Zelfgemaakte mosterdpoederrecepten

Elke kok heeft een pot mosterd bij de hand. Met zijn hulp is het gemakkelijk om het gerecht pittiger en aromatischer te maken. Je kunt pittige kruiden kopen in de supermarkt of zelf koken. Ik zal je thuis vertellen hoe je mosterd van poeder kunt maken.

De recepten die ik zal delen zijn heel eenvoudig. Het zal een paar korrels nemen en er poeder van maken. Je kunt doen met gekocht poeder, maar ik doe het liever zelf.

Mosterd gekookt volgens het klassieke recept is vrij dik. Als u van een meer vloeiende versie houdt, verhoogt u de hoeveelheid water enigszins. Maak kruidige mosterd door je favoriete kruiden en specerijen toe te voegen.

Mosterdpoeder - een klassiek recept

De ingrediëntenPorties: - + 10

mosterdpoeder 3 el. l.
plantaardige olie 1 el. l.
kokend water 100 ml
citroensap 2 el. l.
suiker 1 el. l.
zout van kunst. l.

Calorieën en BJU per 100 gCalorieën: 378 kcalEiwit: 37,1 gVetten: 11,1 gKoolhydraten: 32,6 gstappen10 min. Video//www.youtube.com/watch?v=r00N33BFCLw

Giet mosterdpoeder in een kleine kom, voeg suiker en zout toe, meng alles. Giet het droge mengsel met kokend water en meng goed.
Giet in plantaardige olie en voeg citroensap toe, en na grondig mengen van de gerechten, dek af en laat enkele uren staan om aan te dringen op kruiden.
Verplaats de mosterd in een glazen pot, sluit goed en zet in de koelkast.

Nu ken je het klassieke recept voor het maken van mosterdpoeder thuis. Kruiden verbetert perfect de smaak van vlees. Ik merk op dat voor het koken alleen vers poeder wordt gebruikt. Mosterd gemaakt op basis van vervallen grondstoffen zal niet werken bij het brouwen van dik.

Hoe Russische mosterd te koken

Mensen leerden al lang geleden mosterd maken en tot op de dag van vandaag zijn er veel recepten uitgevonden voor deze heerlijke smaakmaker. Ik zal je vertellen hoe je Russische mosterd kunt maken. Zelfs een beginnende culinaire specialist zal thuistechnologie beheersen, omdat het uiterst eenvoudig is.

Hebben een heerlijke smaakmaker gemaakt, verrassen familieleden en gasten door het aan de tafel te serveren met een gebakken konijn of ander vlees.

ingrediënten:

Mosterdpoeder - 280 g.
Azijn - 200 ml.
Plantaardige olie - 100 ml.
Suiker - 125 g.
Water - 350 ml.
Laurierblad.

voorbereiding:

Maak eerst enkele kleine potten met deksels. Was en droog ze grondig. Bereid vervolgens de marinade voor.
Giet 175 ml water in de pan, breng op smaak met kruiden en breng aan de kook. Kook de bouillon vijf minuten, koel, zeef en meng met azijn.
Kook het resterende water in een andere kom en giet er voorzichtig gezeefd mosterdpoeder in. Meng alles goed. De massa moet een uniforme toestand hebben.
Giet kokend water in de schalen zodat ze de mosterdmassa enkele centimeters bedekken. Nadat het water is afgekoeld, stuurt u de vaat naar de koelkast. Laat het water na twaalf uur weglopen en voeg de olie toe aan de mosterd.
Het blijft om het mengsel met suiker en marinade te combineren.
Doe na grondig mengen potten in en sluit met deksels.
Een dag later is de zelfgemaakte mosterd klaar om te eten.

Russische mosterd past goed bij vleesgerechten, op basis waarvan ze uitstekende dressing of aromatische saus bereiden. Over het algemeen heb ik het recept gedeeld, dus ik hoef het product niet meer in de winkel te kopen, maar dit is de eerste stap om geld te besparen.

Mosterd maken met granen

Overweeg het thema van het artikel en overweeg een mosterdrecept met granen - een uitstekende smaakmaker voor vleesgerechten. Sommige chef-koks gebruiken mosterd met granen om normale salades en nieuwjaarssalades te bereiden.

De smaak van dergelijke mosterd is erg delicaat. Zelfs mensen voor wie pittig voedsel gecontra-indiceerd is, kunnen het veilig gebruiken. Leun achterover en bestudeer de stap-voor-stap kooktechnologie thuis.

ingrediënten:

Mosterdpoeder - 50 g.
Mosterdzaad - 50 g.
Citroensap - 4 el. lepel.
Plantaardige olie - 4 el. lepel.
Suiker - 2 el. lepel.
Komkommer augurk, zout, kruidnagel, nootmuskaat en peper.

voorbereiding:

Giet mosterdpoeder in een diepe kom en giet een beetje kokend water. Roer goed. Het moet een plastic massa zijn. Je kunt een beetje water toevoegen als de massa te dik is.
Egaliseer de mosterdmassa goed en giet er kokend water over. De vloeistof moet de massa met twee vingers bedekken. Laat het water weglopen als het is afgekoeld.
Voeg citroensap, zout, zaden, peper, boter en suiker toe aan de massa. Na het mengen, in kleine potten doen, aanstampen en afdekken met deksels.
Voeg na een dag een beetje komkommergroenten in het zuur en kruiden toe aan elke pot. Ik gebruik kruidnagel en nootmuskaat. Dat is alles!

Er zijn tientallen mosterdrecepten met granen, maar ik hou van de kooktechnologie die ik net heb gedeeld. Ik hoop dat je er ook van geniet.

Mosterd op pekel - 2 recepten

Voor veel fijnproevers is mosterd een favoriete smaakmaker. Ze eten het met soepen, vleesgerechten en salades of gewoon op brood. Kruidenierszaken bieden mosterd kant-en-klaar in een breed assortiment. Maar als je de echte smaak van zelfgemaakte kruiden wilt ervaren, kook het dan zelf. Tegelijkertijd worden schadelijke additieven en kleurstoffen niet opgenomen in het eindproduct, wat goed is voor de gezondheid.

Er zijn honderden manieren om mosterd te koken. Ik zal overwegen om mosterd op komkommer en kool augurk te koken.

Komkommer augurk

ingrediënten:

Komkommer augurk - 200 ml.
Mosterdpoeder - 1 kop.
Plantaardige olie - 1 eetl. een lepel.
Azijn, suiker en kruiden.

voorbereiding:

Giet mosterdpoeder in een diepe container, voeg pekel toe en meng alles.
Voeg azijn, boter en suiker toe aan het resulterende mengsel. Goed mengen. Er moet een homogene massa worden verkregen.
Verplaats de mosterd in een goed gesloten pot en laat hem tot een ochtend op een warme plaats staan. Voeg 's ochtends kruiden toe aan de pot. Ik gebruik kruidnagel, gember, peper en kaneel.

Kool augurk

ingrediënten:

Koolpekel - 180 ml.
Mosterdpoeder - 2 el. lepels
Plantaardige olie - 1 eetl. een lepel.

voorbereiding:

Giet mosterdpoeder in een pot, giet over pekel, meng, dek af en laat een nacht staan. Voeg 's ochtends plantaardige olie toe aan de pot en meng opnieuw.
Om de mosterd echt aromatisch te maken, verwarmt u de pekel een beetje voor het mengen. Je kunt ook een beetje appelazijn toevoegen, waardoor de smaak de smaak langer behoudt.

Mosterd koken met honing

Mosterd is een veelzijdig product. Het wordt gebruikt voor het maken van croutons en sandwiches, het beitsen van vlees en vele andere doeleinden. In tegenstelling tot eenvoud is het onmisbaar op tafel. Dankzij het recept met honing, bereidt u een smakelijke, scherpe en zoetige smaak gekenmerkt door een honing nasmaak.

Gebruik zaden, geen poeder om goede mosterd te verkrijgen. Haal ze door een koffiemolen, zift en gebruik dan om kruiden te brouwen. Het resultaat is een zoetzure mosterd, waarvan de smaak zowel delicaat als kruidig is.

ingrediënten:

Mosterdzaden - 70 g.
Water - 50 ml.
Citroensap - 1 eetl. een lepel.
Honing - 5 ml.
Zonnebloemolie - 20 ml.
Zout.

voorbereiding:

Maak eerst mosterdpoeder. Haal mosterdzaadjes door een koffiemolen en zift. Je zou ongeveer vijftig gram kwaliteitspoeder moeten krijgen. Voeg een beetje zout toe en meng.
Giet kokend water in het droge mengsel en maal grondig. Voeg een beetje kokend water toe als het mengsel erg dik is.
Voeg mosterd pap toe aan honing, citroensap, plantaardige olie en meng.
Het blijft om in een goed gesloten container te verschuiven en vijf dagen te laten rijpen. Nadat u kunt serveren of gebruiken voor culinaire doeleinden.

Ik hoop dat het recept zijn rechtmatige plaats in je kookboek krijgt. Op deze manier bereide kruiden past goed bij worst, gebakken vlees en andere lekkernijen.

Hoe fruitmosterd te maken

We zullen de technologie voor het maken van fruitmosterd nader bekijken, die perfect aansluit bij de smaak van vleesgerechten, bijvoorbeeld gebakken lamsvlees in de oven, en goed past bij kazen.

Je hebt toch geraden dat de basis fruit is. Ik gebruik druiven, peren of appels. Sommige koks slagen erin om zelfs van citroenen prachtige fruitmosterd te maken.

ingrediënten:

Zoete appel - 1 stuk.
Droge mosterd - 1 eetl. een lepel.
Plantaardige olie - 1 eetl. een lepel.
Azijn - 2 eetlepels.
Suiker - een theelepel.
Citroensap - een theelepel.
Zout en kaneel.

voorbereiding:

Bak de appel in de oven, nadat je hem eerder in folie hebt gewikkeld. Bij een temperatuur van 170 graden is een kwartier voldoende.
Schil, verwijder de zaadjes en haal de appel door een zeef. Combineer de appelmassa met andere ingrediënten behalve azijn en meng tot een glad mengsel.
Giet azijn in de massa met een straaltje en meng. Proef het meteen. Als de smaak te zuur is, kun je een beetje suiker toevoegen.
Na het verkrijgen van een delicate smaak van fruitmosterd, zet het in potten en bewaar het in de koelkast gedurende twee dagen. Roer meerdere keren per dag.

Kant-en-klare fruitmosterd wordt verkregen met een zoete smaak, maar niet sterk. Je kunt zelfs kinderen gratis trakteren op dit culinaire wonder.

Video koken

Mosterd is een kruidige aromatische plant van ongeveer vijftig centimeter hoog. Er zijn veel variëteiten, maar in onze regio zijn de meest voorkomende zwarte, bruine en witte variëteiten.

Nuttige informatie, voordelen en nadelen van mosterd

Het is moeilijk te zeggen wanneer iemand voor het eerst mosterd ging gebruiken bij het koken. Het is bekend dat de eerste vermelding van zaden werd gevonden in oude manuscripten die meer dan vijfduizend jaar oud zijn. Volgens historische gegevens werden mosterdzaden veel gebruikt in de keuken door oude Griekse chef-koks. De mosterdpasta die we in onze tijd eten, is uitgevonden door de oude Romeinen.

Tegenwoordig is het moeilijk om een tafel zonder mosterd voor te stellen. Deze pittige papkruid is ideaal als aanvulling op gerechten met vlees, vis en groenten. Het wordt veel gebruikt voor het maken van broodjes, hapjes, barbecue en zelfs pizza.

Nuttige eigenschappen

Mosterdzaad bevat veel vette en essentiële oliën. Granen zijn grondstoffen waaruit eetbare olie wordt geperst. Oliecake of mosterdpoeder wordt gebruikt voor de productie van mosterdpleisters, anti-reumatische pleisters en klassieke voedselkruiden.

Mosterd stimuleert perfect de eetlust, helpt de productie van speeksel te verhogen, versnelt de spijsvertering van voedsel, heeft ontstekingsremmende en laxerende eigenschappen.

Het gebruik van kleine hoeveelheden neutraliseert gifstoffen en helpt indigestie het hoofd te bieden. Overmatige consumptie van kruiden kan irritatie van het slijmvlies van de menselijke slokdarm veroorzaken.

Volgens wetenschappers is mosterd een kruid dat het lichaam geneest. Het verbetert de spijsvertering en versnelt de opname van vet voedsel. Als gevolg hiervan zal zelfs een behoorlijke portie heerlijk varkensvlees geen zwaarte in de maag veroorzaken.

Veel artsen bevelen mosterd aan voor ouderen, omdat kruiden de spijsvertering stimuleren en de stofwisseling helpen verbeteren. Iedereen die worstelt met reuma, indigestie, hypertensie of hart- en vaatziekten is gewoon verplicht om kruiden te eten.

Op mosterd gebaseerde geneesmiddelen hebben een irriterend en actueel omhullend effect. Vluchtige mosterddampen zorgen voor een uitstekende antibacteriële werking, die de houdbaarheid van bederfelijke voedingsmiddelen verhoogt.

Zwangere vrouwen kunnen mosterd eten, op voorwaarde dat het kruid geen allergische aandoeningen veroorzaakt. In sommige gevallen kan een zwangere vrouw niet zonder kruiden, omdat ze met een slechte eetlust de wens opwekt om te eten.

Contra-indicaties en schade

Onjuist gebruik van kruiden kan het lichaam schaden. Als er mosterd is in zijn pure vorm of in grote hoeveelheden, is de kans op een onaangename brandwond aanzienlijk toegenomen. Hetzelfde geldt voor extern gebruik.

Artsen raden kruiden niet aan voor mensen met allergieën of tuberculose. Abnormaal gebruik kan kortademigheid veroorzaken, de hartslag verlagen of leiden tot bewustzijnsverlies.

Een artikel is afgelopen over hoe je thuis mosterd van poeder kunt maken. Ik hoop dat de tips, recepten en aanbevelingen zullen helpen om de fabriekskruiden te verlaten en te vervangen door een natuurlijk product.