Hoe schoon te maken en hoeveel inktvis te koken

Inktvissen zijn geen product van de dagelijkse vraag, maar de laatste jaren verschijnen deze exotische schelpdieren vaker op de tafels van onze landgenoten. Meesteressen, die het huishouden willen verwennen met een origineel gerecht, kiezen inktvissen. Sommigen van hen, die bevroren karkassen in een supermarkt hebben gekocht, weten niet eens hoe ze te benaderen.

Het schoonmaken en snijden van inktvissen thuis kost veel tijd en ontmoedigt het koken ervan in de toekomst. Nadat u vertrouwd bent geraakt met enkele geheimen, kunt u zonder problemen 'omgaan' met zeevruchten.

Voorbereiding: winkel selectie, thuisopslag

Het geheim van het maken van een heerlijk inktvisgerecht is hun juiste keuze. Een product dat meerdere keren is ingevroren, is moeilijker schoon te maken en heeft ook zijn smakelijkheid verloren. Hoe de "juiste" inktvis te herkennen?

1. Ten eerste mogen karkassen niet aan elkaar worden ingevroren. De verkoper moet ze gemakkelijk scheiden en niet van de bulk "scheuren".
2. Ten tweede moet het vlees een mooie witte kleur hebben. De rood-blauwe tint wordt vrijgegeven door de huid tijdens het ontdooien.

Het is beter om gekochte inktvissen op dezelfde dag te koken of, zonder te ontdooien, naar de vriezer te sturen.

Verwijder ontdooide inktvis uit de film

Af en toe kun je in winkels al ontdooide inktvissen krijgen, en soms gebeurt het dat de weekdieren thuis ontdooien, wachtend op de gastvrouw om zichzelf te bevrijden van andere dingen. Wees niet ontmoedigd en in deze situatie kun je een heerlijk gerecht bereiden. Het belangrijkste is om de procedure te volgen:

1. Kook een onvolledige pan water.
2. Na het snijden van het karkas, het ingewanden.
3. Spoel het vlees grondig.
4. Dompel de inktvis in de pan en houd deze 10 seconden vast.
5. Als je de karkassen eruit trekt, zul je zien dat de transparante schaal in het water is gebleven.

Hoe bevroren inktvissen schoon te maken

Deze procedure verloopt in vijf stappen:

1. Breng de onvolledige pan water aan de kook.
2. Haal de inktvis uit de vriezer en leg een diepe bak neer (kom, pan).
3. Giet kokend water over de karkassen. Dankzij deze actie zal bijna de hele huid zichzelf scheiden.
4. Giet snel af en spoel zeevruchten onder koud stromend water en verwijder voorzichtig de film. Als je niet haast, worden de karkassen gelast.
5. Duw de binnenkant, verwijder de nok.

Hoe recent gevangen weekdieren schoon te maken

De beste zijn inktvissen die niet bevroren zijn, maar rechtstreeks van de zeebodem naar de keuken zijn gebracht, of ze werden enkele uren gekoeld voordat ze werden verkocht. Het vlees van dergelijke weekdieren is voedzaam, gezond en smakelijk.

In dit geval zijn sommige huisvrouwen bang voor de aanwezigheid van een hoofd en tentakels, omdat ze zelf moeten worden verwijderd. Voor deze procedure zijn geen speciale vaardigheden vereist. Het hoofd wordt afgesneden en weggegooid, en de tentakels worden nabij de ogen afgesneden en gebruikt om de schotel te bereiden. Ze hebben ook een schaal en deze moet op dezelfde manier worden verwijderd als bij een ontdooid karkas.

De procedure voor het reinigen van verse karkassen en inktvis tentakels is als volgt:

1. Breng de benodigde hoeveelheid water aan de kook.
2. Schelpdieren, bevrijd van binnenuit, worden in een vergiet geplaatst, met kokend water gegoten en vervolgens onder een stroom koud water geplaatst.
3. De film wordt verwijderd door van het dikke deel naar de dunne kant te trekken. Het is handiger om de vleugels met een mes af te schrapen.
4. Reinig de tentakels op dezelfde manier. Dit is gemakkelijk te doen, omdat de schil onder invloed van kokend water vanzelf zal scheiden.

Hoe inktvissen koken en hoeveel

Er zijn verschillende manieren om inktvis te koken, dus ik zal drie van de eenvoudigste en meest populaire geven.

1. Breng het water in een pan aan de kook, voeg zout en kruiden toe. Laat het karkas op de gegleufde lepel gedurende 10 seconden in kokend water zakken en pak het dan. Kook ook de rest van het karkas. Het bleek een halffabrikaat voor verder koken (plakjes in salade, stoofpot, enz.).
2. De tweede methode is geschikt voor het koken van bevroren, eerder gereinigde werkstukken. Alle karkassen worden met kruiden in kokend water neergelaten, gedurende 1 minuut op laag vuur gehouden, de kachel wordt uitgeschakeld en nog 10 minuten in heet water staan.
   Na kokend water worden ontdooide weekdieren erin geplaatst, het vuur gedoofd en 10 minuten laten staan.

Handige tips

• Op verschillende locaties is het raadzaam om inktvissen ongeveer 4 of zelfs meer minuten te koken. Doe dit niet! Overmatige warmtebehandeling maakt het visvlees taai. Bovendien verliest het zijn voedingswaarde en smaak.
• Voeg voor de smaak een halve citroen of een zak zwarte thee toe aan het water waarin de clam wordt gekookt.
• Bij het verwijderen van films moet er rekening mee worden gehouden dat zowel gekleurde als transparante schalen moeten worden verwijderd. Als de gastvrouw de film niet opmerkt of opzettelijk verlaat, wordt het vlees na het koken stijf en strakker.
• Koop geen inktvissen van grote afmetingen. Hun vlees heeft een bittere smaak en het duurt meer dan een uur om dergelijke reuzen te koken. In dit geval zal het afgewerkte gerecht taai zijn.

De voedingswaarde van zeevruchten kan niet worden overschat. Inktvisvlees is een opslagplaats van vitamines en mineralen. Grote verscheidenheid aan gerechten die kunnen worden bereid met dit weekdier. Het is een waardevol onderdeel van veel salades, het is gevuld, gestoofd, gebakken, gekookt, gebakken, gezouten en zelfs gemarineerd. Als u besluit uzelf en uw gezin te plezieren met een heerlijk inktvisgerecht, kunt u dit nu op basis van mijn advies zonder veel moeite doen.

Bekijk de video: Inktvis schoonmaken, door Vincent B. (September 2024).