Hoe compote van bessen en fruit te koken voor de winter

Compote is een drankje waarvan de hoofdingrediënten bessen, fruit, water en suiker zijn. De technologie van de bereiding is anders, afhankelijk van het type fruit dat wordt gebruikt. Zachte bessen en fruit kunnen bijvoorbeeld, als de kooktijd niet wordt gerespecteerd, hun vorm verliezen en bessen met zaden zijn vooraf bereid. Als ze niet worden verwijderd, zal de houdbaarheid van de compote die is gesloten voor de winter aanzienlijk worden verminderd.

Als u de recepten kent, de aanbevelingen met betrekking tot het gebruikte keukengerei, de fruitverwerking en de tijd van thermische blootstelling opvolgt, zal de drank nuttig en smakelijk blijken te zijn.

Voorbereiding voor het koken

Als de compote binnen 1-2 dagen wordt gedronken, is het voldoende om 3 acties uit te voeren: selecteer de gerechten, spoel de bessen, verwijder de zaden. In het geval van oogsten voor de winter - kunnen problemen niet worden vermeden. Gestoofd fruit verwijst naar ingeblikt voedsel, waarin gevaarlijke micro-organismen kunnen ontstaan, daarom moeten alle gebruiksvoorwerpen zorgvuldig worden verwerkt, bij voorkeur met zuiveringszout en kokend water, en de potten worden gewassen en gesteriliseerd. U kunt containers afzonderlijk behandelen (voor een paar, in de magnetron) of samen met de vloeistof. De potten moeten na sterilisatie enigszins worden afgekoeld om schade te voorkomen bij contact met siroop.

Het aantal bessen en fruit in één pot kan naar wens worden bepaald. Maar zodat de containers niet te veel ruimte innemen, is het beter om meer geconcentreerde drankjes voor de winter te bereiden. De pot kan bijna volledig worden gevuld met fruit. Bij het kiezen van een kooktechnologie moeten de volgende punten worden overwogen:

• geschatte houdbaarheid;
• de beschikbaarheid van geschikte panafmetingen;
• soort bessen en fruit gebruikt.

Als er geen grote pan is waarin alle blikken passen, moet u profiteren van de traditionele ervaring om thuis compote voor de winter te sluiten. De fasen ervan:

1. Bessen en fruit ontvouwen in schone containers.
2. Vul met kokend water.
3. Aandringen van een niet-afgesloten compote tijdens de nacht (doe gewoon de deksels op de nek).
4. Giet de vloeistof uit de blikken in een gemeenschappelijke pan, gevolgd door verwarmen.
5. Aan de kook brengen, kruiden, suiker toevoegen.
6. Fruit en bessen opnieuw gieten met siroop.
7. Rollende deksels.

De koeling moet langzaam zijn, dus u moet de potten met een dikke en warme doek inpakken.

Calorie inhoud

Een van de ingrediënten is suiker, wat het algehele caloriegehalte aanzienlijk verhoogt. Op zichzelf zijn fruitextracten van gedroogd fruit caloriearm, niet meer dan 25 kcal per 100 gram. De energiewaarde per 100 gram van de volgende soorten compote, strikt bereid volgens het recept (betekent de aangegeven hoeveelheid suiker), is:

• oranje - 57,2 kcal;
• van abrikozen - 48,4 kcal;
• van kweepeer - 72,4 kcal;
• van appels en pruimen - 66,6 kcal.

Gestoofde mandarijnen of sinaasappels

Dranken gemaakt van citruses zijn bijzonder vers.

• 1 kg mandarijnen;
• 100-150 g suiker;
• 1 liter water.

1. Dompel gepelde mandarijnplakken en albedo (witte dunne laag) in kokende siroop en wacht tot de vloeistof weer kookt.
2. Neem de tijd en houd 15 minuten in brand.
3. Giet de afgewerkte drank in blikjes, rol op en wikkel.
4. Je kunt niet alleen de pulp toevoegen, maar ook de schil, eerder weken in kokend water om bitterheid te verwijderen.

Hoe gestoofde rozenbottels koken

Het immunomodulerende effect van de rozenbottelinfusie verandert de compote van deze vrucht in een drankje. Het kan door bijna alle mensen worden gedronken. Ze raden het echter nog steeds niet aan bij sommige patiënten, elke dag en meerdere glazen tegelijk.

• 500 ml water;
• 10 bessen.

1. Bereidingstijd - 5-7 minuten. Als de vloeistof langer kookt, zijn er praktisch geen nuttige stoffen.
2. Als u compote van rozenbottels kookt, kan suiker worden weggelaten.

Kook gestoofde rode of zwarte bes

Ingrediënten (op een pot van 3 liter):

• 250 g rode bes;
• 250 g zwarte bes;
• 300 g suiker.

1. Als verse bessen worden gebruikt voor het oogsten, kunt u deze op de traditionele manier sluiten.
2. Als de compote aan het begin van de winter wordt gebruikt, kan de kooktechnologie worden vereenvoudigd. Om dit te doen, is het voldoende om de bessen 5 minuten te koken, in de banken te gieten en op te rollen.
3. Voor een langere opslag en betrouwbare bewaring, plaats de potten na het koken in een pan met water, het vloeistofniveau moet de schouders bereiken en enige tijd koken. Voor blikken van 3 liter is 20 minuten voldoende, voor liter - 10 minuten.
4. Verwijder vervolgens, rol de dekens op en wikkel ze in een warme sjaal totdat deze volledig is afgekoeld.

Een interessant en origineel compote-recept voor de winter

Licht zure en elegante kleurcompote wordt verkregen uit veenbessen. De drank verwijdert perfect dorst en geeft energie.

• suiker - 200 g;
• veenbessen - 200 g;
• water - 2 l;
• citroenzuur - een derde van theelepel.

1. Wanneer zuur wordt toegevoegd, is sterilisatie van het werkstuk niet vereist.
2. Bessen voor compote mogen niet worden gerimpeld en gerimpeld, ze moeten zorgvuldig worden gesorteerd en noodzakelijk worden gewassen.
3. De kookmethode is optioneel.

De voordelen en nadelen van compote

Warmtebehandeling van bessen, fruit en fruit leidt ertoe dat de voordelen van compote twijfelachtig worden. Dit betekent echter niet dat u het niet hoeft te drinken. Integendeel, consumptie heeft een aanzienlijke invloed op het humeur van een persoon. De verklaring is eenvoudig - de compote bevat suiker, die het niveau van het gelukshormoon verhoogt.

Compote heeft veel schadelijkere eigenschappen. Drank is gecontra-indiceerd:

• Zwaarlijvige mensen.
• Die met verhoogde gasproductie.
• Tijdens het dieet.
• Met exacerbaties van gastro-intestinale ziekten.
• In geval van individuele intolerantie voor elk ingrediënt in de samenstelling.
• In strijd met de ontlasting.

Handige tips en interessante informatie.

Ondanks het feit dat voor het voorbereiden van veel kennis geen vereiste is, is bruikbare informatie niet overbodig.

• Sterk koken van de drank tijdens het kookproces is ongewenst.
• Als zoetstof kunnen sucrose, fructose en honing worden gebruikt.
• Honing, zodat er nuttige stoffen in worden bewaard, moet aan het einde van het proces worden toegevoegd.
• Om een ​​rijkere smaak te krijgen, kan de siroop licht gezouten worden voordat fruit en bessen worden toegevoegd (een snuifje is voldoende).
• Als u een paar druppels citroensap toevoegt, wordt de kleur van de drank levendiger.
• Compote, wanneer zacht fruit en bessen worden gebruikt, moet niet langer dan 7 minuten worden gekookt en hard, zoals appels en peren - 15 minuten.

Er zijn niet zoveel nuttige stoffen in de drank in kwestie, maar het heeft nog steeds zin om compotes voor de winter te bewaren: aangename smaak, gemak van bereiding, "nuttig gebruik van overtollige bessen of fruit."

Bekijk de video: EAT ME - Hoe maak je cranberry compote? (Oktober 2024).