Hoe een eland heerlijk thuis te koken

Elandenvlees - gezond vetvrij vlees met een donkerrode kleur met een groot aantal aders. Het lijkt op rundvlees. Van elanden worden uitstekende gerechten op smaak gemaakt, waaronder knoedels en gehaktballetjes, bouillons en soepen. Hoe een heerlijke eland thuis te koken? Goed koken is een hele wetenschap met veel culinaire subtiliteiten.

Voor het koken is het beter om het vlees te nemen van vrouwen van 1-3 jaar oud. De elanden van oudere personen en mannen zijn stijf en vezelig. Zonder voorweken (in witte wijn, sap van zuurkool, komkommergroenten in het zuur), zal het bereiden van een sappig gerecht thuis niet werken.

Calorie elandenvlees

100 gram eland bevat 101 kilocalorieën. De lage calorische waarde wordt verklaard door het minimale vetgehalte (1,7 g) met een grote hoeveelheid waardevolle dierlijke eiwitten (21,4 g).

Handige tips voor het koken

In het ideale geval, elanden voorgemarineerd in 3% azijn gedurende 6-10 uur of 3-4 dagen in water geweekt.
Week het vlees in kruiden en bessen om een delicate en kruidige smaak te geven.
Het afslachten van een karkas is vergelijkbaar met het snijden van een koe. De meest waardevolle en heerlijke delen zijn lippen en vleeshaas.
Elanden worden aan het einde van het koken gezouten.
Voeg voor een meer sappige kotelet in gehakt een kleine hoeveelheid lamsvet of ganzenvet toe.

Laten we ons richten op het antwoord op de vraag wat kan worden gekookt uit elandvlees en verschillende stapsgewijze recepten en kooktechnologieën voor heerlijke en voedzame voedingsmiddelen.

Elandensoep op het fornuis

De ingrediëntenPorties: - + 16

elandbot met pulp 600 g
water 3 l
ui 2 stks
Aardappelen 6 st
wortelen 2 stks
Paprika 2 stks
tomaat 3 stks
bladsteel selderij 2 wortels
piment 7 korrels
laurierblad 2 bladeren
zout, kruiden naar smaak

Calorieën en BJU per 100 gCalorieën: 50 kcalEiwitten: 1,5 gVetten: 0,8 gKoolhydraten: 4 gstappen3 uur 10 min. Video//www.youtube.com/watch?v=SNt07vrV6Ew

Was mijn elandenvlees grondig, doe het in een grote pot. Ik giet koud water, zet het op het fornuis. Ik breng aan de kook, zet het vuur laag. Ik leg gepelde uien (heel), piment erwten, laurier. Ik kook in 2,5 uur.
Ik filter de bouillon en haal de kruiden en het vlees eruit. Wanneer het elandkalf is afgekoeld, scheid ik het van het bot en snijd het in kleine stukjes.
Ik maak wortels schoon en snijd ze in blokjes. Ik doe hetzelfde met aardappelen. Ik snijd peper in stukjes, snijd selderij. Voeg groenten toe aan de bouillon. Ik kook de soep op middelhoog vuur tot de producten zacht worden. Ik gooi de gehakte tomaten eraf en voeg het voorgehakte vlees toe. Ik kook tot het klaar is.
Ik haal de pan van het fornuis. Ik laat de elandensoep ongeveer 30 minuten staan, sluit het goed af met een deksel en bedek het met een handdoek.

Eet smakelijk!

Elanden met gedroogde vruchten in een langzaam kooktoestel

Gebakken stoofpotje met gedroogde abrikozen, gedroogde pruimen en rozijnen in een slowcooker - een heerlijk warm delicatesse gerecht. Wilt u gasten verrassen die naar uw plaats snellen voor een feestelijk diner of om de dagelijkse voeding van uw geliefde familie te diversifiëren? Probeer te koken volgens het recept.

ingrediënten:

Klaar runderbouillon - 100 g,
Elandenvlees - 500 g,
Gedroogd fruit (pruimen, rozijnen, gedroogde abrikozen) - in totaal 200 g,
Ui - 2 hoofden,
Tomatenpuree - 1 eetlepel,
Plantaardige olie - 3 grote lepels,
Tarwebloem - 1 eetlepel,
Peper, zout - naar smaak.

voorbereiding:

Ik snijd de elanden in rechthoeken. Vanwege de hoge dichtheid en stijfheid sla ik elk stuk voorzichtig af. Ik gooi de zachte rechthoeken in een koekenpan met plantaardige olie en bak ze. Het doel is om een gouden korst te krijgen en niet gereed te maken. Ik verplaats het vlees dat aan alle kanten is geroosterd op een bord.
Ik bak de uien in een koekenpan en breng de fijngehakte halve ringen in een gouden kleur.
Doe eerst de gebakken uien in de slowcooker en vervolgens de eland. Ik leg er grondig gewassen gedroogd fruit bovenop. Kies de samenstelling en verhouding van gedroogde bessen en fruit naar smaak. Ik geef de voorkeur aan het klassieke "trio" - rozijnen, gedroogde abrikozen, pruimen. Ik neem dezelfde delen.
Ik schep een paar lepels voorgekookte runderbouillon, smeer de tomatenpuree, voeg bloem en kruiden toe. Ik verplaats het mengsel naar een slowcooker.
Ik zet het blusprogramma aan, stel de timer in op 120 minuten.

Elandenvlees met champignons in een langzaam kooktoestel

ingrediënten:

Vlees (vlees zonder botten) - 1 kg,
Wortelen - 2 stuks van gemiddelde grootte,
Uien - 2 hoofden,
Champignons - 400 g
Plantaardige olie - 4 eetlepels,
Peper, zout, basilicum, dille - naar smaak.

voorbereiding:

Week de eland 2-4 uur in het water. Nadat ik de aderen en de film heb verwijderd, in kleine stukjes gesneden.
Giet plantaardige olie in een slowcooker. Ik zet het programma "Frituren" aan en stuur de gehakte eland. Bak de plakjes 5-10 minuten tot zich een licht gouden korst vormt, afhankelijk van de geïnstalleerde capaciteit.
Schakel naar de modus "blussen". Ik installeer het programma 180 minuten. Ik doe het deksel dicht.
Terwijl de eland kookt, ben ik bezig met groenten. Ik maak schoon en maal. Wortelen wrijven op een grove rasp, uienkoppen fijngehakt. Na 1,5 uur, na het uitschakelen van het "blusprogramma", zet ik het gedurende 30 minuten over op automatische verwarming. Ik liet het brouwen. Dan gooi ik de voorbereide groenten en gehakte champignons weg. Voeg kruiden en karkas toe gedurende 30 minuten.
Versier het gerecht voor het opdienen met verse kruiden, meng goed. Voor de garnering gebruik ik gekookte rijst of aardappelpuree.

Koken in een snelkookpan

ingrediënten:

Vlees - 500 g
Ui - 2 stuks van gemiddelde grootte,
Mosterd - 1 grote lepel,
Zetmeel - 1 eetlepel,
Plantaardige olie - 1 grote lepel,
Laurierblad - 2 stuks,
Zout, peperkorrels - naar smaak.

voorbereiding:

Ik hak de sokhatin in stukjes. Ik wrijf het in met mosterd. Laat de kruiden 30-60 minuten weken.
Ik giet zonnebloemolie in een snelkookpan. Ik zette het fornuis op om op te warmen. Ik gooi de gesneden stukjes weg voor het braden. Dan voeg ik een beetje water toe en laat het elandkalf 120 minuten op middelhoog vuur sudderen.
Ik maak de ui schoon en snijd in grote stukken. Ik doe het in een snelkookpan zodat de plakjes op het vlees worden gericht. Ik gooi een laurier en peper.
Na anderhalf uur controleer ik de eland naar smaak. Naar het zout. Aan het einde voeg ik een grote lepel zetmeel toe om de saus te krijgen.

Houtskool eland kebab recept

Voor barbecuevlees is geschikt voor jonge en gezonde personen, bij voorkeur vrouwelijke elanden, geschikt.

ingrediënten:

Vlees (entrecote) - 1 kg,
Ui - 3 hoofden,
Varkensvet - 100 g,
Witte wijn - 300 g
Groene uien, dille, peterselie, zout, peper - naar smaak.

voorbereiding:

Ik maak het vlees klaar. Ik snijd in kleine stukjes van 40-50 g en breng over in een pan. Ik giet witte wijn om te verzachten. Desgewenst kunt u een vooraf bereide marinade nemen. Laat 3-4 uur met rust.
Ik rijg de eland op spiesjes samen met uienringen en spek, peper en voeg zout toe.
Ik bak op de kolen. Na 20-25 minuten zijn de aromatische kebabs klaar.
Ik leg het op borden, giet er verse greens bovenop.

Handig advies. Verse elandenkebab wordt perfect gecombineerd met augurken (zuurkool en komkommers).

Hoe elandenvlees in de oven te koken

Om een sappig en watertandend gerecht van harde en pezige eland volgens dit recept te krijgen, moet je hard werken en veel tijd besteden.

ingrediënten:

Sokhatin - 1 kg,
Ui - 2 hoofden,
Azijn - 200 ml,
Zwarte peper - 8 erwten,
Suiker - 1 grote lepel
Zout - 1 eetlepel,
Plantaardige olie - 1 eetlepel,
Peterseliewortel, laurierblaadjes, vleeskruiden - naar smaak.

Hoe koken:

Ik verwijder de film, spoel het vlees grondig met water. Sla voorzichtig af met een houten hamer.
Ik bereid marinade van kristalsuiker, greens, geplette uien, zwarte peper, zout en gehakte laurier. Giet de massa met een liter water en zet op het fornuis. Breng aan de kook. Ik haal het van het fornuis en laat het afkoelen.
Ik leg het vlees in de pan, leg de onderdrukking erop. Ik leg het 2-3 dagen in de koelkast.
Ik haal de eland uit de pan. Drogen met keukenpapier. Bestrooi met vleeskruiden.
Ik zette een koekenpan op het fornuis. Ik giet olie. Ik gooi het gebeitste product van dierlijke oorsprong op het verwarmde oppervlak. Bak tot half klaar.
Ik spreid de elanden op een bakplaat en bedek het met voedselfolie. Voordat ik naar de oven stuur, giet ik een glas water.
Ik lank lang, 8 uur op een minimumtemperatuur. Ik regel het waterniveau. Ik giet zoals nodig.
Ik haal het uit de oven, print de folie uit en doe het in een grote schaal, versieren met vers gesneden greens.

Video koken

Beef stroganoff van eland thuis

Beef stroganoff is een heerlijk gerecht, waarvan het hoofdingrediënt fijngehakte stukjes vlees in een zure roomsaus is. De traditionele basis (het hoofdingrediënt) is rundvlees of varkensvlees, maar als u de gastvrouw en de beschikbaarheid van producten wenst, kunt u proberen een heerlijke Bef a la Stroganov van eland te bereiden.

ingrediënten:

Elanden vlees - 1 kg,
Ui - 2 dingen,
Zure room - 100 g,
Azijn - 1 grote lepel,
Suiker - 1 snuifje
Dille - 15 g
Kruiden en specerijen naar smaak.

voorbereiding:

Ik haal het elandenvlees uit de vriezer, ontdooi het op natuurlijke wijze. Ik spoel met veel water om overtollig bloed kwijt te raken. Ik snijd in dunne reepjes (traditionele wetstenen) en verwijder de film en pezen.
Week de eland in de marinade om een sappige en pikante smaak te geven. Ik gooi de stukjes in een grote kop en giet suiker, zout, peper. Ik giet een eetlepel azijn, doe de ui in ringen. Voor hoogwaardige beitsen sturen we de vleesbasis van het gerecht 12 uur in de koelkast. Vergeet niet te bedekken met een bord!
Ik krijg 's ochtends een kopje. Ik stuur de stukken naar een voorverwarmde koekenpan. Brown.
Zet het vuur lager, voeg een beetje water en fijngehakte dille toe voor een pikant aroma. Verspreid dan de zure room. Meng grondig.
Karkas op laag vuur. Er komt veel sap uit het vlees. Karkas tot het kookt, vergeet niet te roeren.

Video recept

Ik serveer het gerecht op tafel met gekookte rijst en verse groenten.

Stoofvlees recept

ingrediënten:

Elandenvlees - 500 g
Aardappel - 3 middelgrote knollen,
Uien - 1 stuk,
Tomatenpuree - 1 grote lepel,
Olijfolie - 2 grote lepels,
Peterselie - 5 takken,
Zout en suiker - 2 eetlepels,
7 procent azijn - 2 grote lepels,
Zwarte peper - 10 erwten,
Lavrushka - 2 bladeren.

voorbereiding:

Ik was mijn vlees in koud water. Snijd in langwerpige en dunne plakjes. Ik stop het in een glazen schaal.
Ik kook marinade, meng azijn met 2 eetlepels water, voeg suiker, zout, zwarte pepers en laurier toe. Ik giet het in de schaal. Hak de greens (peterselie) fijn en voeg toe aan de marinade. Meng grondig en koel 's nachts.
Ik bak vlees in olijfolie. Voeg gehakte ui toe aan de ingemaakte stukjes. Bak licht en vergeet niet te roeren. Ik snijd de aardappels en gooi ze in de pan. Ik doe de tomatenpuree en giet 200-300 g water. Verhoog het vuur, breng aan de kook. Verlaag de kooktemperatuur. Karkas gedurende 15-20 minuten met een deksel erop.
Ik verspreid het halfbereide groente- en vleesmengsel in potten. 50 minuten in de oven zetten. De eerste 20 minuten kook ik op 180 graden en verminder dan tot 160.

Probeer het eens!

De voordelen en nadelen van eland

Elandenvlees is een gezond product. Het dier is verre van mensen, eet in vivo. De landbouwproductie van elanden op grote schaal op het grondgebied van de Russische Federatie is niet georganiseerd, daarom is elandenvlees meer een uitstekende delicatesse geserveerd in restaurants, een favoriet gerecht op de tafel van succesvolle en bekwame jagers, dan alledaags voedsel in het dieet van een gemiddeld persoon.

De eland bevat een enorme hoeveelheid mineralen (calcium, zink, koper, ijzer) en vitamines uit de B-groep (cyanocobalamine, choline, enz.). Sokhatin helpt om de toestand van het bewegingsapparaat te verbeteren, het hart en de bloedvaten te verbeteren en het metabolisme te normaliseren. Het gebruik van elandkalf heeft een gunstige invloed op de activiteit van de hersenen, herstelt de kracht na uitputtende fysieke inspanning vanwege de hoge voedingswaarde.

Schade en contra-indicaties

Eland - een dier gekweekt in natuurlijke omstandigheden zonder beschermende vaccinaties en menselijke zorg. Het kan verschillende ziekten (encefalitis), bacteriën (salmonella) en parasitaire wormen dragen.

Met de juiste voorbereiding en warmtebehandeling sterven ziekteverwekkers en schadelijke micro-organismen af, dus let op de duur van het koken, braden of stoven zoals aangegeven in het recept. Dit bespaart het vlees extra stijfheid, maakt het sappiger en wordt een garantie voor veilige consumptie.

Het eten van sahatina wordt niet aanbevolen voor vrouwen die borstvoeding geven en jonge kinderen. De belangrijkste contra-indicatie is de persoonlijke intolerantie van elanden. In geval van een allergische reactie, maagpijn, misselijkheid, onmiddellijk een arts raadplegen.

Elandenvlees is een rijke bron van essentiële aminozuren, voedingsstoffen en vitamines. Elandenvlees is een vetarm dieetproduct dat nuttig is voor het cardiovasculaire systeem en de normalisatie van de bloedcirculatie. Sokhatin heeft een specifieke smaak, die vaag doet denken aan lamsvlees. Het vlees maakt uitstekende karbonades, soepen, friet en andere gerechten.