Hoe riviervissen van schubben en slijm te verwijderen

Om vers gevangen vis uit een ketel te proeven, heerlijk geurig aan de oevers van de rivier, ontmoet je je geliefde man van een "rustige jacht", bereid je snel een vangst voor en behandel je het huishouden - deze momenten kunnen zelfs nog aangenamer zijn als het niet was om de vis van gladde schubben te reinigen. Dit voegt een "vlieg in de zalf" toe om te genieten van riviervisgerechten.

We zullen geen posities opgeven en proberen de objectieve realiteit te optimaliseren. Op vis gebaseerde gerechten zijn immers gezond en smakelijk.

De basisregel voor het verwerken van vis: schoon van staart tot kop, met kleine scherpe bewegingen. Eerst maken we de zijkanten schoon, daarna de buik van het karkas.

Voorbereiding voor het reinigen

• Snijplank.
• Keuken, grote schaar.
• Papieren handdoeken.
• Scherp mes. Als je geen meester bent, neem dan een normaal mes.
• Schraper voor het reinigen van kleine schubben. Dit apparaat is gekocht bij verkooppunten.
• Rasp is ook nuttig.

De uitdaging is om afval van de vis te verwijderen. Dit is gras, zandkorrels, tina en meer, dus we wassen de vangst in koud water. Als het water loopt - geweldig! Als u de vis in het bassin moet wassen, ververs dan het water meerdere keren.

TIP! Snijd uw hoofd niet af tijdens het schoonmaken. Dit komt van pas bij het verwijderen van schalen. Snijd het af wanneer je het karkas begint te darmen.

De manier om van schubben en slachtafval af te komen, is afhankelijk van het soort vis. Voor sommige soorten, savvy bij het schoonmaken thuis.

Snelle en eenvoudige reiniging van de meest populaire riviervis

Rivier en zeebaars

Knip eerst de vinnen af ​​met een schaar, die de huid van de handen kan beschadigen. Het is pijnlijk en onveilig.

Dompel het karkas vervolgens in koud water en reinig het met een vork of mes tegen de weegschaal. De groeven die de schalen in sommige gebieden verhogen, worden verkregen. Ze zijn dus gemakkelijker schoon te maken.

TIP! U kunt de schubben gemakkelijk, snel en veilig samen met de huid van de zitstok verwijderen.Videotips

Meerval

De meerval heeft een gladde huid en er zitten geen kleine botten in het karkas. Het verwijderen van het slijm dat het bedekt is de belangrijkste taak bij de voorbereiding.

Grof zout komt te hulp.

1. Breng de meerval in zout.
2. Ga even weg.
3. We vegen het karkas af (eerst met een rubberen handschoen) met een spons of schone doeken.
4. Met een mes (stompe kant) schrapen we de huid tot een lichte schaduw.
5. We wassen alles weg dat is geschrobd. Herhaal dit vervolgens ten minste eenmaal.
6. Op "zomervissen" kan zout worden vervangen door as.

Video-aanbevelingen

Zander

Snoekbaars heeft een slijmoppervlak, dus we gebruiken ook grof zout.

1. We ontdoen van slijm en slijm, vegen het karkas.
2. Snijd de vinnen met een mes en pak wat vlees.
3. Om de schubben te verwijderen gebruiken we kokend water. We reinigen van staart tot kop, tegen de groei van schubben. Het reinigt fijne fijne metalen rasp goed. We bevestigen de rasp aan de stok en verwerken de vis, terwijl we het handvat vasthouden.
4. Verwijder nu de ingewanden. Snijd de huid van de pikeperch tussen de kieuwen en draag het mes naar de staart, terwijl u het karkas bij de kieuwen vasthoudt.
5. We halen alle binnenkant eruit, en niet te vergeten om de films te verwijderen. Je kunt de huid niet van snoekbaars verwijderen.

TIP! Reinig de film altijd in elke vis om de bitterheid en onaangename smaak van de afgewerkte schotel te voorkomen.Video gids

Zeelt

Lin heeft kleine, dichte schubben en slijm. Om te beginnen spoelt het het slijm af, doopt het vervolgens in kokend water en verschuift het scherp in koud water. We beginnen de schalen en ingewanden schoon te maken.

Karper

Crucian is de puurste vis. We wassen het in water, maken de weegschaal schoon met een mes. Ingewanden.

Zilveren karper

De zilveren karper is gemakkelijk schoon te maken met een speciaal apparaat (in een winkel kopen of verwerken met een rasp). Houd de vis in het water als je geen schubben wilt verzamelen die rond het huis vliegen.

Schoongemaakt, gewassen met koud water. Het is tijd om enkele functies te leren kennen bij het schoonmaken van de binnenkant.

LET OP! Er zit veel gal in de zilveren karper, dus probeer bij het schoonmaken de ingewanden voorzichtig te verwijderen! Als u de plaats van ophoping van vocht door de lever beschadigt, kunt u afscheid nemen van plannen voor een "visdag" - het vlees zal bitter van smaak worden.

Zorg ervoor dat u de kieuwplaten van de kop snijdt. Van het halffabrikaat (zilveren karperhoofd) kunt u het oor koken of bakken.

Karper

Karper heeft grote en dichte schubben, het is beter om het in een bassin met koud water te reinigen, tegen de groei van schubben in. Moeilijk bereikbare plaatsen kunnen worden overgoten met kokend water. Dan worden de schalen zachter en wordt het gemakkelijker om weg te gaan.

Video instructie

Handige tips

• Om alle soorten vis te verwerken, is het raadzaam om een ​​speciale snijplank te hebben. Draag een plastic zak of bedek het papier om te voorkomen dat visgeur in het canvas opneemt.
• De verwerking moet zo snel mogelijk na opname (of acquisitie) plaatsvinden. Verwijder visafval op dezelfde dag.
• Als de vis is opgedroogd, laat je hem een ​​paar minuten in koud water weken. Ga vervolgens verder met de verwerking.
• Spoel de vis grondig na verwerking. Hiermee kunt u de gebreken van het reinigen opmerken - een kleine schaal die niet op sommige plaatsen is verplaatst, een film in de buik.
• Wanneer de vis bedoeld is om te roken en te drogen, is het beter om de schubben te verlaten.
• Ruikt de vis naar riviermodder? Week na het reinigen gedurende een uur in zout water, het probleem zal verdwijnen.
• U kunt de vriezer gebruiken. Plaats het karkas voor een dag. Haal eruit, wacht op het moment waarop de schubben zijn ontdooid en het vlees nog steeds bevroren is. Kan worden schoongemaakt, de schalen verdwijnen perfect.

Het is dus tijd om recepten van visgerechten in je notities te zoeken. Nu kun je omgaan met elke "riviergast", gevangen in het net of aan de haak, en vervolgens direct in de keuken.

Bekijk de video: Rene redt: zo bak je vis zonder dat de huid eraf valt (November 2024).