Hoe kippenharten lekker en gemakkelijk te maken

Slachtafval is niet populair alleen omdat niet iedereen weet hoe het moet worden gekookt. Kippenharten zijn goedkoop, ze zijn voor iedereen beschikbaar. Met enige culinaire ervaring maken ze heerlijke gerechten. Bovendien zijn ze rijk aan aminozuren, vitamines en mineralen en zijn ideaal voor diegenen die liever gezond eten en een dieet volgen.

In het artikel zal ik niet alleen over dit product praten, maar ook de meest interessante recepten overwegen om thuis te koken.

Voorbereidende fasen: kooktechnologie

Kippenharten hebben geen pezen, maar er kunnen bloedstolsels in zitten die moeten worden verwijderd. Voor de verwerking wordt elk in de lengte gesneden, geopend als een boek en stolsels, vaten in de vorm van buizen of aders, worden verwijderd. Daarna wordt het gewassen met stromend koud water.

Het slachtafval wordt gekookt in de oven, slowcooker, gebakken, gestoofd, gekookt. Alleen niet te lang om sappigheid en zachtheid te behouden. Je kunt in hete olie bakken tot een lichte korst verschijnt en dan uien en wortels toevoegen.

Het is het beste om in een afgesloten bak te koken om de sappigheid te behouden, zodat het gerecht uiteindelijk niet hard wordt. De duur van de bereiding hangt af van hoe jong het vlees is: hoe ouder de kip, hoe langer hij kookt tot hij gaar is. Als de harten van kippen, duurt het slechts een half uur, en als volwassen kippen - ongeveer twee uur. Geschatte "leeftijd" kan worden bepaald door kleur.

Calorie inhoud

Kippenharten nemen een belangrijke plaats in op de lijst van gezond en gezond voedsel. Het caloriegehalte van gekookte harten is ongeveer 183 kcal per 100 g. Als u kookt met zure room, kaas en andere voedzame ingrediënten, neemt de voedingswaarde aanzienlijk toe.

Harten zijn verrijkt met poly- en enkelvoudig onverzadigde vetten, vitamines PP, groepen B, A, bevatten mineralen: zink, fosfor, ijzer, kalium, koper, calcium, magnesium, molybdeen, kobalt, chroom en mangaan.

Het koken van heerlijke kippenharten in een pan in zure room

Onder de populaire recepten - stoven in zure room in een pan. Om een ​​culinair meesterwerk te bereiden, hebt u een eenvoudige boodschappenset nodig.

• 600 g harten;
• 2 teentjes knoflook;
• 100 g uien;
• 100 g zure room;
• 200 g Basmati rijst;
• 20 g boter;
• zout en gemalen peper, naar smaak;
• meng "Provençaalse kruiden".

1. Uien en knoflook worden gehakt, gebakken in olie tot ze transparant zijn.
2. Overtollig vet en bloedvaten worden uit de harten verwijderd. Daarna kunnen ze in een pan worden gelegd en op middelhoog vuur bakken tot de roze kleur verdwijnt.
3. Zure room, zout en peper worden toegevoegd, het vuur wordt verminderd en het gerecht wordt afgedekt.
4. Laat ongeveer een half uur sudderen.
5. Ondertussen wordt rijst gekookt en wordt er olie aan toegevoegd.
6. Na 30 minuten, wanneer de harten zacht zijn geworden, is het tijd om te kruiden met een mengsel van aromatische Provençaalse kruiden.
7. Kook het gerecht tot het overtollige vocht verdwenen is.

Ze worden als volgt op tafel geserveerd: rijst wordt op een bord gelegd, in het midden wordt een kleine verdieping gemaakt, waarin harten in de vorm van een schuif worden geplaatst. De decoratie van de schotel kan groene groenten en tomaten zijn.

Stoofvlees met aardappelen en gedroogde pruimen in potten

Het is absoluut eenvoudig om dit heerlijke gerecht te bereiden.

• 1 kg harten;
• aardappelen - 500 g;
• middelgrote ui;
• middelgrote wortelen;
• kop knoflook;
• 8 stuks pruimen;
• een snufje paprika;
• 2 theel. gedroogde dille en zout.

1. We bereiden de harten, pel de groenten, wassen met water, snijd de knoflook in plakjes en de pruimen in blokjes.
2. Meng de componenten met hartjes, voeg zout en peper toe. We snijden de aardappelen afzonderlijk in blokjes, zetten ze in porties in porties. Kubussen kunnen groot worden gemaakt. Leg groenten en slachtafval erop.
3. We vullen alles met kokend water (⅓ kopje in elke pot), bedekken met deksels en sturen naar de oven voorverwarmd tot 180 graden. Een uur later is het gerecht klaar.

Kebabs in de oven in de oven

Een zeer origineel en smakelijk recept waarmee u huishoudens en gasten zult verrassen.

• Een kilo slachtafval.
• Sojasaus - 6 el. l.
• Honing - 2 el. l.
• Balsamico-azijn - 3 el. l.
• Zout en peper naar smaak.

1. Harten worden gewassen, schoongemaakt, indien nodig, en gestapeld in een diepe container waarin ze worden ingelegd.
2. Alle componenten - honing, azijn, saus, kruiden worden toegevoegd aan het gerecht, meng grondig met je handen en laat 1,5 uur staan.
3. Vervolgens geregen op houten spiesjes en in een ovenschaal geplaatst.
4. De bovenkant van het werkstuk wordt bewaterd met de rest van de marinade en verschillende glazen water worden aan de vorm toegevoegd.
5. Kebabs worden in een voorverwarmde oven (180 graden) geplaatst, waar ze ongeveer 15 minuten koken. Na het omdraaien en nog 20 minuten gebakken.

Kippenharten koken in een slowcooker

Koken in een slowcooker vereenvoudigt het proces, omdat het gerecht niet constant hoeft te worden gecontroleerd.

• 1 kg slachtafval;
• 1 ui;
• 1 wortel.

1. Harten worden gewassen, geschild, uien en wortelen worden geschild, gehakt en aan het slachtafval toegevoegd.
2. Alle voorbereide componenten worden gestapeld in een multicooker-kom.
3. Zout en peper worden naar smaak toegevoegd, alles is gemengd.
4. Het stoof- of kookprogramma is geselecteerd en een timer is ingesteld voor 45 minuten.

Wat kan worden gemaakt van kippenharten

Ik heb al enkele heerlijke en eenvoudige recepten uit kippenharten gepresenteerd, maar dit is niet het hele culinaire arsenaal. Wat kun je nog meer van hen koken?

Harten In Kaassaus

Nog een geweldig gerecht dat het idee van slachtafval volledig verandert. Om geurige en delicate harten te bereiden, hebt u eenvoudige en betaalbare producten nodig.

• zure room (20% vet) - 3 el. l .;
• verwerkte kaas ("amber") - 100 g;
• knoflook - 2 teentjes;
• bollen - 2 stuks;
• zout, peper - naar smaak;
• zetmeel - 2 knijpt;
• dille, peterselie;
• Geraffineerde zonnebloemolie - om te frituren;
• harten - 700 g.

1. Het is beter om in een diepe pan met verwarmde plantaardige olie te koken. In zo'n voorbereide container verspreiden we de harten, peper en zout. Bak op hoog vuur gedurende ongeveer 3 minuten.
2. Maak dan het vuur minder en bak nog 15 minuten.
3. Snijd de ui in blokjes, bak ze goudbruin in een andere pan en voeg toe aan de harten, laat nog 15 minuten sudderen op laag vuur.
4. Vergeet niet af en toe te roeren.
5. We wassen de groenten in stromend water, drogen op een servet, hakken fijn. Schil en hak de knoflook.
6. Rasp de kaas op een grove rasp en voeg samen met zure room toe aan het slachtafval, meng.
7. We controleren wanneer de kaas is gesmolten, voegen zetmeel, kruiden en knoflook toe aan de pan. Breng aan de kook, probeer zout, voeg indien nodig meer toe en haal van het vuur. Geurige en smakelijke harten in kaassaus zijn klaar.

Soep

Als de traditionele voorgerechten monotonie beu zijn, kun je soep met kippenhart maken. Het kost niet veel tijd en vereist een minimum aan producten.

• 500 g slachtafval;
• 3 grote aardappelen;
• ui;
• wortelen;
• peterselie;
• laurier;
• zout;
• gemalen peper.

1. Het kookschema vereist geen uitstekende culinaire vaardigheden: we bereiden harten voor, het reinigen van alles wat overbodig is en schone groenten.
2. Terwijl de bouillon gaar is, snijd de aardappelen in blokjes, wrijf de wortels op een fijne rasp en snijd de uien.
3. Voeg na 30 minuten aardappels toe aan de harten, na een paar minuten verminderen we het vuur.
4. Bak vervolgens de wortels en uien goudbruin in plantaardige olie.
5. 15 minuten nadat de aardappelen waren besprenkeld, voegen we het roosteren toe in onze soep, kruiden met laurierblaadjes, peper, vergeet niet te zout en versier met gehakte peterselie.
6. De klassieke soep is klaar om te eten.

Deze variant van het eerste gerecht kan worden bereid met toevoeging van vermicelli. Hier kun je zonder aardappelen en de soep zal licht en zacht blijken te zijn. Het kookprincipe blijft behouden, net als in de vorige versie, maar de vermicelli wordt niet langer dan 7 minuten gekookt.

Salade

Salade van kippenharten zal ook naar smaak smaken.

• harten - 500 g;
• komkommers (ingelegd of vers) - 2 stuks;
• eieren - 4 stuks;
• ingeblikte maïs - 1 blik;
• greens;
• mayonaise - 250 g;
• peper en zout.

1. Kook de harten in gezouten water en voeg laurier toe voor de smaak. Kook na het koken gedurende 20 minuten, laat op het einde de vloeistof weglopen.
2. Kook de eieren tijdens het bereiden van de harten en snijd de komkommers in blokjes.
3. Koel dan de gekoelde eieren en harten met ringen of blokjes.
4. Combineer de ingrediënten in een slakom. Vergeet niet om maïs toe te voegen, en breng op smaak met mayonaise en peper. Meng alles grondig en decoreer met gehakte kruiden voor het opdienen.

De voordelen en nadelen van kippenharten

Naast het feit dat kippenvlees verrijkt is met vitamines en mineralen, wordt het ook perfect opgenomen, waardoor het onmisbaar is in een gezond dieet.

Regelmatige consumptie van slachtafval stelt u in staat om:

• Versterk het hart, de bloedvaten en het zenuwstelsel.
• Versnel weefselherstel na een operatie.
• Bereik een positieve dynamiek bij de behandeling van bloedarmoede.

Koper, dat rijk is aan harten, helpt hemoglobine en sommige hormonen in het lichaam te synthetiseren, en aminozuren maken ze het belangrijkste gerecht in het dieet van atleten en kinderen.

Met voor de hand liggende voordelen, moeten oudere mensen niet met harten meeslepen vanwege het hoge cholesterol. Zoals het spreekwoord zegt: "In alles is maat nodig." Ze worden ook niet aanbevolen voor mensen met allergieën.

Handige tips

Een selectie van culinaire geheimen voor degenen die willen dat hartgerechten nog smakelijker en gezonder zijn.

• Als u voor een kind kookt, zorg er dan voor dat ze een grondige warmtebehandeling ondergaan. Kook ongeveer een uur.
• Meestal kiest u voor het koken in een slowcooker het programma "Bakken" en stelt u een timer in op 50 minuten.
• In een snelkookpan duurt stoven niet meer dan een half uur.
• In een dubbele boiler kook vanaf 1,5 uur.
• Voor het frituren worden de harten 5 minuten gekookt.
• Slechte geur heeft bedorven product. Controleer bij het kopen de vervaldatum.
• Bitterheid in de afgewerkte schaal treedt op als de harten niet eerder waren gereinigd van aderen en films.
• Uien en wortelen verzachten slachtafval. Hetzelfde effect wordt bereikt bij het koken in kaas of zure roomsaus.

Kippenharten in een reeks slachtafval onderscheiden zich door een delicate en aangename smaak. En ze zijn geschikt voor mensen die om gezondheid geven en gezonde gerechten verkiezen. Je kunt ze zo vaak koken als je wilt en zelfs gasten verrassen met ongewone recepten aan de feesttafel.

Bekijk de video: "Kippenlever Recept" "Kip" "Lever" "Kippen" "Broodje" "Surinaamse Recepten" (November 2024).