Hoe stoofpot thuis te koken - 9 stapsgewijze recepten

Stoofpot - de in de volksmond gebruikte naam voor ingeblikte stoofpot. Overal verkocht en lang bewaard zonder verlies van voedingswaarde. Omdat fabrikanten afwijken van de nationale normen, is er twijfel over de kwaliteit van het gekochte product, dus ik zal je vertellen hoe je gestoofd vlees thuis kunt koken.

Niet elke gastvrouw besluit om haar thuis te koken, gezien de taak moeilijk en duur. Eigenlijk is er niets ingewikkelds in het maken van zelfgemaakte stoofpot, het bestaat uit natuurlijke ingrediënten zonder conserveermiddelen, vleesafval en vervangers. Voor het koken worden verschillende soorten vlees gebruikt: rundvlees, varkensvlees, kip, konijnenvlees, zelfs bevervlees.

Heerlijke recepten voor varkensvlees

Ingeblikt vlees is lekker en gezond als het onafhankelijk wordt bereid. De technologie voor het maken van varkensstoofpot is eenvoudig, maar kost tijd. Zelfgemaakt ingeblikt voedsel is een aanvulling op een bijgerecht, een onafhankelijk gerecht of een snack in de frisse lucht.

De ingrediëntenPorties: - + 30

varkensvlees 4 kg
uien 3 st
zout 2 el. l.
gemalen zwarte peper 1 theelepel
laurierblad 10 vellen

Calorieën en BJU per 100 gCalorieën: 367 kcalEiwitten: 13 gVetten: 35 gKoolhydraten: 0 gstappen4 uur 0 min. Video//www.youtube.com/watch?v=rVJYSVjoyxk

Ik giet het varkensvlees over met water en snijd in middelgrote plakjes, voeg de ui, zout en peper door de vleesmolen, meng. Ik stuur het een half uur in de koelkast. Soms gebruik ik andere kruiden, maar voorzichtig, anders zal de smaak lijden.
Terwijl het vlees wegkwijnt, spoel ik met water en steriliseer ik glazen potten. Ik leg een laurierblaadje op de bodem van elke container en spreid de stukjes varkensvlees erop. In elke pot giet ik het water dat eerder aan de kook is gebracht.
Ik bedek de bodem van de brede pan met een handdoek; ik leg er potten op en bedek het met deksels. Ik giet water in de pan, breng aan de kook, dek af met een deksel. Bak 3,5 uur op laag vuur. Ik controleer het water zorgvuldig, voeg indien nodig water toe.
Ik rol de potten met de kant-en-klare stoofpotendeksels, draai ze ondersteboven en laat ze afkoelen. Bewaren in de koelkast of een ruimte met een lage temperatuur.

Ik beschouw zelfgemaakte stoofpot bereid uit varkensvlees als een universeel product. Ze verheugt het gezin met heerlijke gerechten en helpt wanneer onverwachte gasten op de deur kloppen.

Stoofpotje Met Varkensvlees

Qua smaak en kwaliteit ligt de stoofpot met varkensvlees veel voor op de tegenhanger van de winkel.

ingrediënten:

Varkenskop - 1 st.
Water - 2,5 l.
Zout - 3 eetlepels.
Zwart en piment, laurier - naar smaak.

voorbereiding:

Ik giet water over mijn varkenskop en snijd voorzichtig mijn wang af, anders blijkt de stoofpot te vettig te zijn. Scheid het vlees van botten en kraakbeen, spoel, droog en snijd in kleine stukjes.
Ik spreid het voorbereide vlees in een pan, voeg water toe, zet in brand, wacht tot het kookt, verminder het vuur tot een minimum en laat 3,5 uur sudderen. Voeg een half uur voor het einde van het koken zout, peper en laurier toe.
Ik spreid het gekookte varkensvlees in gesteriliseerde potten met een volume van 500 ml en doe het in een brede pan, nadat ik de bodem met een handdoek heb bedekt. Ik voeg water toe zodat de blikken naar de schouders zinken. Ik breng aan de kook, zet het vuur laag, kook 20 minuten.
Na het verstrijken haal ik de blikken uit de pan, rol de deksels op, wikkel ze in een deken en laat afkoelen. Ik bepaal het eindproduct voor opslag op een koele plaats.

Ik gebruik niet voor niets blikken met een klein volume, ze zijn erg handig. Eén pot is genoeg om verschillende gerechten te bereiden, het neemt niet veel ruimte in beslag in een rugzak of koelkast.

Stoofvlees Koken

Runderstoofpot wordt gecombineerd met boekweit, pasta, aardappelpuree of gewone gebakken eieren, waardoor de smaak van het hoofdgerecht perfect is. Sommige koks gebruiken ingeblikt vlees voor het vullen van taarten, anderen maken ze de basis voor pizza.

ingrediënten:

Rundvlees - 2 kg.
Water - 3 eetlepels.
Tijm - 2 takken.
Laurierblad - 2 stks.
Peper en zout naar smaak.

voorbereiding:

Ik spoel het rundvlees met water en droog het met een papieren handdoek. Ik snijd in grote stukken en verspreid in dikwandige gerechten. Ik raad het gebruik van een goede braadpan aan, de malsheid en het aroma van stoofpot hangen er grotendeels van af.
Voeg water toe aan het vlees, dek de gerechten af met een deksel, zet op een klein vuur. Ik kook 2 uur en controleer regelmatig of er bouillon in de braadslee zit. Twee uur later, voeg zout, tijm en peper toe, dek af, zet het vuur uit en laat 6 uur staan.
Na een tijd spreid ik het in gesteriliseerde potten en rol het stevig op met deksels. Op een koele plaats of in de koelkast bewaren.

Koken video

Om de smaak van runderstoofpot uniek te maken, voeg ik soms aan het begin van het koken een beetje ui en wortel toe. Ik maak de groenten van tevoren schoon, doe ze in water en snijd ze in grote cirkels of blokjes. Voordat ik in blikken giet, haal ik de groenten eruit en gooi ze weg.

Juiste Kip Stoofpotje

Niet elke vrouw vindt tijd om heerlijke gerechten te bereiden, maar de wens om het gezin te verrassen met culinaire hoogstandjes verdwijnt niet. Kipstoofpot komt te hulp. Het wordt gemakkelijk en snel gekookt en smaakt aanzienlijk beter dan het product dat wordt aangeboden door winkels en supermarkten.

ingrediënten:

Kipfilet - 2 kg.
Zwarte peper - 8 st.
Laurier - 4 bladeren.
Zout - 2 eetlepels.
Gemalen peper - 1 lepel.
Marjolein - 1 snuifje.

voorbereiding:

Ik was goed 4 halve liter potten en ben klaar om te steriliseren. Ik geef de kipfilet water, droog hem, snijd het vet af (gooi het niet weg, kom later van pas) en snijd in kleine stukjes. Voeg zout, marjolein, gemalen peper toe, meng.
Op de bodem van de gesteriliseerde pot legde ik een laurierblad en een paar erwten peper. Vul met vlees, dek af met huishoudfolie. Zorg ervoor dat u gaten maakt zodat de stoom ongehinderd uitkomt.
Ik zet de blikken met de toekomstige stoofpot op de braadpan en stuur het naar de oven. Ik heb de temperatuur ingesteld op 200 graden. Ik adviseer niet om potten in een hete oven te plaatsen, ze zullen barsten. Het karkas is 3 uur.
Hak een derde van het uur voor het einde van het koken het vet dat het eerst was afgesneden, smeer het op een koekenpan en verwarm het. Ik haal het geknetter eruit, zout het zout en laat het op het vuur.
Aan het einde haal ik voorzichtig de potten met gestoofd vlees eruit, voeg een beetje gesmolten vet toe om de houdbaarheid te verlengen en rol de deksels op. Ik wacht tot het vlees is afgekoeld en stuur het naar een koele plaats.

Beaver Stoofpot Recept

Traditioneel roken jagers bevervlees. Als dit niet mogelijk is, maak dan ingeblikt voedsel, dat niet inferieur is aan de klassieke soorten vlees. Ongelooflijke smaak, uitstekend aroma, hectische sappigheid - kenmerken van beverstoofpot.

ingrediënten:

Bever karkas - 1 stks.
Peperkorrels - naar smaak.
Laurier - naar smaak.
Gemalen peper - naar smaak.
Zout naar smaak.

voorbereiding:

Ik spoel het bevervlees met water, bevrijd het van botten, snijd vet en films, snijd het in stukjes, doe het in een kom en vul het met water. Week 12 uur. Omdat vlees veel bloed produceert, raad ik aan het water meerdere keren te verversen.
Droog het geweekte vlees met een papieren handdoek, voeg zout en peper toe, meng. Op de bodem van de gesteriliseerde pot legde ik een laurierblad en een paar erwten peper. Ik vul de pot met bevervlees. Laat 3 centimeter tot de rand.
Ik bedek de bodem van de brede pan met een dubbelgevouwen doek; ik leg de blikken erop. Ik giet heet water in de pan zodat er 3 cm overblijft tot de rand van de blikken. Ik bedek de blikken met deksels en plaats ze op het fornuis.
Terwijl het kookt, zet het vuur lager en kook 7 uur. Tijdens het koken kookt water, dus voeg regelmatig toe. De voorbereide stoofpot wordt uit het water gehaald, rol de deksels op, draai de deksels naar beneden en wikkel het af om af te koelen.

Beverstoofpot is een delicatesse, omdat dit soort vlees zelden te koop is. Als je zo'n traktatie op tafel legt, zal het aan hun gastronomische wensen voldoen en je aangenaam verrassen.

Konijnenstoofpot

Konijnenvlees is een zacht, smakelijk, gezond en dieetproduct. Het wordt gebakken in zure room, gestoofd in wijn, op de stoofpot. Het resultaat is één - een stevig, smakelijk en aromatisch gerecht.

ingrediënten:

Konijn - 800 g.
Varkensvet - 150 g.
Zout en favoriete smaakmakers naar smaak.

voorbereiding:

Snijd het karkas van een konijn. Aan het einde van de hoofdbewerking spoel ik het karkas met water, droog het en snijd voorzichtig de pulp. Ik snijd in kleine stukjes van 2-3 cm dik.
Verspreid het voorbereide vlees op een dienblad, bestrooi met zout en laat 8 uur staan. Deze tijd is voldoende voor het konijn om overtollig vocht op te geven. Na een tijd knijp ik en bak ik in gesmolten vet.
Bestrooi gefrituurde stukjes konijn met kruiden en verspreid in gesteriliseerde potten. Ik gebruik meestal pepers en knoflook. Vul vervolgens het vet dat overblijft na het frituren en rol het op.

Ik bewaar potten met konijnenstoofpot op een koele plaats zonder toegang tot licht. Als er niet zo'n ruimte is, wikkel dan elke pot met dik papier of ondoorzichtig materiaal. Receptstoofpot wordt maximaal zes maanden bewaard.

Autoclaaf, oven, tips voor multicooking

Stoofpot - vlees, dat dankzij langdurig stoven de eigenschappen van een ingeblikt product verkrijgt en zelfs na langdurige opslag frisheid behoudt.

Ik geef je enkele handige kooktips en hieronder zal ik kijken naar het opnieuw maken van dit onmisbare product via een autoclaaf, oven en magnetron.

Kwaliteitsstoofpot is gemaakt van mager vlees. Soms wordt geraspt varkensvleesvet toegevoegd.
Koop één groot stuk vlees om stoofschotels te bereiden. Kalfsvlees is niet geschikt, omdat het qua smaak inferieur is aan rundvlees.
Varkensvlees wordt gebruikt met een gemiddeld vetgehalte. Deskundigen adviseren, indien mogelijk, borst te nemen.
Kip wordt op botten genomen, zonder vel.
Koken houdt in stoven zonder water 2,5 - 3,5 uur toe te voegen.
Doven met dikwandige en verticaal langwerpige schalen. Andere containers zijn niet geschikt, daarin drijft het vlees boven de vloeistof, waardoor het kookeffect in zijn eigen sap verdwijnt.
De stoofpot wordt op een koele, donkere plaats bewaard. Bedekt vet met ghee tegen roest.

In een autoclaaf

Vlees is de bron van eiwitten die het menselijk lichaam nodig heeft. Frituren of continu koken verwijdert alle goede ingrediënten. Autoclaveren is anders. Kookomstandigheden helpen om gezonde vetten, vitamines en koolhydraten te behouden. Het eindproduct wordt zacht en sappig. Overweeg het proces aan de hand van een voorbeeld.

ingrediënten:

Varkensvlees - de grootte van een autoclaaf.
Het vet.
Laurier, peperkorrels, gemalen peper - naar smaak.
Kruiden voor vlees - naar smaak.
Knoflook naar smaak.

voorbereiding:

Bereid literpotten voor. Ik neem hoeveel het in de autoclaaftank past. Ik giet water in elke pot en steriliseer het.
Onderaan legde ik een gewassen teentje knoflook, een paar erwten peper, een laurierblad en een beetje gehakte reuzel.
Ik snijd het gewassen varkensvlees in middelgrote plakjes, leg het in potten, bestrooi met zout en peper, rol de deksels op. Verzenden naar de autoclaaf.
Ik giet water in de autoclaaftank om de potten te bedekken. Ik sluit het apparaat, pomp lucht tot 1,5 bar. Ik zet de autoclaaf op het fornuis en wacht tot de druk 4 bar bereikt, dan zet ik het vuur uit en kook ik 4 uur, waarbij ik de druk volg.
Nadat de tijd is verstreken, schakelt u het vuur uit. Ik open de autoclaaf niet. Ik wacht tot het water volledig is afgekoeld. Het duurt een dag, nadat ik de stoofpot uit de tank heb gehaald en naar de kelder heb gestuurd.

In de oven

Bij afwezigheid van een autoclaaf komt een oven te hulp.

ingrediënten:

Varkensvlees zonder aderen - 800 g.
Salo - 100 g.
Zout - 1 lepel.
Laurier - 2 bladeren.
Peperkorrels - 6 hoeveelheid

voorbereiding:

Ik gebruik varkensvlees zonder aderen. Snijd in middelgrote plakjes, verspreid in een grote kom, voeg zout toe en meng.
Glazen potten worden grondig gewassen, niet gesteriliseerd. Ik verspreid het vlees erin, na het toevoegen van laurier en piment. Ik legde reuzel bovenop. Niet volledig gevuld - ik laat 2 cm ruimte over.
Ik bedek de onderkant van de bakplaat met lage zijden met een doek, voeg een beetje water toe, doe de blikken uit en plaats het in de oven, nadat ik het met deksels heb bedekt. Zorg ervoor dat u de elastiekjes verwijdert.
Ik stel de temperatuur in op 200 graden en zet de oven aan. Nadat ik de inhoud heb gekookt, verlaag ik de temperatuur tot 150 graden. Ik kook 3 uur, voeg regelmatig water toe aan een bakplaat.
Na een tijdje haal ik de blikken eruit en rol ik de deksels op, waarbij ik het tandvlees terugstap.

In een slowcooker

Ik bied een recept voor stoofpot met champignons in een slowcooker.

ingrediënten:

Varkensvlees - 500 g.
Rundvlees - 500 g.
Bospaddestoelen - 500 g.
Ui - 2 hoofden.
Peperkorrels - 10 st.
Laurier - 3 bladeren.
Gemalen peper en zout naar smaak.

voorbereiding:

Giet varkensvlees en rundvlees met water, droog met een papieren handdoek, snijd ze in plakjes. Ik hak de geschilde en gewassen ui in halve ringen. Ik gebruik kleine boschampignons als geheel, snijd grote in delen.
Ik stuur de voorbereide ingrediënten in de multicooker-kom, activeer de blusmodus, stel de timer in op 4 uur. Na 3 uur open ik het deksel, voeg zout en kruiden toe, blijf koken onder het gesloten deksel.
Aan het einde van het programma leg ik het in banken, rol het op in een deksel en leg het op een koele plaats of koelkast. Geloof me, het proeven van deze lekkernij zal veel plezier brengen.

Zoals je kunt zien, wordt zelfgemaakte stoofpot bereid uit verschillende soorten vlees en op verschillende manieren. Het resultaat van culinair werk, ongeacht de gebruikte technologie en producten, voldoet altijd aan de verwachtingen. Eet smakelijk!