Pannenkoeken koken op zure room

Pannenkoeken of tortilla's komen veel voor in verschillende landen. In de Russische keuken symboliseren ze het begin van de lente, de zon. Er zijn veel recepten voor het bakken van pannenkoeken - van de eenvoudigste tot de meest complexe, gemakkelijk te bereiden en met de toevoeging van interessante ingrediënten, met een verscheidenheid aan gehakt en toevoegingen. Een speciale plaats onder deze variëteit wordt ingenomen door pannenkoeken op zure room, gekenmerkt door een delicate smaak en uitstekende textuur.

Calorie inhoud

Het gebruik van zure room geeft pannenkoeken calorie en verzadiging en versnelt de opname van noodzakelijke voedingsstoffen.

. Zure room bevat calcium, organische zuren en vitamine E en groep B die nodig is voor het menselijk lichaam.

Klassieke dunne pannenkoeken met zure room

De maximale verzadigde smaak van klassieke pannenkoeken wordt bereikt door het gebruik van zure room en boter met het hoogste vetgehalte.

• eieren - 3 middelgrote stuks,
• bloem - 5 el. l .;
• zure room bovengemiddeld vetgehalte - 3/4 el;
• mineraalwater op gas - 80 ml;
• boter - 1 el. l .;
• plantaardige olie - 6 el. l .;
• zout - 0,5 theelepel;
• suiker - 1 el. l.

Hoe koken:

1. Breek eieren in een diepe kom, giet zure room, suiker en gezeefde bloem. Zout en roer de inhoud van de container tot een glad mengsel met een garde of mixer.
2. Giet in een dunne stroom, zonder te stoppen met roeren, water en doe olie. De massa moet een redelijk vloeibare consistentie hebben.
3. Bedek het deeg met een servet en blijf 20 minuten op kamertemperatuur staan.
4. Verhit een pannenkoekenpan of een andere pan boven een vuur en vet in met een druppel olie.
5. Giet het deeg in de pan met een pollepel en verdeel het in een cirkelvormige beweging.
6. Zodra een kant bruin is, draai je de pannenkoek om, wacht ongeveer 30 seconden en haal van het vuur. Op dezelfde manier worden de resterende pannenkoeken gebakken.

Om de verzadiging van het gerecht te verhogen, kunnen pannenkoeken worden geolied met boter of worden geserveerd in combinatie met seizoensfruit en jam.

Klassieke dikke pannenkoeken met zure room

Dikke pannenkoeken worden verkregen door de gisting van de gist die in het recept wordt gebruikt. Het duurt langer om het gistdeeg te bereiden, omdat het 3-4 uur duurt om het op te tillen. De geleverde inspanning is echter het eindresultaat waard in de vorm van dikke pannenkoeken om van te watertanden op zure room.

• zure room - 2 el;
• melk - 1 el;
• water - 1 el;
• eieren - 3 stks .;
• tarwebloem - 1,5 el;
• gevormde gist - 30 g;
• suiker - ¼ st .;
• zout naar smaak;
• plantaardige olie - 2,5 eetl. lodges.

voorbereiding:

1. Giet warm water in een grote kom en introduceer de verkruimelde gist. Doe dan 5 el. l. bloem van het beschikbare volume en meng grondig. Bedek de container met een servet en verplaats deze ongeveer een uur naar een warme plaats.
2. Klop de voorbereide bloem, zure room en eieren in een nieuwe kom met een mixer of handmatig met een garde.
3. In suiker, doe suiker, zout en meng tot opgelost. Voeg plantaardige olie toe en sla een beetje.
4. Combineer het zure room- en melkmengsel met het deeg en klop lichtjes op lage snelheid.
5. Bedek de container met een servet en plaats het een uur lang op een warme plaats om op te tillen. Meng vervolgens grondig om overtollige lucht te verwijderen.
6. Pannenkoeken worden gebakken in plantaardige olie of in een droge koekenpan met een antiaanbaklaag. Het wordt aanbevolen om snel te bakken om gisting van het gistdeeg en het uiterlijk van een karakteristieke geur en smaak te voorkomen.

De traktatie wordt geserveerd met vloeibare fruitsaus of een dip om te dippen.

Dunne pannenkoeken op zure room met gaten

Ondanks de vrij dikke consistentie van zure room, kunnen dunne pannenkoeken ook worden gebakken met het gebruik ervan. In dergelijke gevallen moet het zuivelproduct worden verdund met bruiswater.

• bruisend water - 80 ml;
• eieren - 3 stks .;
• vanilline - 1 pakket;
• zure room met een vetgehalte van maximaal 10-15% - 200 ml;
• boter - 1 el. l .;
• bloem - 5 el. l .;
• plantaardige olie - 5 el. l .;
• zout - een snuifje.

voorbereiding:

1. Breek eieren in een kom met hoge randen, giet zure room en meng grondig.
2. Voeg zout, gezeefde bloem toe en meng de massa grondig met een garde of klop met een mixer.
3. Giet in bruisend water en verzachte olie. Roer tot een glad mengsel, dek af met een servet en laat het ongeveer een uur brouwen.
4. Smeer een verwarmde pannenkoekenpan of een andere anti-aanbakpan met olie.
5. Giet het mengsel in een hete pan met een pollepel en verdeel het gelijkmatig over het oppervlak. Draai de randen bruin, draai ze om en bak ze aan de tweede kant, maar niet langer dan 30 seconden.

Vanwege de breekbaarheid van het eindproduct is het onmogelijk om de vulling erin te wikkelen, maar het kan worden geserveerd met honing of jam.

Heerlijke weelderige pannenkoeken op zure room

Pannenkoeken volgens dit recept zijn weelderig, zacht en zacht. Ze gaan goed met een verscheidenheid aan supplementen, vooral zoete supplementen.

• tarwebloem - 3 el;
• eieren - 2 stks .;
• zure room - 1 el;
• zout naar smaak.

voorbereiding:

1. Giet zure room in een kom met hoge randen, voeg zout toe en meng.
2. Klop de eierdooiers in een andere kom en combineer ze met zure room.
3. Breng in kleine porties de gezeefde bloem aan, roer het deeg constant en breng het mengsel tot een homogene massa.
4. Kook de pannenkoeken in een voorverwarmde pan met een kleine hoeveelheid olie en breng aan beide kanten een rode kleur aan.
5. Serveer met honing en fruitsauzen.

Pannenkoeken op zure room zonder eieren

Vegetariërs en mensen die om de een of andere reden geen eieren in het dieet opnemen, zullen zonder deze pannenkoeken op zure room waarderen. Pannenkoeken zijn niet zo elastisch, maar blijven zacht en zacht.

• zure room - 1 el;
• melk - 2,5 el;
• soda - 1 theelepel;
• plantaardige olie - 3 el. l .;
• suiker - 2 el. l .;
• bloem - 1,5 el;
• zout naar smaak;
• vet om te frituren.

voorbereiding:

1. Zure room en melk enigszins opgewarmd tot ongeveer 40 graden, meng en voeg frisdrank toe.
2. Doe zout, suiker in het melkmengsel en meng, waarbij de kristallen worden opgelost.
3. Voeg de bloem toe, onder voortdurend roeren, los alle klontjes op. Giet olie in en meng opnieuw.
4. Bak in een hete pan met een kleine hoeveelheid olie.

Serveer met een zoete vulling, gegarneerd met fruit.

Handige tips

De samenstelling en technologie van het koken van pannenkoeken roept veel vragen op bij de huisvrouwen. Handige tips helpen het gewenste resultaat te bereiken.

• Het deeg voor dunne pannenkoeken moet vloeibaar zijn, en voor dikke en weelderige - consistentie van dikke zure room.
• Het wordt aanbevolen om bloem direct in de container te zeven, onder voortdurend roeren.
• De temperatuur van de vloeibare componenten mag niet lager zijn dan kamertemperatuur.
• Voor het frituren moet het pannenkoekmengsel minstens een half uur worden toegediend.
• Giet het deeg alleen in een hete pan (bij voorkeur met een dikke bodem).
• De pannenkoek wordt aan elke kant ongeveer 30 seconden gebakken en omgedraaid wanneer de rand droogt.
• Klaar pannenkoeken worden ingevet met boter en op een bord op elkaar gestapeld met een piramide.

De gepresenteerde recepten zijn ideaal voor het ontbijt. Serveer pannenkoeken met kaviaar, vis, champignons, honing of jam als dessert of verschillende vleesgerechten.

Bekijk de video: Roger van Damme Desserts - Pannenkoeken met vanille-ijs en gekaramelliseerde bananen (Mei 2024).