Hoe aardappelen te bakken met een korst en uien - stap voor stap recepten

Gebakken aardappelen worden ondanks het caloriegehalte als het favoriete voedsel van veel mensen beschouwd. Het wordt geserveerd als hoofdgerecht en wordt gebruikt als bijgerecht. En hoewel veel mensen weten hoe ze aardappelen moeten koken, zal ik je vertellen hoe je aardappelen moet bakken in een pan met een korst en uien.

Het hoogtepunt van goed gefrituurde aardappelen is een heerlijke korst. Niet elke chef-kok kan het onder dwang krijgen, omdat het knapperig en rosé maken van aardappelen niet zo eenvoudig is. Om het resultaat te krijgen, moet u de regels volgen tijdens het bereiden en braden. Ik heb hier goed advies over. Ik raad je aan om er vertrouwd mee te raken.

• Snijd de aardappelen in plakjes, stokjes, plakjes, rietjes of blokjes. Ik raad je aan om het voor het koken in schoon water te weken. Dit vergroot de kans op het krijgen van een mooie en frisse. Houd er rekening mee dat in dit geval de meeste voedingsstoffen verloren gaan.
• Doe de aardappelen alleen in een koekenpan met kokende olie. En de dikte van een uniforme laag aardappelen mag niet meer dan vijf centimeter bedragen. Zout niet tijdens het koken, omdat aardappelen veel vet absorberen. Perfectioneer de smaak van het gerecht voor het opdienen.
• Om knapperige aardappelen te krijgen, bak je eerst op hoog en vervolgens op matig vuur. Bedek in geen geval de pan met een deksel, anders is het resultaat gestoofde aardappelen, en om de schotel bruin te maken, bestrooi deze met bloem een ​​beetje.
• Roer aardappelen niet vaak tijdens het frituren. Gebruik hiervoor een plastic of houten spatel. Dompel het onder in aardappels en til de onderste laag iets op. Maak geen chaotische bewegingen.

Gewoonlijk wordt geraffineerde plantaardige olie gebruikt om chips te maken. Maar je kunt het gerecht in boter koken. Alleen om in dit geval een delicate en geurige aardappel te krijgen, moet u deze voortdurend in de gaten houden om niet te verbranden. Als je niet bang bent om het figuur te bederven, gebruik dan gerust dierlijk vet of spek. Het resultaat zal verbluffend zijn.

Wat betreft caloriegehalte, het zal schandalige indicatoren bereiken. Het caloriegehalte van gebakken aardappelen is 320 kcal per 100 gram.

Klassiek recept voor gebakken aardappelen in een pan

• Aardappelen 8 st
• plantaardige olie 4 el. l.
• zout naar smaak

• Snijd de geschilde en gewassen aardappelen in plakjes van 3 mm dik. Doe vervolgens een koekepan met hete olie en verdeel gelijkmatig.
• Bak ongeveer een kwartier tot ze zacht zijn. Draai maar één keer om. Doe dit nadat de aardappel aan een kant bruin is.
• Leg de aardappelen aan het einde van het frituren op een papieren servet om overtollig vet te stapelen. Zout, garneer met gehakte kruiden en stuur naar de tafel.

Ondanks de schijnbare eenvoud kan niet elke beginnende kok de eerste keer knapperige en geroosterde aardappelen koken. Het is mogelijk om het resultaat alleen met de praktijk te bereiken. Dus als de eerste poging mislukt, geef dan niet op en oefen. Dit is het geheim van succes.

De meest populaire aardappelrecepten

Aardappel is een universeel product. Als u denkt dat frituren de enige manier is om te koken, vergist u zich. Het wordt gekookt, gestoomd, gebakken in de oven, toegevoegd aan de salade, gebruikt als vulling voor de taart. De meest gedurfde koks maken wodka van aardappelen.

Het grootste deel van de eiwitten, vitaminen en mineralen waar aardappelen rijk aan zijn, bevindt zich in de cambiumlaag. Daarom wordt aanbevolen om de schil dun te snijden, anders gaat het leeuwendeel van de voor het menselijk lichaam waardevolle stoffen verloren.

Groenten en groen worden gecombineerd met aardappelen. Vaak aan tafel geserveerd, vergezeld van verschillende augurken, zuurkool of ingemaakte champignons. Maar er zijn producten waarmee het niet wordt aanbevolen om het te gebruiken. Het gaat over melk, suiker en fruit.

Overweeg de populaire en heerlijke stapsgewijze recepten van aardappelen, en je krijgt de kans om dit te zien.

Gevulde Aardappelen

Gevulde Aardappelen - een mooi gerecht dat geschikt is voor dagelijks feest en dat op de feesttafel staat. Als vulling gebruik ik vis, verschillende soorten vlees, champignons of groenten. Je kunt de vulling nemen zoals je wilt.

• Aardappel - 12 st.
• Wortel - 1 stuk.
• Tomatenpuree - 1 el. een lepel.
• Tarwebloem - 1 el. een lepel.
• Zure room - 4 el. lepel.
• Plantaardige olie - 3 el. lepel.
• Ui - 1 st.
• Varkensvlees - 400 g.
• Vleesbouillon - 500 ml.
• Zout en peper.

1. Hak de ui in kleine blokjes en bak deze in olie goudbruin. Tweemaal varkensvlees door een vleesmolen, voeg uien, zout toe, bestrooi met peper en meng.
2. Snijd bij de geschilde aardappel de bovenkant af en verwijder met een mes of lepel de kern. Zodat het tijdens het bakken niet uit elkaar valt, moet de wanddikte binnen een centimeter zijn. Het resulterende mengsel vult de aardappelen.
3. Bak de geraspte wortels in olie tot ze zacht zijn. Bak de bloem in een aparte koekenpan zonder olie toe te voegen tot een romige tint wordt verkregen. Voeg de bouillon toe aan de bloem, roer, doe de wortels met zure room en tomatenpuree en meng.
4. Leg de voorbereide aardappelen op een olie-bakplaat en giet de saus. Het blijft om het gerecht naar de oven te sturen. Bak op een temperatuur van tweehonderd graden ongeveer een uur.

Toen ik dit meesterwerk voor het eerst voorbereidde, was de familie opgetogen. Sindsdien bereid ik periodiek delicatessen voor om te voorzien in de culinaire behoeften van huishoudens. Ik hoop dat de traktatie dezelfde indruk op je familieleden zal achterlaten.

Aardappel Ovenschotel

Dit culinaire meesterwerk is echt uitstekend. Ik zal je over hem vertellen.

• Aardappel - 1 kg.
• Gehakt varkensvlees - 500 g.
• Ui - 2 hoofden.
• Wortel - 2 stks.
• Champignons - 300 g.
• Roomkaas - 200 g.
• Eieren - 5 stks.
• Universele kruiden, peper, zout.

1. Kook de geschilde aardappels gaar. Hak de ui, haal de wortels door een middelgrote rasp. Bak de voorbereide groenten in olie tot ze half gekookt zijn met gehakte champignons.
2. Voeg het gehakt toe aan de pan, roer en bak tot het gaar is. Breng op het einde de inhoud van de pan op smaak met zout, peper en bestrooi met kruiden.
3. Haal de gekookte aardappelen door een grove rasp en klop de eieren met de toevoeging van zout.
4. Leg de helft van de aardappels op de bodem van de vorm, verdeel de helft van de kaas erover en dan de hele vulling. Giet alles in de helft van de eimassa, leg de resterende ingrediënten neer en vul met eieren.
5. Stuur de met folie bedekte schaal naar de oven. Op 180 graden wordt de braadpan ongeveer twintig minuten gekookt. Serveer aan tafel adviseer ik in combinatie met augurken of zure room.

Het lijdt geen twijfel dat het gerecht op een elementaire manier wordt bereid. Versier met verse takjes verse kruiden en verse groenten om de verfijning mooi te maken.

Nieuwjaarsvakanties zijn al nabij. Als u een nieuwjaarsmenu bereidt, neemt u dit recept op. Alle gasten zullen blij zijn met het meesterwerk.

Gepofte Aardappel Met Groenten

Ik bied een vegetarisch recept aan - gebakken aardappelen met groenten. Hoewel het geen vleesproducten bevat, is het gerecht stevig en smakelijk en kan het afzonderlijk of als aanvulling op vis of vlees worden geserveerd.

• Aardappel - 500 g.
• Paprika - 2 stks.
• Ui - 1 kop.
• Aubergine - 1 st.
• Knoflook - 3 teentjes.
• Olijfolie - 0,33 kopjes.
• Tafelazijn - 2 el. lepel.
• Peper, zout, gemalen oregano, basilicum.

1. Giet de voorgeschreven groenten in koud water. Schil en hak de aardappels in dikke cirkels. In aubergine, verwijder de steel, in peperzaden. Snijd ze grof.
2. Bereid het formulier voor. Ik raad je aan een brede en diepe bak te gebruiken zodat de groenten halfvol zijn. In een kleine vorm is het roeren van groenten lastig. Leg de aardappelen op de bodem van een ingevette schaal.
3. Leg de ui, peper en aubergine erop. Bak indien nodig de uien voor. Wat andere groenten betreft, ze worden rauw gebruikt.
4. Meng in een diepe kom gedroogde kruiden, voeg zout, olijfolie en azijn, peper en garde toe. Giet groenten in de resulterende massa. Het is belangrijk dat het verband alles gelijkmatig bedekt.
5. Stuur het formulier met groenten twintig minuten naar de oven. De temperatuur is 200 graden. Nadat de tijd is verstreken, meng de inhoud van de vorm en blijf koken, waarbij de temperatuur wordt verlaagd tot 170 graden. Haal na 40 minuten het gerecht eruit.

Als de familie zich niet houdt aan een vegetarische manier van eten, zal deze delicatesse zeker aanspreken. Als je dat wilt, kun je het ook altijd aanvullen met gebakken lam of dieetkonijn.

Gestoofde Aardappelen Met Champignons

Het volgende recept is gestoofde aardappelen met champignons. Neem je favoriete champignons om te koken. Geschikt en in blik, en ingevroren en vers. Dit heeft geen invloed op het resultaat.

• Aardappel - 1,5 kg.
• Champignons - 350 g.
• Ui - 2 hoofden.
• Wortel - 2 stks.
• Knoflook - 3 teentjes.
• Olie, laurier, zout, peper.

1. Snijd de geschilde en gewassen aardappelen in middelgrote plakjes, doe in een pan en vul met water. Plaats de kom op het fornuis
2. Terwijl de hoofdingrediënt wordt gekookt, was de champignons, droog ze en hak ze in kleine stukjes. Haal de wortels door een grove rasp en snijd de ui in blokjes.
3. Fruit in hete olie eerst de ui, voeg dan de wortels toe, meng en bak samen. Stuur de paddenstoelen helemaal naar de pan en bak ze totdat het vocht verdampt. In dit stadium, zout en bestrooi de inhoud met peper.
4. Leg na het koken van water een paar laurierblaadjes en knoflook door een pers in de pan. Wanneer de aardappelen zacht worden, voeg de champignons gebakken met uien en wortels toe en meng. Stoof het gerecht onder het deksel tot het gaar is. Roer de inhoud van de pan.

Dergelijke gestoofde aardappelen worden gecombineerd met verschillende toevoegingen, waaronder gezouten zalm, groentesalades, vleeswaren of gewone kefir. Ze zal het uitstekende paddestoelaroma en de kruidige smaak waarderen.

Aardappelpannenkoekjes

Het is niet bekend wie aardappelpannenkoekjes heeft uitgevonden. Sommigen zeggen dat Wit-Rusland de geboorteplaats van het gerecht is. Oekraïense koks verklaren unaniem dat er een meesterwerk in hun land is gecreëerd. Dit is niet zo belangrijk. Het belangrijkste is dat het gerecht, in tegenstelling tot eenvoud, echt lekker is.

Als je ze nog niet eerder hebt moeten koken, stel ik het eenvoudigste recept voor. Hiermee maak je roze, knapperige en watertandende pannenkoeken, gecombineerd met zure room.

• Aardappel - 4 st.
• Bloem - 4 el. lepel.
• Eieren - 2 st.
• Zout.

1. Haal de gewassen en geschilde aardappels door een vleesmolen of een fijne rasp. Voeg bloem met eieren en zout toe. Mix alles. Het belangrijkste is dat er geen klontjes in de massa zijn.
2. Verhit de plantaardige olie in een geschikte pan en leg de aardappelmassa met een lepel. Draai de pannenkoeken om als ze aan één kant gebakken zijn. Omdat alles snel gebeurt, raad ik af om van de kachel af te gaan.

Ondanks de benijdenswaardige eenvoud, zal het gerecht ingewikkelde croutons of primitieve pizza afstoten, vooral als het wordt geserveerd in combinatie met een saus, die zure room en kruiden bevat.

Aardappel Oorsprong Geschiedenis

Aan het einde van het artikel vindt u een boeiende geschiedenisles. Op welk van de continenten iemand voor het eerst aardappelen heeft ontdekt, is onbekend. Het groeigebied wordt beschouwd als Zuid-Amerika. De groente begon zich vanuit Peru te verspreiden. Dergelijke veronderstellingen zijn gemaakt door historici.

Oude mensen, op zoek naar een alternatieve manier om voedsel te krijgen, vonden knollen van wilde aardappelen in de grond.

De oude Indianen die in Zuid-Amerika wonen, hebben op verschillende manieren aardappelen bereid. Maar de favoriet was een gerecht dat aan chips deed denken. Het werd lange tijd opgeslagen en bevredigende honger.

In Europa verscheen de groente in 1565. De Spaanse koning Philip 2 beval de plant aan het paleis te leveren. Desondanks werd de groente niet onmiddellijk herkend. In het begin werden aardappelen niet goed geteeld vanwege een gebrek aan ervaring en kennis. Zelfs de Europeanen probeerden onrijpe knollen, giftig fruit en toppen te eten, wat leidde tot vergiftiging en gezondheidsproblemen.

En hoewel mensen in opstand kwamen tegen het gebruik van aardappelen, deden Europese koningen al het mogelijke om de plant te verspreiden, in een poging het probleem van de honger op te lossen. In het midden van de zeventiende eeuw werd de groente populair en verwierf hij de status van het belangrijkste Europese landbouwgewas.

In Rusland verschenen aardappelen aan het einde van de zeventiende eeuw. Tijdens een bezoek aan Nederland raakte Peter I geïnteresseerd in deze bizarre groente en nam het mee. Aanvankelijk werd de plant in Rusland als een nieuwsgierigheid en exotisch beschouwd. Bij ballen en recepties geserveerd aan de tafel als een overzeese traktatie, kruiden met suiker.

In het midden van de negentiende eeuw begon het leiderschap van het land instructies te verspreiden voor het kweken en eten van aardappelen. Als gevolg hiervan werd de groente op grote schaal verbouwd, gegeten, aan vee gegeven als voer, verwerkt tot alcohol en zetmeel.

Bekijk de video: Aardappelen bakken - Allerhande (Oktober 2024).