Hoe cottage cheese cheesecake te maken, zonder te bakken, klassiek

Hallo, culinaire en snoepliefhebbers! Vandaag zal ik je vertellen hoe je cheesecake thuis kunt maken. Heet dessert wordt gekenmerkt door een lichte, luchtige textuur die niemand onverschillig laat.

De eersten die begonnen met het maken van cheesecake waren de inwoners van het oude Griekenland. Arnold Reben, de eigenaar van een in New York gevestigd restaurant genaamd Turf, wordt echter beschouwd als de auteur van het klassieke recept.

Een klassieke traktatie is gebaseerd op romige of kwark. Maar er zijn recepten voor het gebruik van verschillende soorten kaas.

Klassiek Cheesecake Recept

De ingrediëntenPorties: - + 6

• koekjes "Verjaardag" 300 g
• boter 130 g
• roomkaas 450 g
• zure room 450 g
• suiker 200 g
• ei 3 stks
• kaneel 1 theelepel

Calorieën en BJU per 100 gCalorieën: 267 kcalEiwit: 5,7 gVetten: 18,9 gKoolhydraten: 20,7 gstappen1 uur 10 min. Video//www.youtube.com/watch?v=STM4F6LBdn0

• Maal eerst de koekjes, zoals voor het recept voor cacaoworsten. Een koffiemolen of blender is geschikt voor dit doel.
• Combineer koekjes met zachte boter en kaneel. Na mengen wordt een mengsel verkregen dat lijkt op een olieachtige kruimel. Leg het in een ronde vorm van een afneembaar type, verdeel het over de zijkanten en de onderkant en stuur het naar de koelkast.
• Doe de roomkaas in een diepe kom en klop met een mixer op minimale snelheid. Voeg tijdens het kloppen langzaam suiker toe aan de kaasmassa en klop de eieren. Voeg zure room toe aan de massa en klop.
• Haal de eerder bereide vorm uit de koelkast, giet er voorzichtig de kaasmassa in en maak het waterpas.
• Wikkel de bodem van de vorm met meerdere lagen voedselfolie. Als gevolg hiervan zal de vloeistof uit het waterbad niet in de vorm komen.
• Plaats de vorm in een bak met een grote diameter met heet water. Het is belangrijk dat het water het midden van de zijkant van de mal bereikt.
• Ik raad aan om het dessert 50 minuten in een voorverwarmde oven te bakken. Schakel na de oven uit en open de deur. Neem na een half uur een vorm met een traktatie.
• Zodra de cheesecake is afgekoeld, veeg je met een nat mes langs de zijkanten van de vorm en zet je deze 5 uur in de koelkast. Na het formulier verwijderen. Bestrooi de afgewerkte delicatesse met cacao en decoreer met muntblaadjes, aardbeien, frambozen en andere bessen. Klik hier voor 4 New York Cheesecake-recepten.

---

Had je eerder gedacht dat cheesecake thuis zo gemakkelijk te bereiden is? Versier nu elke feesttafel met een uitstekend culinair meesterwerk dat gasten zal shockeren.

Hoe kwark-cheesecake te bereiden

Cheesecake - Een dessert dat de Amerikaanse keuken vertegenwoordigt. Het wordt bereid op basis van kaas of kwark door het te bakken of in de vorm van een luchtsoufflé. Veel culinaire experts voegen vanille, chocolade, likeur, vers fruit en zoete additieven toe aan de traktatie.

Het hoofdelement van het gerecht is een zoete kaasmassa, die op een laag geplette koekjes wordt verdeeld. Vaak wordt echter een normaal koekje als basis gebruikt.

De technologie voor het maken van kwarktaart van kwark is eenvoudig, maar stelt je in staat om een ​​kunstwerk van culinaire kunst te maken. Daarom is het zo populair bij banketbakkers.

ingrediënten:

• Gehakte Koekjes - 300 g
• Ghee - 150 g
• Hazelnoten - 100 g.
• Bosbessen - 500 g.
• Kwark - 500 g.
• Suiker - 6 el. lepels.
• Gelatine - 15 g.
• Witte Chocolade - 100 g.
• Room - 150 ml.
• Grenadine - 4 el. lepel.

voorbereiding:

1. Om een ​​cheesecake te maken, combineer de gehakte koekjes met gemalen noten, gesmolten boter en meng. Doe de afgewerkte massa in een vorm en stamp.
2. Giet bosbessen in een blenderglas en hak. Klop en ga door een zeef. Combineer de voorbereide bessenmassa met kwark en meng.
3. Voeg suiker, grenadine en voorgeweekte gelatine toe aan de resulterende aromatische massa. Klop het mengsel om de consistentie dikker te maken.
4. Giet de afgewerkte bosbessenroom over de koekjes en maak glad. Stuur het formulier met het dessert een derde uur in de koelkast. Breek ondertussen de chocolade in kleine stukjes en smelt in vuur en voeg een derde van de room toe die in het recept is voorzien.
5. Klop de resterende room en voeg toe aan de gekoelde chocolademassa. Bedek de cheesecake met een heerlijk mengsel erover. Blijft voor de nacht in de koelkast schoon. Gedurende deze tijd zal hij gereed zijn en de nodige smaak verwerven.

Zoals je ziet, wordt cheesecake bereid zonder ovens en ovens, wat goed is voor de chef-kok. Als je de smaak van goodies wilt diversifiëren, voeg dan een beetje likeur toe. Als gevolg hiervan krijgt het een onovertroffen smaak.

New York Cheesecake Recept

Cheesecake - een cultdessert. Ondanks de eenvoud van koken, vertegenwoordigt het iets meer dan een nieuwjaarstaart of -taart. En dit tegen de achtergrond van het feit dat koken geen moeilijk bereikbare en dure ingrediënten vereist.

Voorheen werd cheesecake bereid op basis van cottage cheese, tot in 1929 de Amerikaanse culinaire specialist Ruben verving door roomkaas. Dankzij dit ingrediënt is de klassieke verfijning een delicate, briljante en pathos-traktatie geworden.

Zelfs een beginnende kok kan een culinaire taak aan. Het belangrijkste is een recept en een set producten. Om te voorkomen dat de kaasvulling barst, worden ingrediënten op kamertemperatuur gebruikt. Dat is het hele geheim van cheesecake, die wordt gecombineerd met cacao of thee.

ingrediënten:

• Zandkoekkoekjes - 100 g.
• Boter - 30 g.
• Roomkaas - 480 g
• Vetcrème - 150 ml.
• Suiker - 50 g.
• Eieren - 2 st.
• Vanilline.

voorbereiding:

1. Bereid eerst de basis voor. Maal zandkoekkoekjes, combineer met zachte boter en een paar eetlepels water. Grondig mengen, krijg een bevochtigde massa, die op de bodem van het perkament ligt, bedekt met afneembare vorm en een cake vormen. Stuur de dessertbasis tien minuten naar de oven. De temperatuur is 180 graden.
2. Om de vulling voor te bereiden, meng je de eieren met suiker, vanille en room. Voeg kaas toe aan de resulterende massa en klop met een mixer totdat een romige en weelderige consistentie wordt verkregen. Leg de afgewerkte vulling op de taart.
3. Laat overtollige lucht uit de vulling ontsnappen. Til hiervoor het formulier iets boven de tafel op en laat het scherp vallen. Herhaal dit meerdere keren. Als gevolg hiervan wordt de massa verdicht en verdwijnen de lege ruimten in de kaasvulling.
4. Bak een cheesecake in een waterbad zodat de temperatuur gelijkmatig wordt verdeeld. Giet praktisch kokend water in de container. Breng de cheesecake op lage temperatuur gereed, anders zal de soufflé snel rijzen en bedekt worden met scheuren.
5. Bewaar het dessert 90 minuten in de oven op een temperatuur van 150 graden. Schakel vervolgens de oven uit, maar haast u niet om de traktatie te krijgen. Ik raad aan dit na 3 uur te doen, nadat je de cheesecake 6 uur in de koelkast hebt geplaatst.
6. Om de afgewerkte schotel te versieren, raad ik aan poedersuiker, glazuur, geraspte chocolade of verse bessen te gebruiken.

Video recept

//www.youtube.com/watch?v=KBDhe9sP5iU
Bekijk een workshop van Jamie Oliver voordat je een New York-cheesecake bereidt. Dankzij de trainingsvideo kun je het werk perfect doen. Een ervaren chef-kok zal je een paar ideeën vertellen over het decoreren van een dessert.

Hoe maak je cheesecake zonder te bakken

Een Amerikaanse cheesecake op basis van cottage cheese of roomkaas wordt in de oven gebakken. In tegenstelling tot de traditie maken de Britten het gerecht echter anders en zien ze af van het bakken.

ingrediënten:

• Koekjes - 200 g.
• Melk - 2 el. lepel.
• Honing - 4 el. lepel.
• Room - 200 ml.
• Boter - 50 g.
• Poedersuiker - 2 el. lepel.
• Kwark - 400 g.
• Citroensap - 3 el. lepel.
• Bananen - 3 st.
• Zure room - 100 g.
• Gelatine - 8 g.
• Vanillesuiker - 1 theelepel.

voorbereiding:

1. Combineer geplette koekjes met melk en boter. Plaats na het mengen de massa in de vorm en dek deze af met ingevet perkament. Maak alles voorzichtig plat en druk het een beetje naar beneden. Stuur een half uur in de koelkast.
2. Pureer de gepelde bananen en giet de gelatine in een kleine kom met citroensap. Zodra het opzwelt, ga je naar een pan en verhit je het om op te lossen.
3. Combineer de bananenmassa met gelatine, meng en koel gedurende 10 minuten. Kijk constant naar het horloge, anders wordt het gelei.
4. Meng de cottage cheese door een zeef met citroenschil, honing en zure room. Klop het resulterende mengsel een beetje. Doe hetzelfde met een massa poedersuiker, vanillesuiker en room. Meng het mengsel met bananenpuree.
5. Meng de afgewerkte vulling en leg deze op de koekjes. Als zodanig moet de cheesecake tot de ochtend in de koelkast staan.

Het recept voorziet in het gebruik van een verscheidenheid aan koekjes en voeg in plaats van honing cacaopoeder toe. Als resultaat krijg je in plaats van een bananendelicatesse een chocoladekaastaart.

Cheesecake is een dessertgerecht dat feestelijk gebak kan weerstaan. Volgens fijnproevers is het onmogelijk om je een heerlijk leven voor te stellen zonder een traktatie die in je mond smelt. Ik adviseer niet om dagelijks een gerecht te eten, het zal het figuur verpesten.

Er is informatie dat een soortgelijk gerecht, beschreven in het artikel cheesecake, werd bereid door de Grieken voor Christus. Chef-koks van die tijd gemengd bloem met honing en slagroom zachte kaas. Het resulterende mengsel werd in kleine vormen geplaatst en afgekoeld. Later werden bessen gebruikt voor decoratie en verschenen er noten in de compositie.

Na enige tijd werd het recept voor een culinair meesterwerk geleend door koks uit andere landen. Als gevolg hiervan begonnen ze te koken in de Scandinavische landen en op het grondgebied van het moderne Groot-Brittannië. In 1929 trok een kwarktaart de aandacht van Arnold Reben, de eigenaar van een beroemd restaurant in New York. Nadat hij een stuk "kaastaart" had geproefd, bereidde hij het zelf, waarbij hij het recept aanpaste. Het resultaat was een klassiek cheesecake-recept.

Bekijk de video: Cheesecake met citroen (November 2024).