Pollock onder de wortel- en uienmarinade - stap voor stap en videorecepten

Pollock met gemarineerde wortelen en uien is een eenvoudig en smakelijk huisgerecht, bekend uit de Sovjetperiode. Het koken van een volkssnack is een eenvoudige zaak, duurt minimaal, vereist geen groot aantal ingrediënten.

Het gerecht is een geweldige aanvulling op de hoofdgerechten op de feesttafel. Pollock onder de marinade wordt met succes geserveerd in een warme en gekoelde vorm, gecombineerd met gekookte aardappelen en rijst, andere bijgerechten gekruid met verse kruiden.

Hoeveel calorieën

Pollock is een vetarme vis (0,9 gram vet op 100 gram vis). 100 gram gekookt koolvis bevat 79 kilocalorieën en ongeveer 17 gram eiwit. Het caloriegehalte neemt toe als u een grote hoeveelheid plantaardige olie gebruikt. Vis gekruid met pittige saus bevat maximaal 150-180 kcal per 100 g.

Een lichte plantaardige dressing van tomaten, uien en wortelen met een minimale hoeveelheid zonnebloemolie, integendeel, vermindert het aantal calorieën tot 80-100 kcal per 100 g.

Handige tips voor het koken

1. Let bij het kiezen van koolvis op het uiterlijk van de vis. Sporen van snijwonden, donkere punten en vlekken op het oppervlak mogen dat niet zijn.
2. Gebruik geen snel ontdooien in magnetrons om bevroren koolvis klaar te maken voor het koken. Dit heeft een negatieve invloed op de smaak van de snack.
3. De koolvisfilet moet een natuurlijke witte kleur hebben, zonder rozeachtige tonen en gele vlekken.
4. Sterke onaangename geur is een zeker teken van onjuiste opslag van vis. Koop geen bedorven product!

Pollock met wortel en uienmarinade - een klassiek recept

• koolvis 400 g
• ui 1 st
• wortelen 1 st
• tomatenpuree 3 el. l.
• tarwebloem 100 g
• azijn 9% 30 ml
• suiker 1 theelepel
• plantaardige olie 50 ml
• piment erwten 6 korrels
• laurierblad 2 bladeren
• zout naar smaak
• teentjes naar smaak

• Ik verwijder vinnen en binnenkant van vis. Ik spoel met water. Snijd in dunne plakjes. Peper en zout. Laat 20 minuten rusten.
• Giet tarwebloem in een bord. Stukjes vis in bloem.
• Ik zette een koekenpan op het fornuis. Ik giet olie en warm op. Bak pollock aan elke kant op hoog vuur. Ik zorg ervoor dat ik niet verbrand. Voor de vorming van een lichtgouden korst is het voldoende om 15-20 seconden te weerstaan. Na verloop van tijd draai ik het om.
• Ik maak de wortels schoon, wrijf over een grove rasp. Ik hak de ui en laat hem passeren, in een paar minuten voeg ik de wortels toe. Karkas, voorzichtig roeren en verbranding vermijden. 8 minuten is genoeg.
• Ik giet de tomatenpuree verdund in water in de passivering. Het karkas extra tijd - 5 minuten. Voeg aan het einde zout toe, doe er paprika in erwten, gooi 1 laurierblaadje, giet azijn. Na toevoegen van azijnzuur, kruiden, specerijen (optioneel), karkasvis op laag vuur gedurende 10 minuten.
• Giet de gebruinde vis met hete marinade. Ik laat het gerecht 4 uur met rust. Voeg water toe als u de hoeveelheid tanken niet hebt berekend.

Om een ​​speciaal aroma te geven, raad ik aan om kruidige kruidnagels aan de passivering toe te voegen.

Je kunt een smakelijke snack eten in een warme en gekoelde vorm. Eet smakelijk!

Pollock met wortel en uienmarinade met wijn

• Pollock - 800 g,
• Rode tafelwijn - 50 ml,
• Tomatenpuree - 2 eetlepels,
• Knoflook - 2 teentjes,
• Wortelen - 2 dingen,
• Ui - 2 stuks,
• Zwarte peper - 2 g
• Zout - 3 g
• Plantaardige olie - 30 ml.

1. Ik maak de wortels schoon, wrijf over een grove rasp. Ik snijd de gepelde ui in ringen. Ik verwarm de pan en gooi de verkruimelde groenten eraf. Eerst uien, dan wortels. Karkas 5 minuten. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe. Ik smacht 3 minuten. Giet daarna alleen wijn, peper en zout. Ik haal de frituur van het fornuis.
2. Ik snijd vis, verwijder vinnen. Ik snijd koolvis in nette dunne plakjes.
3. Neem een ​​ovenschaal. Smeer met olie. Ik verspreid de knoflook, geschild en gehakt door een pers, op de vorm met passivering, vervolgens met een gelijkmatige laag - stukjes koolvis. Ik leg er een tweede laag groenten op. Ik bedek het formulier met folie. Ik zet 40 minuten in de oven. De kooktemperatuur is 180 graden.

Voor kruiden en aroma, bestrooi vers bereide schotel met geurige kruiden (peterselie en dille).

Recept Mayonaise

Een eenvoudig stap voor stap recept voor koolvis met groentendressing van uien en wortelen. Koken in de oven. Het gerecht is aromatisch met een heerlijke gebakken korst van kaas en mayonaise.

• Visfilet - 600 g,
• Uien - 4 dingen,
• Wortelen - 3 stuks,
• Kaas - 200 g
• Mayonaise - 50 g
• Plantaardige olie - 1 grote lepel,
• Vers citroensap - 1 grote lepel (kan worden vervangen door een halve lepel azijn),
• Zout, peper - naar smaak.

1. Klaar visfilet, veeg ik droog met keukenservetten. Zout en peper elk deel van de koolvis, voeg citroensap toe. Ik leg het bord opzij.
2. Bezig met frituren. Wortelen - in rasp, uien - in kleine stukjes. Ik verwarm de pan. Ik giet olie. Ik gooi een beetje ui, bak ze 3-4 minuten goudbruin. Voeg vervolgens wortels toe. Schakel na 5 minuten de kachel uit.
3. Ik neem een ​​ovenschaal. Ik zet wortel-ui passivering op de bodem (kan worden afgetapt met olie). Boven zijn gearomatiseerde stukjes vis.
4. Ik bedek pollock met het resterende groentemengsel er bovenop. Bestrooi met geraspte kaas, giet met mayonaise.
5. Ik zette in de oven (voorverwarmd tot 180 graden) gedurende 30 minuten. Wachten op het voltooien van het koken.

Koken video

Pollock in een elektrische snelkookpan

Pollock gekookt in een snelkookpan smaakt naar zelfgemaakt ingeblikt voedsel in tomatensaus. De groenten zijn zacht en de vis gekookt. Houd hier rekening mee voordat u gaat koken.

• Pollockfilet - 1 kg,
• Wortelen - 400 g
• Ui - 2 dingen,
• Plantaardige olie - 4 eetlepels,
• Zwarte peper - 7 erwten,
• Zout (fijnkorrelig) - 2 theelepels,
• Laurier - 2 dingen,
• Water - 1 kop,
• Tomatenpuree - 3 grote lepels,
• Appelazijn - 1 eetlepel,
• Suiker - een halve theelepel.

1. Snijd de koolvisfilet in plakjes. De dikte van een deeltje is 2 cm. Bestrooi met zout, voeg een speciale smaakmaker toe (optioneel).
2. Ik maak mijn wortels schoon en hak ze met een rasp. Ik snijd uien in dunne ringen.
3. Ik haal een snelkookpan. Ik meng tomatenpuree met water in een kom. Voeg zout, 5 gram suiker, azijn toe. Ik gooi de vis in het mengsel. Ik leg laurier en peperkorrels.
4. Ik heb de kooktijd ingesteld op 10-12 minuten met een minimale druk.
5. Als het programma is afgelopen, laat ik het gerecht ongeveer 30 minuten brouwen.

Ik serveer op tafel, besprenkeld met greens.

Pollock met gemarineerde wortel en ui met zure room

• Pollock - 1,5 kg,
• Ui - 4 grote hoofden,
• Wortelen - 3 stuks,
• Zure room (25% vet) - 500 g,
• Citroensap - een halve theelepel,
• Plantaardige olie - 3 grote lepels,
• Boter - 50 g
• Viskruiden - 5 g,
• Kippeneieren - 2 stuks,
• Bloem - 4 grote lepels,
• Water - 1 kop,
• Zout, peper - naar smaak.

1. Ik krijg pollock. Ik laat het op natuurlijke wijze ontdooien. Na het ontdooien ben ik bezig met snijden. Ik sneed mijn hoofd en staart af, verwijder de vinnen en de zwarte film van mijn buik. Verwijder de binnenkant.
2. Was het meerdere keren in water. In stukjes gesneden. De dikte van het stuk is niet meer dan 3 cm.
3. Ik neem een ​​diep bord. Ik leg de gehakte en gesneden vis. Bestrooi met zout elke hap. Breng op smaak met speciale viskruiden (optioneel), peper. Giet in plantaardige olie, voeg citroensap toe. Ik doop elke plak in de marinade. Bemoei je grondig met de doorweekte vis. Laat 20 minuten met rust.
4. Terwijl ingelegde koolvis, ben ik bezig met groenten en dressing. Snijd de wortels in dunne ringen, hak de ui fijn. Ik neem zure room, voeg water op kamertemperatuur toe in een volume van 200 ml, doe boter, een beetje zout. Meng grondig.
5. Pollock in een zelfgemaakte marinade roll in een beslag van 2 eieren en een paar eetlepels bloem. Bak op hoog vuur goudbruin.
6. Ik neem een ​​grote kookpan. Ik spreid de gebakken koolvis, leg de ui-wortellaag erop. Peper en zout. Ik giet er zure roomdressing bovenop. Karkas op middelhoog vuur. Wanneer de zure roomsaus begint te koken, verlaagt u de temperatuur en sluit u het deksel volledig.

Na 30 minuten is het heerlijke gerecht klaar. Serveer warm.

Kokende koolvis volgens Dukan

Ducane is een beroemde voedingsdeskundige uit Frankrijk, een voorstander van het bouwen van een systeem om af te vallen op eiwitrijk voedsel, de auteur van een groot aantal boeken, waaronder het legendarische werk "I Can't Lose Weight."

• Pollock - 1 kg,
• Water - 1,5 l
• Tomatenpuree - 3 eetlepels,
• Visbouillon - 2 glazen,
• Ui - 1 klein ding,
• 9 procent azijn - 2 grote lepels
• Citroenzuur - 1/3 van een kleine lepel
• Laurier - 2 dingen,
• Wortelen - 1 stuk,
• Anjer - 4 knoppen,
• Zout, peper - naar smaak.

1. Ik ontdooi de vis. Borstel voorzichtig, snij vinnen, verwijder overtollige delen. Ik was het verschillende keren en snijd het in stukjes.
2. Neem een ​​diepe pan. Ik giet 1,5 liter water, gooi een lavrushka, giet een derde van een theelepel citroenzuur, voeg zout toe. Ik zette het fornuis op. Ik dompel stukken vis onder in een kokende bouillon. Ik kook 20 minuten.
3. Ik krijg pollock. Laat de bouillon. Van de gekookte vis haal ik voorzichtig de botten eruit (groot en klein). Ze moeten gemakkelijk afneembaar zijn.
4. Ik snij uien en hak wortels op een rasp. Ik stuur een gesnipperde ui naar een koekenpan met plantaardige olie. Ik ben aan het frituren. Vervolgens legde ik de wortels. Passeren, het deksel sluiten. Na 5 minuten giet ik een glas gekookte visbouillon. Ik stoof groenten.
5. Helemaal aan het einde leg ik een tomatenpuree (de rest van de groenten moet klaar zijn). Ik ben aan het mixen. Giet in een pas nog een glas visbouillon. Ik kruid met kruidnagel, voeg 2 eetlepels azijn, peper en zout naar smaak toe. Voeg voor specerijen en aroma een speciale viskruid toe. Zet de kachel uit.
6. Ik neem een ​​diepe glazen schaal. Ik giet de marinade naar de bodem. Ik leg er stukken vis op. Bestrooi vervolgens overvloedig met pittige groentesaus.
7. Ik leg pollock in de koelkast om te beitsen. Bereidingstijd - 12 uur. Ik serveer het gerecht koud.

Handig advies. Als de marinade mild en zuur is (naar uw smaak), zoeter met suiker, voeg meer kruiden toe.

Handig advies. Het voorgerecht kan warm worden geserveerd. Breng een wijziging aan in het recept. Leg de gekookte stukjes koolvis in een marinade die op het fornuis kookt. Dekken. Kook 5-7 minuten op middelhoog vuur. Klaar!

Recept voor marinade van ui en wortel met melk

Een ongebruikelijk recept voor het koken met de toevoeging van melk, waardoor de vis zacht en pikant wordt. Het eten zal erg mals zijn.

• Visfilet - 1 kg,
• Melk - 400 g
• Wortelen - 1 klein ding,
• Uien - 2 hoofden,
• Plantaardige olie - 2 grote lepels,
• Bloem - 120 g
• Zwarte peper, zout naar smaak.

1. Ontdooide mijn filet in stromend water. Snijd in dunne plakjes. Zout en peper elk deel. Rol de bloem erin.
2. Op een verwarmde koekenpan met plantaardige olie (2 eetl. L.) spreid ik de filet. Ik stak een zacht vuur aan. Bak 4 minuten aan elke kant tot een lichte blos.
3. Ik leg de gebakken vis op de bodem van de pan.
4. Een dressing van wortelen en uien bereiden. Ik wrijf de eerste groente op een grove rasp. Ik snijd de ui in halve ringen. Ik leg een deel van de ui op de vis en vervolgens wortels. Herhaal de lagen opnieuw.
5. Giet er melk, zout en peper over (naar smaak). Ik geef de marinade aan de kook. Beperk het vuur tot een minimum. Ik bedek de pan met een deksel. Tomlou 30 minuten voor het koken van vis.

De voordelen en nadelen van pollock

Onverzadigde omega-vetzuren zijn de belangrijkste voordelen van koolvis. Omega-6 en Omega-3 hebben een gunstig effect op cardiovasculaire activiteit en metabolische processen in het lichaam. Het hoge gehalte aan dierlijke eiwitten, het belangrijkste 'bouwmateriaal' in de basis van een gezond menselijk lichaam, helpt bij het verbeteren van lichamelijke activiteit en mentale activiteit.

Pollock heeft praktisch geen gelijke inhoud van twee nuttige elementen - jodium en selenium. Het eerste mineraal is nodig om de schildklier goed te laten functioneren. Het tweede sporenelement is een effectieve antioxidant, een betrouwbare beschermer van slagaders tegen de vorming van plaques en een betrouwbare assistent bij de goede werking van het hart.

Pollock met gemarineerde wortelen en uien is een heerlijk voorgerecht met eenvoudige kooktechnologie. Bij het koken van vis thuis zijn er verschillende nuances die het eindresultaat beïnvloeden en waarmee u het gerecht kunt diversifiëren. Kies het recept voor uw smaakvoorkeuren, wensen van dierbaren en betaalbare ingrediënten bij de hand.

Bekijk de video: Carrot clarinet. Linsey Pollak. TEDxSydney (Mei 2024).