Hoe zalm thuis te zout - stap voor stap recepten en video's

Zalm, zalm, chinook zalm, chum zalm, forel of roze zalm is perfect om thuis te zouten. Verse zalm wordt echter beschouwd als de beste zoutoplossing. Je kunt natuurlijk zout en rivier gebruiken, maar ik hoefde er niet mee om te gaan. Dus ik begin een artikel over hoe je thuis heerlijk zalm kunt eten.

Ik koos voor een product dat moderne winkels aanbieden. We hebben het over bevroren zalm in zijn geheel of filet. In beide gevallen blijkt het "heerlijk". Hoewel, als je een dieet volgt, is het niet de moeite waard om zout te misbruiken.

Klassiek recept

Als je een hele vis hebt gekocht, zijn er twee mogelijkheden. Zoute zalm hele of gezouten filet, en leg vinnen, wervelkolom, staart en hoofd in het oor. Ik geef de voorkeur aan de tweede optie.

• zalm 3-3,5 kg
• grof zout 5 el. l.
• suiker 1,5 eetl. l.
• Ajinomoto 1 theelepel
• laurier, peper naar smaak

• Maak de vis schoon, verwijder de staart, kop, vinnen, rug.
• Meng zout en suiker in één kom, zoals voor het zouten van forel. Houd u strikt aan de hoeveelheid ingrediënten. Als je meer suiker neemt, zal het gerecht slecht worden.
• Leg de filet na verwerking op de tafel met de huid naar beneden. Gebruik een mes langs de middellijn om een ​​diepe incisie te maken. Strooi vervolgens de filet ajinomoto. Deze smaak zorgt voor een rijke smaak.
• Rasp de filet met een mengsel van suiker en zout met speciale verantwoordelijkheid. Het mengsel moet in alle gleuven en gleuven op de filet vallen.
• Bestrooi de filet na het bereiden met peper en smeer de laurierblaadjes erop.
• Leg een grote plastic zak op tafel, giet er zout in en leg de filet erop met de huid naar beneden. Als er twee stukken zijn, leg het tweede vlees omhoog.
• Verwijder lucht uit de zak, zet op een schotel en koel.
• Na enige tijd begint de vis sap af te scheiden. Omdat het naar de bodem van de verpakking zal weglopen, draai het eenmaal per dag om.
• Na vier dagen is het gerecht klaar om te eten.

Je hebt de eenvoudigste manier om thuis zalm te leren, geleerd. Vet, dat veel voorkomt in rode vis, oxideert snel in de lucht. Sla daarom het zouten in zonnebloemolie op en koop rode vis in gecertificeerde winkels. Anders kan licht gezouten vis schadelijk zijn voor de gezondheid, omdat er parasieten in kunnen voorkomen.

Zelfgemaakte gezouten zalmfilet en buikrecepten

Het is moeilijk een feestelijke tafel voor te stellen zonder gezouten vis. Het wordt geserveerd als een onafhankelijke snack of gebruikt voor de bereiding van oudejaarsalades en broodjes. Gezouten zalm wordt in winkels verkocht. Toegegeven, het gekochte product bevat conserveermiddelen. Dat is de reden waarom mensen die thuis zorgen voor gezouten zalm.

Thuis gezouten vis maken is eenvoudig, de recepten zijn heel eenvoudig. Als je de vis nog niet hebt gezouten, probeer het dan. En mijn verhaal zal hierbij helpen, waar ik twee recepten zal delen. De eerste zal je vertellen hoe je de filet moet zouten, en de tweede - de buik.

Hoe de filet zout maken?

• Zalm - 500 g.
• zout - 1 theelepel.
• suiker - 1 snuifje.

1. Schil de vis, doe in een diepe kom en voeg zout en suiker toe. Het resultaat is een licht gezouten gerecht. Daarom kan het in het dieet worden opgenomen.
2. Rasp de filet met suiker en zout. Bedek daarna het serviesgoed en stuur het naar de koelkast.
3. Het duurt minimaal 8 uur om de stukken te pekelen. In het geval van een hele filet - ongeveer een dag.

Gezouten zalm is perfect voor het bereiden van hapjes, salades, sushi en zelfs pannenkoeken. Leg eenvoudig een stuk filet op het brood om gemakkelijk een hap te nemen. Het wordt erg lekker.

Video zouten

Hoe de buik zout maken?

Als je heerlijke vis, zoute zalm of zalmbuik wilt proeven. De kosten van het product zijn veel lager dan de filet en de smaak is vrijwel hetzelfde.

• buik van zalm.
• suiker - 1 el. een lepel.
• zout - 2 el. lepel.
• citroensap.
• dille, peper.
• cognac.

1. Maak eerst een mengsel voor het wrijven. Neem twee eetlepels zout, een eetlepel suiker en een beetje peper. Mix alles.
2. Doe de gehakte dille op een plasticfolie en bovenop de buik. Bestrooi de billet grondig met het voorbereide mengsel en bestrooi met citroensap.
3. Wikkel de buik in een film en laat deze twee uur bij kamertemperatuur staan.
4. Nadat de buik is verlopen, week je in cognac en laat je het 24 uur in de koelkast staan.
5. Smeer de buik na een dag in met een mengsel van citroensap en plantaardige olie.
6. Dat is alles. Ik serveer de gezouten buik op de tafel in de vorm van sandwiches en voeg verse komkommer toe. Geweldige traktatie.

Er zijn veel manieren om zalm te zouten. Ik geloof echter dat deze twee recepten de snelste, lekkerste en gemakkelijkste zijn.

Zoute plakjes zalm

Mensen die het geluk hebben om de smaak van gezouten zalm te proeven, zijn geïnteresseerd in kooktechnologie. Ik zal mijn recept voor het zouten vertellen. Ik hoop dat je ervan geniet. Bovendien ziet hij er geweldig uit op de nieuwjaarstafel.

Elke rode vis wordt op verschillende manieren gezouten, en elke vis is goed op zijn eigen manier. Sommigen zout de hele filet, terwijl anderen niet kunnen wachten om de heerlijke vis te proeven, gezouten met plakjes. Ik neig naar de tweede optie.

• Zalmfilet - 0,5 kg.
• zout - 1 el. een lepel.
• suiker - 0,5 eetl. lepel.

1. Verwijder de schil, verwijder de zaadjes en snijd de vis in plakjes. Meng suiker met zout.
2. Leg de stukjes in een kleine vorm en bestrooi met het resulterende mengsel.
3. Breng de tweede laag aan en bestrooi opnieuw met het mengsel. De procedure wordt herhaald totdat de vis op is.
4. Het blijft om de vorm met een deksel te bedekken en op kamertemperatuur te laten. De stukken zullen in ongeveer 2 uur volledig uitzouten. Geniet na deze tijd moedig van gezouten zalm.

Om een ​​echte heerlijke zalm te koken, duurt het niet meer dan 3 uur. Probeer de vis te pekelen. Ik weet zeker dat je er dol op zult zijn.

Hoe zalm voor sushi zout

Sushi is een Japans gerecht dat rijst, azijn en zeevruchten gebruikt, waaronder gezouten zalm.

Vroeger konden ze het gerecht alleen proeven in een speciale instelling, waar echte meesters bezig zijn met koken. Tegenwoordig is sushi gemakkelijk thuis te maken.

Aangezien gezouten rode vis geen duur genot is, overweeg dan het ideale zalmzoutrecept voor sushi. U bespaart dus veel geld en bereidt uzelf gemakkelijk een meesterwerk van de Japanse keuken voor.

• Zalmfilet - 400 g.
• citroen - 1 st.
• grof zout - 1 el. een lepel.
• rode peper - 0,5 theelepel.

1. Spoel de filet en snijd ze in middelgrote plakjes. Rasp de plakjes met peper en zout. Ik raad aan om de ingrediënten onmiddellijk te mengen en vervolgens het mengsel te gebruiken.
2. Leg voedselfolie in verschillende lagen op de tafel. Leg de stukjes op de folie zodat ze elkaar niet raken.
3. Leg er een paar cirkels citroen op en bestrooi met citroensap. Verpak zorgvuldig.
4. Laat de vis 60 minuten in folie gewikkeld bij kamertemperatuur. Ga daarna twee tot drie uur naar de koelkast. Als niet alle plakjes filet zijn opgebruikt, leg ze dan in de vriezer.
5. Haal uit de koelkast en begin met het maken van sushi.

Dankzij het recept hoef je niet elke keer dat je de smaak van een Japans gerecht wilt proeven, in te pakken en naar een Japans restaurant te gaan. Je kunt alles thuis doen.

Zout heerlijke zalm in olie

Ik zal een prachtig recept delen waarmee ik rode vis zout. Het is perfect voor het zouten van zalm, char, forel, roze zalm en zalm. De methode is eenvoudig, snel en geeft een smakelijk resultaat.

Van recepten leren tot zalm in olie zout niet alleen snel, maar ook lekker. Bovendien zijn ingewikkelde ingrediënten niet vereist.

• Zalm - 700 g.
• plantaardige olie - 100 ml.
• suiker - 1 theelepel.
• zout - 2 el. lepel.
• laurier en peper.

1. Ontdooi vis in de koelkast. Dit duurt ongeveer 4 uur.
2. Scheid de filet en snijd ze in plakjes. De grootte van de stukken wordt bepaald door uw voorkeur.
3. Nu moeten we de pekel voorbereiden. Giet plantaardige olie in de middelste gerechten, voeg laurier, suiker en zout, een beetje peper toe.
4. Giet de bewerkte filet in pekel en meng goed.
5. Verplaats de vis in pekel naar een pot en zet ongeveer tien uur in de koelkast. Gedurende deze tijd zal zalm goed zout.

Gezouten zalm die op deze manier wordt gemaakt, is een geweldig voorgerecht. Bovendien wordt het ongeveer een week in de koelkast bewaard. Zodat u uw gezin lang kunt verrassen met heerlijke broodjes en salades.

Gezouten zalm in pekelrecept

Zalm is een waardevolle commerciële vis. Mals vlees laat niemand onverschillig, het is gebruikelijk om te koken, bakken, bakken, zout, zelfs in pekel.

Je kunt gezouten zalm kopen in elke supermarkt, wat kan worden gezegd over gespecialiseerde viswinkels. Ik geef echter de voorkeur om dit uitstekende voorgerecht thuis te koken, zonder de producenten te vertrouwen.

Zouten vereist niet veel tijd. Zelfs een beginnende chef zal deze culinaire taak aankunnen. Het resultaat is gewoonweg prachtig. Ooit bracht ik mijn gerecht naar een nieuwjaarsfeest. Alle collega's waren gek.

• Zalm - 1 kg.
• zout - 100 g.
• suiker - 50 g.
• azijn - 1 el. een lepel.

1. De eerste fase van het koken omvat het snijden van zalm. Ontdooi vers bevroren vis 2-3 uur op de onderste plank van de koelkast. Ontdooien in een magnetron of water is het niet waard.
2. Na het wassen van de zalm, begonnen we met snijden. Snijd de staart en kop af, verwijder de vinnen en ingewanden.
3. We snijden de wervelkolom in twee delen, scheiden de nok en de ribben. Het resultaat is twee filets. Leg ze opzij en schakel over naar de bereiding van het beitsmengsel.
4. Giet een halve liter water in de pan, voeg zout en suiker toe en kook. Koel daarna de vloeistof af en voeg azijn toe.
5. Leg de vis in een pan met pekel en plet deze lichtjes met onderdrukking. Haal na 4 uur uit de vaat en droog een beetje.
6. Snijd gezouten vis in plakjes, doe in een schone steelpan, bestrooi met plantaardige olie en laat een nacht in de koelkast staan. Gedurende deze tijd zal de filet verzadigd zijn met olie en zacht worden.
7. Ga 's ochtends uit de koelkast en geniet lekker.

Doe de gekookte zalm in pekel in een salade of maak een sandwich. In ieder geval zal het erg lekker worden.

Handige tips

Het artikel over zalmzoutrecepten thuis is ten einde. Ik heb alles verteld over het zouten van vis die ik ken. Tot slot voeg ik enkele nuttige tips toe.

Bijna alle zalm in de winkels groeide niet in de zee, maar op een reguliere boerderij. Let bij het kiezen van vis in een winkel op textuur, geur en kleur. Elk van deze factoren moet aangenaam zijn, niet afstotelijk.

Als u een product koopt dat lang op het aanrecht heeft gelegen, hoeft u niet op goede smaak te vertrouwen. Volgens experts kunnen de meest verse producten alleen in de viswinkel worden gekocht.

Op zalm gebaseerde gerechten zijn heerlijk. Ze worden echter niet aanbevolen voor mensen die lijden aan ziekten van bloedvaten, nieren en hart. En dit is in tegenstelling tot het feit dat rode vis veel nuttige elementen bevat, calcium en fosfor. Als alles in orde is met gezondheid, trakteer uzelf dan op een zoute delicatesse.

Gezouten zalm is een geweldig voorgerecht, dat in de meeste gevallen wordt geserveerd in de vorm van plakjes. Voor het zouten is het gebruikelijk zout, suiker en peper te gebruiken. Sommige prominente koks voegen koriander, dille en andere kruiden toe.