Hoe vlees okroshka koken - 11 stap voor stap recepten

In de zomerhitte wordt vlees okroshka voor velen een van hun favoriete gerechten. Het is voldoende om de basisregels te kennen en de verhoudingen in acht te nemen om vleesokroshka thuis lekker te koken.

De basis van vleesokroshka is groenten, waaraan vlees wordt toegevoegd in een verhouding van 1: 1. Gebruik voor het koken plantaardige massa. Naast groenten nemen ze gekookt vlees, kwas, maar geen zoet drinkwater, maar wit. Er zijn veel opties voor het maken van koude soep, het belangrijkste is om de ingrediënten correct te combineren om van het resultaat te genieten.

Hoe maak je wit kwas voor okroshka

Voor de bereiding worden roggemout en bloem gebruikt - respectievelijk 300 en 200 g gerstemout 100 g, warm water 6 l.

Droge ingrediënten worden gemengd, voeg een beetje kokend water toe en dring een derde uur aan.
Vervolgens wordt de rest van het water gegoten zodat het volume 6 1 is en gist wordt toegevoegd.
Wanneer de vloeistof fermenteert (het proces duurt ongeveer 12 uur), wordt het op een koude plaats geplaatst en 24 uur bewaard.

Handige tips voor het koken

Groenten en Groenen

In okroshka combineren ze verschillende groenten en greens. Een soort groenten met minimale smaakkenmerken, de tweede - groenten zijn kruidig en geven het kruid aan het gerecht. Neutrale smaak onderscheidt zich door verse komkommers, bereide aardappelen, wortelen. Om de soep lekker te maken, worden de producten zo klein mogelijk gesneden.

Van pittige groenten, gebruiken veel mensen selderij. Geraspte peterselie, dille, veren van groene uien worden in het vlees okroshka gegoten. Neutrale componenten nemen een kwart van het volume in beslag, fijngehakte uien - minimaal de helft van het volume gekruide groenten.

vlees

Het vlees is geschikt vetvrij (koolhydraten, ossenhaas), het wordt aanbevolen om verschillende soorten te combineren. Om de sappigheid en smaak te behouden, wordt het vlees gekookt in zout kokend water. Ze zijn niet in delen verdeeld, ze zijn heel gekookt.

Benzinestation

Okroshka wordt aangevuld met pittige dressing, eiermassa, zure room. Om pittige dressing te bereiden, neemt u koele eieren, mosterd, zwarte peper of gebruikt u alleen de pekel die overblijft van augurken.
De smaak van vlees okroshka kan worden versterkt door het gebruik van geweekte appels, gezouten champignons. Voordat er dressing aan het gerecht wordt toegevoegd, wordt het gefokt in een kleine hoeveelheid kwas. Stuur naar de rest van de producten, sta erop 30 minuten en giet dan pas de vloeistof.
Zure room en fijngehakte eieren worden als laatste toegevoegd. Soms wordt in plaats van mosterd geraspte mierikswortel gebruikt voor pittige dressing.

Dit zijn de basisregels, maar er zijn veel recepten en elk heeft bepaalde functies.

Het klassieke recept voor een team van vlees okroshka

Voor de bereiding van vlees okroshka neem verse komkommers, eieren, gekookte aardappelen. Verwijder de schil voordat u ham gaat leggen.

De ingrediëntenPorties: - + 4

gerookte magere okoro 50 g
gekookte rundvleestong 50 g
gekookt rundvlees 50 g
komkommer 2 stks
3 aardappelen
ei 3 stks
kwas 700 ml
mosterd 5 g
zout 2 g
suiker 2 g
zure room 10 g
ui, groen voor decoratie

Calorieën en BJU per 100 gCalorieën: 113 kcalEiwitten: 6,8 gVetten: 8,3 gKoolhydraten: 2,5 gstappen40 min. Video//www.youtube.com/watch?v=ok8DhP-F964

Snijd de ingrediënten. De gewenste snijopties zijn kubus, stro. Schil indien nodig de komkommers.
Na het oplossen van de mosterd, zout, suiker in de vloeistof, gaan ze over naar de ui - ze worden gemalen met zout en in het kwas gegooid.
Ingrediënten gevuld met kwas worden naar de koelkast gestuurd. Vleessoep staat een half uur vol. Okroshka wordt geconsumeerd met peterselie en dille; doe voor het serveren zure room.

Kwas vlees okroshka - 3 recepten

Met gekookte worst

ingrediënten:

worst - 130 g;
komkommer;
radijs (een paar stukjes zijn genoeg);
aardappelen - 235 g;
eieren - 2 stks .;
900 ml kwas;
mosterd - 5 g;
zure room - 30 g;
greens.

voorbereiding:

Alle ingrediënten behalve de radijs worden in gelijke stukken gesneden.
Gehakte radijs, voeg dille, peterselie, mosterd, zure room toe.
Giet de componenten met kwas onder grondig mengen.

Video koken

Met rundvlees

ingrediënten:

rundvlees - 200 g;
twee middelgrote eieren of drie kleine;
twee middelgrote komkommers;
twee radijzen;
geraspte mierikswortel - 5 g;
500 ml kwas;
uien;
zout, suiker;
zure room;
dille.

voorbereiding:

Radijs wordt in plakjes gesneden, de resterende producten worden in blokjes gesneden.
De ingrediënten zijn gecombineerd, gezouten. Voeg scherpte toe met mierikswortel, ui. Gebruik dille, snoepjes - suiker om groene kleur te geven. Gebruik dan kwas.
Zure room wordt onmiddellijk voor gebruik in de afgewerkte schaal gedaan.

Met rundvlees

ingrediënten:

mager vlees - 300 g (neem twee soorten vlees in een verhouding van 1: 1, voorkoken);
komkommers - 3 stks .;
twee eieren;
een bos uien;
kwas - 300 ml;
zure room - 2 el. l .;
een beetje mosterd (0,5 theelepel is genoeg);
suiker (2 theelepel), zout naar smaak;
greens.

Hoe koken:

Gehakte uien zijn gezouten, voorzichtig gemalen. Geraspte eieren worden erin gemengd.
Maak dressing door zure room, mosterd te mengen. Voeg een beetje suiker, zout naar smaak toe. Meng grondig, verzonden naar kwas.
Aan de resterende ingrediënten, giet blokjes komkommers, vlees, roer.
Bestrooi met peterselie en dille voor gebruik.

Kefir vlees okroshka - 3 recepten

Klassiek recept voor kefir

ingrediënten:

rundvlees - 200 g;
kefir, water (gekoeld) - elk 500 ml;
een ei;
uien;
koriander, dille.

voorbereiding:

Kefir en water worden gecombineerd. Voeg vlees, ei (plakjes), greens toe, eerder in kleine stukjes gesneden. Naast uien wordt aanbevolen om cilantro, dille te gebruiken.
De componenten worden gezouten en gemengd.
Okroshka op Kefir is klaar.

Video recept

Okroshka met rundvlees

ingrediënten:

750 ml base (kefir);
rundvlees - 150 g;
eieren - 1-2 stuks;
komkommer;
verschillende radijsjes;
zout;
greens.

voorbereiding:

Kook, hak het rundvlees, eieren fijn.
Stuur in een kom mokken met groenten, gehakte peterselie, gehakte dille.
Zout de componenten lichtjes op, giet kefir.

Okroshka met gekookte worst op kefir en mineraalwater

ingrediënten:

worst - 125 g;
twee aardappelen;
eieren - 2 stks .;
een grote komkommer of twee middelgrote;
radijs - 2-3 stks .;
water, kefir - elk 500 ml;
een snufje zout, peper naar smaak;
greens.

voorbereiding:

De radijs wordt op een grove rasp gewreven, de resterende producten worden fijn gesneden.
Na het toevoegen van zout, peper en grondig mengen, vul je een vloeistof in die bestaat uit gelijke delen kefir en water.

Okroshka met worst op mineraalwater wordt gekoeld gebruikt.

Geserveerd vlees okroshka - 2 recepten

Met kip

ingrediënten:

filet - 200 g;
een ei;
komkommer, aardappel;
twee kleine radijsjes;
zure room - 100 g;
liter serum;
mosterd - 0,5 theelepel;
een handvol gehakte veren van uien, kruiden;
een snufje zout.

voorbereiding:

Gekookte filet en aardappelen worden in plakjes gesneden, zoals voor een salade.
Gebruik een gemiddelde rasp om verse groenten (radijs, komkommers) te malen.
De eieren worden geplet, in een kom gegoten. Geraspte uien, peterselie en dille worden daarheen gestuurd.
De producten worden in een pan gegoten, giet het serum.
Neem een kleine kom, meng de mosterd (mierikswortel is toegestaan) met zure room, zout. De resulterende massa wordt aan de schaal toegevoegd.
De componenten zijn gemengd, okroshka staat erop.

Geprefabriceerd serum okroshka

ingrediënten:

rundvlees - 400 g;
ham, kalfsvlees - elk 300 g;
eieren, komkommers - 6 stks .;
zure room - 400 g;
3 1 serum;
verschillende soorten greens, uien - in een grote bos;
mosterd - 2 theel., dezelfde hoeveelheid suiker;
een snufje zout.

voorbereiding:

Ham en komkommers worden in reepjes gesneden. Het vlees is gekookt en gesneden.
Eiermassa wordt gemengd met bereid voedsel.
Gehakt en gemalen met uien in een kom worden gecombineerd met mosterd, zure room, suiker. Dressing wordt verdund in serum.
De ingrediënten worden gemengd in een pan, wei wordt gegoten.
Het vlees okroshka wordt in de koelkast geplaatst, greens worden voor gebruik toegevoegd.

Vlees okroshka op het water

ingrediënten:

worst - 135 g (uitstekende vervanging - ham);
zure room - 90 g;
twee middelgrote aardappelen;
komkommer;
eieren - een grote of twee kleine;
900 ml gekoeld water;
greens.

voorbereiding:

Eieren en aardappelen worden geschild en in zeer kleine stukjes gesneden. Komkommers en ham worden in dezelfde maat gesneden.
Giet gehakte greens.
De hoeveelheid zure room die in het recept is gespecificeerd, wordt aan het water toegevoegd, geroerd totdat een homogene vloeistof wordt gebruikt die voor het gieten wordt gebruikt.
Voor het serveren wordt okroshka gekoeld.

Hoe okroshka met vleesbouillon koken

Volgens dit recept wordt zomersoep door liefhebbers bereid om het gerecht dikker en met een rijke smaak te maken.

ingrediënten:

gekookt rundvlees - 420 g;
kefir - 240 ml;
zure room - 60 ml;
aardappelen - 160 g;
middelgrote komkommer;
eieren - 2 stks .;
bouillon - 115 ml;
een handvol gehakte uien;
greens.

voorbereiding:

Producten worden in blokjes gesneden, gehakte kruiden, in slaap vallen met uien.
Vloeistoffen worden gemengd met zure room, gebruikt voor het gieten.

Geen hete soepen kunnen eten in de zomerhitte? Kies dan een vlees okroshka, een gerecht dat vanwege de verscheidenheid aan recepten niet stoort. Wilt u enkele wijzigingen aanbrengen? Maak je eigen recepten.