Hoe hele karpers en plakjes te bakken

Karper is een soort zoetwatervis van de karperfamilie. Het heeft een sappig, dicht, licht zoet vlees. Het kan worden gekookt, gestoomd, gebakken en gebakken. Met elke methode wordt een uitstekend gerecht verkregen, omdat het karpervlees goed smaakt.

Het vlees bevat de volgende nuttige componenten: kalium, ijzer, magnesium, fosfor, is een waardevolle bron van vitamine D en A en groep B. Het heeft ook een bepaalde hoeveelheid natrium, dus het is geschikt voor een zoutvrij dieet.

Karper - bescheiden vis, kan in vuile reservoirs leven en schadelijke stoffen verzamelen. Bovendien zijn er gevallen van allergie voor vleeseiwitten.

Bakken voorbereiding

• De eenvoudigste manier om het hele karkas te bakken. Om dit te doen, maken ze het schoon, verwijderen de vinnen, scheiden eventueel de kop, wassen het, wrijven het met zout, peper en kruiden binnen en buiten.
• Een van de belangrijkste regels is om verse karper te bakken. Bevroren vlees is smaakloos en droog.
• Het is beter om in folie of in een bak met een gesloten deksel te bakken, zodat het in zijn eigen sap wordt gekookt en niet uitdroogt. 10 minuten voordat u klaar bent, kunt u de folie uitzetten of het deksel verwijderen om een ​​gouden korst te krijgen.
• Het vlees is erg mals, de vloeistof verdampt snel, als je overbelicht en de regels niet volgt, zal het gerecht droog worden.
• Standaard kooktechnologie: op 180-200 ° C gedurende ongeveer een half uur.

Calorie Gebakken Karper

Het caloriegehalte van verse karpers is 97 kcal per 100 gram en verschilt afhankelijk van de soort. De Kaspische karper heeft 97 kcal, de Azov-karper 121 kcal.

Opgemerkt moet worden dat het tijdens het koken toeneemt afhankelijk van de componenten (zure room, olie, mayonaise, enz.).

Klassiek braadrecept

De eenvoudigste manier om in de oven te bakken is met een voorlopige augurk. Dit is een standaardrecept, dat indien gewenst kan worden gevarieerd, rekening houdend met de smaakvoorkeuren van de familie.

• middelgrote karper;
• ui;
• wortelen;
• dille;
• zout;
• smeerolie;
• citroensap;
• peper.

1. Om schoon te maken, vinnen te verwijderen, te wassen, de kop te scheiden. Snijd in geportioneerde plakjes. Breng op smaak met zout en peper. U kunt andere kruiden gebruiken die geschikt zijn voor het koken van vis. Giet het sap en laat het ongeveer 15 minuten staan.
2. Schil, was de groenten en snijd ze in dunne ringen.
3. Vet de bak in met olie, leg de uien en wortels in een laag.
4. Leg stukjes karper op groenten.
5. Bestrooi met fijngehakte dille. Groenen elimineren de riviergeur en geven een pikant aroma.
6. Bedek de container, bak gedurende een half uur op 180 ° C. Als er geen deksel is, dek af met folie. 10 minuten voor het einde van het koken, open het deksel (folie) om de korst bruin te maken.

Lekkere hele karper

Het koken van het hele karkas ziet er spectaculair uit. Als je het ook stopt, zal het gewoon "super" blijken te zijn. Voor de vulling kunt u kiezen uit champignons, groenten, rijst.

• sazan - gemiddeld;
• zout;
• champignons - 100 g;
• ui;
• peper;
• witte wijn - 50 ml;
• citroensap.

1. Maak schoon, verwijder vinnen, kieuwen, ogen, was vissen. Zout, bestrooi met peper, giet sap, witte wijn en laat het brouwen in de marinade.
2. Was gehakte champignons.
3. Schil de ui. Hak in de vorm van halve ringen.
4. Fruit de ui in een koekenpan, voeg champignons toe en bak tot de vloeistof verdampt.
5. Vet de vorm in, leg dunne plakjes citroen op de bodem. Leg er een karper bovenop. Buik gevuld met champignons met uien. Zet de randen vast met tandenstokers.
6. Bedek met een deksel of folie. Bak gedurende 30 minuten op 180 ° C.
7. Open 10 minuten voor het koken het deksel, giet de marinade en blijf bakken.

Hele karper met citroen in rode wijn

Probeer een gebakken karper met citroen en rode wijn te koken:

1. Snijd na de standaardbereiding elke 3 cm in het karkas, doe er een stuk boter en een dun plakje citroen in.
2. Geef de uien, paprika en tomaten in een pan door. Voeg rode wijn toe aan het groentemengsel. Geef de vis tijdens het bakken water met de resulterende saus.
3. Volgens dit recept moet je in de open vorm bakken, dus het is belangrijk om het periodiek water te geven om niet uit te drogen.

Karper in stukken in folie

Op deze manier kunt u de stukken in één folie bakken of kunt u batchen. In ieder geval wordt het heerlijk.

• sazan - gemiddeld;
• zout;
• wortelen;
• citroensap;
• foliesmeerolie;
• ui;
• tomaat - een paar stukjes;
• zure room;
• peper.

1. Snijd de vis in stukjes om hem schoon te maken, te wassen. Zout, bestrooi met peper, giet er citroensap over, laat het marineren tot de groenten gaar zijn.
2. Schil uien, wortelen. Knippen, voorbijganger. Voeg gehakte tomaten toe. Bak enkele minuten.
3. Bereid de folie voor, ingevet. Leg de karper, topgroenten, giet zure room, wikkel de uiteinden van de folie.
4. Doe in een vorm en bak gedurende een half uur op 180 ° C.

Karper met groenten en aardappelen

Het meest voorkomende bijgerecht voor vis is aardappelen. Het kan afzonderlijk worden bereid of samen worden gebakken.

• sazan - gemiddeld;
• aardappelen - 1,2 kg;
• peper;
• plantaardige olie - 50 ml;
• uien - een paar stukjes;
• sap van een halve citroen;
• tomaten - een paar stukjes;
• het zout.

1. Was de vis om hem schoon te maken. Snijd in plakjes. Breng op smaak met zout en peper. Giet sap en marineer.
2. Schil de aardappelen. Snijd in ringen. Zout, giet met plantaardige olie en meng.
3. Schil de ui, snijd ze in halve ringen.
4. Vet de kom in, leg de stukken vis, vet in met olie. Top met aardappelen en uien.
5. Bak gedurende 40 minuten op 180 ° C.

Handige tips

• Voor riviervissen moet je bepaalde kruiden nemen. Er zijn speciale kruiden die de smaak verbeteren, maar tegelijkertijd de specifieke geur - anijs, oregano, marjolein. Ze zullen de geur van tina verwijderen - selderij, uien, peterselie. Laurierblaadjes, munt, citroenmelisse, koriander, tijm, citroen geven een speciaal aroma. Daarom wordt aanbevolen om het karkas met de nodige kruiden te wrijven en bij het bakken verschillende ringen van ui of citroen erin te doen.
• Om ervoor te zorgen dat de schubben niet aan de onderkant van de vorm blijven plakken, leg je schijfjes citroen, dunne uienringen eronder.
• Witte wijn of soja wordt toegevoegd aan de marinade. Het wordt smakelijk en ongewoon. Een en hetzelfde product, maar de smaak zal anders zijn.
• Als de karper met kaviaar wordt gevangen, kun je er een heerlijke taart van maken. Eieren worden toegevoegd aan eieren (een derde van het volume van de eieren), bloem, zout, peper, in een ingevette vorm gegoten en gebakken.

Met een combinatie van smaken van verschillende ingrediënten, kunt u een onvergetelijk, feestelijk gerecht bereiden. Stop niet bij standaardrecepten. Neem de klassieker als basis en diversifieer deze. En culinaire meesterwerken zijn geboren.

Bekijk de video: Receptvideo: Biefstuk met champignonroomsaus (November 2024).