Hoe maak je heerlijke rivierkreeften thuis?

Kanker is een waterdier. Hij leeft in zoet of zeewater, past zich soms aan aan het leven op aarde: landkrabben of heremietkreeften. Alle soorten schaaldieren zijn een belangrijk onderdeel van de visserij. We hebben het over de productie van garnalen, kreeft en krab, waar veel liefhebbers van vis zijn.

Gekookte rivierkreeft is een favoriet gerecht en dient als een goede snack voor bier. Er zijn veel recepten voor het bereiden van rivierkreeften thuis, die verschillen in de gebruikte kruiden. Het belangrijkste is om het niet met kruiden te overdrijven, anders zullen ze de smaak van vlees doden.

5 nuttige tips

1. Kooktijd - 15-20 minuten, afhankelijk van de grootte. De paraatheid wordt bepaald door de kleur: een volledig voorbereide kanker wordt rood. Water moet gezouten worden.
2. De beste rivierkreeft - gevangen in het voorjaar. Het is beter om grote te kiezen, hun vlees is smakelijker.
3. Levende rivierkreeften worden 3 dagen in de koelkast bewaard. Gekookt worden ook opgeslagen in het water waarin ze werden gekookt. Ingevroren rivierkreeftjes worden een maand bewaard.
4. Bevroren rivierkreeftjes worden onmiddellijk in kokend water gegooid zonder voorafgaande ontdooiing.
5. Als gekookte rivierkreeft in een restaurant of café wordt geserveerd, let dan op het uiterlijk. In rivierkreeften, levend gekookt, worden de staarten onder het lichaam gespannen. Als de staarten recht zijn, waren de kankers waarschijnlijk dood of ziek.
6. Vlees is een dieetproduct dat rijk is aan eiwitten, vitamines, mineralen en jodium.

Rivierkreeftjes koken

Neem voor het koken levende rivierkreeftjes. Ze worden gewassen in stromend water en een half uur in melk bewaard om de smaak te verbeteren. "Melkbad" maakt het vlees mals en sappig. Daarna worden ze herhaaldelijk gewassen in koud water en gekookt.

Sommige koks halen de darmen en maag eruit voordat ze worden gekookt, waardoor het vlees geen tekenen van bitterheid krijgt. Dit gebeurt op deze manier: de kanker wordt op zijn rug gedraaid, met twee vingers vastgegrepen en de maag en darmen worden verwijderd met roterende bewegingen.

• Rivierkreeft 20 st
• water 4 l
• zout 4 el. l.
• dille 3 takken
• laurierblad 5 vellen
• peperbollen 10 korrels

• Voor het koken heb je een ruime pan, zout en dille nodig. Ik raad je aan niet te besparen op dille en zout. De norm van zout is 1 el. l. zout per liter water.
• Fans van een meer kruidige smaak voegen peper, ongeveer 10 stuks en een laurierblad toe - 5-7 stuks.
• Gewoonlijk worden 12 rivierkreeften genomen per liter water, 10-12 cm groot, als rivierkreeften minder dan 10 cm zijn, worden er meer genomen.
• Kruiden worden vervolgens in het kokende water gegooid en vervolgens rivierkreeften. Neem met twee vingers op de rug zodat de klauw niet op de vinger bijt.
• Het vuur moet sterk zijn. Wanneer het water kookt, verminderen tot medium. De voorbereiding wordt gecontroleerd, omdat water vaak wegloopt met de inhoud.
• Na 10 minuten wordt het vuur gedoofd en nog 10 minuten onder een gesloten deksel gehouden. Na de rivierkreeftjes worden ze eruit gehaald en op een schaal gelegd, versierd met schijfjes citroen en dille.

Het is het niet waard om te compliceren of te laden met kruiden; het belangrijkste bij het koken is de smaak van vlees. Na een paar pogingen om de rivierkreeft te koken, is het al duidelijk hoeveel en wat aan de pan moet worden toegevoegd.

Fancy kookrecepten

Verspreid in gekookt water de ui, dille, peper en erwten in tweeën gesneden, voeg zwarte bessenbladeren toe voor een speciale smaak.

Levende rivierkreeftjes worden in een pan met kokend water geplaatst, gedurende ten minste 25 minuten gekookt (kooktijd is afhankelijk van de grootte). Kook tot ze rood worden. Ze serveren rivierkreeftjes voor bier, liggend op een platte schotel.

We brouwen rivierkreeftjes in bier - 2 recepten

Recept - 1

Ook bereide rivierkreeft in kwas.

Recept - 2

Ongebruikelijk zijn rivierkreeften gemaakt in bier met reuzel. Rivierkreeften worden ondergedompeld in kokend water, na het koken wordt reuzel gesneden, gesneden. Vervolgens wordt het citroensap in de pan geperst, wordt mosterd toegevoegd en gemengd. Top met verse dille en bestrooi met een deksel. Kook tot het volledig gaar is.

Rivierkreeftjes In Melk

Geduld is meer nodig, maar het resultaat is ongelooflijk.

1. Rivierkreeften worden 3 uur in melk geweekt, vervolgens verwijderd en gewassen in koud water. Melk wordt niet gegoten.
2. Rivierkreeften worden verspreid in kokend, gezouten water, waaraan dille wordt toegevoegd.
3. Het wordt gekookt tot het is gekookt, waarna het water wordt afgevoerd en de melk waarin ze worden gedrenkt, wordt gegoten.
4. Na het koken van melk wordt de pan van het vuur gehaald, de rivierkreeftjes worden op een schaal gelegd en met dille versierd.

Zure room of melksaus is geschikt voor zo'n gerecht.

Rivierkreeften gekookt in komkommergroenten in het zuur

Het wordt een pittige smaak.

1. De rivierkreeftjes worden gekookt, net als in de vorige recepten totdat ze gaar zijn, het water wordt afgevoerd en pekel wordt in de pan gegoten.
2. Zodra de pekel kookt, voeg je 7 eetlepels zure room toe.
3. Na de rivierkreeftjes worden ze verwijderd en op tafel geserveerd met zure roomsaus waarin ze werden gekookt.

Als rivierkreeftjes niet zijn bedoeld om direct na het koken te worden geconsumeerd, worden ze in pekel bewaard, anders verliest het vlees zijn sappigheid.

Voorgerechten en recepten op basis van krab

Naast de traditionele bereiding van rivierkreeftjes, worden ze gebakken in de oven of op een vuur. Laten we eens kijken naar 7 afzonderlijke gerechten van rivierkreeften.

Rivierkreeften in de oven

Neem middelgrote rivierkreeftjes voor het bakken in de oven.

1. Giet een beetje olie op een bakplaat en verdeel de eerder gewassen rivierkreeftjes.
2. Bestrooi met kruiden en stuur naar een koude oven, waarbij de temperatuur op 200 graden wordt ingesteld.
3. Bak in de oven gedurende 15-20 minuten, waarna ze worden geserveerd.

Rivierkreeft op het spel

Rivierkreeften worden ook op de brandstapel gebakken. Dit is een van de ideale kookoplossingen in de natuur.

1. Rivierkreeften worden gewassen en gedroogd.
2. Elk is verpakt in bakfolie en geplaatst in de hete kolen van een vreugdevuur.
3. Kook 10-15 minuten, afhankelijk van de grootte van de rivierkreeft en de temperatuur van de kool.

Rivierkreeftensoep

De kankers worden op een van de bekende manieren gekookt (gekookt vlees moet ongeveer 300 g zijn).

1. Kleine uien en wortels worden in blokjes gesneden, fijngehakte selderij met een mes.
2. Uien verspreid in warme boter, bak, voeg wortelen en selderij toe.
3. Hete kippenbouillon (0,5 liter) en dezelfde hoeveelheid water worden in de pan gegoten.
4. Na het koken van de bouillon worden gehakt rivierkreeftenvlees, laurier, zout en peper gegooid. Voeg naar smaak een beetje koriander en tijm toe, kook 30 minuten.
5. Klop met een blender om de soep een homogene consistentie te geven.
6. Meng in een andere pan de boter met een eetlepel bloem tot een glad mengsel, giet de gezeefde soep en breng aan de kook.
7. Voeg op het laatste moment gehakte groenten, zout, hete peper (voor een amateur), een half glas room, limoensap toe.

De soep zal heerlijk zijn!

Rivierkreeftensoep

1. Een middelgrote fijngehakte ui, kippenbouillon, ongeveer 0,5 liter worden in de pan geplaatst. Stoof op laag vuur gedurende 10 minuten.
2. 2 eetlepels worden in de pan geplaatst. boter, rij een garde 2 el. meel. Klop tot de consistentie van de massa niet is zoals zure room.
3. Klop, giet langzaam de bouillon, hete melk (2 kopjes), zout, peper naar smaak, gepelde gekookte, fijngehakte rivierkreeft (500 g).
4. Soep onder voortdurend roeren aan de kook brengen, maar niet laten koken.
5. Gegoten in borden, versierd met een hele rivierkreefthals en gehakte greens, onmiddellijk geserveerd met croutons.

Roomsoep Koken Video

Alien Snack

Voor een snack heeft u 10 rivierkreeftjes, een glas witte wijn, 2 el nodig. boter, zout, peper, karwijzaad.

1. Rivierkreeften worden gewassen en gedroogd. Boter wordt verwarmd in een pan, zodra het kookt, verspreid de rivierkreeft en bak tot het roze wordt.
2. Zout, peper, voeg een beetje karwij toe, giet wijn en dek af, kook ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur.
3. Bereid de saus voor. De bouillon, waar de rivierkreeft werd gekookt, gefilterd, voeg een lepel boter en een lepel bloem toe. De saus wordt een minuut gekookt en voeg, wanneer het dikker wordt, een lepel olie toe, wacht tot het smelt en meng het vervolgens goed met een houten spatel of lepel.

Rivierkreeften worden gegoten met romige saus en geserveerd. Versier het gerecht met olijven, kruiden en groenten om verfijning toe te voegen.

Rivierkreeft Pilaf

Vrij eenvoudig te bereiden, maar ongewoon smakelijk en aromatisch zal pilaf blijken van rivierkreeft.

1. Combineer 2 kopjes rijst (voorgekookt tot half gekookt) met een half kopje gehakte olijven, goed gehakte ui, 1 paprika (in blokjes gesneden), voeg 3 kopjes gehakt gekookt rivierkreeftenvlees en een half glas geraspte cheddarkaas toe.
2. De ingrediënten worden gemengd en in een ovenschaal geplaatst. Smelt de boter in een steelpan (3 el) en klop geleidelijk op met een garde. Voeg dezelfde hoeveelheid bloem toe. Roer, bak ongeveer een minuut.
3. Voeg 2 kopjes melk toe aan de bloem, terwijl je roert, nog 2 minuten in brand zetten.
4. Giet de pilaf met saus en zet een half uur in de oven tot ze goudbruin zijn.

Klaar pilaf wordt gegoten met gesmolten boter, bestrooid met verse kruiden bovenop en onmiddellijk op tafel geserveerd.

Rijst met baarmoederhalskanker

1. De kankers worden gekookt en schoongemaakt. Goed gewassen met water, wordt de schaal gedroogd in de magnetron en vervolgens zo fijn mogelijk gemalen, sommige gebruiken een koffiemolen.
2. Hak de boter in een koekenpan, voeg het schild toe en bak tot de boter roodachtig is, af en toe roeren.
3. De boter wordt door een fijne zeef gehaald en de rijst wordt bruinbruin gebakken. Voeg dan alleen water toe (in de verhouding van 1 kopje rijst tot 3 kopjes water), zout, dek goed af.
4. Sta op laag vuur tot de rijst klaar is, voeg regelmatig water toe.
5. Voeg aan het einde van het koken nootmuskaat toe.

Kankerhalzen worden gesneden, verspreid over rijst, bestrooid met kruiden en geserveerd.

Bekijk de video: Rivierkreeft is plaag maar ook erg lekker (Oktober 2024).