Pannenkoeken maken in melk

Pannenkoeken zijn de parel van de Russische keuken. Deze eenvoudige traktatie, ongeacht de bereidings- en vullingsmethode, is ongelooflijk populair in alle uithoeken van de planeet. Overweeg 7 populaire recepten voor het maken van pannenkoeken in melk thuis.

Caloriepannenkoeken in melk

Calorie gekookt volgens het klassieke recept voor pannenkoeken in melk is 170 kcal per 100 gram.

Traditioneel wordt bloem gebruikt in combinatie met melk en eieren om dit meesterwerk te maken. Het gebruik van de vulling verhoogt de energiewaarde aanzienlijk. Het caloriegehalte van pannenkoeken met champignons is 218 kcal, met rode vis - 313 kcal, met kaviaar - 320 kcal en met honing - 350 kcal per 100 gram.

Puzzels met veel calorieën voor een gezond dieet. Zulke mensen, die bang zijn voor een snelle gewichtstoename, koken zelden heerlijke pannenkoeken. Als je het verlangen niet aankunt, vervangen ze melk door water. Pannenkoeken op water hebben een lager caloriegehalte en zijn niet veel minder van smaak.

Handige tips voor het koken

Ondanks de schijnbare eenvoud is het niet eenvoudig om echt heerlijke pannenkoeken op basis van melk te bereiden. De meeste problemen bij het oplossen van dit probleem doen zich voor bij beginnende koks vanwege gebrek aan ervaring, maar ervaren koks bevinden zich vaak in een onaangename situatie. Als je dit lot wilt vermijden, luister dan naar de tips.

• Pannenkoek met melk maakt geen vrienden met intense zweepslagen. Anders krijgen de pannenkoeken een rubberen textuur.
• Gebruik volledig gebluste soda om de test voor te bereiden. De haast in dit proces zal ertoe leiden dat het eindproduct een onaangename nasmaak krijgt.
• Neem de verhoudingen in acht die in het recept zijn aangegeven. Dit geldt vooral voor eieren. Hun overtollige zal een omelet van pannenkoeken maken, en een tekort zal de structuur slecht beïnvloeden. Verbrande randen geven aan dat er veel suiker in het deeg zit.
• Overdrijf het niet met olie. Overtollig ingrediënt leidt ertoe dat traktaties glanzend en vettig worden en dit heeft een slechte invloed op de smaak.
• Soms breken pannenkoeken tijdens het bakken. In dit geval wordt het aanbevolen om bloem toe te voegen. Als de textuur van het eindproduct te dicht is, verdun het deeg met warme melk.

Dankzij deze eenvoudige aanbevelingen kunt u gemakkelijk prachtige pannenkoeken met melk bereiden, die, in combinatie met uw favoriete vulling, de tafel versieren, u verrassen met een smakelijke uitstraling en voldoen aan gastronomische behoeften.

Klassieke dunne pannenkoeken in melk

Er zijn veel recepten voor het maken van pannenkoeken en elke huisvrouw moet het klassieke recept voor melk kennen. Het is gemakkelijk te onthouden en is van toepassing op thuis bakken.

INGREDIËNTEN:

• Melk - 500 ml.
• Kippenei - 2 stuks.
• Tarwebloem - 180 g.
• Boter - 1 eetlepel.
• Zout - 1/2 theelepel.
• Suiker - 1 theelepel.
• Plantaardige olie - om de pan te smeren.

1. Breek de eieren in een kom. Als ze klein zijn, neem dan 3 stuks. Voeg zout en kristalsuiker toe. Probeer het niet te overdrijven, want klassieke dunne pannenkoeken zijn niet zoet of zout.
2. Klop de eieren met een garde of vork tot een glad mengsel. Giet 1/2 melk, roer. Giet de bloem in delen en meng. Krijg een dik mengsel.
3. Laat de boter zacht worden in een vuur. Stuur het naar de massa en voeg de rest van de melk toe. Kneed het deeg door de klontjes te pletten.
4. Als er geen professionele koekenpan is, gebruik dan een thuispan. Zet het fornuis op en verwarm. Zalf de bodem met reukloze olie.
5. Giet met een pollepel een dunne laag deeg in een koekenpan. Schud de container om het gelijkmatig te laten stromen. Bak een minuut aan elke kant.
6. Zet de pannenkoek klaar en leg de boter erop.

De pannenkoeken zijn heerlijk. Ze worden geserveerd in zure room of honing. Je kunt maken met een zoute of zoete vulling, zoals je wilt.

Klassieke dikke pannenkoeken in melk

Voor gerechten met vulling is het beter om dikke pannenkoeken te koken. Ze zijn geschikt voor ontbijt, dessert of een snack. Ik stel voor dikke pannenkoeken met melk in een klassieke stijl te proberen.

INGREDIËNTEN:

• Kippenei - 2 stuks.
• Melk - 300 ml.
• Suiker - 2 eetlepels.
• Tarwebloem - 300 g.
• Zout - 0,5 theelepels.
• Bakpoeder - 2,5 theelepels.
• Boter - 60 g.

1. Klop melk met suiker met behulp van een mixer. Gebruik een vork of garde als er geen mixer is.
2. Voeg zout en bakpoeder toe aan tarwebloem, stuur naar massa. Roer tot een glad mengsel. Er mogen geen klontjes in het deeg zitten, maar het mag geen vloeistof worden.
3. Giet de gesmolten boter over het vuur. Roer.
4. Zet de kachel op een klein vuur. Smeer de pan met plantaardige olie. Giet het deeg zodat de dikte niet meer is dan 5 mm. Laat het 3-4 minuten bakken, zodat er aan elke kant een gouden oppervlak ontstaat.

Het recept zal helpen om pannenkoeken weelderig te maken. Voor echte liefhebbers raad ik een vochtige, viskeuze, zoute of zoete vulling aan, zodat de pannenkoek verzadigd is met sap en beter smaakt.

Pannenkoeken maken met zure melk

Leren om pannenkoeken te koken in zure melk is handig voor degenen die niet van snoep houden en de figuur volgen. Volgens dit recept zijn pannenkoeken zacht, licht, met een zoetzure smaak. Ze worden geserveerd voor ontbijt of lunch, en als je de vulling toevoegt - aan de feesttafel.

INGREDIËNTEN:

• Zure melk - 1 liter.
• Eieren - 2-3 st.
• Suiker - 3-4 eetlepels.
• Frisdrank - 0,5 theelepel.
• Plantaardige olie - 5 eetlepels.
• Bloem - 2 glazen.

1. Breek de eieren in een diepe kom. Klop door zout en suiker toe te voegen. Stuur 350 ml zure melk naar de losgeklopte eieren.
2. Voeg de bloem in porties toe en meng. Voeg de rest van de zure melk toe. Roer verpletterende klontjes.
3. Voeg frisdrank en plantaardige olie toe om een ​​beslag te maken. Giet kokend water als het deeg dik is.
4. Hak de pan en zalf in olie. Giet met een pollepel een dunne laag deeg. Bak aan elke kant goudbruin.

Pannenkoeken op zure melk zijn zacht en plastic, dus je kunt verschillende vullingen gebruiken: gehakt, rijst met eieren, kip, champignons, zalm, kaviaar.

Heerlijke visnetpannekoeken in melk met gaten

Elke gastvrouw wil familieleden of vrienden verrassen met een ongewoon gerecht. Ik bied een recept voor heerlijke pannenkoeken in melk met gaten die delicaat en zacht zijn.

INGREDIËNTEN:

• Melk - 2,5 kopjes.
• Eieren - 2 stuks.
• Suiker - 1 eetlepel.
• Zout - 1/2 theelepel.
• Plantaardige olie - 1-2 eetlepels.
• Frisdrank - 1/2 theelepel.
• Bloem - 1,5 kopjes.

1. Verwarm de melk tot 40 graden. Voeg zout, suiker en eieren toe. Klop het mengsel met een mixer tot het schuimig is.
2. Voeg bloem en frisdrank in porties toe. Klop opnieuw met een mixer. Probeer te verslaan zodat alle klontjes hoorbaar zijn. Giet plantaardige olie, meng alles.
3. Laat het deeg 15-20 minuten staan. Wanneer er zich bellen vormen, kun je bakken.
4. Hak de pan fijn en zalf de geurloze boter. Na het gieten van een dunne laag deeg, verspreid over het oppervlak. Bak tot gaten en gouden korst vormen.

//www.youtube.com/watch?v=gKYlmc0fHnA

Een belangrijke nuance bij het maken van pannenkoeken met gaten is een hoogwaardige koekenpan waaraan het deeg niet plakt. Het is het beste om gietijzeren of keramische schalen te gebruiken.

Hoe vla pannenkoeken te maken in melk met kokend water

Hoewel pannenkoeken in melk met kokend water dun zijn, plakken ze niet aan de gerechten tijdens het frituren en breken ze niet. In het recept is er een vereiste - het deeg wordt met kokend water gegoten.

INGREDIËNTEN:

• Melk - 2 kopjes.
• Kokend water - 1 kop.
• Bloem - 1,5 kopjes.
• Eieren - 3 stuks.
• Suiker - 2 eetlepels.
• Zout - 1 snuifje.
• Vanilline - 1 theelepel.
• Plantaardige olie - 3 eetlepels.
• Butter.

1. Breek de eieren in een diepe kom. Voeg kristalsuiker en zout toe. Mix alles, maar klop niet.
2. Stuur melk, boter, bloem en vanilline daarheen. Roer met een garde tot een glad mengsel.
3. Roer het deeg in een glas kokend water. Laat het deeg 10-15 minuten trekken.
4. Verwarm de pan op het fornuis. Het is het beste om keramische gerechten te gebruiken. Smeer alleen met plantaardige olie voor de eerste pannenkoek. Giet het deeg met een pollepel en smeer het op het oppervlak met een dunne laag.
5. Zet het vlees op middelhoog vuur. Als de bodem gaar is, beginnen de randen te krullen en vallen ze achter de bodem van de pan.
6. Gebruik een spatel om naar de volgende kant te bladeren. Zo bakken we alle pannenkoeken.
7. Ik raad je aan om de afgewerkte traktaties in te vetten met boter en te draaien met een rietje.

Ongeveer 20 pannenkoeken worden verkregen uit het volume gebrouwen deeg aangegeven in de ingrediënten. Hoe minder deeg je in de pan giet, hoe dunner ze zijn. Het is beter om in een warme vorm te eten met een vulling of een siroop. En met kweepeerjam is over het algemeen super.

Pannenkoeken bakken in melk zonder eieren

Nu zal ik het recept delen voor het maken van ongebruikelijke pannenkoeken. Het gebrek aan eieren in het deeg maakt ze zo. Het recept komt te hulp wanneer er tijdens het koken ontdekt wordt dat de eieren voorbij zijn en er geen behoefte is om naar de winkel te rennen.

• Bloem - 300 g.
• Melk - 250 ml.
• Plantaardige olie - 4 eetlepels.
• Frisdrank - 0,25 theelepel.
• Zout en suiker naar smaak.

1. Zeef bloem in een diepe kom, voeg suiker, zout toe, meng. Giet de melk in het bloemmengsel terwijl je roert met een garde of een vork. Probeer alle klontjes te pletten.
2. Blus de frisdrank met azijn, voeg toe aan het deeg en giet de olie. Roer en laat gedurende 10 minuten.
3. Giet het deeg in een voorverwarmde en geoliede pan met een pollepel. Bak aan elke kant bruin.

Probeer zeker de eerste pannenkoek. Als het te hard of hard bleek te zijn, verdun het deeg met een kleine hoeveelheid kokend water en laat het 10 minuten staan, en ga verder met koken.

Weelderige gistpannekoeken in melk

Volgens oldtimers is het onmogelijk om echte Russische pannenkoeken te koken zonder gist. Uit gistdeeg worden kant en kantproducten met een poreuze structuur verkregen. En hun voorbereiding brengt evenveel plezier als proeven.

• Melk - 3 kopjes.
• Bloem - 2 glazen.
• Eieren - 2 st.
• Suiker - 1 eetlepel.
• Zout - 0,5 theelepel.
• Droge gist - 1,5 theelepel.
• Zonnebloemolie - 1 eetlepel.

1. Giet melk in een diepe container, voeg zout, suiker, gedroogde gist en drie eetlepels bloem toe. Bedek het deeg na het mengen en plaats het een derde uur op een warme plaats.
2. Wanneer het deeg rijst, klop de eieren erin, giet de zonnebloemolie erin en voeg de resterende bloem toe. Goed mengen en 10 minuten laten staan.
3. Giet een beetje zonnebloemolie in de pan, verdeel het over het oppervlak met een borstel en begin met bakken.

In slechts een uur krijg je een groot bord echte pannenkoeken in het Russisch, bereid op basis van gistdeeg. Ze nemen een waardige plaats in het midden van uw tafel in en worden voor een moment een decoratie. Dergelijke pannenkoeken leven niet lang, vooral als ze worden geserveerd met rode vis.

Bekijk de video: HOW TO: Pannenkoeken bakken - OhMyFoodness (November 2024).