Hoe vis en aardappelen in de oven te koken

Vis is op elke leeftijd nuttig. Het is rijk aan vitamines, micro- en macro-elementen. Viseiwit wordt sneller en gemakkelijker door het lichaam opgenomen dan vlees. Marine wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan omega-vetzuren, jodium, maar in eiwit lager dan riviersoorten. Het is raadzaam om het product ten minste eenmaal per week te eten.

Ik zal recepten delen voor sommige visgerechten gebakken in de oven. Maar eerst een paar woorden over caloriegehalte. De laagste calorie is koolvis, in 100 gram slechts 70 kcal. De caloriearme saury is groot en bevat 262 kcal. De vis die in de recepten wordt gebruikt, heeft een energiewaarde van 100 gram:

• Kabeljauw - 75 kcal;
• Sudak - 83 kcal;
• Karper - 96 kcal;
• Zalm - 219 kcal.

Algemene principes van koken

Riviervis verschilt van andere soorten in de specifieke geur van modder. Er zijn verschillende manieren om er vanaf te komen:

1. Plaats de schoongemaakte vis in een diepe container. Neem een ​​paar laurierblaadjes, breek in vier stukken en strooi er bovenop. Vul een uur met koud water. Laat de vloeistof na het verstrijken van de tijd leeglopen en begin met koken.
2. De onaangename geur verdwijnt als je de vis gedurende een uur in een oplossing van twee eetlepels azijn en een liter koud water plaatst.
3. Traditioneel wordt riviervis thuis heel gebakken, op een groentekussen van aardappelen gelegd of rond knollen gelegd, in twee helften gesneden.
4. Voeg kruiden toe aan het gerecht: marjolein, laurier, kurkuma, koriander. Gebruik verse uien, peterselie, selderij.
5. Bak geheel zonder saus, met toevoeging van olie. Vet het karkas in met mayonaise, zure room of melksaus om de smaak te verbeteren en een smakelijk uiterlijk te geven.

Klassiek koolvis met aardappelen

Eenvoudig en budgetrecept. Bereidt zich snel voor uit beschikbare producten. Optie voor diner of zondagse lunch.

• Vers bevroren koolvis - 1 kilogram;
• Gemiddelde aardappel - 15 stuks;
• Ui - 1 kop;
• Mayonaise - 300 gram;
• Plantaardige olie - 5 eetlepels;
• Citroensap - een theelepel;
• Peterselie - een kleine bos;
• Zout, peper.

Spoel de eerder ontdooide koolvis, verwijder de zaden, scheid de filet. Verwijder de huid niet. Giet 2 eetlepels olie, citroensap in een kom. Voeg zout, peper, fijngehakte peterselie toe, meng. Doe geportioneerde filets en rol in de saus zodat iedereen doorweekt is. Dek af en laat de aardappelen rusten.

Schil de aardappelen, snijd ze in reepjes, leg ze op een bakplaat, eerder ingevet met plantaardige olie. Top met gehakte uienringen, licht zout, peper, mix. Dek aardappelpartjes volledig af met olie zodat ze niet droog worden.

Verdeel de groenten gelijkmatig op een bakplaat. Leg van bovenaf de ingelegde visfilet met de schil omhoog, giet met mayonaise. Bak tot de aardappels gaar zijn.

Gebakken kabeljauw met aardappelen

Ik bied een zacht gerecht met een romige smaak, dat kan worden geserveerd als een dieet.

• Kabeljauwfilet - 500 gram;
• Grote aardappel -7 stuks;
• Vetcrème - anderhalve glazen;
• Kaas - 150 gram;
• Zout, peper, kruiden.

Leg de gewassen filet op een papieren handdoek. Laten drogen en in kleine stukjes snijden. Stuur in een kom, bestrooi met zout, peper, meng en dek af met huishoudfolie.

Snijd de geschilde aardappelen in cirkels, kook ze tot de helft gekookt in gezouten water.

Leg de gekookte aardappelen in een ingevette vorm met plantaardige olie, verdeel de filet erover. Giet alle room, bestrooi met geraspte kaas.

Bak tot het gaar en bruin is. Bestrooi met kruiden bij het serveren.

Vis Ovenschotel

Voor het gerecht is filet van riviervis zonder kleine botten geschikt: meerval, snoekbaars, rivierforel. Bak hele karper, crucian karper en karper.

• 1 kilo riviervisfilet;
• 1,5 kilo aardappelen;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 250 gram zure room;
• 100 milliliter plantaardige olie;
• Drie laurierbladeren;
• Een bosje peterselie;
• Een theelepel koriander.

Demonteer de filet, verwijder de zaden, snijd ze in grote stukken. Marineer: bestrooi met zout, peper, koriander, giet olie en laat op kamertemperatuur afgedekt met een deksel.

Laten we nu voor de groenten zorgen. Rasp de wortels grof, snijd de uien in dunne ringen, schil de aardappels in cirkels, bestrooi met zout en meng.

Giet plantaardige olie op de bodem van de vorm, leg de groenten en filet in lagen: aardappelen, wortelen, uien, ingelegde filet, fijngehakte peterselie en opnieuw een laag aardappel. Bedek de vorm met folie en zet hem twintig minuten in een voorverwarmde oven.

Verdun zure room met water tot een vloeibare consistentie en breng aan de gewenste smaak, voeg peper en zout toe. Giet na twintig minuten de aardappels met saus, voeg een laurierblad toe, dek af met folie of een deksel. Kook nog anderhalf uur.

Eenvoudig en snel recept met karper

• Karper karkas;
• 8 aardappelknollen;
• 4 uien;
• 3 eetlepels mayonaise;
• 5 eetlepels plantaardige olie.

Spoel de gereinigde karper onder stromend water, verwijder overtollig vocht met een papieren handdoek. Maak dwarszagen aan beide kanten. Zout het karkas goed, peper en koel gedurende twintig minuten.

Snijd de geschilde aardappelen in vier delen, zout, voeg peper en olie toe. Goed mengen.

Giet een kleine hoeveelheid olie in de vorm, vet de karper in met mayonaise en doe deze in de vorm. Leg de in ringen gesneden ui in de buik en steek deze in de sneden. Verspreid de aardappelen.

Bak karper gedurende een uur in een voorverwarmde oven op 180 ° C.

Sappige Rode Vis Koken

Soms wil je je gezin verwennen met iets lekkers, maar soms heb je niet genoeg tijd en energie. In dit geval stel ik een recept voor gebakken rode vis met aardappelen voor.

• 0,5 kilo rode visfilet;
• 3 aardappelen;
• 2 middelgrote tomaten;
• 120 gram kaas;
• 3 teentjes knoflook;
• 4 eetlepels mayonaise;
• 4 eetlepels zure room.

Snijd de filet in porties, leg ze op een bakplaat, eerder bedekt met perkament en ingevet met geraffineerde olie. Breng de filet op smaak met peper en zout. Terwijl je de saus en aardappelen doet, zal de vis gedeeltelijk zout worden.

Maak de saus. Hak de tomaten fijn, rasp de kaas op een fijne rasp en pers de knoflook door een pers. Zure room, mayonaise toevoegen aan bereide gerechten, goed mengen. Zout een beetje.

Grof geschilde aardappelen, zout, liggen rond de filet. Verdeel de saus erover.

Bak veertig minuten.

Enkele nuttige tips

• Let bij het kopen van verse vis op de kieuwen. In een pas gevangen persoon zijn ze felrood. Als de vangst oud is, zijn de kieuwen witachtig, bewolkt, met een bruinachtige tint.
• Let bij het kiezen van bevroren vis op het uiterlijk. Als het van goede kwaliteit is en niet eerder is ontdooid, is het karkas zelfs van de gebruikelijke kleur, zonder geel, bedekt met rijp.
• Reinig de vis van de schubben met een vork, waarbij het karkas in een bassin met water wordt ondergedompeld.
• Veeg de plaats af met zout en spoel af met koud water om van bitterheid af te komen wanneer gal binnenkomt.
• Leg de vis voor het ontdooien op de onderste plank van de koelkast. Gebruik geen magnetron of heet water.
• Neem voor het bakken folie of een kookhoes, zodat het vlees beter wordt gestoomd en niet droog.
• Als je rode vis 10 minuten voor het koken in citroensap houdt, wordt het sappiger.

Vergeet niet dat in de oven gebakken vis gezonder is dan gebakken vis. Het heeft minder vet, er worden geen schadelijke kankerverwekkende stoffen gevormd tijdens de warmtebehandeling.

Bekijk de video: Het geheim van krokante ovenaardappel (November 2024).