Hoe messen correct te slijpen

Messen zijn een van de belangrijkste elementen in de keuken. Zonder hen is het moeilijk om het kookproces voor te stellen. Vele soorten messen worden verkocht, verschillend in vorm, doel en materiaal van vervaardiging. In het artikel zullen we overwegen hoe je messen thuis correct kunt slijpen met een balk.

Keramische messen zijn een van de hoogste kwaliteit bij het snijden van producten zonder been. Keramiek is niet onderhevig aan slijtage, waardoor de kwaliteit van het slijpen niet verloren gaat. Metalen analogen moeten in de loop van de tijd extra worden geslepen. Om dit te doen, is het beter om schuurstaven te gebruiken. Hoe kan een beginner het juiste blok kiezen? Hoe wordt geslepen en hoe het mes maximaal lang scherp te houden? U vindt antwoorden op deze vragen in dit artikel.

Veiligheidsmaatregelen

Neem de veiligheidsmaatregelen in acht om het slijpen kwalitatief en veilig te laten plaatsvinden.

Oogbescherming. Tijdens het slijpen treedt wrijving van het metaal op de steen op, wat leidt tot afbrokkeling van de steen, wanneer de kleinste stukjes van de wetsteen in verschillende richtingen kunnen vliegen, ook in de ogen. Ter bescherming van de ogen tegen scherpe fragmenten met behulp van een bouwbril.

Handen. Kleine wetstenen zijn niet altijd handig om in de hand te houden. Tijdens de beweging van het mes kan hij eruit glijden en zijn hand verwonden. Bovendien hopen zich tijdens het slijpen metaaldeeltjes op het mes van het mes op, wat, als het de wond binnentreedt, tot infectie kan leiden. Om deze situatie te voorkomen, worden de messen geslepen met handschoenen van dikke stof.

Gebruik tijdens het gebruik een vel gewoon papier om geen metaalkrullen op de vloer te morsen.

Stapsgewijs slijpplan

Eerste fase. Bevochtig de steen met water om het stof en vuil op het oppervlak af te wassen. Om het effect te verbeteren, voegen sommige meesters een druppel wasmiddel toe.

Tweede fase. Organiseer een werkplek. Een snijplank of tafel is geschikt. In dit stadium is het belangrijk om de hellingshoek van de steen ten opzichte van zichzelf te bepalen. De optimale positie wordt met ervaring bepaald. Vervolgens moet u de slijphoek bepalen - hoe groter de hoek, hoe langer het mes scherp is en hoe kleiner - hoe scherper.

De derde fase. Plaats het mes correct ten opzichte van de stang. Plaats het mes in een rechte hoek ten opzichte van de bar en beweeg het vervolgens soepel en langzaam van het handvat naar de hoek van het mes.

Video instructies

Tijdens het slijpen vormen zich bramen op het oppervlak van het mes. Verwijder ze met behulp van afval. Dit is een lange staaf met een karakteristieke longitudinale inkeping, die de bramen verwijdert.

Hoe een mes zo lang mogelijk scherp te houden

• Het wordt aanbevolen om het mes vóór en na elk gebruik te bewerken om de scherpte zo lang mogelijk te behouden.
• Veeg het mes grondig maar voorzichtig af na elke wasbeurt.

Soorten balken

Bars zijn onderverdeeld in:

1. Keramiek.
2. Diamond.
3. Japanse waterstenen.
4. Natuurlijke balken.

Gebruik voor fijner werk schuurpapier.

Hoe een balk te kiezen

Om het slijpproces de gewenste resultaten te geven, is het belangrijk om de juiste steen voor het mes te kiezen. De staven zijn gemarkeerd met verschillende letters en cijfers, die het type steen, fabrikant, korrelgrootte bepalen.

Granulariteit bepaalt de hoeveelheid slijpen van metaal - met een hoge korreligheidscoëfficiënt en een dun mes slijpt het mes meer dan scherp. De voordelen van dergelijk werk zijn gering.

Let op de kleur van de balk. Produceer witte, donkere en grijze tinten. Het licht bevat meer natuurlijke componenten die werken als een schuurmiddel. Een donkerdere kleur geeft verschillende onzuiverheden aan, die een niet zo sterke basis hebben, zodat ze snel wissen en afbrokkelen.