Vla - klassiek recept, roomrecepten

Het is moeilijk om je een vakantie thuis voor te stellen, inclusief kinderen, zonder snoep op tafel. Taarten, gebak en broodjes koken kan niet zonder bloem (axioma), noch zonder room. Delicaat en luchtig, met smaakvolle tinten, wordt het het hoogtepunt van het gebruikelijke bakken. De meest gebruikte universele klassieke vla met verschillende additieven. Het is geschikt voor het impregneren van cakes, het versieren van de bovenkant van zoetwaren en het vullen van buizen, eclairs.

Calorie Vla

Het caloriegehalte (212 kcal per 100 gram) van deze room is hoger dan die van eiwitten en kwark, maar gezien de warmtebehandeling tijdens het koken, waardoor het veilig is om te gebruiken, kunt u uw ogen hiervoor sluiten. Het gebruik van magere room, het verminderen van de hoeveelheid suiker en bloem, het uitsluiten van olie uit het recept, zal de calorieën verminderen.

AANBEVOLEN! Voor sporters zijn er kant-en-klare eiwitmengsels voor het maken van vla. Het is gemakkelijk te bereiden, het is noodzakelijk om het poeder met water te mengen en een halve minuut in de magnetron op te warmen. Een portie van zo'n crème bevat - 2,4 g vet en heeft een caloriegehalte lager dan normaal - 191 kcal.

Klassiek recept

Met bloem

Een klassieke crème thuis wordt bereid in zoete melk met eieren en een beetje bloem. Het is geschikt voor het in elkaar leggen van cakes, gebak en voor het vullen van broodjes, buizen, eclairs.

Ingrediënten voor 10 porties:

0,5 l melk;
4 eieren
een glas suiker;
40 g bloem;
5 g vanillesuiker.

voorbereiding:

Meng suiker met eieren goed, voeg bloem met vanillesuiker toe, meng opnieuw.
Verdun het mengsel met koude melk, meng met een mixer tot een glad mengsel.
Spoel de pot met water, vul met het mengsel, zet op middelhoog vuur, laat het al roerend koken.
Kook de massa langer - 10 minuten om een dikke room te krijgen. Koel voor gebruik tot ongeveer 50 graden.

Geen bloem

Een andere versie van de klassieke crème - zonder bloem, is malser. Het is alleen belangrijk om 2 punten te observeren: sla de dooiers en houd de juiste temperatuur tijdens het brouwen.

ingrediënten:

Dooiers - 6 stks .;
Melk (warm) - 600 ml;
Suiker - 120 g.

Kook, zoals in het vorige recept.

Video recept

De beste vlarecepten

Bij het koken is de room volgens het klassieke recept met bloem basic. Andere soorten worden op basis hiervan voorbereid. Je kunt niet zonder de hoofdcomponenten - dit zijn eieren, melk (room), suiker. Als je gemalen noten, rum met vanille toevoegt, krijg je een notencrème in het Frans "Frangipan", zonder deze krijg je geen kenmerkende perencake. Wanneer er sap (optioneel) of cacao aan gelatine wordt toegevoegd, is de crème "Beiers" en wordt deze in het Engels gekookt zonder bloem "Custard" genoemd.

Eiwit vla

Zacht, sneeuwwit, matig viskeus - ideaal voor cakes, eclairs, soezen en rietjes. Het kan worden gebruikt als een apart dessert, past goed bij zuur fruit, geserveerd in vazen of kommen. Ongeveer 250 g room wordt verkregen uit de hoeveelheid aangegeven in de ingrediënten.

ingrediënten:

4 eekhoorns;
80 ml water;
Een snufje zout;
200 g suiker (50 g per 1 eiwit);
4 theel citroensap.

voorbereiding:

Klop goed gezouten eiwitten tot sterke pieken die niet uit de garde vallen. De zweepsnelheid neemt af als de kom op ijs wordt gezet.
Giet water in de pan, giet er kristalsuiker bij en laat het koken. Kook 4 minuten op minimale temperatuur, giet er sap in, roer en kook dezelfde hoeveelheid. Bereidheid om de verdeling voor een "bal" te controleren: laat veel op een schotel vallen en probeer een bal te rollen, als deze werkt, dan is de siroop klaar.
Giet de siroop in een dunne stroom in de eiwitten, constant kloppend met een mixer. Na ongeveer 5 minuten blijven kloppen. Het proces wordt ingekort als u de kom in koud water zet.

Het resultaat moet een dichte, vormhoudende crème zijn. Het kan worden gebruikt voor sieraden door het te vullen met een spuitzak.

Voor biscuit

Chocoladeroom is geschikt voor een laag cakes, het vullen van buizen, eclairs, enz. Voor decoraties is het niet geschikt, omdat het niet zijn vorm behoudt.

Ingrediënten voor één portie:

1,5 kopjes suiker;
¼ theelepel zout;
4 el. l. zetmeel;
4 el. l. meel;
4 eieren
4 el. l. suikervrij cacaopoeder;
50 g pure chocolade;
1 liter melk;
1 el. l. olie sl .;
1 el. l. vanille-extract.

voorbereiding:

Giet suiker en zout, zetmeel, bloem, cacao in een pan.
Klop apart gekoelde eieren met een half glas suiker.
Giet melk in het droge mengsel, kook al roerend aan de kook en haal van het vuur.
Giet in een dunne stroom, al roerend, in losgeklopte eieren, leg stukjes chocolade, roer tot het volledig is opgelost.
Zet de pan opnieuw op het fornuis, kook op middelhoog vuur tot hij dik is (ongeveer 5 minuten). Haal van het fornuis, doe boter en vanille, meng en laat afkoelen.

Je kunt de room als dessert serveren, in ijsvazen schikken en goed afkoelen. Het resultaat is een gerecht vergelijkbaar met chocoladepudding, waar kinderen erg van houden.

Voor eclairs

Koffieroom is geschikt voor het vullen van eclairs en buizen en kan worden gebruikt om een cake te versieren. Van dit bedrag zullen 3 kopjes blijken.

ingrediënten:

500 ml room;
2 el. l. meel;
250 g boter;
1 el. l. rum of cognac;
1 el. l. oploskoffie;
¾ kopje suiker.

voorbereiding:

Meng in een steelpan koffie en bloem met suiker, giet room, meng, laat een derde uur staan. Roeren om op laag vuur te verwarmen tot het dik is, laten afkoelen.
Klop boter in een weelderige massa en voeg in delen toe aan de romige massa, klop zonder te stoppen. Giet in alcohol, klop ongeveer 4 minuten tot een glad mengsel.

Room zonder eieren

Het recept is gemakkelijk te bereiden en de room is zacht en smakelijk. Het is universeel - het is niet alleen geschikt voor het in lagen leggen van cakes en het vullen van desserts, maar ook voor gebruik bij het versieren van de bovenkant van snoepgoed, omdat het zijn vorm goed behoudt.

ingrediënten:

Suiker -1 kop;
Boter - 200-250 g;
Water - 1 kop;
Vanillesuiker - 5-10 g;
Bloem - 2 el. l.

voorbereiding:

Ontvang olie van tevoren, snijd ze in stukjes, meng met vanillesuiker.
Giet een half glas water in een pan, voeg suiker toe, roer, verwarm, los de suiker volledig op.
Meng een half glas water met bloem tot een homogeen mengsel is verkregen. Geleidelijk (in porties) mengen met siroop, niet ophouden met roeren.
Kook tot een dikke zure room, laat afkoelen tot ongeveer 50 graden.
Voeg boter en vanillesuiker toe, klop in een weelderig schuim.

Stap-voor-stap recepten met vla

Bij het bereiden van cakes, voor hun verwevenheid en decoratie, gebruiken huisvrouwen meestal vla. Een verscheidenheid aan recepten maakt het mogelijk om het te kiezen in termen van dichtheid en smaak.

De meest populaire taarten zijn Napoleon, Honingcake, Gember en hun variaties, afhankelijk van culinaire fantasieën en huishoudelijke voorkeuren.

"Napoleon"

Laten we de "Lazy" -versie van het klassieke dessert bereiden. Een recept zonder bakken, het is eenvoudig en snel bereid en kan worden toegeschreven aan de serie "gasten voor de deur".

Voor 8 porties heb je nodig:

Koekjes "Oren" bladerdeeg - 0,5 kg;
Eieren - 2 stuks;
Bloem - 50 g;
Melk - 0,5 kg;
Olie aftappen. - 50 g;
Suiker - 150 g;
Vanillesuiker - 5 g.

Stap voor stap koken:

Verwarm de melk aan de kook met suiker en vanillesuiker, af en toe roeren.
Meng bloem met eieren tot een homogene massa, giet de helft van alle melk er in porties onder roeren. Doe het resulterende mengsel terug in de pan en, langzaam verwarmend, om de room te verdikken.
Haal van het vuur, voeg olie toe. Roer, giet in een kom, dek af met een film en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
De laatste fase is het samenstellen van de cake. Doe een paar eetlepels room op een schaal, verdeel gelijkmatig over de bodem, leg een laag koekjes, vet in met room, herhaal nog 3 keer. Vet de bovenkant en zijkanten van Napoleon in met room.
Crumble cookies en strooi cake aan alle kanten. Als je wilt, kan de top worden versierd met helften van walnoot, jambessen of chocolade. Een andere optie: zet een stencil en bestrooi met kruimels.
Zet enkele uren in de koelkast. Als het verzadigd is, lijkt het op een echte "Napoleon".

Video recept

Honingcake in een pan

Het recept voor deze cake is handig als er geen oven is en het huishouden vraagt om iets lekkers voor thee. Het kan worden beschreven in 3 woorden: lekker, snel, origineel.

Voor de crème heb je nodig:

Een paar dooiers;
Couple Art. l. meel;
Een half glas suiker;
¾ kopje melk (ongeveer 180 ml);
Een half glas warme melk (ongeveer 125 ml);
Een pak boter;
Vanille, kaneel (optioneel).

Ingrediënten voor cakes:

Bloem - 1,5 kg (nog 150 g);
Ei - 3 stks .;
Honing - 3 el. lepels;
Poedersuiker - 1,5 kopjes;
Olie - 180 g;
Bakpoeder - 10 g;
Zure room 24% - 800-900 g;
Frisdrank - 1 theelepel;
Vanille naar smaak.

Kookroom:

Giet suiker over de dooiers, maal het mengsel, voeg bloem toe door een kleine zeef, meng, giet melk (koud), meng.
Breng een half glas melk aan de kook, giet (dunne stroom), al roerend. Bak tot het dik is, het mengsel moet op vloeibare gelei lijken, tot kamertemperatuur laten afkoelen.
Pureer de boter met een vork, meng met het melkmengsel (voeg een paar lepels toe), klop met een vork, aan het einde kun je het proces versnellen met een mixer. Je kunt vanille of vanillesuiker toevoegen.

Koken Taarten:

Smelt dikke honing in een waterbad, meng met poedersuiker en boter.
Klop de eieren met bakpoeder en soda, combineer met honing, kook, voeg een beetje bloem toe, meng.
Bestrooi de tafel met bloem, leg het deeg, kneed, giet regelmatig bloem. Verdeel de resulterende bal in 4 delen. Rol vier worsten op, verdeel in 5 delen.
Rol ze in dunne korsten, snijd ze gelijkmatig (bak dan ook de stukken, laat voor decoratie).
Bak in een pan zonder olie aan 2 kanten.
Verzamel de cake, spreid de cakes met room, bestrooi met kruimels, zet in de koelkast voor de nacht.

Video recept

Taart "Gember"

Taart met een twist. Citrusvla gaat goed samen met de honingsmaak van zachte cakes. Citroenschil en vers geperst sap voegen een originele nasmaak aan het dessert toe.

Remember! De crème maakt zachte en zachte "Gember", daarom moet deze na de "assemblage" van de cake 6-7 uur in de koelkast worden geplaatst. En het is beter om daar de hele nacht te vertrekken.ingrediënten:

Boter - 200 g;
Eieren - 5 stuks;
Suiker - 260 g;
Bloem - 360 g;
Melk - 0,7 liter;
Zetmeel - 3,5 el. l .;
Frisdrank - theelepel;
Honing - 80 g;
Citroensap - 2 el. l .;
Citroenschil - 1 el. l.

We beginnen te koken:

Kook de room uit een heet mengsel van melk en suiker. Meng de eieren met zetmeel en suiker (80 g), al roerend, combineer met warme melk.
Warm de room op tot verdikt, voeg olie toe, meng, giet het citroensap, voeg de citroenschil toe, meng, laat afkoelen.
Laten we nu de test doen. Voeg frisdrank toe aan honing, verwarm op laag vuur (roeren). Laat het koken, kook een minuut en haal het van het fornuis. Giet suiker, doe boter, meng goed, voeg eieren toe, meng opnieuw.
Giet bloem, kneed het deeg. Het is belangrijk dat het niet aan uw handen plakt.
We verdelen het deeg in 9 stukken, rollen het in dunne pannenkoeken, prikken het meerdere keren met een vork, bakken gedurende ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Terwijl de cakes heet zijn, snijd ze op een bord. We verzamelen de cakes in een stapel, bedekken met room, zonder de bovenkant en zijkanten te vergeten. Bestrooi met gehakte kruimels van de bekleding. We reinigen 6 uur in de koelkast.

Video recept

Handige tips en interessante informatie.

Alexander Seleznev, een bekende culinaire specialist, adviseert huisvrouwen die de voorkeur geven aan traditionele cakes uit de USSR: Medovik, Ryzhik, Napoleon om verschillende soorten fruit toe te voegen. Geschikt: bananen, kaki, kiwi, mandarijnen, appels, sinaasappels en zelfs gebakken pompoen. De smaak van bakken krijgt originaliteit en de look wordt feestelijk.

Elke alcohol van brandewijn tot sterke drank, toegevoegd aan de room, zal een draai geven en je krijgt een culinair meesterwerk met de geur van een vakantie. Je moet niet bang zijn voor de sterkte van drankjes, omdat de "graad" verweerd is en de nasmaak blijft.

In de keukens van de wereld zijn er variëteiten van klassieke vla. Zo wordt het Lemon Kurd-dessert, oorspronkelijk uit Groot-Brittannië, erin vervangen door citroensap en wordt de schil toegevoegd.

TIP! Plaats citroenen een derde minuut in de magnetron om meer sap te krijgen.