Zelfgemaakte wijn - verwen uzelf, verras de gasten!

De mogelijkheid om thuis bessen te maken van bessen of jam is een pluspunt voor de kracht van elke huisvrouw. Vaak is er veel oogst in het zomerhuisje en rijst de vraag naar de snelle implementatie ervan. Fruit en bessen die met grote moeite worden gekweekt, kunnen gemakkelijk slecht worden.

De taak is om het gehele geoogste gewas op verschillende manieren voor een lange periode te bewaren. Een daarvan is zelfgemaakte wijn. Dit is een geweldige manier om in de toekomst onnodige kosten te voorkomen, omdat het kopen van een uitstekend drankje in een winkel of druiven een duur genot is. Helaas zijn de hoge prijs en het bekende merk geen garantie voor kwaliteit en smaak.

Wijn gemaakt met hun eigen handen is sterker dan gekochte wijn, zelfs zonder toevoeging van alcohol of wodka. Maar dit is gemakkelijk te vermijden. Het belangrijkste is het juiste recept en de beschikbaarheid van alles wat u nodig heeft.

Opleiding

Voer verschillende vereiste voorbereidingsstappen uit:

1. Selectie van containers. Neem glazen potten of flessen met een nek. Door een helder glas is het gemakkelijk om de gisting te beheersen, de drank krijgt geen vreemde geuren. Gebruik geen plastic of aluminium kookgerei. Een product in een dergelijke verpakking kan bij gebruik schadelijk zijn voor de gezondheid en wanneer het wordt gemaakt, heeft het invloed op de kwaliteit - een onaangename nasmaak en aroma verschijnen.
2. Sterilisatie. Dit artikel is verplicht. Was en steriliseer alle benodigde containers en apparaten vóór het koken, zodat bacteriën en onaangename geurtjes verdwijnen.
3. Bessen of Jam. Als u wijn van jam maakt, worden de grondstoffen als verwerkt beschouwd en is sterilisatie niet nodig. Sorteer verse bessen, overrijpe of onrijpe vruchten die de smaak bederven en het verzuurproces versnellen. Gooi beschadigd, rot, beschimmeld weg - een paar verwende vruchten kunnen het hele werk verpesten. Bessen mogen niet worden gewassen - de micro-organismen die nodig zijn voor de gisting leven op hun oppervlak. Als ze met stenen zijn, verwijder ze dan zodat bitterheid en een ongebruikelijk aroma niet verschijnen.

Begin met koken. Als je voor het eerst wijn maakt, neem dan een eenvoudig recept en gebruik jam als grondstof, waardoor je de voorbereidingsfase van grondstoffen kunt overslaan en het gemakkelijker kunt maken om de zoetheid te beheersen.

Jam wijn thuis

Gebruik jam, zelfs gekonfijt. Het is mogelijk om verschillende soorten te mengen, hoewel dit ongewenst is. Het belangrijkste is dat er geen schimmel is. Aanvullende verwerking is niet nodig en vanwege de gekonfijte deeltjes zal het gistingsproces sneller verlopen. De sterkte van zo'n drankje zal van 10 tot 13% zijn.

• Jam.
• Gekookt water (de hoeveelheid komt overeen met de hoeveelheid beschikbare jam).
• Rozijnen - 100-150 gram.

Vul schone, gesteriliseerde containers met de nodige componenten. Roer tot een glad geheel door het volume. In plaats van rozijnen kun je verse druiven nemen door de bessen in een bak te pletten.

Bedek de container met gaas en plaats op een donkere plaats in een warme kamer. De temperatuur voor gisting moet ten minste 20 graden zijn. Een donkere doek gewikkeld rond de container zal helpen om zich te verbergen voor het licht. Roer het wort vijf dagen met een houten lepel. Gebruik geen metalen apparaten.

Wanneer de eerste tekenen van gisting na 18-20 uur verschijnen, zoals schuim, een zacht sissend geluid of een zure geur, moet u overwegen dat het proces goed verloopt.

Vijf dagen later verwijdert u het rijzende schuim van de onopgeloste componenten. Zeef toekomstige wijn door kaasdoek, in verschillende lagen gevouwen en giet het in een schone, droge container.

Vul de flessen onvolledig; laat 20% van de totale vrije ruimte over. Het zal zich geleidelijk vullen met schuim en gas als gevolg van gisting.

Doe de hals van de container en maak de rubberen handschoen stevig vast, nadat u het gat met een naald in een van de vingers hebt doorboord. Als je vaak wijn maakt, gebruik dan een waterslot.

De handschoen wordt binnen 3-4 dagen opgeblazen. Als dit niet gebeurt, controleer dan de dichtheid van de pot en de temperatuur in de kamer. Nadat u de handschoen hebt opgeheven, laat u de container een maand met rust. Let op de positie van de rubberen handschoen. Het wort wordt gedurende één tot twee maanden toegediend, dan zal de handschoen vallen, de drank zal helderder worden en er zal bezinksel op de bodem verschijnen.

Probeer de wijn naar smaak, voeg indien nodig suiker toe. Giet voorzichtig zonder bezinksel in een schone fles, sluit het goed af en zet het in de koelkast. Je kunt binnen 2-3 maanden een wijndrankje op tafel serveren.

Frambozenwijn maken

Framboos wordt beschouwd als een dessert in termen van suikergehalte, en druiven zijn de tweede alleen voor druiven in aroma en rijke smaak. De wijn is eenvoudig gemaakt, bovendien zijn alle soorten bessen geschikt.

• Frambozen - 1 kilogram.
• Suiker - 500 gram.
• Gekookt water - 1 liter.

Ongewassen, maar zorgvuldig geselecteerde bessen, vermalen tot een staat van vloeibare puree. Op het oppervlak van frambozen is er een speciale gist, ze zijn een katalysator voor gisting.

Voordat u suiker en water toevoegt, plaatst u de massa in een steriele container waar het primaire gistingsproces zal plaatsvinden. Voeg slechts 300 gram suiker toe, meng en vul met water.

Leg een medische handschoen op de hals van de fles, prik deze door. Plaats de container gedurende 10 dagen op een donkere en warme plaats. Controleer en roer het drankje dagelijks. Drie dagen na het begin van de gisting, knijp de bessensuspensie. Giet suikerstroop in het resulterende sap: meng een glas water en 100 gram suiker en houd op laag vuur tot opgelost.

Voeg na nog eens drie dagen de resterende 100 gram suiker toe. Laat de container vervolgens 40 dagen staan. De handschoen is leeggelopen, de drank wordt transparant en het sediment bezinkt naar de bodem. Fles.

Ontpit kersenwijn

Zoals eerder vermeld, worden zaden uit bessen verwijderd om een ​​karakteristieke smaak en bitterheid te voorkomen, en bovendien bevatten ze stoffen die schadelijk zijn voor het lichaam. Het maken van een veilige en smakelijke drank vereist de juiste kennis en exacte verhoudingen.

• Kers - 1 kilogram.
• Suiker - 300 gram.
• Gekookt water - 1 liter.

Pureer en ongewassen bessen voorzichtig met je handen. Beschadig de botten niet, anders wordt de wijn bitter! Doe de resulterende massa in een steriele container, voeg ongeveer 40% van de kristalsuiker toe en giet water. Meng alles, dek af met gaas en plaats voor primaire gisting op een donkere, warme plaats. Laat de container vier dagen staan, maar vergeet niet twee keer per dag te roeren.

Zeef vervolgens door verschillende lagen gaas, voeg een kwart van alle zaden en 20% suiker van de hoofdhoeveelheid toe. Meng het mengsel tot suiker volledig is opgelost en giet het in een container voor gisting. Laat een klein deel van de container leeg.

Leg na 4 dagen nog een portie suiker, nog eens 20%.

Na een week filteren door gaas, verwijder de zaden. Voeg de resterende suiker toe, meng en giet in een schone container.

Wijn wandelt van een maand tot twee. Dan zal de handschoen leeglopen, de wijn lichter worden en het bezinksel naar de bodem vallen. Giet het drankje zonder tussenbeide te komen. Probeer het, voeg indien nodig suiker toe.

Giet de wijn in flessen, plaats op een donkere, koude plaats en vergeet het enkele maanden. Filter de vloeistof als een neerslag verschijnt en controleer elke 15-20 dagen.

Wanneer het sediment niet meer wordt weergegeven, brengt u de wijn over in afgesloten gesteriliseerde flessen voor definitieve opslag.

Gezonde rowan wijn

Wijn van de vruchten van appelbes kan op verschillende manieren worden bereid. Dit is het meest voorkomende recept.

• Lijsterbes - 10 kilogram.
• Suiker - 2 kilogram.
• Rozijnen of druiven - 150 gram.
• Gekookt water - 4 liter.

Verwijder bij de lijsterbes de stekken en giet twintig minuten kokend water. Herhaal dit drie keer om astringency te verminderen. Maal de bessen in een vleesmolen, pers door gaas gevouwen in verschillende lagen, en doe de rest in een container en giet heet water met een temperatuur van 65-70 graden.

Voeg het mountain ash juice, wat suiker en rozijnen toe. Druivenbessen hoeven niet te worden gewassen, ze moeten alleen worden verpletterd.

Meng alle ingrediënten, bedek de hals van de fles met gaas en plaats op een warme donkere plaats. Controleer de drank meerdere dagen, filter de wort als er een zure geur en schuim is.

Voeg suiker toe aan het sap, meng en laat opnieuw fermenteren. Doe een medische handschoen om de nek, prik van tevoren. Zij zal het einde van de gisting bepalen.

Na 14 dagen zal het sediment onderaan zichtbaar zijn, karakteristieke bubbels zullen verdwijnen. Giet de wijn voorzichtig in gesteriliseerde containers, sluit goed en zet 5 maanden in de koelkast of koude kelder.

Gooi het sediment voorzichtig weg. De wijn is klaar om te drinken.

De lekkerste wijn gemaakt van appels

Appels zijn een uitstekend product voor het maken van thuiswijn. Als je het probeert, krijg je een smakelijke en gezonde wijn, omdat tijdens het verwerken de vruchten geen nuttige eigenschappen verliezen.

• Appels - 5 kilogram.
• Suiker - 1 kilogram.

Verwijder zaden uit appels zodat de drank niet bitter is. Haal de vruchten door een fruitpers of een rooster. Doe de aardappelpuree met sap in een container voor gisting, bedek de nek met gaas en laat 72 uur staan.

Roer het wort 3 keer per dag met behulp van houten apparaten. Verwijder na drie dagen de pulp (pap) met een houten lepel, voeg het eerste deel suiker toe en doe met een doorprikte vinger de hals van een rubberen handschoen op. Suiker mag niet meer dan 200 gram per liter zijn. Laat de wijn 4 dagen staan ​​en voeg dezelfde portie suiker toe. Voeg na 5 dagen de helft van de suiker toe en herhaal de procedure na 5 dagen opnieuw.

Het gistingsproces duurt 30 tot 90 dagen. Bewaar containers op een donkere en warme plaats. Als sediment onderaan verscheen, was de wijn al gefermenteerd. Giet de drank in een steriele container en plaats deze 90 dagen, maar op een koude plaats.

De wijn is klaar als het sediment gedurende twee weken niet op de bodem verschijnt.

//youtu.be/B5XuL0qY8vg

Handige tips

Onthoud een paar eenvoudige regels:

1. Gebruik geen metalen containers of containers. Ze geven een specifieke nasmaak en een onaangename geur.
2. Kies je ingrediënten zorgvuldig. Wees voorzichtig bij het sorteren van fruit of bessen voor zelfgemaakte wijn. Een verwende, overrijpe of onrijpe bes kan het hele product bederven. Jam inspecteer op schimmel.
3. Controleer het gistingsproces. Was het fruit niet om het te starten. Maar als er geen gisting is, voeg dan gist toe met een snelheid van twee gram per liter. Verwijder het sediment voorzichtig en op tijd om bitterheid in wijn te voorkomen.

Wijn maken is aangenaam, eenvoudig en winstgevend. Een beetje geduld en u zult genieten van een smakelijk, gezond en lekker drankje!

Bekijk de video: Maak je eigen vloerlamp - EIGEN HUIS & TUIN (Oktober 2024).