Hoe boter in potten op twee manieren in de winter te maken

Botervis is een prima snack voor op tafel. Ze worden geserveerd in marinade of gebruikt om verschillende salades te maken. In het artikel zullen we overwegen hoe boter voor de winter te augurken.

In de winter herinneren vlinders niet alleen aan de zomerdagen, maar werken ze ook als een nuttige delicatesse. Bij het bezoeken van winkels zien we vaak kant-en-klare gepekelde champignons in de schappen. Nu is iedereen het met me eens dat ingemaakte masluki in de fabriek niet kan worden vergeleken met thuis gekookt.

Ingelegde of gezouten champignons zijn een populair gerecht onder de inwoners van ons land. Zelfs in de marinade behouden ze lange tijd nuttige en smaakvolle eigenschappen en dienen ze als een uitstekende vulling voor zelfgemaakte gerechten.

In vergelijking met andere paddenstoelen is masluki niet gemakkelijk te verzamelen. Als het je nog steeds lukt om dit te doen, wees dan niet lui en probeer ze te pekelen voor de winter.

Calorie inhoud

Het caloriegehalte van ingelegde boter is 19,2 kcal per 100 gram.

Oliepaddestoelen bevatten een enorme hoeveelheid aminozuren, vetten en andere mineralen, ze bevatten een harsachtige substantie die nodig is voor mensen op dieet.

Ze hebben een hoog gehalte aan zink, magnesium, jodium. Hierdoor verlichten ze pijn met jicht, artrose en elimineren milde migraine. Gezonde vetten, mangaan en koper, die deel uitmaken van de samenstelling, verzadigen het lichaam zelfs met een kleine hoeveelheid consumptie.

Ingemaakte boter is caloriearm (19,2 kcal). Ze bevatten een laag gehalte aan vetten en eetbaar natrium. Het gebruik van een dergelijk gerecht reguleert de bloedsuikerspiegel, helpt om overtollig gewicht te verminderen zonder inspanning en een lang dieet. Een eiwit verschilt van een dier doordat het lang in het lichaam wordt afgebroken. Dit voorkomt de toename van spiermassa, wat belangrijk is voor mensen met gewichtsverlies.

Klassiek beitrecept

Voor champignoneters is ingelegde botervis een geweldig voorgerecht voor de feestelijke tafel. Ik bied een klassiek recept voor hete beitsen met de gebruikelijke set kruiden.

• Boter - 3 kg.
• Water - 3 l.
• Suiker - 100 g.
• Azijn - 25 ml.
• Kleine ui - 1 stuk.
• Anjer - 10 stks.
• Zwarte peper (erwten) - 10 stks.
• Laurierblad - 4 stks.

1. Reinig en was de olie. Plaats in een container, vul met water, voeg de gepelde ui toe.
2. Wanneer het water kookt, kook gedurende 5 minuten, laat dan de vloeistof weglopen en vul het met koud water. Gooi de ui in de prullenbak.
3. Kook 3 liter water, voeg zout en suiker toe. Goed mengen. Breng de olie over in de pekel en kook ongeveer 20 minuten. Verwijder opgehoopt schuim.
4. Neem deel aan sterilisatieblikken. Voor elke tank duurt het proces 10 minuten. Verdeel vervolgens op de bodem van de blikken het laurierblad en de peper.
5. Ondertussen wordt de pekel transparant en zinken de paddenstoelen naar de bodem, verwijderen ze en vullen de banken. Zeef de pekel, voeg azijn toe. Vul vervolgens de afgewerkte pekel. Bedek met deksels, doe in een pan. Giet water zodat het de nek bereikt en stuur het naar de kachel.
6. Sterilisatie duurt 20 minuten. Haal de potten eruit en draai.
7. Nadat je het hele proces hebt gedaan, draai je de blikken om en dek je af met een deken. Breng na afkoelen over naar een donkere plaats.

Hoe te augurk voor de winter

Butterdish is een universele paddestoel. Het is heerlijk in elke vorm, en vooral ingeblikt. Het recept voor het beitsen in potten voor de winter is niet anders dan anderen, met enkele nuances in de bereiding van pekel.

Ik stel klassieke inkoopmethoden voor - met en zonder sterilisatie. Kies zelf welke je leuk vindt.

Met sterilisatie

Deze optie is populair in de oosterse keuken. Koken kost weinig tijd, maar de delicatesse zal ongelooflijk lekker en met een kruidig ​​aroma blijken.

• Boter - 2 kg.
• Water - 2 l.
• Ui - 1 st.
• Bieslook - 80 gr.
• Knoflook - 5 teentjes.
• Gemberwortel - 50 gr.
• Anjer is een paar bloeiwijzen.
• Chilipeper - 1 stuk.
• Kardemom - 2 pakjes.
• Laurierblad - 1 st.
• Citroensap - 3 eetlepels.
• Wijnazijn - 200 ml.
• Sesamolie - 1 eetlepel.

1. Giet de champignons goed schoon en was ze in de pan. Na het gieten van water, kook gedurende 15 minuten.
2. Begin met het koken van pekel. Stuur een bak met water naar het fornuis. Snijd uien met een mes in de vorm van ringen, hak groene uien. Rasp gember op een fijne rasp.
3. Stuur in een gekookte vloeistof uien, gember, kruidnagel, peper. Voeg daar kardemom, laurier toe. Plet de knoflook in de knoflook en stuur naar de pekel.
4. De pekel moet minstens 5 minuten koken. Giet in het laatste stadium azijn en citroensap.
5. Strooi olie. Laat 15 minuten koken en roer. Voeg in de laatste minuten sesamolie toe.

Tot slot, was en steriliseer de potten, vul met inhoud samen met pekel, rol op. Op een koude plaats bewaren voor langdurige opslag.

Geen sterilisatie

Volgens dit recept is beitsen nog eenvoudiger. Sterilisatie kost veel tijd, dus ik stel een methode van aanschaf voor zonder.

• Boter - 1,5 kg.
• Water - 0,5 l.
• Azijn 9% - 70 ml.
• Suiker - 1 eetlepel.
• Zout - 1 eetlepel.
• Laurierblad - 2-3 stks.
• Piment - naar smaak.
• Zwarte peper (erwten) - naar smaak.

1. Reinig en spoel de olie. Laat de kleintjes intact en snijd de grote in verschillende stukken en leg ze in de pan.
2. Zet in brand, kook gedurende 15 minuten en laat het water weglopen. Vul opnieuw met water en plaats 20 minuten op het fornuis. Zout in de laatste minuten. Zeef gekookte boter met een vergiet.
3. Ga door naar de marinade. Stuur zout, suiker en kruiden naar kokend water, kook 5 minuten. Zet champignons daar en kook gedurende 10 minuten in pekel. Voeg azijn toe en haal na 3 minuten van het vuur.
4. Steriliseer de blikken vooraf. Nadat u het laurierblad hebt verwijderd, verdeelt u de inhoud over de banken en rolt u deze op. Draai om en dek af met een deken totdat deze is afgekoeld.

Vergeet niet dat de pot onvolledig moet zijn voor twee vingers uit de nek. U laat dus ruimte voor zuurstof en verhoogt de houdbaarheid tot 12 maanden. Je kunt dus op elk moment een bijgerecht voor gebakken aardappelen pakken.

Een gemakkelijke manier om ingevroren boter te pekelen

Gemarineerde boter niet alleen vers, maar ook ingevroren. Ze zijn licht zuur met een kaneelsmaak.

• Boter - 4 kg.
• Water - 2 l.
• Ui - 2 stks.
• Azijn 9% - 100 ml.
• Zout - 2 eetlepels.
• Kaneel - 0,5 theelepel.
• Kruidnagel - 5 stks.
• Piment - 5 stks.
• Laurierblad - 3 stks.

1. Kook de gereinigde en gewassen oliën gedurende 15 minuten. Na het aftappen van het water, kook opnieuw gedurende 20 minuten, voeg uien en een beetje zout toe. Zeef en gooi de ui weg.
2. Zet voor pekel water op het vuur. Als het begint te koken, gooi je zout, suiker, kruiden.
3. Doe ondertussen de gekookte boter in een gesteriliseerde pot. Giet in de gekookte pekel. Voeg 2 eetlepels azijn toe, rol op.
4. Zet de pot neer en wikkel hem totdat deze is afgekoeld.

Het gerecht is 2 uur na afkoeling klaar om te eten. Als er geen geduld is, is het niet nodig om op te rollen. Ze gaan goed samen met kruiden en olijfolie.

Handige tips

Alvorens de olie te conserveren, goed itereren om ervoor te zorgen dat alles eetbaar is. De eigenaardigheid van deze paddenstoelen is een plakkerige film op de dop, en eronder bevindt zich een sponsachtig oppervlak. Volg deze richtlijnen bij het oogsten.

1. Verzamel olie weg van de snelweg en in ecologisch schone gebieden. Paddestoelen die op besmette plaatsen groeien, verzamelen giftige stoffen, dus het gebruik ervan is gevaarlijk voor de gezondheid.
2. Marineer de kleine boter apart, want deze wordt lekkerder. Groot in stukken gesneden.
3. Neem voor het koken een klein mes en trek de film van de dop. Om dit sneller te doen, droog je de olie en smeer je het mes met plantaardige olie.
4. Gebruik handschoenen om donkere vlekken op de huid te voorkomen. Als je huid vuil is, gebruik dan azijn of citroensap om je handen schoon te maken.
5. Was snel en in kleine volumes om vloeistofabsorptie en zwelling te voorkomen.

Het artikel over het oogsten van ingelegde olie voor de winter liep ten einde. Daarin deelde ik populaire recepten en onthulde de geheimen van een goede bewaring. Ik hoop dat dankzij de tips in je koelkast een gerecht verschijnt dat de familie zal verrassen met een ongelooflijke smaak. Veel succes in de keuken!

Bekijk de video: 44 SNELLE MICROGOLFRECEPTEN OM IN ÉÉN MINUUT TE MAKEN (Juli- 2024).