Olijven en olijven - wat is het verschil

Olijven en olijven groeien op een boom die Europese olijf wordt genoemd. In het artikel zullen we begrijpen wat het verschil tussen olijven en olijven is, wat hun voordeel en schade voor het lichaam is, we zullen vertellen waar ze groeien en hoe ze groeien.

De naam "olijven" wordt uitsluitend in Rusland gebruikt, in andere landen worden ze "olijven" genoemd.

Oliva is een van de meest populaire en geliefde bomen in zijn thuisland. Volgens de legende symboliseert het de magische verbinding van de aarde met de hemel, dus het is vereerd sinds de oudheid. In het oude Griekenland werden de winnaars van de Olympische Spelen beloond met olijfkransen. Het was uit Griekenland dat olijven en olijven zich over de hele wereld begonnen te verspreiden. Geleidelijk veroverden olijfbomen Amerika en Afrika en werden de vruchten geëxporteerd naar alle continenten.

Tegenwoordig staat een prachtige boom met bladeren als van zilver voor wijsheid en adel. De olijfboom neemt ook een speciale plaats in religie in, zijnde een symbool van wedergeboorte. Een olijftak werd naar de ark van Noach gebracht door een duif, wat het einde van de vloed aangaf en de mogelijkheid om terug te keren naar het land.

De vruchten van de olijfboom en de olie ervan worden ook geconsumeerd. Er zijn zouten en olievarianten van olijven, het percentage olie waarin 80% bereikt.

Wat is het verschil tussen olijven en olijven

Sommige fijnproevers geloven dat dit de vruchten van verschillende bomen zijn, anderen dat hun verschil te wijten is aan een verschillende mate van volwassenheid. Zowel olijven als olijven groeien aan dezelfde boom - Europese olijf, en verschillen alleen in de mate van rijping.

Alleen groene olijven zijn geschikt voor conservering. Rijp zwart fruit wordt verwerkt. Er wordt olie van gemaakt. De zwarte of groene kleur van ingeblikt fruit wordt bepaald door de technologie die bij de productie wordt gebruikt. De technologische verwerking van verschillende fabrikanten en de productiestadia als geheel verschillen niet, maar tussen hen kunnen zich enkele subtiliteiten voordoen.

Groen fruit wordt handmatig uit bomen geplukt en in speciale manden geplaatst. Om rijp fruit te verzamelen, worden kleine netten onder elke boom geplaatst. Bessen douchten erin, vervolgens worden ze op grootte gedeeld. Deze stap wordt kalibratie genoemd. Daarna worden de olijven, om een ​​specifieke bittere nasmaak te verwijderen, gedrenkt in volumetrische vaten in een oplossing op basis van natronloog.

De vruchten die we in het zwart kopen, worden in speciale containers geplaatst die zuurstof ontvangen en het oxidatieproces wordt uitgevoerd. Olijven worden zeven tot tien dagen geoxideerd, waarna ze zwart en zacht worden en een vertrouwde kruidige smaak krijgen.

In de technologie voor het behoud van groene olijven is de oxidatiefase afwezig. Na verwerking worden de olijven in pekel ingeblikt. Hier kunnen fabrikanten verbeelding tonen door specerijen en andere ingrediënten aan de pekel toe te voegen, waardoor een kenmerkende smaak ontstaat.

Video info

Productopslag vindt plaats in grote plastic tanks, die onderling zijn verbonden en ondergronds zijn geplaatst. De capaciteit van zo'n vat is ongeveer 10 ton. Wanneer het tijd is voor de volgende stappen (zaadverwijdering, verpakken) worden olijven met speciale pompen uit de vaten gepompt.

Voordelen en schade aan het lichaam

Het dieet van de inwoners van de Middellandse Zee kan niet worden gedacht zonder olijven en olijfolie, die als het nuttigst worden beschouwd. Volgens de legendes van de mediterrane volkeren sterft de olijfboom niet, daarom worden degenen die van zijn vruchten houden gekenmerkt door uitstekende gezondheid en energie.

1. De olijven bevatten meer dan honderd verschillende stoffen. De eigenschappen van sommige daarvan zijn nog niet onderzocht.
2. Bessen zijn een prachtig profylactisch middel tegen ziekten van bloedvaten, lever, maag, hart.
3. Zelfs olijfzaden worden gebruikt in voedsel, dat perfect wordt verteerd tijdens de spijsvertering.
4. Van bijzonder voordeel voor het lichaam is een set van drie soorten fenolische stoffen: lignanen, eenvoudige fenolen en secoiridoïden.
5. Olijven zijn een opslagplaats van nuttige stoffen zoals oleocantal - een ontstekingsremmend en pijnstillend middel.

De bessen bevatten enkelvoudig onverzadigde vetten en vitamine E, die het cholesterol kunnen verlagen en de bloedvaten beschermen tegen atherosclerose, squaleen, dat een profylactisch effect heeft tegen de ontwikkeling van huidkanker, oliezuur, dat de ontwikkeling van borstkanker voorkomt.

Waar groeien olijven en olijven en hoe groeien ze?

Wat is een olijfboom zo geliefd bij fijnproevers? De stam van een olijfboom kan aanzienlijk in breedte worden uitgebreid, terwijl de hoogte zelden meer dan 1 meter bereikt. Als je de boom niet goed verzorgt, verandert deze snel in een struik en sterft door een gebrek aan licht aan de basis.

Olive is een overblijvende plant die zichzelf kan reproduceren en vernieuwen. De wortels van de boom gaan 80 cm diep, een olijfboom kan overleven in droge omstandigheden en kan tot 10 ° vorst verdragen.

Tegenwoordig groeit de Europese olijf in het hele Middellandse Zeegebied. Het is zo populair dat het zich heeft verspreid naar de landen van Noord- en Zuid-Amerika, Klein-Azië, India, Australië, Noordoost-Afrika en Oost-Azië.

Spanje wordt erkend als de leider in de levering van olijven, waar tot 80% van alle tafelolijven wordt geleverd door de regio Andalusië. Het aandeel van zijn voorraden op de wereldmarkt bereikt 50%, dus de meeste olijven en olijven die op Russische schappen werden gepresenteerd, werden uit Spanje gebracht. In Rusland groeien olijven niet, maar het is niet moeilijk om ze in winkels te vinden.

Populaire variëteiten

In totaal zijn er meer dan 400 soorten Griekse olijven. Meestal zijn de namen van de olijven afgeleid van de plaats waar ze groeien. Afhankelijk van het gebruiksdoel worden olijven verdeeld in drie groepen:

• Kantines, over het algemeen eetbaar en bedoeld voor conserven. Soorten Halkidiki, Conservolia, Amphis, Kalamon (Kalamata), Frumbolia.
• Oliehoudende zaden gebruikt bij de olieproductie. Dit is een bekende variëteit van Koroneiki, etc.
• Gecombineerde of ingeblikte olie. Deze omvatten Manaki.

Olijven zijn een ongewoon product, ze zijn lekker en gezond. Weinig planten zijn vergelijkbaar met olijven in termen van vitamines, sporenelementen en vezels. Als je eenmaal van hun smaak houdt, blijf je voor altijd hun fan.

Bekijk de video: Olijven worden chemisch gekleurd?! KEURINGSDIENST VAN WAARDE KORT #11 (November 2024).