Hoe kool te pekelen - 4 stapsgewijze recepten

Kool - een bron van vitamine A en B die op elk moment van het jaar beschikbaar is₁, C, B.₆, P, vluchtige, minerale zouten, vezels en andere nuttige elementen. In de winter en de zomer kunt u het in de uitverkoop vinden en een gezonde salade, bijgerecht, voorgerecht of taartvulling bereiden.

In de winter zijn vooral zuurkool en zuurkool populair. Ze verschillen in de tijd die nodig is om voor te bereiden. Als de zuurkool moet worden toegediend om de toestand te bereiken, dan is de gemarineerde snel genoeg gekookt en behoudt daarom meer nuttige eigenschappen. Bovendien kan het worden opgerold voor de winter in banken om geen tijd te verspillen met koken, maar gewoon het conserveren en genieten van de smaak.

Elke huisvrouw heeft bewezen recepten, maar vaak wil ik proberen iets nieuws te koken. We bieden verschillende recepten en geheimen over hoe je kool thuis kunt pekelen.

Handige tips voor het koken

1. In elk van de recepten moet je alles van tevoren bereiden: was en hak de kool, schil en hak andere groenten en kook de marinade om deze meteen heet te gieten.
2. Voor sommige recepten heb je onderdrukking nodig. Een gewone pot van drie liter water, bovenop een kool op een bord, is geschikt om het gemakkelijker te verwijderen.
3. Als u van plan bent om voorraden voor de winter thuis te maken, is het beter om late kwaliteiten te gebruiken voor het beitsen, dit wordt beter opgeslagen.
4. Voor het bereiden van snacks voor een of twee keer kun je elke variëteit nemen.

Instant Kool Recept

Als er onverwachte gasten voor de deur staan, kies dan voor snelle kookrecepten. Als je jezelf wilt verwennen, probeer dan het recept, dat binnen een dag wordt bereid.

Snelle kool in 2 uur

• Witte kool - 1,5-2 kg;
• Wortel - 1-2 stks .;
• Teentjes knoflook - 3-4 stuks;
• Rode paprika - 1 stuk.

Ingrediënten voor Marinade:

• Water - 1 l .;
• Tafelazijn - 200 ml;
• Plantaardige olie - 200 ml;
• Zout - 3 el. l .;
• Suiker - 8 el. l .;
• Laurierblad - 5 stks.

Hoe koken:

1. Snijd anderhalve tot twee kilo witte kool in grote stukken, voeg een of twee wortelen toe, rasp op een grove rasp en drie of vier teentjes gehakte knoflook. Desgewenst kunt u Bulgaarse rode peper nemen. Doe gesneden groenten in lagen in een pan.
2. Maak de marinade. Er is één liter water, 200 ml azijn en plantaardige olie, drie eetlepels zout, acht eetlepels suiker, 5 laurierblaadjes nodig. Kook water, voeg de genoemde ingrediënten toe en laat opnieuw koken.
3. Giet de kool en wortelen met marinade, onderdrukking.
4. Na 2-3 uur is het ingelegde voorgerecht klaar.

Zuurkool per dag

• Witte kool - 2 kg;
• Wortelen - 4-5 stks .;
• Knoflookteentjes - 4-5 st.

Ingrediënten voor Marinade:

• Water - 0,5 L;
• Azijn - 75 ml;
• Zonnebloemolie - 150 ml;
• Zout - 2 el. l .;
• Suiker - 100 g;
• Laurierblad - 3-5 stuks;
• Piment - 5-6 erwten.

voorbereiding:

1. Hak de kool fijn, rasp vier tot vijf wortels op een rasp, snijd vier tot vijf teentjes knoflook in kleine plakjes. Tamp stevig in een pan of schone pot.
2. Kook de marinade in een aparte pan. Voeg plantaardige olie, tafelazijn, zout, suiker, laurier en zwarte pepererwten toe aan het aangegeven volume water. Kook alles ongeveer 5 minuten, laat afkoelen en giet in een kom kool.
3. Op een dag is het gerecht klaar.

Ingelegde Kool Met Bieten

Naast wortelen kunt u uien, zoete paprika's, mierikswortel, kurkuma, veenbessen aan zuurkool toevoegen, maar bieten zijn de meest populaire optie. In de winter is het het gemakkelijkst te vinden in de uitverkoop.

• Witte kool - 2 kg;
• Bieten - 400 g;
• Wortelen - 2-3 stks .;
• Knoflookteentjes - 6-8 stks.

Ingrediënten voor Marinade:

• Water - 1 l .;
• Tafelazijn - 150 ml;
• Plantaardige olie - 1 eetl. l .;
• Zout - 2 el. l .;
• Suiker - 100 g;
• Laurierblad - 3-5 stuks;
• Een mengsel van paprika's - 2 theelepel;
• Piment - 2-3 erwten.

voorbereiding:

1. Snijd de voorbereide kool in grote stukken, bieten en wortels - indien gewenst, dunne blokjes, rietjes en cirkels.
2. Leg de bieten in lagen of potten, dan kool, wortelen, knoflook, dan bieten, enz.
3. De marinade wordt als volgt bereid: voeg alles behalve azijn toe aan het water, kook. Giet azijn in de hete marinade, roer en giet de voorbereide groenten.
4. Als je kool in potten maakt, voeg dan een lepel olie aan elke pot toe; giet in een pan alle olie.
5. Het gerecht duurt ongeveer twee tot drie dagen, bij voorkeur niet in de kou, maar bij kamertemperatuur.

Ingelegde kool voor de winter in banken

Het recept van de pot wordt op vrijwel dezelfde manier bereid als een gewone ingemaakte groente. Blikken, zelfs zonder sterilisatie, staan ​​goed en worden lang bewaard.

Ingrediënten (3 L blik):

• Witte kool - 1 stuk .;
• Wortelen - 1-2 stks .;
• Teentjes knoflook - 3 st.

Ingrediënten voor Marinade:

• Azijnzuuressentie (70%) - 1 theelepel;
• Zout - 2 el. l .;
• Suiker - 1 el. l .;
• Laurierblad - 2-3 stks .;
• Een mengsel van paprika's - 2 theelepel;
• Peperkorrels - 5-6 st.

voorbereiding:

1. Spoel de groenten goed, schil de wortels en knoflook en verwijder de bovenste bladeren van de kool.
2. Leg kruiden en knoflook op de bodem van de pot.
3. We snijden koolsalade grof, wortelen - naar believen stoppen we ze strak in een pot in lagen.
4. Giet zout en suiker erover, giet kokend water om de groenten te bedekken, voeg een lepel azijnessence toe, rol op.
5. We bedekken de oevers met een warme deken en gaan een dag weg. Behoud is gereed.

Het is goed om kool te serveren met vlees, gebakken of gekookte aardappelen. Eet smakelijk!