Hoe knoedels thuis te koken Hoe deeg te maken

Hoe knoedels thuis koken? Er zijn veel recepten voor het maken van zelfgemaakte knoedels, het hangt allemaal af van de beschikbare ingrediënten en de verbeelding van de gastvrouw. De traditionele belangrijkste voor knoedels is gewoon noedeldeeg.

De vulling is diverser, inclusief vlees (gehakt varkensvlees, rundvlees, lamsvlees of combinaties van verschillende soorten vlees), kip, vis, enz. Bovendien worden kruiden (peper, gemalen gember, nootmuskaat) en fijngehakte rauwe uien gebruikt.

Dumplings - gekookte vleesproducten met vulling. Ze kwamen aan het begin van de 15e eeuw in de Russische keuken. Sindsdien hebben ze de harten van miljoenen gewonnen dankzij de snelle en eenvoudige kooktechnologie, gecombineerd met een uitstekende smaak en hoge voedingswaarde.

Kooktechnologieën variëren ook. Dumplings worden gekookt, gebakken in olijfolie (zonnebloemolie) met toegevoegd water, gebakken in potten, gestoofd in een slowcooker, etc.

Hoeveel calorieën in knoedels

Gemiddelde energiewaarde

100 gram gekookte knoedels is 250-350 kilocalorieën

afhankelijk van het vetgehalte van gehakt. Gefrituurde producten hebben een significanter effect op het cijfer (400-500 kcal).

Dumplings - een caloriearm, maar bevredigend gerecht. Het voldoet aan honger, past perfect bij de rol van voedzaam diner. Het belangrijkste is om zelfgemaakte knoedels correct en smakelijk te bereiden, die gezonder en smakelijker zijn dan tegenhangers in de winkel.

Zelfgemaakte knoedels - een klassiek recept

Voeg voor sappigheid 50-100 ml water toe.

De ingrediëntenPorties: - + 6

rundvlees 300 g
varkensvlees 300 g
bloem 500 g
water 250 ml
ei 1 st
ui 2 stks
zout, kruiden naar smaak

Calorieën en BJU per 100 gCalorieën: 218 kcalEiwit: 9,3 gVetten: 7,3 gKoolhydraten: 28,8 gstappen25 min. Video//www.youtube.com/watch?v=CnUFLCLLPUo

Ik kook gehakt. Ik passeer rundvlees en varkensvlees met uien door een vleesmolen. Voeg peper en zout toe. Meng grondig.
Ik wend me tot de voorbereiding van een testbasis voor knoedels op basis van bloem, water, zout en eieren.
Ik kneed een homogeen deeg. Ik rol een laag uit. Met behulp van een glas (of andere uitsparing) knip ik kleine cirkels.
Ik spreid de vulling in het midden. Ik pluk de randen.
Ik zette water op het fornuis. Zout, peper, voeg laurier toe. Ik verspreid zelfgemaakte knoedels in kokend water. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van het product. Gemiddeld zijn 5-10 minuten voldoende.

Eet smakelijk!

Hoe Siberian Dumplings te maken

ingrediënten:

Voor het vullen

Kalfsvlees - 500 g
Varkensvlees - 500 g
Uien - 300 g,
Melk - 100 ml
Zout - 10 g
Gemalen peper - 3 g.

Voor de test

Eieren - 2 stuks
Water - 200 ml
Tarwebloem - 550-600 g,
Zout - 10 g.

Voor bouillon

Water - 3 L
Uien - 1 kop,
Lavrushka - 2 dingen,
Zwarte peper - 10 erwten,
Piment - 2 erwten,
Koriander - 6 erwten,
Zout - 1 eetlepel,
Plantaardige olie - 1 g.

Voor de saus

Knoflook - 3 teentjes,
Zure room - 100 g,
Dille - 10 g
Zout - 10 g
Gemalen zwarte peper - 5 g.

voorbereiding:

Ik ben het deeg aan het maken. Ik meng eieren met warm water. Naar het zout. Meng tot volledige oplossing van het zout.
Ik verspreid bloem (niet allemaal) op een brede en grote schotel. In het midden maak ik een verdieping. Ik smeer een deel van het gemengde eimengsel met een lepel en begin te kneden.
Ik maak voorzichtig knoedels en probeer niet de keukentafel te bevlekken. Voeg geleidelijk de resterende vloeistof toe. Vergeet niet om de bloem te verspreiden. Het duurt ongeveer 550 - 600 g.

Bij het knielen in een diepe schaal kan zich een vlokvormige massa vormen. Verspreid het deeg op een oppervlak (een brede schotel of een houten keukenbord) bestrooid met bloem, en blijf koken.

De consistentie van het deeg moet strak en elastisch zijn, met een homogene structuur.
Ik rol de bal. Ik schakel naar een bord en dek het stevig af met huishoudfolie. Ik leg het een half uur op een warme plaats.
Ik bereid een vulling voor knoedels voor. Ik maak mijn boog schoon. Ik was het vlees meerdere keren in stromend water. Ik verwijder de aderen en de film. Snijd in middelgrote stukken.
Stuur stukjes vlees en uien naar een vleesmolen. Hoofden van groenten kunnen het beste door een fijn rooster worden gevoerd.
Zout en peper vullen. Voeg melk toe voor sappigheid. Leg de plaat opzij.

Handig advies. Om het gehakt te proeven om de hoeveelheid zout en vleeskwaliteit te controleren, bak je een klein stukje in een koekenpan.

Ik wend me tot het koken van de saus. Mijn dille, droog en hak fijn. Ik maak de knoflook schoon en passeer een speciale crush. Ik meng de ingrediënten met zure room. Zout de saus, voeg gemalen zwarte peper toe. Meng grondig.
Scheid een groot stuk van de totale massa (bedek de resterende met huishoudfolie en installeer op een warme plaats). Rol het deeg uit. Ik maak het met behulp van een gewoon glas of een speciaal apparaat (knoedels).
Op nette en dunne cakes spreid ik de vulling uit. Ik krul de randen om een halvemaanvormige blanco te krijgen.

Handig advies. Als de randen te droog en strak zijn (ze vormen niet goed), bevochtig je vingers met water.

Ik controleer de kwaliteit van de cast. Pas dan wikkel ik een knoedel. Ik verbind de ene rand met de andere.
Geblindeerde bollen rollen in bloem. Verspreid wat in een voedselcontainer of substraat. Ik sluit het met huishoudfolie en stuur het naar de vriezer.
Ik bracht het water aan de kook. Voeg peperkorrels (piment en gewoon zwart), koriander toe. Zout, verspreid de gehakte uienringen en breng op smaak met plantaardige olie (1 druppel is voldoende).
Ik leg Siberische knoedels thuis in kokend water en kook 5-8 minuten.
Ik vang knoedels en op smaak gebracht met boter. Serveer met zelfgemaakte zure roomsaus.

Heerlijke lamsbollen

ingrediënten:

vulling

Lam - 1 kg,
Boter - 2 grote lepels,
Ui - 2 dingen,
Zout, zwarte peper - naar smaak.

Het deeg

Tarwebloem - 500 g
Eieren - 2 stuks
Water - 100 ml
Zout naar smaak.

voorbereiding:

Ik kook deeg voor knoedels op de traditionele manier. Zeef bloem op een groot houten bord. Ik vorm een kleine heuvel. Bovenaan maak ik een gat waar ik een gezouten mengsel van eieren met melk giet.
Kneed het deeg voorzichtig in een cirkelvormige beweging. Voor het gemak gebruik ik een vork. Giet geleidelijk alle vloeistof weg. Wanneer het kneden met een keukenapparaat een probleem wordt, gebruik ik mijn handen.
Ik laat het deeg op het bord liggen. Ik bedek het met een film of een papieren handdoek.
Ik bereid de vulling voor. Hak het lam fijn met een mes. Ik verbind de stukjes met een fijn verkruimelde ui. Voeg gesmolten boter toe. Zout en peper mengsel. Meng grondig. Het is noodzakelijk om een homogene massa te verkrijgen met een uniforme verdeling van kruiden. Ik leg het gehakt 20-30 minuten in de koelkast.

Handig advies. Voor een meer sappige smaak van knoedels, raad ik af om vlees door een vleesmolen te halen. Het is beter om fijn te hakken (hakken).

Ik rol het gerijpte deeg in een laag. Dikte - 2-3 mm. Ik knip cirkels met een kleine diameter uit. Als je grote knoedels wilt maken, gebruik dan een grote mok, geen standaardglas.
In het centrale gedeelte heb ik de vulling gevuld. Zacht blind. Kant-en-klare zelfgemaakte schapenvleesbollen worden naar de vriezer gestuurd of in kokend water gegooid. Voeg voor de smaak uien en favoriete kruiden toe tijdens het koken.

Video koken

Hoe knoedels in een pot koken

Een eenvoudig recept voor een heerlijk en stevig diner in potten. Favoriete zelfgemaakte knoedels in een verbazingwekkende zure roomdressing met ham en kaas zullen het huishouden zeker bevallen. Probeer zeker te koken!

ingrediënten:

Zelfgemaakte knoedels - 1 kg,
Zure room - 350 g,
Kaas - 50 g
Ham - 150 g
Groenen (peterselie, dille) - 1 bosje,
Uien - 1 stuk,
Boter - 1 grote lepel,
Zout, gemalen peper - naar smaak.

voorbereiding:

Ik neem klaar knoedels. Ik stuur het naar zout water na het koken. Wanneer de producten opkomen, wacht ik niet op de volledige voorbereiding, maar voorzichtig haal ik het eruit. Ik laat het overtollige water weglopen.
Ik maak de ui schoon en hak fijn. Verzenden in een koekenpan met gesmolten boter. Bak tot een lichte blos.
Neem de ham. Snijd in reepjes of in kleine blokjes.
In een ovenschaal spreid ik half afgewerkte knoedels uit. Bestrooi met fijngehakte ham bovenop, versier met een gouden balk.
Zure roomdressing koken. Ik verdun het gefermenteerde melkproduct met water (50-100 ml). Meng met gehakte kruiden. Breng op smaak met peper en zout. Meng grondig.
Voeg zure roomsaus toe aan knoedels. Ik plaatste de vorm in de oven, voorverwarmd tot 200 graden. Bereidingstijd - 15-20 minuten.
5 minuten voor het koken haal ik er een gerecht uit. Bestrooi de knoedels met geraspte kaas. Terugsturen om omgekocht te worden.

Eet smakelijk!

Fried Dumplings met Kaasrecept

ingrediënten:

Dumplings - 400 g,
Water - 200 ml
Kaas - 70 g
Prei - 1 stuk,
Zout - een halve theelepel,
Plantaardige olie - 3 grote lepels.

voorbereiding:

Licht ontdooide knoedels verspreid in een pan. Ik giet plantaardige olie en water. 200-250 ml is genoeg. Het belangrijkste is dat het waterniveau vleesproducten voor de helft verbergt.
Ik heb de temperatuur van de brander ingesteld op medium. Ik sluit de pan met een deksel. Ik kook 5-10 minuten aan de ene kant (totdat een gouden korst verschijnt), dezelfde hoeveelheid aan de andere kant. Voeg zout toe.
Ik wrijf kaas op een grove rasp. Ik giet het in de pan. Ik kook op middelhoog vuur tot de kaas volledig is uitgespreid. Versier de knoedels aan het einde van het koken met gehakte groene uien.