Ierse nationale keuken - traditioneel

Ierse keuken - hoeveel weten we over de culinaire voorkeuren van de inwoners van dit land? Gewoonlijk wordt Ierland geassocieerd met koffie, Ierse stoofpot en aardappelen. Natuurlijk is bier traditioneel voor de Ierse keuken. Volgens de consumptie van een schuimend drankje staat het land op de lijst van leiders - elk jaar worden duizenden liters drank gedronken in pubs en thema-festivals in Ierland. Als u op reis gaat naar Ierland, is het niet overbodig om de culinaire tradities van het land te begrijpen en een lijst met nationale Ierse gerechten te maken.

Culinaire tradities van de Ierse keuken

Een van de belangrijkste nationale tradities in de Ierse keuken is een voorliefde voor vlees, groenten en brood. Aardappel- en koolgerechten worden vooral geëerd en deze groenten vormen de basis van veel Ierse gerechten.

Een interessant feit! In de moeilijkste en meest hongerige jaren werden de lokale bevolking gered door quinoa, en de traditionele drank was Mead, die op een mede leek. Het werd bereid door de methode van fermentatie van een honingoplossing.

De nationale keuken van Ierland is verre van concepten als verfijnd en verfijnd. De belangrijkste vereiste is dat voedsel moet voldoen, dit is te wijten aan de moeilijke klimatologische omstandigheden waarin het nodig is om te overleven. Dat is de reden waarom de Ierse keuken wordt gedomineerd door gerechten met vlees en vette vis. Wat betreft het bijgerecht, meestal gebruiken ze aardappelen.

Een interessant feit! De lijst met Ierse nationale gerechten bevat boter, het product is van een onberispelijke kwaliteit, uitstekende smaak.

Typisch Iers ontbijt

Het belangrijkste kenmerk van de Ierse keuken is het hoge caloriegehalte. Dit geldt ook voor het ontbijt. Een traditionele set producten - verschillende vleesgerechten - worst, spek, tepels, ze worden geserveerd met roerei, toast, in sommige gevallen worden bonen toegevoegd.

Een typisch ontbijtgerecht is bloedworst, die naar bloedworst smaakt, met de toevoeging van haver, gerst en dierlijk bloed.

Goed om te weten! Op verschillende tijdstippen werd bloedworst op verschillende manieren verwerkt - gekookt, gebakken, rauw gegeten.

Dit nationale Ierse gerecht is gemengd voor sommige toeristen, maar zelfs vandaag maakt het deel uit van het ontbijt. Tegenwoordig is er in de nationale keuken een grote verscheidenheid aan puddingen - met de toevoeging van kurkuma, kaas of greens.

Als je vegetariër bent, kies dan eieren, aardappelpannenkoeken met gebakken tomaten en, natuurlijk, paddenstoelen voor het ontbijt. Trouwens, champignons staan ​​op het menu van elk café en restaurant in Ierland.

Vis en zeevruchten

Lange tijd was de belangrijkste eiwitbron in Ierland vis en zeevruchten. Gezien de geografische ligging van Ierland en de toegang tot de Atlantische Oceaan en de Ierse Zee, eten bewoners al eeuwenlang zeevruchten waarvan inwoners van andere Europese landen alleen maar kunnen dromen - kreeften, garnalen, oesters.

De restaurants serveren een origineel nationaal gerecht - Dublin advocaat van kreeft gestoofd in room. Een van de thematische festivals is gewijd aan oesters. Tijdens de vakantie worden honderden liters schuimend drankje gedronken samen met zeevruchten. Met betrekking tot vis zijn de Ieren niet bijzonder grillig en eten ze wat ze kunnen vangen.

Vlees

In het verleden verschenen vleesgerechten alleen aan de tafels van rijke mensen in het land. De boeren aten slachtafval, op vakantie was het mogelijk om gevogelte en wild te koken. De traditionele manier om games te verwerken staat op het spel, nadat ze eerder met klei zijn bedekt. Als het mogelijk was om grote prooien te vangen, werd het aan het spit gekookt.

Het beroemde nationale gerecht van Ierland is een kuil van worst, spek, aardappelen en andere groenten. Vroeger werd in het land nog aardappelen gebruikt als er nog geen aardappelen in het land werden geteeld.

Wat Ierland betreft, is het onmogelijk om de Ierse stoofpot niet te herinneren. Er is geen uniforme technologie, veel gezinnen hebben hun eigen manier om verfrissingen te bereiden.

Goed om te weten! Een verscheidenheid aan recepten wordt genoemd in het onsterfelijke werk "Drie in een boot, de hond niet meegerekend." De stoofpot uit het boek bevatte vlees, zalm, pudding, aardappelen, erwten, kool, spek en eieren.

Het eenvoudigste stoofpotrecept is lamsvlees (kan worden vervangen door lamsvlees), aardappelen, wortelen, uien, greens. Het wordt traditioneel gestoofd in de winter om warm te blijven.

Praktisch is typisch voor traditionele Ierse gerechten - verschillende delen van het karkas worden vaak gebruikt - staarten, nieren, oren, ingewanden. Natuurlijk vereist het werken met dergelijke originele producten bepaalde vaardigheden. Tegenwoordig kunnen lokale culinaire experts meesterlijk omgaan met elk deel van het karkas, en het beste voorbeeld hiervan zijn de Krubins - een biersnack met varkenspoten.

Aardappelgerechten

In de 16e eeuw begon het land aardappelen te verbouwen, sindsdien is niet alleen de manier van leven van de lokale bewoners veranderd, maar ook de nationale gerechten van Ierland. Sinds deze tijd is de knol de basis geworden van het dieet van boerenfamilies. Elke mislukking van de aardappeloogst leidde tot enorme honger en zelfs tot een sterke achteruitgang van de bevolking van het land. De ernstigste hongersnood in Ierland werd opgetekend tussen 1845 en 1849, toen het hele gewas stierf aan late ziekte.

De Ieren kwamen met een groot aantal recepten van een bevredigende knol. Meest populair:

• Boxtie - in vertaling betekent "arme man's brood", uiterlijk lijkt het gerecht op aardappelpannenkoeken, de hoofdingrediënten zijn aardappelpuree, boter, bloem en frisdrank. Bereid op twee manieren - kook of bak. In het eerste geval ziet de boksty eruit als pannenkoeken en worden de tortilla's voornamelijk op Halloween gebakken en geserveerd met gefrituurde worstjes.
• Champ - aardappelpuree, slagroom met melk, gekruid met groene uien.
• Kolkannon - het hoofdbestanddeel - aardappelen, in vertaling betekent de naam echter "witte kool", in overeenstemming met de technologie wordt kool toegevoegd aan aardappelpuree.

Een interessant feit! Aardappelen worden beschouwd als het nationale gerecht van de Ierse keuken. Volgens statistieken is dit een populaire lunch onder kantoormedewerkers. Meestal kopen ze verschillende soorten aardappelen - gekookt, gebakken, gebakken.

Als je snel je honger wilt stillen, geef dan de voorkeur aan het gerecht "Fish and Chips" - vis en friet. Veel mensen denken dat dit een traditioneel fastfood uit Groot-Brittannië is, maar de geboorteplaats van het voedsel is Dublin, waar immigranten uit Italië heerlijk eten aanboden in familierestaurants. Het gerecht was comfortabel verpakt zodat het onmogelijk was om apart vis of aardappelen te kopen.

Snacks

De lijst met nationale gerechten van Ierland bevat een verscheidenheid aan snacks. Dulce is een product dat je in natuurvoedingswinkels kunt kopen. Dit zijn algen, rijk aan sporenelementen, vitamines en eiwitten. Ze worden gedroogd in de zon, vervolgens gemalen en toegevoegd aan de eerste gerechten om hun smaak te benadrukken. Zeewier wordt ook gebakken of gebakken met kaassaus, en soms wordt het gegeten zonder enige verwerking.

De Ierse keuken is kleurrijk en onderscheidend, maar er is plaats voor fastfood, maar het is ongebruikelijk. Een traditioneel gerecht - krubins - gekookte varkenspoten, die traditioneel worden geserveerd met bier. Ook eten locals benen met sodabrood.

Bakkerijproducten

Het land heeft een speciale houding ten opzichte van brood. Gebruik voor het bakken geen gist of gist, maar voeg soda toe aan het deeg. Hoogstwaarschijnlijk komt dit door het feit dat in Ierland zachte tarwe met een laag glutengehalte wordt verbouwd. Gistdeeg wordt alleen bereid voor het bakken van rijke witte broodjes met de naam blaa. Brood met rozijnen is een barmak, het kan geen desserts worden genoemd, omdat het minder zoet is. Vroeger was het gebruikelijk om een ​​verrassing toe te voegen aan brood - erwten, munten, ringen.

Een interessant feit! Probeer zeker het zoete Ierse dessert - Goody - dit zijn zoete sneetjes oudbakken brood, die eerst goudbruin worden gebakken, vervolgens gevuld met melk met suiker en kruiden en vervolgens in de oven worden gebakken. Geserveerd met chocolade of ijs.

Als je door Ierland reist, probeer dan de beroemde cupcake gemaakt van donker Porter-bier. Dessert wordt porter cake genoemd. De geschiedenis zwijgt over wie en wanneer een alcoholisch drankje bedacht in plaats van melasse. Wat de kooktechnologie betreft, er zijn in Ierland een groot aantal bakopties en iedereen die je het recept zal vertellen, zal zeker aangeven dat het de originele versie en de meest juiste is.

Alle recepten van de cake combineren verschillende feiten: het dessert wordt op slechts één soort bier bereid - Porter, veel gedroogd fruit, gekonfijt fruit en noten worden aan het deeg toegevoegd. Het afgewerkte dessert heeft geen biersmaak, omdat het tijdens het bakproces verdwijnt. Bier geeft de cake een aangename schaduw, vochtige textuur en aroma. Hier zijn enkele interessante cupcake-recepten:

• Porter slagroom met room;
• De bierbasis wordt gemengd met jus d'orange en whisky;
• Porter gemengd met whisky.

Een kant-en-klaar dessert kan heel lang worden bewaard. Onmiddellijk na het bakken wordt het in perkament gewikkeld en een week bewaard, pas daarna eten ze het op.

Dranken

We hebben uitgezocht wat te eten in Ierland, nu ontdekken we dat de lokale bevolking liever drinkt. Een oud drankje is Mead. Een traktatie werd bereid uit een honingoplossing. Volgens een soortgelijk recept werd een mede bereid in Rusland.

Er is een mysterieus feit in de geschiedenis van Ierland en nationale alcoholische dranken, die historici nog niet kunnen verklaren. Ongeveer 4 duizend vreemde structuren werden ontdekt in het land - een put naast een vijver, en brandstof en stenen bevinden zich in de buurt. Volgens een versie van historici zagen de eerste brouwerijen er zo uit, maar er is een andere versie - spel werd in deze putten gebakken. De werking van de oven was als volgt - hete stenen werden aan de put toegevoegd, aldus werd bier of vlees bereid.

Natuurlijk, sinds het gebruik van dergelijke kachels, zijn de vaardigheden van Ierse meesters in de bereiding van alcohol alleen maar verbeterd en verbeterd. Al in de 5e eeuw werd het destillatieproces hier beheerst, sindsdien hebben experts exclusieve whiskyrecepten ontwikkeld. Naast de traditionele soorten whisky op het eiland Emerald, krijgen toeristen een uniek, schoon drankje van gerst en mout aangeboden.

Guinness-bier is een populaire alcoholische drank; het wordt het symbool van vieringen genoemd ter ere van St. Patrick. De Ieren zeggen dat echt Guinness-bier erg donker is, waardoor je alleen een zonnestraal kunt zien, evenals licht dat een diamant reflecteert. Bier werd voor het eerst geproduceerd in de 18e eeuw. Tegenwoordig is Guinness Original het dichtst bij de originele drank. Op basis hiervan bereiden de lokale bevolking veel cocktails.

Traditionele Ierse koffie lijkt meer op een tweecomponentencocktail van traditionele zwarte koffie en whisky, natuurlijk Iers, voor een speciale, originele smaak voeg bruine suiker, slagroom toe.

De culinaire combinatie van koffie en whisky wordt door lokale culinaire specialisten gebruikt om verschillende likeuren te bereiden, bijvoorbeeld Baileys, Carolans. Een andere populaire drank in Ierland - Irish Mist - van whisky, kruiden, wilde honing. Het recept werd gebruikt tot de 17e eeuw, daarna werd het recept onverdiend vergeten, het werd pas in het midden van de 20e eeuw herinnerd.

Tegenwoordig staan ​​traditionele Ierse gerechten bekend om hun natuurlijkheid en milieuvriendelijkheid. De Ierse keuken doorloopt de Renaissance - veel oude recepten worden nieuw leven ingeblazen, maar in een originele, bijgewerkte vorm.

Bekijk de video: Lian Pin Koh: A drone's-eye view of conservation (November 2024).