Hoe knoflook en knoflookpijlen voor de winter te maken

Veel uitvindingen van het oogsten van knoflook zijn uitgevonden, waarvan de ingrediënten niet alleen "wortels" (knoflookknoppen) zijn, maar ook "toppen" (knoflookpijlen). Laten we bespreken hoe je knoflook en knoflookpijlen voor de winter kunt pekelen.

Knoflook is een meerjarige plant die in bedden groeit, met een scherpe geur en een scherpe (scheuren) smaak. Het werd niet onmiddellijk eetbaar en werd lange tijd gebruikt als een talisman, waaraan magische eigenschappen werden toegeschreven, en later als een waardevol medicijn en smaakmaker voor voedsel.

Het was pas in de 19e eeuw dat deze cultuur naar Rusland kwam en landgenoten hun nuttige eigenschappen gaf die ze sindsdien proberen te behouden voor zo lang mogelijk, voor de toekomst.

De meest succesvolle optie om de gunstige eigenschappen van knoflook te behouden, is beitsen. Je kunt hele hoofden, kruidnagel, kruidnagel, pijlen marineren. Hele koppen worden vooraf gereinigd van de bovenste dichte laag van de schil en een week gezouten in 5% zoutoplossing. De tanden mogen geen dergelijke bewerking ondergaan. De eenvoudigste klassieke recepten bevatten een minimale set ingrediënten.

Klassieke knoflook ingelegd voor de winter

• Knoflook in een volume per halve liter pot;
• Zout - 50 g;
• Wijnazijn - 500 ml;
• Kruidnagel - 5 stks;
• Laurierblad - 5 stks;
• Piment - 10 erwten.

1. De bol van de plant wordt grondig gewassen en geschild.
2. De kruidnagels worden gescheiden, in een pot geplaatst, gevuld met zout en gegoten met wijnazijn met toevoeging van alle kruiden.
3. De pot, bedekt met een deksel, wordt gedurende een maand ingelegd.

Ingelegde knoflookpijlen voor de winter

ingrediënten:

• Groene pijlen - 1 kg;
• Water - 1 liter;
• Suiker - 2 el. l .;
• Zout - 2 el. l .;
• Zwarte peper erwten;
• Witte mosterd - 1 theelepel;
• Azijn 9% - 3 el. l.

Hoe koken:

1. Plaats de gesneden en gewassen pijlen in een vergiet, giet over kokend water en snijd.
2. Leg de gehakte pijlen in potten en giet twee keer kokend water.
3. Maak van de resterende componenten de marinade (doe in een pan, giet water en kook gedurende 5-10 minuten), die de pijlen in de banken giet.
4. Rol de blikken met deksels op zonder ze te laten afkoelen en wikkel ze in een "bontjas" tot ze volledig zijn afgekoeld. Reinig op een donkere en koele plaats.

Hoe knoflookkoppen zout te maken in potten

Naast de ingelegde versie is er nog een manier om knoflook te redden met zijn prachtige set nuttige eigenschappen - augurk in potten. Als de plant tijdens het beitsen de smaak wijzigt en verandert in een geweldige snack of een additief voor verschillende gerechten, dan kan de gezouten groente zijn oorspronkelijke staat meer dan zes maanden behouden, waardoor huisvrouwen het op elk moment van het jaar kunnen gebruiken.

Recept nummer 1

1. Voor het zouten worden de hoofden van knoflook alleen geschild van beschadigde schillen en wortels.
2. Het is handiger om zouten op te slaan in een pot van 3 liter. De bodem van het blik is gevuld met zout, knoflookbollen worden op een bepaalde afstand van elkaar gelegd.
3. De volgende laag zout moet alle gaten tussen de koppen opvullen en verbergen.
4. Vervolgens wordt de volgende laag knoflook en zout aangelegd. Dit arrangement gaat door totdat de pot vol is.
5. De container moet worden afgesloten met een deksel en in een donkere, koele ruimte worden geplaatst.

Recept nummer 2

Een andere variant van zouten is zorgvuldiger, maar houdt direct gebruik van kant-en-klare kruiden na het zouten in zonder extra voorbereidende stappen.

1. Demonteer voor het recept de kop in kruidnagel, die schil en snijd ze in blokjes of platen.
2. Voeg 30 gram zout toe aan elke 100 gram gehakte knoflook. Vul de potten goed met een dergelijke samenstelling, sluit ze met plastic deksels en plaats ze in de koelkast voor opslag.
3. Het mengsel is perfect als smaakmaker voor elk gerecht.

Handige tips

1. Geschikt voor langdurige opslag worden beschouwd als niet vrij jonge, maar niet te volwassen exemplaren. De gereedheid wordt bepaald door de schil, die gemakkelijk achter moet blijven.
2. De oogst moet bij droog weer zijn. Een lange periode van regen vult de plant met overmatig vocht. Dit zal de duur en kwaliteit van opslag aanzienlijk verminderen.
3. Veel zonlicht en plastic zakken zijn schadelijk voor de winteropslag.
4. Voor beitsen, zouten of eenvoudige opslag thuis, moet knoflook grondig worden gedroogd.