Hoe fishcakes thuis te koken

Kotelet in de moderne zin is een smakelijk en voedzaam gerecht in de vorm van een tortilla van vlees, gevogelte of visgehakt. Gebakken in een pan met toevoeging van groente of boter, gekookt in een dubbele boiler, gebakken in de oven. Elke huisvrouw moet thuis heerlijke viskoekjes kunnen koken.

Viskoekjes zijn zachter qua consistentie, malser van smaak en sneller gebakken in vergelijking met vlees. Bereid uit verschillende soorten verse rivier- en zeevis, evenals uit ingeblikt voedsel.

Rivierviskoteletten - 6 recepten

Van snoek

• Snoek (filet) - 1,5 kg.
• Uien - 350 g.
• Varkensvet - 30 g.
• Knoflook - 1 kop.
• Brood - 100 g.
• Kippeneieren - 2 stuks.
• Paneermeel - naar smaak.
• Zout - 1 theelepel.
• Gemalen zwarte peper - 1 kleine lepel.
• Plantaardige olie - 100 g.
• Melk met 3,2 procent vetgehalte - 200 ml.

1. Met een krabber verwijder ik de schubben van de vis. Snijd voorzichtig de buik van de snoek en maak de binnenkant schoon. Ik snijd de staart, vinnen en hoofd. Ik spoel meerdere keren onder stromend water.
2. Ik leg het op het bord. Ik maak een snee langs de nok en snijd de lendenen, het scheiden van botten en huiden.
3. Ik snijd de filet in middelgrote stukken en leg deze op een afzonderlijke plaat.
4. Ik giet melk in diepe gerechten. Week sneetjes brood en laat het 10-15 minuten zacht worden.
5. Ik maak de groenten schoon. Ik snijd de ui in halve ringen, fijngehakte knoflook. Ik snijd het zelfgemaakte vet in blokjes.
6. Ik neem een ​​elektrische vleesmolen. Maal geleidelijk alle ingrediënten, inclusief in melk zacht gemaakt brood. Zout, doe gemalen peper. Ik meng de massa tot een gladde massa. Ik breek eieren. Kneed de koteletbasis grondig. Voeg desgewenst aromatische kruiden toe (gedroogde basilicum, hazelaar, karwij).
7. Giet paneermeel op een vlakke plaat.
8. Bevochtig mijn handen met een beetje water. Ik neem een ​​volle lepel van het mengsel en vorm een ​​ovale kotelet. Rol aan alle kanten op broodkruimels. Knijp lichtjes in de handpalmen. Ik spreid het uit op een snijplank. Beeldhouwen de rest van de viskoekjes.
9. Ik neem een ​​grote koekepan, giet plantaardige olie en verwarm op middelhoog vuur. Ik laat de viskoteletten zakken. Bak tot goudbruin 6-9 minuten. Draai voorzichtig naar de andere kant. Ik bak zoveel. Zet het vuur na 6-9 minuten aan de tweede kant tot een minimum terug. Karkas 2 minuten.
10. Om de snoekkoteletten niet te verbranden, voeg ik een extra hoeveelheid olie toe.
11. Serveer met gekookte aardappelen of rijst.

Van crucian

• Crucian-karper - 5 stuks van gemiddelde grootte.
• Uien - 1 kop.
• Brood - 1 snee.
• Kippenei - 1 stuk.
• Zwarte peper (gemalen), zout naar smaak.

1. Ik verwijder de schubben en verwijder de ingewanden van de crucian karper. Ik snijd in 2 grote delen. Grondig wassen onder stromend water.
2. Neem een ​​diepe pan. Ik giet water, kook. In de kokende vloeistof laat ik de stukjes van de crucian-karper zakken, zodat de botten gemakkelijker te reinigen zijn.
3. Ik vang vis. Ik laat het water weglopen en laat het afkoelen.
4. Als de vis is afgekoeld, rol ik in een vleesmolen samen met een sneetje zacht gemaakt in gekookt water.
5. Ik maak de ui schoon en snijd hem. Voeg een rauw ei, zout en peper toe. Meng grondig met mijn handen.
6. Ik vorm koteletten. Rol de bloem in voordat je naar de pan gaat.
7. Bak heerlijke crucian koteletten op middelhoog vuur met voldoende olie. Aan beide kanten gedurende 7-8 minuten.

Van karpers

• Karper - 1,2 kg.
• Wortelen - 120 g
• Uien - 120 g.
• Kippenei - 1 stuk.
• Melk - 70 g.
• Boter - 20 g.
• Lang brood - 2 stuks.
• Dille - 1 eetlepel.
• Plantaardige olie - 2 grote lepels.
• Zout, zwarte peper - naar smaak.

1. Gegrilde Groenten Koken. Ik maak uien en wortels schoon. Ik snijd in ringen en dunne cirkels, respectievelijk. Gooi groenten in een pan met gesmolten boter.
2. Voor een eenvoudiger en sneller reinigingsproces neem ik een spiegelkarper. Ik snijd mijn hoofd af, verwijder de binnenkant en kieuwen. Ik maak een incisie langs de rug. Scheid de lenden voorzichtig van de dikke huid. Om dit te doen, snijd ik de rand van de staart, grijp vast. Ik leid een mes tussen de lendenen en de huid en druk stevig aan.
3. Een licht verweerd brood wordt gedrenkt in melk.
4. Ik passeer de visfilet, het gebraden vlees en het gedompelde brood door de vleesmolen.
5. Giet citroensap in een kom met gehakt, voeg peper en zout toe, doe gehakte dille. Ik leg het 20-30 minuten in de koelkast, zodat het product door consistentie dichter wordt.
6. Natte handen, mode ronde schnitzels. Voordat ik het op de pan leg, strijk ik het een beetje plat.
7. Ik verwarm de pan met plantaardige olie. Bak de karbonades aan elke kant goudbruin. Na het verminderen van het vuur tot een minimumwaarde. Ik doe het deksel dicht. Ik breng me klaar in 4-5 minuten.

Van roze zalm

• Roze zalmfilet - 1 kg.
• Kippenei - 2 stuks.
• Brood - 3 plakjes.
• Verse dille, peterselie, groene uien - elk 1 bos.
• Tarwebloem - 2 grote lepels.
• Zure room - 1 eetlepel.
• Plantaardige olie - 150 g.
• Zout, zwarte peper - naar smaak.

1. Ik neem ontdooide roze zalmfilet. Mijn onder stromend water. Drogen met keukenpapier. Ik snijd in stukjes. Maal in een vleesmolen (met middelgrote gaten).
2. In een kom met water week ik gedroogde en verweerde stukjes brood. Wachten op verzachting. Ik pers het uit het water en voeg het toe aan de gerechten met gemalen roze zalm.
3. Mijn verse kruiden onder stromend water. Ik lag op een snijplank, fijn versnipperd. Ik giet het over aan vis en brood. Ik rij 2 eieren erin, doe er een lepel zure room in. Zout en peper. Ik stoor tot een homogene massa.
4. Gehakte zalm is viskeus. Extra paneren bij paneren of bloem is niet vereist.
5. Neem een ​​koekenpan. Voeg plantaardige olie toe, warm op. Ik neem een ​​eetlepel van de benodigde hoeveelheid gehakt en laat het voorzichtig in de pan zakken. Bak 2-3 minuten aan een kant goudbruin. Na het omdraaien. Ik sluit het deksel, stel de temperatuur van de plaat in op de minimumwaarde. Ik kook 4 minuten.
6. Ik leg de afgewerkte viskoteletten op een vlakke plaat. Geserveerd met gekookte aardappelen en een salade van verse groenten.

Eet smakelijk!

Van de baars

• Baarsfilet - 700 g.
• Spek - 150 g
• Ei - 1 stuk.
• Ui - 2 stuks.
• Griesmeel - 2 eetlepels.
• Paneermeel - een half glas.
• Plantaardige olie - een derde van een glas.
• Kruiden voor vis, zout, peper - naar smaak.

1. Ik snijd het vet in stukjes.
2. Ik maak de ui schoon. Snijd in grote stukken.
3. Filet van baars, groente en spek gaat door een vleesmolen. Om te voorkomen dat visgraten koteletten tegenkomen, voert u het resulterende mengsel bovendien door een fijn rooster.
4. Ik voeg kruiden toe aan het voorbereide vlees (een speciaal mengsel voor vis). Zout en peper.
5. Ik sla in 1 ei. Voeg griesmeel toe voor viscositeit, meng. Ik laat het 10-15 minuten staan ​​zodat het graan opzwelt.
6. Maak mijn handen nat. Beeldhouwen van het werkstuk. Rol in paneermeel.
7. Ik smeer de pasteitjes op een voorverwarmde koekenpan met plantaardige olie.
8. Het is noodzakelijk om koteletten niet langer dan 10-15 minuten te bakken. De specifieke kooktijd is afhankelijk van de dikte van de producten. Bak tot ze goudbruin zijn. Bak aan de andere kant op laag vuur en met het deksel gesloten.

Serveer met aardappelpuree. Ik versier de bovenkant met verse gehakte kruiden.

Van de snoekbaars in de oven

• Snoekbaarsfilet - 300 g.
• Ei - 1 stuk.
• Paneermeel - 2 grote lepels.
• Uien - 1 stuk.
• Prei - 10 g.
• Zure room - 1 grote lepel.
• Paprika - 2 dingen.
• Kaas - 50 g.
• Boter - 20 g.
• Plantaardige olie - 50 ml.
• Peterselie - 20 g.
• Zout, peper - 2 g.

1. Ik snijd de filet van snoekbaars in stukken. Ik leg het op een groot bord.
2. Ik hak de ui, hak de peterselie. Ik giet het over aan de vis.
3. Ik snijd een deel van de peper in grote ringen. De rest is fijngehakt en ik schakel naar de vis met uien en kruiden.
4. Ik voeg crackers toe aan de totale massa. Zout en peper, rij in een ei. Meng alle ingrediënten grondig.
5. Prei, gehakt tot middelgrote deeltjes, bak in een mengsel van groente en boter. Ik leg het op een bord.
6. Ik neem de ovenschaal. Verspreid de ringen van peper. Binnen maak ik vulling van gehakt. Voeg er een laag prei bovenop. Ik maak een mooie "hoed" van geraspte kaas.
7. Verwarm de oven voor. Ik heb de temperatuur ingesteld op 180 graden. Bak koteletten van snoekbaars gedurende 30 minuten.

Bekijk de video: visburger (Mei 2024).