Hoe spel in de oven met aardappelen te bakken

Wildgerechten zijn zeldzame gasten op onze tafel. Vaker zijn ze te vinden in het menu van themarestaurants en cafés. Maar als je een getter-man hebt, dan moet je verschillende recepten hebben om thuis jachttrofeeën te maken in je arsenaal.

Voedingsdeskundigen beschouwen het spel als waardevol en gezond. Het vlees van wilde dieren bevat noch antibiotica, noch groeihormonen en andere "nuttige" chemie, die tijdens de industriële fokkerij met dieren wordt gevoed.

Hoe een konijn of een haas met aardappelen te bakken

Volgens voedingseigenschappen bezet Zaychatina de eerste stap van het podium onder de rest van het spel. Eiwit wordt voor 90% door het lichaam opgenomen in rundvlees - slechts voor 63%. Koken is niet moeilijker dan kip, rundvlees of varkensvlees. Het belangrijkste verschil is weken voor het koken. Voor een feestelijke tafel kunt u deze weken in witte of droge rode wijn met kruiden en specerijen.

• Haas - 1 karkas;
• Mayonaise - 100 g;
• Aardappel - 6-7 knollen;
• Wortelen - 1 stuk;
• Knoflook - 3-4 kruidnagel;
• Eieren - 2 stuks;
• Olie - optioneel (voor smering);
• Kruiden met zout - naar smaak.

1. Hak het voorbereide karkas in kleine stukjes.
2. Bereid een mengsel van knoflook, verpletterd door een pers, kruiden, zout, giet olie erop, meng goed.
3. Bedek elk stuk haas met het resulterende mengsel, laat het anderhalf of twee uur in de marinade staan. Smeer het vlees 15 minuten voor het einde van het proces aan alle kanten in met mayonaise.
4. Rasp grove wortels, hak kleine uien met ringen, grote met halve ringen, snijd aardappelen in dunne cirkels en je kunt ze in kleine blokjes snijden (zoals je wilt).
5. Roer de resterende mayonaise met een vork met gezouten eieren tot een homogene massa.
6. Bereid een diepe vorm of een bakplaat met zijkanten, vet in met olie, schik stukjes vlees, afgewisseld met aardappelen, uien, wortelen.
7. Giet gelijkmatig met een mengsel van mayonaise en eieren, plaats in een voorverwarmde oven op 160 graden, kook ongeveer 2 uur. Serveer warm.

Beste fazantrecept

Denk niet dat het erg moeilijk is om heerlijk fazantvlees te koken. De eenvoudigste manier is om te bakken met champignons en aardappelen. Gasten zullen blij zijn!

• Fazant - 1 karkas;
• Aardappel - 6-7 middelgrote knollen;
• Boter - ½ pak;
• Champignons (eekhoorntjesbrood of champignons) - 300 g;
• Mayonaise - een klein pakje;
• Ui - 1 middelgrote kop;
• Wortelen - 1 stuk;
• Groenen - een bos;
• Bouillon - 300 ml;
• Zure room - 3 el. l .;
• Olie - om te frituren;
• Peper - naar smaak;
• Laurierblad - 2-3 stks.

1. Hak het karkas in stukjes, voeg gezouten mayonaise en peper toe, laat 3-4 uur staan, bak in hete olie.
2. Schil de aardappelknollen, snijd ze in grote stukken, bak ze snel bruin.
3. Was champignons, droog, snijd ze in plakjes, bak.
4. Hak de uienringen fijn, hak de wortels fijn.
5. Doe het vlees in een vorm, dek af met een laag uien en wortels, leg dan een laag champignons en aardappelen, leg er een paar laurierblaadjes op.
6. Los de boter op in een koekenpan, roer er de gezouten bloem door, voeg zure room toe, bak 5 minuten, voeg de bouillon toe (je kunt water geven), roer, laat het koken en kook een paar minuten. De resulterende saus giet vlees met aardappelen en champignons.
7. Plaats de vorm in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 45 minuten. Bestrooi met peterselie voor het opdienen.

Hoe een eend met aardappelen in de oven te koken

Een wilde eend kan op dezelfde manier worden gekookt als zijn huisgenoten: bak, kooksoep, stoofpot, bak, dingen. Een minpunt - ze houdt niet van laurier en verschillende kruidige kruiden. Het is beter om alleen op zout en peper te blijven en vervolgens naar smaak te koken: met kool, aardappelen of andere groenten. Meestal bakken ze het graag - het is snel, eenvoudig en smakelijk. Het eenvoudigste recept wordt hieronder gegeven.

• Eend (wild) - 1 karkas;
• Aardappel - 4 knollen (middelgroot);
• Ui - 2 hoofden;
• Olijfolie - 5 el. l .;
• Zwarte peper - 0,5 theelepel;
• Rode peper - 0,5 theelepel;
• Zout naar smaak.

1. Maak een mengsel van rode en zwarte peper, voeg zout toe. Rasp het voorbereide karkas van alle kanten (ook binnen) met het resulterende mengsel. Laat het vlees ongeveer een half uur drinken. Zet de oven aan om op te warmen tot 220 graden.
2. Giet olie in een grote gietijzeren pan, leg het spel (de buik kan worden gevuld met plakjes appel indien gewenst), plaats in een voorverwarmde oven, houd gedurende 25 minuten. Snijd de uien in vieren, aardappelen in plakjes.
3. Verlaag de temperatuur tot 180 graden, verdeel de groenten over lege plaatsen in de pan, bak een derde van een uur. Duw de pan voorzichtig uit, giet de eend over het frituursap.
4. Zet de eend terug in de oven en controleer na 20 minuten of het vlees klaar is met een mes: als het sap zonder kleur naar buiten komt, is het spel klaar. Tot klaar om nog eens 10-15 minuten in de oven te bewaren.
5. Breng het karkas over in een grote schaal, doe er aardappelen en appels bij, giet sap uit de pan. Je kunt het geheel serveren of in stukken snijden.

Lekker Turkije Recept

Een aantrekkelijke eenvoud van zelfgemaakt kalkoenrecept. Een ander voordeel is dat het geen permanente aanwezigheid in de keuken vereist. Het gerecht is uitstekend, ongeacht de culinaire ervaring van de gastvrouw.

• Turkije - 0,5 kg;
• Lampen - 2 stks .;
• Aardappel - 1,5 kg;
• Harde kaas - 100 g;
• Olie - om te frituren;
• Mayonaise - 100 g;
• Zout, peper, kruiden voor aardappelen - naar smaak.

1. Afgewerkte filet in stukken gesneden. Verhit olie in een pan, leg de kalkoen. Kook op middelhoog vuur.
2. Hak de ui fijn, giet in een pan, roer er olie door. Voeg een half glas water toe, laat een kwartier sudderen, afgedekt met een deksel. Breng op smaak met kruiden, roer en kook nog 10 minuten.
3. Snijd aardappelen iets minder dan 0,5 cm dik, vet een bakplaat in met hoge zijkanten of bedek het met folie. Verspreid een paar lagen aardappelen, elk bestrooid met kruiden of zout. Leg er bovenop de gebakken stukjes kalkoen met gestoofde uien en bedek met de resterende aardappelen.
4. Meng mayonaise met gezouten water, peper, voeg kruiden voor aardappelen toe, meng goed.
5. De resulterende "saus" giet gelijkmatig knollen, plaats in een oven voorverwarmd tot 200 graden gedurende ongeveer 40 minuten.
6. Duw de pan voorzichtig naar buiten, bestrooi met kaaskrullen en keer 5 minuten terug in de oven. Nemen, laten afkoelen en serveren.

Handige tips

• Om de specifieke geur van een watervogel te elimineren, wordt het spel 10 minuten in kokend water geplaatst. Vervolgens wordt het karkas goed gewassen, worden de klieren op het staartbeen verwijderd en bereid volgens het geselecteerde recept.
• De geur verdwijnt als je tomatenpuree of verse tomaten gebruikt, terwijl je de schil afsnijdt en vet verwijdert. Het wordt niet aanbevolen om vers gevangen wild te koken - het moet worden gestript en een paar dagen in de koelkast "rijpen", dan zal de scherpe geur verdwijnen.
• Als het spel zijn oorspronkelijke vorm heeft gekregen, d.w.z. in veren, om het plukken te vergemakkelijken, doop dan het karkas in kokend water. Na het verwijderen van alle veren, sing over het gas.
• De laatste hand aan een gerecht van elk spel zijn wilde bessensauzen: bosbessen, veenbessen met de toevoeging van aromatische kruiden en jeneverbes.

Nu zult u niet verloren gaan wanneer een man, die het primitieve instinct van de jager gehoorzaamt, zijn trofeeën ter waardering aan de voeten van de geliefde dame zal brengen en leggen. Kook en geniet van de unieke smaak en geur van wild!

Bekijk de video: Het geheim van krokante ovenaardappel (Oktober 2024).