Kurkuma - nuttige eigenschappen, contra-indicaties, gebruik, recepten

Elke huisvrouw kent kurkuma. Maar de geschiedenis, nuttige eigenschappen, contra-indicaties en mogelijkheden voor velen blijven een mysterie.

Kurkuma - wat is het?

Lange kurkuma - Indiase plant, gekenmerkt door geweldige eigenschappen en unieke smaak en aromatische kenmerken. De bladeren en de wortel van het kruid worden gebruikt om 's werelds populairste specerijen te maken.

Kurkuma is verzadigd met kleurpigmenten van gouden kleur, waardoor het toepassing heeft gevonden in de kook-, voedingsindustrie, cosmetologie en textielindustrie. De kosten van dit populaire kruid zijn laag, dus het wordt gebruikt in plaats van de dure saffraan.

Als specerij gebruiken mensen al meer dan 2500 jaar kurkuma. Aanvankelijk werd het gebruikt in India en Indochina, tot het aan het einde van de eerste eeuw naar het oude Griekenland werd gebracht. In China verscheen Spice veel later. Lokale veredelaars slaagden erin om de beste commerciële variëteiten naar voren te brengen die zeer worden gewaardeerd in de wereld, omdat ze zelden op de wereldmarkt verschijnen.

Naast kurkuma zijn er nog 40 soorten planten, waarvan er slechts drie in de voedingsmiddelenindustrie werden gebruikt.

• geurig kurkuma. Vaak ten onrechte aangeduid als Indiase saffraan. Meestal gebruikt bij de bereiding van snoepgoed, waar het wordt gewaardeerd boven lange kurkuma.
• Ronde kurkuma. Zetmeel maken. Het is zeldzaam in ons gebied, maar in het oosten wordt het gebruikt bij het koken.
• Kurkuma Zedoaria. Een kleine peervormige wortel wordt in gesneden vorm verkocht. Het wordt gebruikt bij de productie van likeuren als een natuurlijke vervanging voor kurkuma.

Koken is een tijdrovend proces. De laterale wortels van kurkuma worden gekookt met de toevoeging van kleurstoffen en gedroogd. Na het schillen worden de knollen oranje. De centrale root wordt niet gebruikt. Het wordt gevonden in winkels in de vorm van poeder en hele wortels.

Bij het kiezen van kurkuma, richten ze zich op het uiterlijk. Als de wortel dicht en zonder schade is, is deze geschikt voor consumptie. Kies op kleur is het niet waard, omdat het, afhankelijk van de omstandigheden, de basiskleur kan veranderen. Hulp bij het kiezen en aanraken. Verse wortel heeft een kruidige en scherpe geur.

Het is beter om de kruiden op te slaan in een glazen container met een strak deksel, anders verliest het kruid zijn oorspronkelijke geur en absorbeert het vreemde geuren.

Nuttige eigenschappen en contra-indicaties van kurkuma

Oude Chinese genezers waren de eersten die de voordelen van kurkuma leerden kennen. Ze gebruikten het in de praktijk als een ontstekingsremmer en pijnstiller. Wetenschappers hebben bewezen dat kruiden metabiose stimuleert en een choleretisch effect heeft, en antibacteriële eigenschappen zijn voldoende om de ontwikkeling van tuberculose te remmen.

Het gebruik van "Indiase saffraan" verbetert de spijsvertering en groei van nuttige microflora. De helende eigenschappen, in tegenstelling tot andere natuurlijke antibiotica, zijn mild, zonder de lever te beïnvloeden.

De samenstelling van het kruid bevat de natuurlijke kleurstof curcumine. De stof vernietigt kankercellen zonder gezonde organen en weefsels te beschadigen. Kurkuma wordt gebruikt om brandwonden en wonden te behandelen.

Video over de voor- en nadelen van kurkuma

Welke andere nuttige eigenschappen zijn er inherent aan?

1. De ontwikkeling van melanoom en de vernietiging van reeds gevormde cellen vertragen.
2. Prostaatkankerpreventie (gecombineerd met bloemkool).
3. Vernietiging van amyloïde plaques in de hersenen.
4. Leukemie Preventie.
5. Preventie van het optreden van metastasen bij kanker.
6. De ontwikkeling van sclerose vertragen.
7. Stabilisatie van lichaamsgewicht.
8. Elimineer de symptomen van depressie.
9. Biedt ontstekingsremmende werking voor artritis.
10. De groei van bloedvaten vertragen in neoplasmata van kwaadaardige aard.
11. Eliminatie van jeuk met eczeem, psoriasis en furunculose.
12. Versnelling van wondgenezing.

Omdat kurkuma een sterk effect heeft op het menselijk lichaam, heeft het ook contra-indicaties.

Wanneer moet u geen spice gebruiken?

• Tijdens de zwangerschap tijdens het eerste trimester.
• Bij het nemen van bloedverdunnende medicijnen.
• Bij chronische ziekten.
• Bij gebruik van diabetesmedicatie.
• Met verstopte galwegen.
• Met galsteenziekte.

Het is niet moeilijk om het negatieve effect van kruiden op het lichaam te bepalen. Het manifesteert zich in de vorm van diarree, misselijkheid, ernstige duizeligheid en algemene zwakte. Artsen raden aan kurkuma met mate te consumeren. Naleving van de juiste dosering is gunstig, en overtollig is beladen met ernstige gevolgen.

Indiase recepten

De mensen in India zijn zich terdege bewust van de helende eigenschappen en voordelen van kurkuma. Het onbetwistbare bewijs hiervan is het wijdverbreide gebruik van kruiden in de nationale keuken.

Een gesprek over dit onderwerp kan uren duren. Ik denk dat het beter is als ik een paar recepten uit de Indiase keuken geef die voor altijd wortel hebben geschoten in mijn kookboek en constant worden gebruikt.

Kurkuma Rijst

• Rijst - 1 kop.
• Boter - 1 lepel.
• Water - 2 glazen.
• Zout - 0,5 eetlepels.
• Kurkuma - 0,25 eetlepels.
• Gemalen peper.

1. Ik was het rijstgraan met uitsluitend koud water en wrijf het voorzichtig met mijn handpalm of vingers. Na het verwijderen van de deeltjes rijstmeel, de resten van de schil en de korrels vuilnis, droog ik het graan lichtjes.
2. Ik giet water in een klein bakje en zet het op het fornuis. Terwijl de vloeistof kookt, smelt de olie in een pan met een dikke bodem, voeg zout, kurkuma, ontbijtgranen toe en bak deze licht aan.
3. Aanvankelijk wordt rijst transparant en iets later wordt het melkachtig. Meteen daarna giet je de rijst met kokend water, dek je af met een deksel en zet je het vuur lager. Rijst wordt 15 minuten gekookt. Als ik ongepolijste ontbijtgranen kook, verleng ik de kooktijd met 10 minuten.

Parachti met aardappelen

• Bloem - 1 kop.
• Zout - 2 lepels.
• Warm water - 0,25 kopjes.
• Aardappelpuree - 1 kop.
• Gemalen peper - 0,5 eetlepels.
• Kurkuma - 0,25 eetlepels.

1. Meng in een diepe kom een ​​glas bloem en een halve theelepel zout, giet in water en kneed het deeg.
2. Ik verdeel de resulterende massa in zes delen en maak afgeronde cakes. Met een deegroller maak ik mokken met een diameter van tien centimeter.
3. Voor het vullen van de aardappelpuree met zout, breng op smaak met peper en kurkuma. Ik ga door met de vorming van een parachute.
4. Ik leg een lepel vulling in het midden van elke cirkel, bedek met de tweede cirkel en knijp in de randen. Bevochtig ze met water om ze beter bij elkaar te houden.
5. Ik bak de gevormde cakes aan beide kanten in olie tot een smakelijke korst.

Indische Erwtensoep

• Zonnebloemolie - 2 eetlepels.
• Ui - 1 kop.
• Knoflook - 3 teentjes.
• Gember - 2 eetlepels.
• Bieslook - 1 bosje.
• Rode peper - 1 stuk.
• Erwten - 450 g
• Kurkuma - 0,25 eetlepels.
• Koriander - 2 eetlepels.
• Citroensap - 2 eetlepels.
• Mosterdzaad - 1 lepel.
• Komijnzaad - 2 eetlepels.

1. In een ketel met dikke muren verwarm ik de olie op hoog vuur, voeg gehakte uien, geplette knoflook, gehakte kruiden, gember, zout en rode peper toe. Voeg drie minuten later kurkuma toe.
2. Ik stuur de erwten in de container, giet acht glazen water, breng de vloeistof aan de kook, zet het vuur lager en kook de soep tot de erwten koken. Het duurt ongeveer een uur.
3. In een kleine koekenpan verwarm ik de olie, bak de komijnzaad en mosterdzaad, maximaal een halve minuut. Ik stuur de gebakken kruiden naar de soep, meng en laat 10 minuten onder het deksel.
4. Ik voeg koriander en limoensap toe aan de soep, mix, doe zout. Aan tafel serveren met plakjes limoen.

In elk van de drie recepten wordt kruiden in kleine hoeveelheden gebruikt, maar heeft het een aanzienlijke invloed op de smaak van de afgewerkte schotel. Probeer de recepten in de praktijk, en je zult het zelf zien.

Waar wordt kurkuma toegevoegd?

Ik vraag me af welke gerechten kurkuma toevoegen? Niet elk kruid verbetert de aromatische eigenschappen van de traktatie.

In oostelijke landen voegen koks graag kurkuma toe aan gerechten met vis, vlees en groenten. In Tadzjikistan voegen ze toe aan zoete dranken, in Europa gebruiken ze het om pasta, likeuren, oliën, cakes en gebak te kleuren. Kurkuma verhoogt de houdbaarheid van gekookte gerechten.

Het kruid geeft de culinaire meesterwerken van bonen een ongebruikelijke smaak en het deeg heeft een ongeëvenaard aroma en een mooie kleur.

Amerikanen voegen aan het vlees toe, Uzbeks brengt de lamssoep op smaak. De Engelsen kunnen zich geen omeletten voorstellen zonder haar.

Gouden melk met kurkuma

De drank in kwestie is echt "gouden", en niet alleen in kleur, maar ook in nuttige eigenschappen voor het lichaam. Velen hebben zelf al lang het genezende effect van gouden melk met kurkuma ervaren.

De genezers zeggen dat de werking van gouden melk is gebaseerd op de sterke ontstekingsremmende eigenschap van de kruiden, waardoor de drank pathogene processen onderdrukt.

Drink basis

Om de basis te bereiden, wordt een glas water gemengd met twee eetlepels kurkuma, aan de kook gebracht, de hitte wordt verminderd en het mengsel wordt 10 minuten geroerd gekookt. Het resultaat is een dikke pasta, die doet denken aan de consistentie van gewone ketchup. De samenstelling wordt gedurende een maand in een glazen pot in de koelkast bewaard.

Gouden melkdrank

Voeg een theelepel pasta toe aan een glas verwarmde melk om een ​​wonderbaarlijke gouden melk te drinken. Hierna begint het proces van het veranderen van melk in wonderbaarlijke nectar. Na een minuut is het op. Sommige mensen voegen fruitsiroop of amandelolie toe aan de drank.

De behandelingsduur met gouden melk is veertig dagen. Bij een dergelijke therapie wordt het drankje voor het slapengaan gedronken. Het wordt aanbevolen om niet meer dan twee cursussen per jaar te geven.

Traditionele geneeskunde recepten met kurkuma

De unieke eigenschappen van kurkuma zijn gebruikt in de volksgeneeskunde. Het wordt gebruikt voor de behandeling en preventie van colitis ulcerosa, galsteenaandoeningen, obesitas, infectieuze hepatitis. Wanneer het wordt toegevoegd aan sap, een cocktail of een gerecht, verbetert kurkuma de spijsvertering en vermindert het hunkeren naar vet en suikerrijk voedsel. Ik zal de meest populaire recepten van de traditionele geneeskunde overwegen, afhankelijk van de ziekte.

1. Voor gewichtsverlies. Om het resultaat te bereiken, wordt kurkuma niet in zijn pure vorm geconsumeerd, maar gemengd met andere producten. Recept: breng een halve liter water aan de kook, haal van het vuur, voeg drie eetlepels thee, drie stukken gember, een lepel honing en een kwart van een kleine lepel kurkuma toe. Na afkoelen en filtreren wordt 500 ml kefir aan het mengsel toegevoegd. Drink een drankje in plaats van het avondeten.
2. Voor gewrichten. Gezamenlijke behandeling met kurkuma is vrij lang. Eerst wordt kurkuma tot een pasta gemaakt, net als voor gouden melk. Een lepel pasta wordt gecombineerd met een lepel honing en drie geplette teentjes knoflook, een lepel gember wordt toegevoegd, gemengd en gedurende drie weken op het gewricht aangebracht.
3. Voor gezichtshuid. Voor het bereiden van een zeer effectief gezichtsmasker zijn geen dure of exotische producten nodig. Een kleine lepel kruiden wordt gemengd met melkpoeder in een verhouding van 1 tot 2, licht verdund met verwarmd water en op het gezicht aangebracht. Het masker biedt een geweldig hydraterend effect.
4. Voor haar. Het sap van twee sinaasappels wordt gemengd met de pulp van een appel, een halve banaan en een kleine hoeveelheid kurkuma. Maak met behulp van een blender een homogene massa en breng het een half uur aan op schoon en nat haar en spoel het daarna af met water. Het masker versterkt het haar en geeft glans.
5. Voor de lever. Kruiden zijn dankzij curcumine zeer effectief bij de behandeling en preventie van leverziekten. Een kwart lepel kurkuma wordt gecombineerd met een glas water en een lepel honing. Wacht tot de ingrediënten volledig zijn opgelost en drink op. Voer de procedure drie keer per dag uit.
6. Met diabetes. Eén gram kurkuma wordt gemengd met één mummie-tablet. Diabetici wordt geadviseerd om voor elke maaltijd zo'n enkele dosis in te nemen om een ​​optimale suikerspiegel te behouden.
7. Voor immuniteit. Kurkuma stimuleert perfect het immuunsysteem en verhoogt de weerstand van het lichaam tegen ziekten. Ter preventie wordt aanbevolen om een ​​keer per dag een theelepel poeder, verdund in een glas warme melk, in te nemen.
8. Van keelpijn. Behandel keel met gorgeldranken. Acht gram kurkuma wordt gemengd met dezelfde hoeveelheid zout, voeg een glas warm water toe en gorgelen. De tool verlicht perfect de pijn en desinfecteert.

Videorecepten voor schoonheid en gezondheid

Dit zijn niet alle recepten voor het gebruik van kurkuma. Maar deze lijst is voldoende om te begrijpen dat je met zijn hulp veel gezondheidsproblemen kunt oplossen.

Bekijk de video: Gewichtsverlies door citroen en kurkuma (September 2024).