Korte instructies voor het openen van een café

Het restaurantbedrijf is altijd een lucratief bedrijf gebleven, inclusief de eerste eetgelegenheden of tavernes, als alles goed is georganiseerd. Het creëren van een restaurant is een grootschalig en grandioos project, een café is in alle opzichten goedkoper.

Voordat u de vraag beantwoordt: hoe u een café opent, moet u het budget bepalen, een businessplan opstellen en uitzoeken welke documenten nodig zijn. Dit helpt met een korte instructie over het openen van een café.

Waar te beginnen?

Veel mensen denken dat het openen van een café de moeite waard is om te beginnen met het vinden van een kamer of het ontwikkelen van een businessplan. Het is het beste om met het budget te beginnen en daaruit verdere acties te plannen. Beslis hoeveel geld u bereid bent uit te geven en stel van dit bedrag een businessplan op, nadat u eerder de markt hebt bestudeerd.

Cafe concept

Om te beginnen met het opstellen van een businessplan, moet u beslissen over de beoogde bezoekers, het menu, de locatie en unieke verschillen met concurrenten. Het prijsbeleid moet overeenkomen met het geselecteerde cafe-formaat. Als u besluit om een ​​jeugdcafé te openen, zijn absoluut dure gerechten en drankjes ongepast.

Bedrijfsregistratie

Wie een café opent, registreert meestal IP of LLC. IP is veel gemakkelijker en winstgevender om te openen, maar u kunt geen alcohol verkopen. Alleen een rechtspersoon kan een verkoopvergunning verkrijgen. Het voordeel van IP is dat u kunt werken aan een patentbelastingstelsel.

Als u besluit een café in de vorm van LLC te openen, is de optimale vorm van belasting UTII (eenmalige toegerekende inkomstenbelasting); ga "toegerekend". In dit geval mag het café niet groter zijn dan 150 m². Individuele ondernemers kiezen soms voor een vereenvoudigd belastingstelsel (vereenvoudigd belastingstelsel) of een vereenvoudigd belastingstelsel, maar zij adviseren een meer winstgevende vorm - PSN (patent). In deze situatie mag de kamer niet groter zijn dan 50 m². (alleen de servicekamer wordt in overweging genomen). De geschatte jaarlijkse kosten van het patent zijn 180.000 roebel. Als u meerdere cafés opent, waarvan de hal niet groter is dan 50 m², en ze allemaal zich in één onderwerp bevinden, hebt u één patent nodig.

Boekhouddocumentatie en belastingboekhouding kunnen onafhankelijk worden beheerd of gebruik maken van de hulp van online diensten.

Documenten en machtigingen

Om een ​​café te openen, hebt u veel verschillende machtigingen en goedkeuringen nodig. Als een herontwikkeling in de geselecteerde ruimte vereist is, zijn een technisch ontwerp, conclusie, reconstructieplan en documentatie met betrekking tot de communicatie van de ruimte en de stroomvoorziening vereist. Dergelijk werk kan worden gedaan door een speciale ontwerporganisatie die een licentie heeft voor dit soort activiteiten.

De documentatie moet worden overeengekomen met de SES (waar anders moet u een kennisgeving krijgen van het begin van de activiteit), de brandweer, architect, stads- of districtsbestuur. U hebt een vergunning nodig om alcohol te verkopen. Om geen fouten te maken bij het verwerken van documenten, is het beter om een ​​advocaat in te schakelen.

Hoe een kamer te kiezen

De kamer is bijna de belangrijkste factor in het succes van de onderneming. Het meest afhankelijk van de locatie van de instelling van de economy class, wanneer u op het laagste punt van de prijscategorie moet opereren.

• De instelling moet zich zo dicht mogelijk bij de beoogde consument bevinden (recreatiegebieden, werkplek, studie of verblijf).
• Dure restaurants openen vaker in het centrum, in dure en prestigieuze gebouwen of gebouwen. Cafe economy class - in woonwijken.
• U moet geen risico nemen en een kamer huren waar voorheen een verlieslatend café was gevestigd.
• De ruimte moet voldoen aan de vereisten van SanPiN (watervoorziening, elektriciteit, riolering) en de geplande belastingen.
• Zoek uit of de geselecteerde kamer zich in het reconstructie- of sloopgebied bevindt. Als de kamer wordt gerepareerd en verbouwd, kijk dan naar de registratiedocumenten van de wettigheid ervan.
• Ontdek of het mogelijk is om een ​​cafébord op de gevel te plaatsen, geef aan welke beperkingen er gelden voor reclame op deze plaats. Denk aan het gemak van de ingang en de mogelijkheid om te parkeren.

Ruimtevereisten

Gedetailleerde vereisten voor openbare cateringfaciliteiten zijn opgenomen in SanPiN 2.3.6.1079-01. Overweeg het belangrijkste. Gebouwen moeten worden gepland rekening houdend met brandveiligheid en voldoen aan normen. De ingang naar de handelsvloer moet bijvoorbeeld vanaf de zijkant van de straat zijn en naar het magazijn - vanaf de zijkant van de tuin.

De samenstelling van het pand

1. Magazijn faciliteiten. Producten worden opgeslagen. Moet zijn uitgerust met koelkasten. Droogvoer en groenten worden opgeslagen in ongekoelde pantries.
2. het wassen. Spoelbakken met compartimenten voor het wassen en spoelen van gerechten. In de buurt is een droger.
3. Groenten winkel. Groenten worden gesorteerd, gewassen en verwerkt. Als er geen ruimte is voor de werkplaats, is een aparte tafel voor het verwerken van groenten geschikt.
4. Vleesverwerkingstafel en visverwerkingstafel. Als het niet mogelijk is om een ​​aparte workshop te maken.
5. Koelhuis. Koude snacks (salades, sandwiches, desserts) worden geproduceerd.
6. Hete winkel. Een aparte ruimte waar kookplaten, ovens, een koelkast zijn geïnstalleerd, warme gerechten en snacks bereiden. Als het gebied dit toelaat, kunt u maken patisserie en afgifte.

de commercieel gebouw Er moet een etalage zijn met de producten die aan klanten worden aangeboden, een kledingkast, een badkamer voor bezoekers.

Werving en aanwerving

De moeilijkste fase om een ​​bedrijf te starten. Als u nog niet eerder met een dergelijke procedure te maken hebt gehad, maak dan gebruik van de diensten van wervingsprofessionals. Probeer geen vrienden aan te trekken voor het bedrijfsleven, er is een goede uitdrukking "vriendschap is vriendschap, maar geld apart", je kunt gewoon je relatie met sommigen voor altijd ruïneren. Het aantal medewerkers hangt af van de grootte van het café.

De eerste prioriteit is om een ​​kok te vinden. Idealiter neemt u koks, koks en keukenmedewerkers in dienst. Deze staf werkt in ploegendiensten. In een klein café wordt het keukenwerk, met uitzondering van het afwassen en het schoonmaken van de kamer, uitgevoerd door één chef-kok.

Het café heeft een beheerder, een barman en een ober nodig. Kijk niet alleen naar het uiterlijk, maar ook naar het vermogen om met mensen om te gaan. Vindingrijkheid, terughoudendheid en gezelligheid zijn de belangrijkste kwaliteiten van de beheerder en de ober.

Aankoop van voedsel

Een aanvraag voor producten en berekening wordt meestal gedaan door een chef-kok, maar het is beter voor u om deel te nemen aan de eerste aankopen. Chef-koks kopen producten met enige marge, maar als het café net is geopend, is het beter om een ​​beetje van alles te nemen. Het zal tijd kosten om het café te promoten.

Wees voorzichtig bij het kiezen van leveranciers. Soms, in plaats van één bestelling, brengen anderen helemaal niets mee. Neem meteen afscheid van dergelijke leveranciers en luister niet naar veel excuses. Zoek naar betrouwbare partners.

Als u eenmaal bent geopend, maakt u zich op voor de toestroom van verkoopmedewerkers van een breed scala aan leveranciers. Haast u niet naar het eerste voordelige aanbod, bestudeer zorgvuldig de prijslijsten en kies het voordeligste aanbod. Als u een besluit hebt genomen over leveranciers, moet u de vervaldatum van de ingevoerde producten strikt in de gaten houden. Soms kunnen verlopen producten wegglijden.

Werk zorgvuldig samen met leveranciers voor implementatie. Het is verleidelijk: er is een product, het blijft om producten te verkopen en te betalen, maar de realiteit is compleet anders. Je hebt misschien geen tijd om alles te verkopen, maar je moet toch leveranciers betalen.