Hoe zeebaars heerlijk in een pan te koken

Zeebaars, indien goed gekookt, wordt een luxueuze decoratie voor elke tafel. Het vlees is zacht en een delicaat aroma dat ongebruikelijk is voor andere soorten zeevis zal elke fijnproever verrukken. Het belangrijkste is om zeebaars thuis heerlijk te koken, zelfs een beginnende kok kan het.

Gebakken zeebaars is handig omdat het een grote hoeveelheid eiwit en vet bevat met een kleine - alleen

.

Als je nog nooit zeebaars hebt gekookt, houd er dan rekening mee dat de vinnen scherp genoeg zijn en de bovenkant gif bevat, dus een injectie met deze vin kan ontsteking veroorzaken. Overweeg de beste stap voor stap recepten.

Hoe zeebaars voor te bereiden op het frituren

Zeebaars, net als elke andere vis, we:

1. Wassen in koud water.
2. Laten we wachten tot het water wegloopt, of nat worden met een servet.
3. We maken de weegschaal schoon.
4. Snijd de vinnen en staarten af.
5. Laten we de binnenkant verwijderen met de zwarte film eromheen.
6. Verdeel in drie of vier porties, handig om een ​​stuk te frituren.
7. Zuur het in.

Voor de marinade heb je nodig:

• 1 theelepel zout;
• 1 theelepel peper;
• 1 theelepel rozemarijn;
• Sap van een halve citroen.

In veel winkels vindt u een kant-en-klare mix van kruiden voor gebakken vis - dit is een geweldige kans om de taak te vereenvoudigen.

Meng de stukken baars met marinade in een diepe container, dek af met een deksel en laat een half uur staan. De marinade laat geen stukken in de pan branden of uit elkaar vallen. Dankzij citroensap wordt het vlees zacht en geeft rozemarijn een delicate geur van verse kruiden. Veel culinaire experts adviseren bovendien om een ​​teentje knoflook toe te voegen, fijngehakt of gehakt door knoflookpers.

Opmerking: zeebaars kan niet alleen in plakjes worden gebakken, maar ook in filets. Er zijn niet genoeg botten, dus de filet wordt zacht en maakt het gemakkelijk.

Om dit te doen, moet de vis na het schoonmaken in twee delen langs de wervelkolom worden verdeeld, de ingewanden verwijderen en verwijderen. Maal de resulterende stukjes en je kunt braden.

Klassiek frituurrecept

Het is handiger om baars in plakjes te bakken, maar als de grootte van de pan dit toelaat, kunt u het in zijn geheel doen. Wees voorzichtig als je heel frituurt, vergeet niet om de kieuwen te snijden, anders zullen de vissen bitter blijken te zijn.

Hoe koken:

1. Verwarm de pan met plantaardige olie.
2. Broodstukken in bloem.
3. Verspreid op een koekenpan en bak aan elke kant.

Het is beter om baars op middelhoog vuur te bakken zonder de pan met een deksel te bedekken. Het duurt ongeveer 5 minuten om een ​​gouden korst te vormen. Als je de korst knapperig wilt maken, bak je op hoog vuur en draai je vier keer om.

Zeebaars wordt uitstekend bereid, zowel in een kleine hoeveelheid olie als in diep vet. Als u echter gefrituurd bent, legt u de afgewerkte stukken niet op een schaal, maar op keukenpapier - zodat overtollige olie erin wordt opgenomen en de smaak van de vis niet wordt bedorven.

Hoe zeebaars te grillen

We pekelen zeebaars, op dezelfde manier als voor het bakken in een gewone pan, voeg gewoon een beetje plantaardige olie toe. Je kunt experimenteren en het gerecht op smaak brengen door een theelepel honing in de marinade te leggen of gehakte dille en peterselie in de buik van de vis te leggen.

voorbereiding:

1. We steken de grill aan en brengen deze naar een staat waar het vuur niet meer zichtbaar is en de kolen nog steeds behoorlijk heet zijn.
2. Leg de stukken baars op de grill.
3. Omdat zeebaars geen hoge temperatuur vereist om te frituren, moet je de stukken vaker draaien.
4. Bestrooi de afgewerkte schaal met citroensap en serveer heet.

Bak zeebaars in beslag

Om zeebaars in beslag te bakken, heb je nodig:

• karkas van zeebaars;
• 1 theelepel zout;
• 1 theelepel peper;
• 1 theelepel rozemarijn;
• sap van een halve citroen;
• 2 eieren
• 1 kop bloem.

voorbereiding:

1. Snijd baars en augurk, zoals hierboven beschreven. Breek vervolgens de eieren in een diep bord, schud, voeg een snufje peper en zout toe. Giet bloem in een ander diep bord.
2. We verwarmen de pan, gieten plantaardige olie, 2-3 eetlepels. Neem de stukjes baars, dompel het in het ei, rol de bloem erin en smeer het in een koekenpan. Probeer het zodat de stukken in de pan elkaar niet persen, anders blijven ze aan elkaar plakken.
3. Bak tot goudbruin, serveer met kruiden.

Zeebaars is een gezonde en smakelijke traktatie voor kenners van visgerechten. Probeer een van deze recepten en ontdek het zelf!

Bekijk de video: Bereiding Zeebaarsfilet (Mei 2024).