Klassiek rode bonen lobio recept met foto en video

Het klassieke rode bonen lobio-recept is een culinaire creatie van de volkeren in het westelijke deel van Transcaucasia, onderdeel van hun dagelijkse voeding. Onder het eenvoudige uiterlijk van bonenstoofpot met ingenieuze kooktechnologie verbergt een gastronomisch en voedzaam gerecht met veel kruiden en specerijen.

Lobio is een belangrijk onderdeel van de Armeense, Azerbeidzjaanse en Georgische keuken. Het wordt vaak en overal gekookt, elke gastvrouw heeft haar eigen visie op het gerecht, het geheim van het koken van bonen en een set kruiden om een unieke smaak te geven.

Handige tips voor het koken

Een zeker teken van bonenbereidheid is een gescheurde schil. De standaardverhouding water / product tijdens het koken is 2: 1.
Bij het koken van lobio wordt aanbevolen om de bonen lichtjes te pletten. Doe geen extra inspanningen, anders krijg je bonenpap met een consistentie die doet denken aan een crème.
Week oude bonen een nacht. De minimale tijd voor verzachting is 4 uur, het optimale is een halve dag.
Het wordt afgeraden om tijdens het koken verschillende soorten bonen te mengen. Een mix van peulvruchten heeft een negatieve invloed op de maag, omdat het erg moeilijk is om een gerecht uit verschillende soorten bonen te bereiden. Elk type heeft een bepaalde tijd nodig om te weken en een andere warmtebehandeling.
Wees gematigd bij het gebruik van kruiden, geurige kruiden, hete kruiden. Probeer je op een paar ingrediënten te concentreren in plaats van alles op een rij te mengen.

Overweeg een paar rode bonen lobio-recepten.

Klassiek Georgisch Red Bean Lobio-recept

De ingrediëntenPorties: - + 4

bonen 250 g
ui 1 st
walnoot 100 g
knoflook 3 tand.
tomatensap 200 g
appelazijn 1 theelepel
plantaardige olie 2 el. l.
hete peper 1 st
zout, peper naar smaak
Groenen voor decoratie

Calorieën en BJU per 100 gCalorieën: 89 kcalEiwitten: 3,5 gVetten: 5,9 gKoolhydraten: 5,8 gstappen1 uur 10 min. Video//www.youtube.com/watch?v=UNwUGj2eOzM

Rode bonen sorteren. Ik spoel meerdere keren in water. Geniet van de nacht om te zwellen.
Ik laat het water weglopen, spoel opnieuw grondig. Ik zette het fornuis op om 50 minuten te koken. Ik bemoei me met koken.
Ik schil de uien, snijd ze in ringen en stuur ze naar de pan. Bak in plantaardige olie.
Ik maak de knoflook schoon, hak het in de pers. Hak de walnoot voorzichtig. Ik ben aan het mixen.
Ik leg het knoflook-notenmengsel op de koekenpan met ui en bak de bonen. Ik stak een laag vuur aan. Voeg tomatensap, een beetje gemalen zwarte peper, zout toe. Voeg voor een speciale smaak een peul peper toe met een stipje lobio. Mix en karkas minstens 10 minuten.
Ik haal de braadpan van het fornuis, leg deze op een mooi groot bord, versier met greens.

Ik serveer het gerecht heet. Ik vul aan met gesneden kaas en maistortilla.

Klassiek Kiprecept

ingrediënten:

Kip - 300 g
Uien - 1 klein ding,
Rode Bonen - 300 g
Walnoot - 100 g
Water - 3 kopjes,
Tomaten - 3 dingen,
Rode peper, zout naar smaak,
Plantaardige olie - 1 eetlepel,
Basilicum, kruidnagel, koriander - naar smaak.

Hoe koken:

Bonen worden geweekt in koud water, eerder gewassen. Laat 8 uur staan.
Ik laat het water weglopen, breng het over in de pan en giet een nieuwe. Ik kook tot klaar voor 1,5 uur. Tegelijkertijd legde ik de kip in een andere kom om te koken. De kooktijd is afhankelijk van de portie die u hebt genomen. Voor minder calorierijke gerechten raad ik aan om borst of filet te nemen, zoals voor bouillon.
Ik spreid de gekookte kip in een bord. Ik wacht tot het is afgekoeld. In stukjes gesneden. Ik haal bonen van het vuur. Ik leg het in een vergiet en leg het opzij.
Ik kook het vlees. Ik begin met een balkje dat in ringen is gesneden. Tomaten toevoegen, in kleine blokjes snijden. Karkas op middelhoog vuur. Vergeet niet te roeren. Voeg vervolgens geplette greens en gehakte walnoten toe.
Ik geef de gekookte kip en gekookte bonen door aan de passivering. Het karkas is 5-10 minuten op laag vuur. Voeg naar smaak zout en peper toe.

Klassiek recept in een slowcooker

ingrediënten:

Rode Bonen - 2 eetlepels,
Adjika (tomatenpuree) - 1 kleine lepel,
Knoflook - 2 teentjes,
Uien - 1 kop,
Fruitazijn - 1 kleine lepel,
Boter - 1,5 eetlepels,
Plantaardige olie - 1 grote lepel,
Suneli hop - 1 kleine lepel,
Gehakte Walnoot - 2 eetlepels,
Dille, saffraan, basilicum, koriander - naar smaak.

voorbereiding:

Bonen sorteren, 6 uur weken voor het koken. Ik laat het water weglopen en verplaats het in de multicookertank. Ik giet vers water zodat de bonen volledig verbergen.
Als er een speciale "Bonen" -modus in de multicooker is, stelt u de timer in op 60-80 minuten, afhankelijk van de aanbevelingen van de fabrikant. Ik gebruik het standaard blusprogramma bij gebrek aan een speciaal programma. Bereidingstijd - 70 minuten.
Ik controleer de bonen op gereedheid. Peulvruchten moeten grondig zwellen en verzachten, maar hun natuurlijke vorm behouden en niet veranderen in een homogene pap.
Ik maak de knoflook en uien schoon. Hak de groenten fijn. Ik gooi naar bijna klaar bonen, 10-15 minuten voor het einde van het programma. Voeg adjika toe.
Ik giet een kleine lepel fruitazijn, stuur groente en boter naar de multicooker. Ik voeg naar believen walnoten toe. Het belangrijkste is om voor te slijpen.
Zout en peper, meng en blijf sudderen.
Wanneer de slowcooker zijn werk heeft voltooid en het programma wordt afgesloten, voeg ik kruiden (zwarte en rode pepers), sunli-hop en verse kruiden toe. Ik ben aan het mixen. Ik liet het 5 minuten brouwen.

Video recept

Ik serveer op tafel en schakel naar een diep gerecht. Eet smakelijk!

Lobio koken met aubergine

ingrediënten:

Ingeblikte Bonen - 400 g
Aubergine - 400 g
Knoflook - 3 dingen,
Uien - 1 kop,
Peterselie - 1 bos,
Zout, gemalen zwarte peper - naar smaak.

voorbereiding:

Ik verlicht aubergine op een eenvoudige manier van bitterheid. Snijd in plakjes, bestrooid met grof zout. Laat 15-20 minuten intrekken. Druppeltjes verschijnen op het oppervlak van de stukken. Ik was groenten onder stromend water. Ik veeg het af met een handdoek. Dat is alles!
Om tijd te besparen, gebruik ik bonen uit blik. Ik giet de vloeistof uit het blik in de pan en begin de uien te stoven. Voeg gehakte aubergine toe. Bak de groente tot een lichtbruine tint. 10 minuten is genoeg.
Ik gooi de bonen samen met de resterende vloeistof in de pan. Voeg zout en peper toe. Ik ben aan het mixen. Kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten.
Ik hak de knoflook met een speciale crush. Aan het einde voeg ik verse fijngehakte greens toe. Karkas 2 minuten.

Ik nodig huishoudens uit aan tafel. Lobio serveert warm.

Hoe lobio koken met vlees en noten

ingrediënten:

Bonen - 250 g
Varkensvlees - 400 g
Tomatenpuree - 3 grote lepels,
Uien - 1 kop,
Lavrushka - 3 dingen,
Plantaardige olie - 3 eetlepels,
Mosterd - 1 theelepel,
Gehakte walnoot - 1 grote lepel.

voorbereiding:

Ik was de bonen, giet koud water. Ik week 6 uur in een glazen kom. Ik adviseer om tijdens het weken het water meerdere keren te verversen.
Ik breng de bonen in de pan. Zoet water gieten. Ik kook met het deksel open gedurende 80-100 minuten. Ik focus op de zachtheid van peulvruchten.
Was mijn varkensvlees grondig met een handdoek. Ik raak de aderen kwijt en snijd voorzichtig in kleine stukjes.
Ik verwarm de pan, giet olie. Verspreid het varkensvlees. Ik zet een grote capaciteit aan en bak tot ze goudbruin zijn.
In een andere pan bereid ik een passie voor ui. Bemoei je grondig, probeer te bakken tot ze goudbruin zijn.
Ik gooi de gebakken ui naar het vlees. Voeg bonen, mosterd, kruiden en tomatenpuree toe. Je kunt pittige en aromatische kruiden doen.
Ik zette het vuur op een minimum, giet een beetje water en smacht 20 tot 40 minuten in een koekenpan.

Koken video

Het gerecht zal zeer bevredigend blijken te zijn, vooral van varkensvlees. Serveer in een warme (bij voorkeur warme) vorm als een onafhankelijk gerecht. Plak voor eenvoudige toevoeging en decoratie van verse groenten.

Kruiden en specerijen Georgian Lobio Recept

ingrediënten:

Bonen - 500 g
Ui - 3 dingen,
Plantaardige olie - 3 eetlepels,
Appelazijn - 3 grote lepels,
Walnoot (gehakt) - 4 eetlepels,
Tomatenpuree - 2 kleine lepels,
Knoflook - 4 teentjes,
Zout naar smaak.

KRUIDEN EN KRUIDEN VOOR RECEPT:

Oregano - 25 g
Peterselie - 25 g
Selderij - 25 g
Basilicum - 25 g
Dille - 25 g
Paprika - 5 g
Koriander - 5 g
Kaneel - 5 g.

voorbereiding:

Bonen sorteren. Mijne meerdere keren. Ik vertrek 6 uur in een kopje water. Bij het weken raad ik aan het water te verversen en vervolgens de bonen opnieuw te sorteren.
Ik spoel opnieuw. Ik schuif het in de pan en giet water. Ik kook 90 minuten op middelhoog vuur.
Ik maak de uienkoppen schoon en hak ze fijn. Voor passivering zijn 3 stuks genoeg. Browning in een koekepan met plantaardige olie. Ik stuur bonen naar de ui. Ik ben aan het mixen.
Ik kook azijn gedurende 2 minuten met kruiden en specerijen. Hak de knoflook fijn (als er geen speciale pers is), meng met gehakte walnoten. Voeg het mengsel toe aan de azijn met kruiden.
Ik schuif de uien en bonen in een grote pot, doe de tomatenpuree, giet 150 g kokend water. Ik stak het medium vuur aan. Ik ben aan het mixen.
Na twee minuten leg ik het azijnmengsel met kruiden, knoflook en noten. Bemoei je er grondig mee. Zet het vuur tot een minimum aan. Laat 3-5 minuten rusten. Daarna zet ik het fornuis uit en laat het gerecht minstens 10 minuten brouwen.

Hoe lobio te maken van rode bonen in blik

Express recept voor lobio-liefhebbers. Door een ingeblikt product te gebruiken, verminderen we de kooktijd tot 30 minuten. Geen weken en herhaald wassen van bonen!

ingrediënten:

Ingeblikte bonen - 900 g (2 blikjes),
Tomatenpuree - 2 grote lepels,
Ui - 2 stuks,
Suneli-hop - 1 theelepel,
Plantaardige olie - 6 eetlepels,
Wijnazijn - 1 eetlepel,
Knoflook - 4 teentjes,
Walnoot - 100 g
Groene uien, peterselie, zout, peper - naar smaak.

voorbereiding:

Ik hak walnoot in een blender. Ik haal de teentjes knoflook door een knoflookpers. Voeg wijnazijn en fijngehakte greens toe. Peterselie en bieslook kunnen worden vervangen door koriander. Bemoei je er grondig mee.
Ik bak de verkruimelde ui in een koekenpan goudbruin. Ik roer om niet te branden. Ik leg tomatenpuree in de passivering. Karkas op laag vuur gedurende 4 minuten.
Verdeel de bonen in een vergiet. Gescheiden van vloeistof. Gooi in een pan met het smeuïge mengsel. Breng op smaak met suneli hop en koriander. Roer en laat nog 3 minuten weg.
Ik haal de bonen van het vuur, smeer de noten in met knoflook en kruiden. Om het gerecht aromatischer te maken, roer en laat het 10 minuten staan.

Pittige Gurian Lobio met walnoten

ingrediënten:

Rode Bonen - 350 g
Uien van scherpe variëteiten - 2 dingen,
Knoflook - 4 teentjes,
Geschilde en Gehakte Walnoten - 150 g,
Capsicum - 1 klein ding,
Gemalen rode peper, zout naar smaak,
Koriander, selderij - naar smaak,
Suneli-hop, kurkuma - elk 1 theelepel.

voorbereiding:

Spoel de bonen grondig, laat ze 4 uur weken. Toen ging ik koken. Voeg water toe tijdens het koken.
Hak de ui fijn zonder frituren en gooi hem onmiddellijk in de pot met bonen.
Ik hak de knoflook, walnoten, paprika's en kruiden in een blender. Dit versnelt het kookproces.
Ik verpletter de bonen met een deegroller tot de staat van pap.
In de afgewerkte bonen met uien gooi ik het mengsel uit de blender. Ik ben aan het mixen. Ik laat minstens 20 minuten op laag vuur pruttelen.
Aan het einde van het koken, giet kruiden, zout en gemalen rode peper. Laat 20-30 minuten intrekken. Na aandringen dien ik warm op de tafel, versieren met verse kruiden bovenop.

Geurige lobio in potten in de oven

ingrediënten:

Rode Bonen - 500 g
Uien - 4 dingen,
Wortelen - 2 dingen,
Knoflook - 2 teentjes,
Peterselie - 1 bos,
Zout - 10 g
Laurier - 1 klein ding,
Plantaardige olie - 2 grote lepels,
Tomatenpuree - 2 eetlepels,
Specerijen naar smaak.

voorbereiding:

Ik voer de standaardprocedure uit met het sorteren, wassen en weken van bonen. Laat de bonen een nacht staan.
'S Ochtends ga ik naar de pan. Ik giet koud water. Ik zout niet. Bak met laurier 50-60 minuten (niet volledig bereid). Ik laat het water niet helemaal weglopen, laat het een beetje onderaan liggen.
Ik kook ui-wortel frituren. Ik passeer de uien en leg dan de wortels. Mix en laat het niet verbranden. Tien minuten op middelhoog vuur is voldoende. Aan het einde voeg ik gehakte knoflook toe, verdund in waterpasta.
Mix, strooi kruiden. Ik geef de voorkeur aan gemalen gember en paprika. Ik hak greens.
Ik zet de oven aan om op te warmen tot 180 graden. Ik neem een paar potten, verdeel de ingrediënten in de volgende volgorde: bonen, gebakken met kruiden, verse kruiden. Ik herhaal de lagen. In totaal 6 lagen.
Ik bedek de potten met deksels. Ik leg het een half uur in de oven. Gereedheidsindicator - sterk gezwollen en verzachte bonen.

Ik krijg geweldige lobio in rode bonenpotten. Heet serveren als een onafhankelijk gerecht op tafel.
Een interessant feit uit de geschiedenis

Traditioneel werd lobio gemaakt van dolichos, een oud peulvruchtgewas. Dit zijn exotische ivoren bonen. Ze zijn ovaal van vorm en hebben een witte sint-jakobsschelp. Nu is dolichos wijdverbreid in India.

De meeste moderne recepten van de Transkaukasische lobio zijn gebaseerd op gewone bonen, dus zoek niet naar de vruchten van een klimplant van de peulvruchtenfamilie, exotisch voor Russische landen.

Welke bonen kiezen voor lobio?

Bij het koken worden verschillende soorten bonen gebruikt, maar de meeste huisvrouwen koken het liefst van rood, dat goed verteerd is, behoudt zijn vorm beter, zonder het gerecht in pap te veranderen, met de juiste bereiding. U kunt groene peulvruchten of bonen uit blik gebruiken (voor het koken in een beperkte tijd).

De voordelen en nadelen van bonen

Het hoofdingrediënt in lobio is een bron van plantaardige eiwitten en vezels. Rode bonen variëteit bevat 8,4 g eiwit per 100 g, een groot aantal vitamines (B-groep), die bijdragen aan de verbetering van het zenuwstelsel en het immuunsysteem. Bonen zijn rijk aan nuttige mineralen en stoffen: ijzer en zwavel, zink en kalium.

De schade aan het lichaam veroorzaakt door het eten van peulvruchtenschotels is direct gerelateerd aan de verkeerde kooktechnologie. Bonen mogen absoluut niet rauw eten. Bonen worden aanbevolen om te weken, een nacht te laten staan en minstens 40-50 minuten te koken.