Hoe een groentebouillon te koken - 11 stapsgewijze recepten

Hoe groentebouillon koken? Om thuis een heerlijke groentebouillon te bereiden, kost het wat tijd en een paar ingrediënten die op de bedden worden gekweekt.

Groentebouillon, zoals kippenbouillon, is een universele voorbereiding voor culinaire meesterwerken. Het wordt actief gebruikt door huisvrouwen bij de bereiding van gewone soepen, puree, stoofschotels, sauzen, tweede gangen van gevogelte en vis. Het wordt wijd verspreid in diëtetiek (gebruikt op vastendagen in verschillende diëten) en het voedingssysteem voor de kleinste.

Kookopties - veel. Traditioneel wordt de bouillon gemaakt van uien en wortelen, met de toevoeging van knolselderij. Kipfilet of ander vlees wordt toegevoegd om de voeding te verbeteren.

Hoe maak je een eenvoudige groentesoepbouillon

De ingrediëntenPorties: - + 15

water 3 l
wortelen 2 stks
ui 1 st
knolselderij 150 g
knoflook 2 tand.
zout, peper naar smaak

Calorieën en BJU per 100 gCalorieën: 5 kcalEiwitten: 0,2 gVetten: 0,1 gKoolhydraten: 0,9 gstappen1 uur 15 min. Video//www.youtube.com/watch?v=bVNC-jeApA

Ik was de groenten grondig (wortelen en uien). Ik schil de ui niet, schraap voorzichtig de wortels en snijd het niet, ik gooi het in zijn geheel. Ik hak de knolselderij in verschillende delen.
Ik poets de teentjes knoflook, plet een beetje en gooi in de pan. Voeg zout en peper toe.
Ik giet water en laat koken op hoog vuur. Verlaag na het koken de temperatuur. Bereidingstijd - 60 minuten.
Ik haal de pan van het vuur, giet de bouillon in een andere container door een zeef. Ik gebruik het als soepbereiding.

Hoe Groente Risotto Bouillon Koken

In traditionele zin is risotto een gerecht van rijst (arborio), gebakken in een pan en gemengd met bouillon. De consistentie lijkt op een crème. Het thuisland van het gerecht is Noord-Italië.

ingrediënten:

Prei - 200 g
Wortelen - 500 g
Pastinaak - 500 g,
Knolselderij - 500 g,
Uien - 300 g,
Peterselie - 30 g
Laurierblad - 3 stuks,
Zwarte peper - 6 erwten,
Knoflook - 1 kop,
Zout naar smaak.

voorbereiding:

Ik maak het kruidige pastinaakfruit en de knolselderij schoon en snijd groot. Ik verdeel uien in helften, wortelen in grote delen. Ik maak de bollen gedeeltelijk schoon en laat een dichte gele schil achter. Prei gesneden groot.
Ik neem een pan met een volume van 3-4 liter en verdeel de groenten. Breng aan de kook. Vervolgens verwijder ik het deksel en stel de minimale warmte in op de brander.
Na 30 minuten legde ik gehakte peterselie in schilbouillon, gepelde knoflook, verdeeld in 2 delen, peperkorrels. Zout naar smaak. Ik ben aan het mixen. Kook minstens 20 minuten.
Ik haal voorzichtig de groenten eruit. Ik laat de groentebouillon voor het koken van de risotto onmiddellijk of giet het in containers (voedselcontainers gemaakt van plastic) en zet in de koelkast voor opslag.

Een groentebouillon koken in een slowcooker

ingrediënten:

Water - 2 L
Ui - 2 stuks,
Prei - 1 stengel,
Wortelen (groot) - 1 klein artikel,
Knoflook - 4 teentjes,
Selderij (bladstelen) - 4 stuks,
Dille en peterselie - elk 1 bos,
Zwarte peper erwten - 5 stuks,
Olijfolie - 2 grote lepels,
Lavrushka - 1 stuk,
Zout naar smaak.

voorbereiding:

Ik was de groenten verschillende keren in stromend water. Ik verwijder de huid niet. Snijd in verschillende delen. Ik giet olijfolie, ik gooi groenten in een bak om te koken. Ik schakel de modus "Frituren" in. Ik heb de multicooker-timer ingesteld op 20 minuten.
Na de toegewezen tijd schakel ik over naar het "Multipovar" -programma en giet ik 2 liter water. Breng aan de kook. Ik zet de "Soep" -modus 60-90 minuten aan. 10 minuten voor het koken gooi ik peper (erwten) en laurier.
Ik haal de groenten uit de slowcooker, giet de bouillon in een grote glazen beker. Ik filter door gaas indien gewenst.

Koken voor gewichtsverlies

Ik stel voor om een lichte groentebouillon te maken met een speciale smaak dankzij de toevoeging van salie en wijnazijn, ideaal om af te vallen.

ingrediënten:

Water - 2 L
Wortelen - 3 stuks,
Tomaat - 1 stuk,
Knoflook - 3 teentjes,
Selderij (wortel) - 90 g,
Selderij (bladstelen) - 2 dingen,
Dille - 1 bosje,
Salie - 1 snuifje,
Wijnazijn - 2 grote lepels,
Piment - 5 erwten,
Zout is een halve theelepel.

voorbereiding:

In de voorbereidende fase houd ik me bezig met groenten en kruiden. Ik was en reinig alles grondig. Ik kook uien zonder kaf, ik maak de knoflookteentjes niet schoon.
Ik snijd de groenten in middelgrote stukken. Hak de greens fijn.
Ik spreid tomaat, wortelen, selderij (bladstelen en wortel), uien en ongepelde knoflook in een pan.
Ik giet water, geef de groenten water met azijn. Zet het fornuis aan. Vuur is het maximum. Ik laat het staan tot het kookt. Verlaag vervolgens de kooktemperatuur tot een minimum. Ik kook en concentreer me op de bereidheid van wortelen. Bereidingstijd - minimaal 40 minuten.
Ik haal groenten uit de bouillon. Ze gaven alle sappen aan het afkooksel. Ik filter het vet door een meerlagig gaasje.

Een lichte dieetbouillon is het grootste deel van een reinigingsdieet, ontworpen voor een periode van 2 weken of minder (voor de gezondheid). Een afkooksel van verschillende groenten wordt gebruikt als lunch en diner. Een extra ingrediënt is 1 kleine lepel havermout of ontbijtgranen.

Voor het ontbijt wordt aanbevolen een portie gekookte rijst (60 g) met gedroogd fruit (50 g) of vers fruit (100 g) te eten. Salades met verse groenten en een beetje olijfolie zijn toegestaan.

Elke ochtend begint met een glas mineraalwater of vers gezette groene (kruiden) thee zonder suiker. Bij een reinigingsdieet wordt veel drinken aanbevolen.

Video koken

Wat te koken uit plantaardige bouillon voor pancreatitis

Pancreatitis is een ziekte geassocieerd met een storing van de alvleesklier, die verantwoordelijk is voor de goede werking van het spijsverteringsstelsel en de regulering van het energiemetabolisme. Ontsteking heeft twee vormen: acuut en chronisch. Het manifesteert zich in de vorm van zwakte en kwalen, braken, stoelgangstoornissen en ernstige pijn, voornamelijk in de bovenbuik.

Met pancreatitis, afhankelijk van het stadium, is het een persoon verboden om vette en kruidige gerechten, voedsel gekookt in plantaardige en andere oliën, augurken te eten.

Wees voorzichtig! Raadpleeg uw arts voordat u een dieet samenstelt.

Met de ziekte kunt u een lichte bouillon van verse groenten gebruiken zonder de toevoeging van kruiden en soepen bereid op een afkooksel. Ik zal twee recepten overwegen.

Lichte aardappelsoep

ingrediënten:

Klaarbouillon - 1,5 l,
Tomaat - 1 stuk,
Aardappel - 4 dingen,
Wortelen - 1 klein ding,
Ui - 1 kop,
Plantaardige olie - 5 ml,
Zure room - 1 theelepel,
Zout, peterselie - naar smaak.

voorbereiding:

Spoel en hak groenten. Karkas op laag vuur met een minimale hoeveelheid olie (behalve aardappelen). Voeg voor de smaak een eetlepel bouillon toe aan de passivering.
Ik smeer aardappels in een pan met bouillon, na 10-15 minuten stuur ik groentendressing. Ik ben aan het mixen. Beperk het vuur tot een minimum. Bak 40 minuten gaar.
Ik serveer op tafel, gegarneerd met greens (ik gebruik peterselie) en een lepel zure room.

Groentesoep Met Courgette

ingrediënten:

Water - 1 L
Aardappel - 400 g
Wortelen - 150 g
Prei - 1 kop,
Courgette - 250 g
Olijfolie - 50 g,
Wortelsap - 100 ml.

voorbereiding:

Ik was en schil de aardappels, snijd ze in grote stukken en laat koken.
Terwijl aardappelen worden gekookt, ben ik bezig met groentendressing. Ik snijd de courgette in cirkels. Verzenden naar de pan. Bak eerst bruin en bruin in olijfolie. Voeg water toe, zet het vuur lager en karkas tot ze zacht zijn.
Geraspte prei, gesneden wortelen. Karkas met courgette. Een pas sturen naar een bijna gekookte aardappel.
Breng aan de kook, zout.
Ik giet wortelsap helemaal aan het einde, meng.
Ik serveer op een tafel versierd met vers gesneden groen.

Soepenrecepten op groentebouillon

Wortelsoep na de operatie

Nog een lichte soep op groentebouillon, aanbevolen door artsen in de postoperatieve periode.

ingrediënten:

Kant-en-klare groentebouillon - 500 ml,
Grote wortelen - 2 stuks,
Plantaardige olie - 2 theelepels,
Zure room - 1 kleine lepel.
Zout, kruiden - naar smaak.

voorbereiding:

Was mijn wortels grondig. Snijd in kleine stukjes (dunne ringen of kleine stokjes). Verspreid in een pan.
Giet de groentebouillon. Ik kook tot de wortels klaar zijn. Ik haal het van het fornuis, laat het afkoelen.
Ik giet de soep in een handige kop. Voeg zout en plantaardige olie toe. Klop tot een homogene massa met een consistentie dicht bij de puree, met behulp van een blender (mondstuk voor aardappelpuree).
Ik serveer het gerecht op tafel met kruiden en zure room.

Naar analogie kun je gepureerde pompoensoep bereiden. Serveer beter met gedroogde zaden.

Broccoligroentesoep voor baby's

ingrediënten:

Kipfilet - 150 g,
Broccoli - 50 g
Courgette - 50 g
Sperziebonen - 60 g,
Dille - een paar takjes,
We voegen geen zout toe.

voorbereiding:

Ik was de kipfilet voorzichtig, in kleine stukjes gesneden.
Ik maak de pompoen schoon, verwijder de zaadjes, snijd de broccoli in kleine bloeiwijzen.
Ik leg de kip in koud water. Breng aan de kook. Ik voeg de eerste bouillon samen. Ik zet het opnieuw op het fornuis, kook op laag vuur. Ik maak het schuim schoon met een lepel met gleuf. Verspreid na 15 minuten de bonen, broccoli en courgette. Ik ben aan het mixen. Voeg aan het einde van de bereiding dille toe voor een aangenaam aroma. Ik sluit het deksel, laat de soep "bereiken".
Ik neem een blender en breng het gerecht tot een homogene massa.

Handige tips

Rijke vleessoepen zijn verboden voor baby's tot 1 jaar oud. Alleen schoon gefilterd water en verse groenten. Zachte kipfilets in beperkte hoeveelheden zijn toegestaan.
De toevoeging van frituren in plantaardige olie in babysoep (tot 10-12 maanden) is onaanvaardbaar.
Pauzeer met de toevoeging van zout aan vloeibare gerechten om je geliefde kleine wonder onder de leeftijd van 2 jaar te voeden.
Instantblokjes en geurige smaakmakers - additieven met dubieuze inhoud zijn verboden.

Kippensoep Met Groentebouillon

ingrediënten:

Kippentrommelstok - 3 stuks,
Paprika - 1 stuk,
Ui - 1 kop,
Wortelen - 2 stuks,
Vermicelli - 1 eetlepel,
Groene Erwten - 3 grote lepels,
Laurierblad - 1 stuk,
Zout, erwten, peterselie naar smaak.

voorbereiding:

Ik ben een groentebouillon aan het bereiden. Ik gooi wortelen en uien, erwten zwarte peper en laurier in de pan. Groenten moeten worden gesneden en geschild. Ik kook het hele ding.
Na het koken van de bouillon gooi ik de vogel, eerder gewassen en geschild. Voeg zout toe. Na 40 minuten is de bouillon gaar. Ik filter.
Ik haal de ingrediënten uit de bouillon. Scheid kip van botten wanneer deze afkoelt.
Voeg aan de bouillon nieuwe verkruimelde wortelen toe (kan in een rasp worden gehakt) en paprika, in reepjes gesneden. Ik kook opnieuw, ik gooi de gehakte vogel, voeg groene erwten toe. Giet de vermicelli in het laatste stadium. Kook op laag vuur gedurende minimaal 5 minuten.
Ik zet de soep uit, laat hem ongeveer 10 minuten trekken en serveer hem op tafel. Garneer met gehakte peterselie bovenop.

Kaassoep

ingrediënten:

Groentebouillon - 1,8 l,
Roomkaas - 50 g,
Harde kaas - 150 g,
Crackers van witbrood - 100 g,
Aardappel - 2 stuks.

voorbereiding:

Voor soep neem ik een kant-en-klare bouillon van wortelen en uien met de toevoeging van zwarte peper en laurier. Ik zette het fornuis op om op te warmen.
Ik ben bezig met aardappelen. Ik maak schoon en snijd in nette blokjes van gemiddelde grootte. Ik gooi het kokende vet weg. Ik kook 15 minuten.
Ik neem de aardappelen, stuur ze naar een blender en hak ze tot een viskeuze consistentie. Aardappelpuree opnieuw verzonden naar de bouillon.
Als de soep weer kookt, doe ik roomkaas. Ik pas de hoeveelheid kaas aan mijn humeur aan. Meng grondig. Ik kook op laag vuur tot de kaas is gesmolten. Ik haal het van het fornuis, laat het 3-4 minuten brouwen.
Maal harde kaas. Verzenden naar een kom soep. Daarnaast decoreer ik met crackers en verse kruiden.

Eet op gezondheid!

Witte Aspergesoep

Ik raad aan om een zachte en aangename bouillon aspergesoep te bereiden. Het gerecht blijkt smakelijk en erg mooi.

ingrediënten:

Groentebouillon - 1 l,
Witte Asperges - 400 g
Ui - 1 stuk,
Crème - 100 ml
Boter - 1 grote lepel,
Zout, peper, paprika en verse kruiden - naar smaak.

voorbereiding:

Ik was de asperges, verwijder de verharde randen en droog deze af met keukenservetten. Snijd in middelgrote stukken.
Ik gooi een lepel boter in de pan en begin te smelten op laag vuur. Ik maak de ui schoon en snijd in kleine stukjes. Ik gooi de groente in gesmolten boter en bak 2-3 minuten.
Ik doe de gehakte asperges in de pan, giet de groentebouillon. Zet het vuur lager van gemiddeld tot klein. Zout een beetje, voeg erwtenpeper toe. Ik kook 30 minuten.
Als de asperges gaar zijn, gebruik ik een dompelmixer om de toekomstige soep een romige consistentie te geven.
Aan het einde giet ik de room. Ik ben aan het mixen. Ik laat de soep 3-4 minuten op laag vuur staan. Het belangrijkste is niet om actief boren en koken te brengen. Ik spreid het gerecht uit op borden, decoreer met paprika en kruiden.

Hoe groentebouillon correct op te slaan

Kant-en-klare groentebouillon wordt maximaal 72 uur in de koelkast bewaard. Voor het invriezen gedurende een korte periode kunt u het afkooksel in een plastic zak of plastic bak doen met behulp van een trechter. Plaats in de vriezer en gebruik indien nodig.

Voor langdurige opslag:

Neem blikken van 400 ml met een normale schroefdop. Spoel met schoon gekookt water en droog.
Vul blikken met vers bereide bouillon. Schroef, draai 5-10 minuten om. Bewaren op een koele donkere plaats.

Calorie Soepen Van Groentebouillon

Het aantal calorieën in eenvoudig plantaardig vet is minimaal.

Slechts 5 kilocalorieën per 100 g product.

De indicator varieert van de verhouding van water tot groenten, variëteiten van ingrediënten.

Het caloriegehalte van soepen bereid uit groentebouillon hangt rechtstreeks af van de gebruikte producten (de aanwezigheid van vlees in de samenstelling, het vetgehalte van de stukjes). Borsch bevat gemiddeld 60 kcal per 100 g, kaassoep - 94 kcal per 100 g, gewone groentesoep - 43 kcal per 100 g.

Kook soep van universele groentebouillon naar uw smaak. Wees niet bang om culinaire experimenten te doen. Combineer allerlei producten, gebruik aromatische kruiden, geef gerechten originaliteit en originaliteit. Culinaire creaties bereid met ijver en ijver zullen door familieleden en vrienden worden gewaardeerd.