Hoe reuzel in pekel, met knoflook, in een pot, uienschil zout

Voortbordurend op het vullen van de sectie "Recepten", besloot ik een artikel te schrijven over hoe je de reuzel thuis heerlijk zout kunt maken. Hierin zal ik 5 stapsgewijze recepten geven voor het bereiden van traktaties en de voordelen en nadelen van zout spek overwegen.

Voor de bereiding van smakelijke reuzel zijn hoogwaardige grondstoffen vereist. In verschillende landen heeft vet een specifieke smaak. Dit komt door het dieet van dieren. In Oekraïne krijgen varkens graan en Wit-Russen gebruiken hiervoor aardappelen.

Voor het zouten is zacht vet geschikt en het is niet moeilijk om het te bepalen bij het kopen, door het te prikken met een mes of een tandenstoker. Tegelijkertijd moet het werktuig geen sterke weerstand ondervinden.

Handige tips

• Kijk naar het merk - een kwaliteitskenmerk. Koop geen product zonder.
• Goed vet heeft een zachte dunne huid (hoe dikker, hoe stijver het gerecht), wit met een roze tint en de aanwezigheid van een gelige tint geeft aan dat u een oud product probeert te verkopen.
• Salo absorbeert gemakkelijk de geur van producten die in de buurt liggen. Als je bij thuiskomst merkt dat het bijvoorbeeld is doordrenkt met vis, laat je het weken in water met knoflook.
• Voor het wrijven raad ik aan om grof zout te gebruiken. Het zal een zoute smaak toevoegen en overtollig vocht verwijderen.
• Snijd het vet in stukjes om het zouten te versnellen. Maak indien nodig een lekke band of incisie in elk stuk. Spaar de zouten niet. De grondstof absorbeert zoveel als nodig is, maar het is onmogelijk om het te zout. Vul een donkere plaats in, anders wordt deze geel.

Zoals de praktijk laat zien, zout mensen reuzel op verschillende manieren. Ik zal populaire opties geven en jij, geleid door voorkeuren en kansen, kiest de beste.

Voorheen aten kinderen alles wat ze op tafel serveerden, omdat je het niet hoefde uit te zoeken. In de loop der jaren is alles veranderd. En hoewel mijn kinderen geen spek eten, heb ik vaak spijt van dit product bij mijn man. Het herinnert aan de kindertijd, toen moeders ons tevredenstelden met gezouten spek, aardappelen in de schil en augurken.

Gezouten pekelzout - een klassiek recept

• vet 1 kg
• grof zout 6 el. l.
• knoflook 1 st
• laurierblad 6 vellen
• peper zwarte erwten 6 korrels
• piment 6 korrels
• water 1 l

• Week reuzel enkele uren in koud water. Maak een augurk, terwijl hij gedrenkt is. Doe zout, laurier en peper in water. Kook de vloeistof en laat afkoelen tot een warme staat.
• Snijd het geweekte ingrediënt in reepjes van 4 centimeter breed en plaats in een geschikte container. Voor dit doel is een voedselcontainer of glazen pot geschikt.
• Plakjes knoflook in plakjes en leg tussen stukjes spek. Giet alles met een zoutoplossing en leg er onderdrukking op zodat het niet naar boven komt. Laat het werkstuk 24 uur op kamertemperatuur en bewaar het nog twee dagen in de koelkast.
• Haal het product uit de pekel, wacht tot het uitlekt, doe het in zakken en zet het vier uur in de vriezer. Gedurende deze tijd zal het grijpen en gemakkelijk worden gesneden, zelfs door dunne platen.

Voeg wat groenten of kruiden toe om de afgewerkte lekkernij lekkerder en lekkerder te maken. In elke winkel wordt speciale kruiden voor zouten verkocht. Als er geen wordt gevonden, voeg dan een beetje karwijzaad, droge basilicum, paprika, koriander, mosterdzaad of rode peper toe aan de pekel.

Reuzel zouten met knoflook - erg lekker!

Meestal wordt vet geassocieerd met Oekraïne. Maar mensen van andere nationaliteiten ontzeggen zichzelf dit plezier niet. Het komt voor dat je thuiskomt van je werk, je wilt eten, maar in de potten is het leeg. Je opent de koelkast en je ziet aromatische en smakelijke reuzel. Het met brood en ui verdrijft gemakkelijk zelfs een ernstige honger en vervangt een volledige maaltijd.

• Vet - 1 kg.
• Grof zout - 6 el. lepels.
• Knoflook - 1 kop.
• Laurier - 6 bladeren.
• Zwarte peper - 6 erwten.
• Karwijzaad - 1 eetl. een lepel.

1. Karwijzaad, peper en laurier (mogelijk in willekeurige verhoudingen) en passeren door een koffiemolen. Als er geen dergelijke assistent is, gebruik dan de techniek van de grootvader. Doe de ingrediënten in een doek, draai en maal met een hamer. Gewoon niet overdrijven met peper. Zout het resulterende mengsel.
2. Verspreid met elk mengsel afwisselend elk stuk spek. Spaar de zouten niet. Salo verschilt van vlees doordat het zoveel zout nodig heeft als nodig is en het teveel aan de zijlijn blijft.
3. Laat het werkstuk een dag op een koele plaats liggen.
4. Laat de knoflook drijven. Eén hoofd is genoeg. Schil en snijd de plakjes met behulp van de knoflook. Verwerk de resulterende knoflookmassa in plakjes en vouw ze stevig in een afgesloten bakje.
5. Bewaar alles drie dagen in de koelkast, doe het vervolgens in zakken en bewaar het in de vriezer.

Veel mensen koken kebab tijdens openluchtrecreatie. Zonder dit gerecht kan een volledige reis naar de rivier of het bos niet worden genoemd. Maar het is niet altijd mogelijk om vlees te kopen. In dit geval komt zelfgemaakte reuzel met knoflook te hulp. Als je het op houtskool grilt, krijg je een delicatesse met een heerlijke smaak en een goddelijk aroma.

Hoe reuzel in uienschil zout

Reuzel, die ik volgens dit recept kook, lijkt op gerookt spek. De delicatesse, in dunne plakjes gesneden, staat op elke feesttafel en laat de borden net zo snel achter als gerookt vlees of vleeswaren.

Als gasten ontdekken dat dit vet zelf wordt gekookt, geloven ze niet. Om ze te overtuigen, deel ik een geheim recept. Voor het zouten raad ik aan reuzel met een laag te gebruiken. Nadat het in uienschil heeft gebaad, krijgt het een roze tint en een delicaat aroma, en smaakkenmerken zullen opstijgen naar de hemel.

• Reuzel met een laag - 1 kg.
• Zout - 200 g.
• Uienschil - 2 handenvol.
• Suiker - 2 el. lepel.
• Laurier - 3 stks.
• Piment - 4 erwten.
• Knoflook - 3 teentjes.
• Een mengsel van pepers.
• Paprika.

1. Giet een liter water in een ruime pan, voeg gewassen uienkaf, laurier, zout en suiker toe. Breng het resulterende mengsel aan de kook, leg er plakjes spek in en dek af met een bord zodat het product in de vloeistof "verdronk".
2. Na opnieuw koken, kook gedurende 20 minuten op laag vuur. Haal de pan van het fornuis en zet de vloeistof na afkoeling 12 uur op een koude plaats.
3. Verwijder het vet uit de pekel, wacht tot de vloeistof wegloopt en wrijf het in met een mengsel van gehakte knoflook, paprika en een mengsel van paprika's. Het blijft om een ​​film in te wikkelen en naar de vriezer te sturen, bewaar het niet in kameromstandigheden.

Haal voor het serveren het vet uit de vriezer, wacht 5 minuten en snijd het in dunne plakjes met een scherp mes. De delicatesse kan het beste worden gecombineerd met bruin brood en huismosterd.

Hoe zout thuis in een pot te zout

• Reuzel - voor het volume van een pot van 3 liter.
• Zout - 300 gram.
• Zwarte peper - 2 el. lepel.
• Laurier - 3 bladeren.

1. Steriliseer eerst een pot van drie liter en maak een strak plastic deksel. Snijd de reuzel in middelgrote stukken. Ik snijd stukken van 10 bij 7 cm.
2. Meng 300 gram zout met zwarte peper. Ik raad je aan om niet gekochte peper te gebruiken, maar gemalen onmiddellijk voor het beitsen, het heeft een meer uitgesproken aroma.
3. Wrijf elk stuk grondig met de resulterende massa. Doe het dan stevig in een pot en vul de leegtes met kruidig ​​zout. Wanneer de reuzel de hals van de glazen kom bereikt, giet er een laag zout op en sluit de schalen goed.
4. Als u het product onmiddellijk wilt gebruiken, bewaar het dan in de koelkast. In het geval van langdurige opslag thuis, is het beter om de pot op te rollen, omdat deze onder invloed van zuurstof geel wordt en zijn smaakwaarden verliest.

Op deze manier bereide reuzel wordt gecombineerd met gestoofde groenten, aardappelpuree en heerlijke borsch.

Traditioneel zouten in Oekraïense stijl

Er zijn veel Oekraïense zoutenrecepten, en welke de beste is, is moeilijk te zeggen, omdat het het culinaire symbool van Oekraïne is. Er is één recept in mijn culinaire arsenaal.

• Vet - 1 kg.
• Zout - 200 gram.
• Knoflook - 5 teentjes.
• Wortelen - 1 groot.
• Gemalen peper - 1 el. een lepel.
• Koriander - 1 eetl. een lepel.
• Paprika - 1 eetl. een lepel.

1. Bereid eerst het vet voor. Gebruik een scherp mes om de huid af te pellen en vuil van het oppervlak te verwijderen. Ik adviseer niet wassen. Vul vervolgens elk stuk met knoflook en wortelen.
2. Meng zout, peper, paprika en koriander in een kleine kom. Giet het resulterende mengsel op de bodem van de gerechten waarin u van plan bent te zout. Het belangrijkste is dat de container niet oxideert. Wrijf elke hap met hetzelfde mengsel.
3. Leg het voorbereide vet in de gerechten met de huid naar beneden op een kussen van gekruid zout. Leg naast elk stuk een kwart laurier en een teentje knoflook.
4. Bedek de container en laat 2-3 uur bij kamertemperatuur staan.
5. Plaats de container twee tot drie dagen in de koelkast. Zorg ervoor dat de kleur van de aderen, die roodbruin moeten worden, helpt.

Voor langdurige opslag thuis, reuzel in het Oekraïens, wikkel in perkamentpapier of bewaar in een container waarin het was gezouten. Vergeet niet dat het niet de moeite waard is om een ​​delicatesse uit te stellen, na een maand zal de smaak veranderen. Reuzel wordt gecombineerd met alle gerechten, of het nu soep, borsch of pasta is.

De voordelen en nadelen van vet

Het is geen geheim dat het menselijk lichaam niet normaal kan functioneren zonder vetten. Maar hun hoge caloriegehalte leidt vaak tot obesitas. Om te begrijpen of gezouten vet schadelijk of heilzaam is, zullen we deze kwaliteiten afzonderlijk beschouwen.

Nuttige eigenschappen

Reuzel was altijd een populair voedingsproduct, omdat het honger na hard werken bevredigt en het lichaam bij koud weer verwarmt. Artsen hebben bewezen dat het gebrek aan vet in de menselijke voeding schade toebrengt aan de gezondheid.

Vetten dragen bij aan de productie van hormonen en zorgen voor het behoud van in vet oplosbare stoffen. Vet is een bron van vetzuren, waaronder arachidonzuur een stof is die een positief effect heeft op het functioneren van organen en bloedparameters. De samenstelling heeft nog een belangrijke component - lecithine. Dankzij deze stof worden celmembranen sterk en flexibel. Voor de toestand van de bloedvaten is dit belangrijk.

Veel artsen adviseren het eten van reuzel met een hoog cholesterolgehalte samen met knoflook, wat leidt tot een extra strijd tegen cholesterolplaques.

Schade en contra-indicaties

Tegenstanders van vet worden beschouwd als zwaarlijvig. Dit is waar, maar als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd in combinatie met brood en aardappelen. Het wordt aanbevolen om niet meer dan 10 gram per dag te eten, en de norm voor de week is 100 gram. Zout vet is schadelijk wanneer het wordt geconsumeerd tijdens een verergering van ziekten van het spijsverteringsstelsel. Voorzichtig eten wordt aanbevolen tijdens remissie.

Bekijk de video: Zo bak je de perfecte karbonade (November 2024).