raad aan om in de oven op 180 graden te bakken.

Om het vlees sappig te maken, bak je eerst licht in een pan en leg je het op een bakplaat. Als er geen kaas en mayonaise is, gebruik dan feta-kaas en dikke zure room.

Sommige koks voegen tomaten toe die op aardappelen worden gelegd. Aardappelen hoeven niet te worden gesneden. Je kunt door de rasp springen, wat tederheid zal toevoegen.

Frans vlees van varkensvlees

Vroeger bereid uit varkenshaas, nu gebruiken ze lamsvlees, rundvlees, varkensvlees. In tegenstelling tot de naam is het gerecht niet van toepassing op de Franse keuken. Maar daar gaat het niet om. Het is belangrijk dat elke persoon varkensvlees op deze manier kookt, er zijn geen grote inspanningen vereist.

Klassiek recept

• varkenshaas 1000 g
• ui 2 stks
• verwerkte kaas 100 g
• mayonaise 3 el. l.
• laurierblad 3 vellen
• zout, kruiden naar smaak

• Snijd het varkensvlees in stukjes, zoals bij een barbecue, bestrooi met een mengsel van zout, peper en kruiden. Marineer minstens dertig minuten.
• Breng de ossenhaas samen met het sap in een diepe koekenpan. Zo niet, neem dan een pan of bakplaat.
• Leg de ui op de ringen. Hij moet het varkensvlees bedekken. Doe vervolgens een paar laurierblaadjes in een pan.
• Strooi de ui met de gesmolten kaas door de rasp. Verse kaas is moeilijk te raspen. U kunt het probleem oplossen door het in de vriezer te houden. Giet er mayonaise bovenop.
• Zet de pan in de voorverwarmde oven op 180 graden. Kook het uur.

Bereid de schaal en op het gasfornuis. Bak de ossenhaas gaar, bestrooi met kaas, zalf met mayonaise. Houd 2-3 minuten in de oven om een ​​kaaskorst te vormen.

Uitgebreid recept met tomaten en champignons

De tweede optie is een verbeterde versie van de eerste, gekenmerkt door extra ingrediënten die zijn ontworpen om het uiterlijk, de smaak en het aroma te verbeteren.

• Ossenhaas - 1 kg.
• Champignons - 500 g.
• Tomaten - 3 stks.
• Harde kaas - 300 g.
• Zure room, mayonaise, kruiden, zout, knoflook, peper.

1. De technologie verschilt niet van de klassieke versie. Leg varkensvlees, uien, gebakken champignons, tomaten op een bakplaat. Maak er een laag geraspte kaas bovenop.
2. Voeg in een mayonaise gemengd met zure room een ​​paar geplette teentjes knoflook toe en giet de ossenhaas in de resulterende saus. Bak in de oven gedurende een uur op 180 graden.

Ik raad aan Frans vlees van varkensvlees op tafel te serveren met aardappelpuree of rijst. Garneer het gerecht met gehakte dille.

Origineel Kiprecept

Frans vlees van kip is niet gerelateerd aan de Franse keuken. Koks gebruiken aardappelen, champignons, tomaten, courgette, paprika, ananas en kruiden. Door de volgorde van het leggen van de ingrediënten te wijzigen, kan het recept worden gemanipuleerd.

Ik bied een klassiek kiprecept aan (je kunt een eend of een kalkoen nemen). In tegenstelling tot eenvoud, helpt het om een ​​culinair wonder te creëren en te genieten van de smaak van kip.

Als er een slowcooker is, kook dan in dit apparaat. Het gerecht wordt zacht, maar niet blozend. Wissel de ingrediënten in de multicooker-container meerdere keren af. Niemand zal onverschillig blijven voor een dergelijke traktatie.

• Kipfilet - 400 g.
• Ui - 1 st.
• Kaas - 100 g.
• Mayonaise, zout, peper.

1. Was en droog de filet met servetten. Maak zoveel mogelijk karbonades. De dikte van elk stuk is 1 centimeter. Bijsnijden ook gebruiken.
2. Doe de kip in een koekenpan, bestrooi met zout en peper. Ik raad het gebruik van kruiden niet aan, anders gaat de smaak verloren. Top met mayonaise.
3. Snijd zoete uien in halve ringen. Als dit niet het geval is, giet u kokend water op de bollen om de bitterheid te verwijderen.
4. Het blijft om met geraspte kaas te bestrooien en het formulier naar de oven te sturen. Na een half uur, verwijder en serveer op tafel met groentesalades, croutons, aardappelen of boekweit, versierd met greens. De baktemperatuur is 180 graden.

Frans Rundvlees

De eerste persoon die rundvlees in het Frans proefde, was graaf Orlov tijdens zijn verblijf in Parijs. Hij kreeg een gebakken gerecht met champignons, aardappelen en kaas aangeboden. Tegelijkertijd werd de traktatie onderscheiden door snel koken, chique smaak en aroma.

• Rundvlees - 800 g.
• Medium Aardappel - 10 stks.
• Ui - 6 stks.
• Champignons - 8 stks.
• Harde kaas - 500 g.
• Mayonaise - 250 ml.
• Plantaardige olie, peper, zout.

1. Leg het gewassen rundvlees op een snijplank. Gebruik een scherp mes om de botten en aders te verwijderen. Snijd vervolgens in plakjes van 1 cm dik.
2. Wikkel de stukken in huishoudfolie, sla af met een culinaire hamer.
3. Als er geen inventaris is, wordt u niet ontmoedigd. Je kunt het werk doen met de achterkant van het mes. Toegegeven, het kost meer tijd en moeite.
4. Bestrooi elk losgeslagen stuk met zout en peper, breng over in een kom.
5. Bereid de aardappelen voor. Maak schoon, spoel, droog met een papieren handdoek, snijd in kleine stukjes. Dus het wordt gebakken, maar niet verbrand.
6. Spoel de geschilde uien, snijd ze in ringetjes, breng ze over op een afzonderlijke plaat.
7. Neem paddestoelen. Droog na het wassen elk in vier delen. Hak de champignons fijn als ze groot zijn. Het belangrijkste is om te braden.
8. Maal met een middelgrote rasp de kaas en zet opzij.
9. Doe aardappelen, rundvlees, uien, champignons in een ingevette vorm. Maak de lagen goed glad.
10. Bedek de inhoud van het formulier met mayonaise, bestrooi met kaas. Bak in de oven gedurende 40 minuten op 180 graden. Controleer de gereedheid met een tandenstoker. Ze moet gemakkelijk binnen kunnen komen.
11. Na afkoeling in porties snijden en met een spatel op een bord leggen.

Als het gerecht bedoeld is voor de feesttafel, garneer dan met sla en olijven. Het wordt een prachtige samenstelling waarmee zelfs zelfgemaakt gekookt varkensvlees niet met smaak kan worden vergeleken.

Handige informatie

Veel recepten zijn al lang thuisklassiekers. Dit zijn gehaktballetjes, salades of vlees okroshka. Alleen de namen zijn ongewijzigd gebleven. Een opvallend voorbeeld is de Olivier-salade, van het klassieke recept waarvan alleen eieren met ingelegde komkommers overbleven. Het vleesrecept in het Frans is ook veranderd.

Het klassieke recept gebruikte champignons en rundvlees. Nu zijn in plaats van rundvlees andere soorten vlees geschikt. De veranderingen zijn te wijten aan de levensstandaard in de Sovjettijd. Toen was het meest betaalbare product aardappelen en mayonaise. Elke huisvrouw die erin slaagde om wat vlees te krijgen, behaagde de familie met een elegante delicatesse.

Sovjet-huisvrouwen gaven de voorkeur aan stevig en voedzaam voedsel. Elk had verschillende geheime recepten, waarvan de universaliteit het mogelijk maakte om de ingrediënten te veranderen, bijvoorbeeld Frans vlees, dat vaak op vakantie-tafels wordt gevonden.

Het gerecht wordt gecombineerd met groentesalades. Traditioneel serveren drankjes ermee wodka, cognac of wijn.

Een belangrijk element is de smakelijke korst, die ontstaat tijdens het frituren. Voor dit doel wordt kaas of feta-kaas gebruikt. Een soortgelijk effect wordt verkregen met behulp van broodkruimels gemengd met gesmolten margarine.

Bekijk de video: Franse kipstoof - Allerhande (Oktober 2024).