Om gehakt snel en lekker te koken

Van gehakt vlees kun je thuis honderden gerechten bereiden, het zou een wens zijn. Ze worden in elk huis bereid en elke huisvrouw heeft haar eigen kenmerkende recept. Koteletten, gehaktballetjes, gehaktballetjes, knoedels, bedwantsen, gehaktballetjes en nesten zijn gemaakt van gehakt. Veel opties.

Als u geen gehakt kunt kopen, waarvan de kwaliteit honderd procent past, doe het dan zelf. Het is niet zo moeilijk, maar alle gerechten zullen zo lekker worden dat familieleden in de keuken dienst zullen doen om ze als eerste te proeven.

Voorbereiding voor het koken

Als je geen expert bent in de kunst van het koken, weet dan dat het belangrijkste in koken is om het principe van creatie te begrijpen: blader door vers, schoon vlees zonder films en aders, voeg de rest van de ingrediënten toe volgens het recept.

Technologie

Vers ontdooid of ontdooid vlees na ontdooien, afspoelen met water en het vlees van de botten scheiden. Snijd niet teveel vet uit rundvlees, varkensvlees en lamsvlees. Hij is het die de vulling zacht maakt. Maar ik raad je aan om de huid van de vogel te verwijderen om het caloriegehalte van het eindproduct te verminderen.

Malen is beter in een vleesmolen, maar u kunt een blender gebruiken. Tegelijkertijd passeren veel huisvrouwen het vlees twee keer door de grill van de vleesmolen, wat de smaak van het gerecht aanzienlijk verbetert, waardoor het malser wordt.

Het geheim van de perfecte vulling is dat het zacht en weelderig moet zijn. Dit effect kan worden verkregen als je de massa goed kneedt met je handen en de knobbels voorzichtig kneedt met je vingers.

LET OP! Ervaren culinaire specialisten doen gemalen ijs in het gehakt en kloppen de vleesmassa vervolgens opnieuw met een blender om het luchtig en licht te maken.

Wat nodig is

Afhankelijk van het recept en de culinaire voorkeuren kunt u het product aanvullen met geweekt witbrood, gehakte kruiden, versgemalen zwarte peper, rauwe of gebakken uien, kruiden en knoflook.

Om een kotelet te vormen en de smaak te verbeteren, wordt een heel ei of alleen de dooier geïntroduceerd. Het eimengsel omhult de stukken vlees en maakt de massa flexibel en soepel in de vorm. Je kunt een kleine hoeveelheid geraspte kaas, rauwe aardappelen of een beetje zetmeel introduceren, al deze producten vervangen kippeneieren.

TIP! Als het gehakt droog is, voeg dan een beetje water, melk, room, zure room of tomatensap toe. Deze ingrediënten verbeteren de smaak door ze zachter en malser te maken.

Kies gehakt

Gehakt varkensvlees is geschikt voor het bereiden van gerechten, er zit voldoende vet in. Door consistentie is het sappig en zacht. Het is beter om vlees te malen van de nek, schouder en schouderbladen. Rundvlees is een universeel product, maar in zijn pure vorm droog, daarom wordt varkensvlees of kippenpulp toegevoegd in een hoeveelheid van 70/30. Voor het slijpen is het borst-, ossenhaas- of schouderblad geschikt.

Vanwege zijn specifieke smaak en aroma wordt schapenvlees alleen actief gebruikt in de oosterse en mediterrane keuken. De meest geschikte stukken voor de bereiding ervan zijn de dij. Gehakt gevogelte wordt gebruikt voor gehaktballetjes, gehaktballetjes, gehaktballetjes en vele andere producten. Om het te bereiden, heb je benen en wit vlees uit de borst nodig.

Heerlijke en originele gehakte snacks

Naast de gebruikelijke gehaktballetjes, kan gehakt worden gekookt met gehaktballetjes en aromatische Koenigsberg-bedwantsen.

Klopsy

Dit gerecht bevat zo'n boeket smaken: mint marjolein smaak, pittige kappertjes, romige saus, zodat je je niet zult vervelen.

ingrediënten:

0,5 kg rundvleespulp;
0,3 kg varkenspulp;
0,2 kg spek;
2 eieren
180 g wit brood;
80 g uien;
1 handvol kappertjes;
70-80 ml citroensap;
naar smaak zout, paprika, zwarte peper;
1 snuifje suiker;
marjolein proeven.

Voor de saus:

500 ml verse vleesbouillon;
1 handvol kappertjes;
150 ml witte wijn (droog);
45 g boter;
35 g bloem;
150 ml dikke room;
8 ml Worcester-saus;
zout, peper naar smaak.

Hoe koken:

Snijd de korstjes van het brood, scheur de broodkruimel met je handen en week in melk.
Rol het vlees met vet, voeg gehakte ui, brood, kruiden, kippeneieren, kruiden toe.
Kneed grondig met je handen. Voeg gehakte kappertjes toe en vorm gehaktballetjes.
Breng het water op smaak met citroensap, suiker en zout. Kook de bedwantsen erin, doe het dan in de saus en verwarm het opnieuw.
Voor de saus, bruin de bloem in de boter, giet de wijn, room en bouillon. Kook onder roeren gedurende 3 minuten. Voeg nog een Worcester-saus, een handvol kappertjes toe, breng op smaak en warm tot het dik is.

Nadat de kachel is uitgeschakeld, moet de schaal worden geïnfundeerd. Serveer in diepe borden, op smaak brengen met veel saus.

Video recept

Gehaktbal Canapeetjes

Een elegant gehaktbalvoorgerecht is een betaalbaar en betaalbaar gerecht, maar altijd lekker. Voor een canapé heb je brood nodig: de witte roll of rogge van gisteren, perfect.

ingrediënten:

0,6 kg gemengd gehakt;
75 g ui;
6 takken van koriander;
1 avocado;
100 ml verse room;
2 snufjes knoflookkruiden;
65 ml geurloze olie;
breng op smaak.

voorbereiding:

Maal de ui en lichtbruin in 20 ml olie.
Hak 3 takjes koriander en voeg deze samen met de ui toe aan de vleesmassa. Breng op smaak, meng goed.
Vorm van het gehakt kleine balletjes en bak ze in de resterende olie.
Voor de saus, meng in de blenderkom het vlees van een avocado, kruiden, room, de resterende koriander.
Een koekjessnijder sneed mokken uit stukjes brood. Leg de saus erop en leg er een gehaktbal bovenop.
Beveilig alles met een mooie spies.

Hoofdgerechten van verschillende gehakt

Gehakt vlees kan worden gebruikt om hoofdgerechten met verschillende smaken te bereiden: om koteletten te vormen, om balletjes met rijst te maken en nesten met een ei.

Rijst met gehakt in de oven

Vindingrijke koks verdunnen het gehakt met gehakte kool, dus de vleesmassa die ze krijgen is prachtig.

ingrediënten:

0,5 kg gemengd vlees;
300 g witte kool;
100 g rijst;
85 uien;
knoflook proeven;
120 g wortelen;
100 g vetzure room;
een ei;
zout, peper naar smaak.

voorbereiding:

Maal de kool, dompel 3 minuten in kokend water, laat een vergiet vallen. Breng rijst half klaar.
Bak geraspte wortelen, gehakte uien in olie. Voeg gehakte knoflook toe aan het einde van het gebraad.
Combineer in een diepe kom kool, gekookte rijst, gehakt, gebakken groenten, ei, breng alles op smaak.
Doe het voorbereide mengsel in een vorm, vet in met dikke zure room.
Bak in de oven op 200 ° C tot het gaar is.

LET OP! Je kunt gewone koteletten van de gekookte massa maken en aan beide kanten bakken in een koekepan.

Nesten

Om de nesten te bereiden, nemen we de meest betaalbare producten, en als resultaat krijgen we een feestelijk gerecht. Op een bord ziet het er erg indrukwekkend uit.

ingrediënten:

0,3 kg kalfsvlees;
0,2 kg varkensvlees;
1 oud broodje;
1 ui;
1 ei in gehakt + 5-6 stuks voor de vulling;
1 handvol gehakte peterselie;
2 g zwarte peper.

Voor de saus:

20 g bloem;
25-35 ml geraffineerde olie;
200 ml tomatensap;
1 handvol gehakte greens;
een paar erwten zwarte peper.

voorbereiding:

Doe het brood (zonder korsten) in een kom, giet de melk erin en laat het een tijdje staan.
Maak gehakt van vlees. Bedek het met rauw ei, brood, gehakte peterselie, peper, gehakte uien. Breng op smaak, kneed goed en vorm ballen.
Maak in elke bal een gat met je hand, plaats een helft van het gekookte ei erin (het eiwit moet bovenaan zitten). Alles, de nesten zijn klaar.
Plaats nesten in een geschikte koekenpan voor de oven, giet de saus erin (kook het van tevoren). Bedek de container en zet hem een half uur in een warme oven.
Bak voor de saus 20 gram bloem in olie, voeg tomatensap, gehakte kruiden, een paar erwten zwarte peper toe en meng.

LET OP! Voordat u stukken vlees naar een vleesmolen stuurt, is het noodzakelijk om de films ervan af te snijden, de aderen, botten en kraakbeen te verwijderen.

Egels

Er zijn geen problemen met "egels", tenzij rijst en saus afzonderlijk moeten worden bereid.

ingrediënten:

0,5 kg gemengd vlees;
100 g rijst;
rauw ei;
kruiden naar smaak;
45 ml plantaardige olie;
20 g tomatenpuree;
200 g tomaten in hun eigen sap;
25 g bloem;
25 g zure room.

voorbereiding:

Hak de ui fijn, doe in een koekenpan en bak. Combineer gekoelde ui met gehakt, voeg rijst, kippenei, kruiden toe en kneed grondig.
Maak de saus: schil de tomaten, hak de pulp met een blender, combineer met pasta en verse zure room. Voeg bloem toe aan de afgewerkte saus, breng op smaak en roer. Als de saus dik is, kunt u deze verdunnen met water.
Van vleesmassa tot gehaktballetjes, doe in een kookpan. Giet de saus zodat deze de egels volledig bedekt.
Laat 30 minuten sudderen onder het deksel (laag vuur).

LET OP! Voeg geen geweekt brood toe aan gehaktballetjes met rijst. Maar het is noodzakelijk om ze in olie te bakken.

Cutlets

Koteletten zijn een klassieker van het culinaire genre die nooit stoort. En let op, er zijn geen speciale geheimen, behalve één ding: gehakt moet goed gekneed worden.

ingrediënten:

0,3 kg varkensvlees;
0,4 rundvlees;
0,2 kg oud brood;
1 ei
100-120 g ui.

voorbereiding:

Bereid gehakt van vlees, voeg het toe met gebakken uien.
Week oud brood of crackers in melk of gewoon water.
Voeg geweekt brood, ei, zout, zwarte peper toe aan de massa en kneed goed.
Je moet niet veel eieren leggen, anders zijn de koteletten strak. In plaats daarvan kun je een beetje zetmeel of geraspte rauwe aardappelen doen.
Rol de pasteitjes in bloem en bak ze goudbruin.

LET OP! Als de koteletten klaar zijn, giet 50 ml water in de pan en doe 30 gram olie, licht warm. Water en boter voegen sappigheid toe.

Snelle recepten met gehakt voor het diner

Het gebeurt in het dagelijks leven dat er zo'n puinhoop is dat de tijd erg ontbreekt, de kinderen honger hebben, de man moet thuiskomen van zijn werk en je moet snel iets koken voor het avondeten. In dit geval zal de ambulance gehakt zijn. Het kan van tevoren worden bereid of gekocht in de winkel.

Vlees brood

Dit is een van de opties voor gehaktbrood. Alleen de vulling wordt niet over het oppervlak verdeeld, maar grijpt in het vlees, waarna een brood wordt gevormd.

ingrediënten:

1 kg gehakt;
200 g paddestoelen;
1 ei
75-80 g ui;
1 sneetje brood;
130 g kaas;
100 g melk;
20 g boter;
zout naar smaak.

voorbereiding:

Hak de helft van de ui, bruin in olie, voeg de gewassen champignons toe, bak 7-8 minuten. Haal van het fornuis, combineer met kaas, kruiden.
Voeg de ui, melk, ei, zwarte peper, champignonvulling toe aan het gehakt. Goed mengen.
Bekleed de vorm met geolied perkament, leg de ingrediënten neer en vorm een brood, dek af met folie.
Kook in een hete oven gedurende 35-40 minuten (180-200 graden).

LET OP! Als de vulling erg vloeibaar is, raad ik je aan deze te verdikken met gemalen crackers of tarwebloem. Nadat je die hebt toegevoegd, kneed je de massa nog een keer.

Gebakken gehaktballetjes met pasta en groenten

Pasta of pasta, zoals Italianen het noemen, is de wereldrecordhouder in termen van kooksnelheid. Het belangrijkste is om de gehaktballetjes snel naar de oven te sturen.

ingrediënten:

1 kg rundergehakt en varkensvlees;
een ei;
90 g ui;
150 g wit brood (oud);
voor frituurolie;
300 g pasta;
½ potten van maïs + erwten (ingeblikt).

voorbereiding:

Leg sneetjes brood in de gerechten, giet melk of water, laat een paar minuten staan. Dan knijp en breng in een diepe kom, voeg gehakt, gehakte ui, ei, kruiden toe.
Blind de pasteitjes en leg ze op een bakplaat, voorgeolied. Zet 15-20 minuten in een hete oven. Giet vervolgens een beetje water en laat nog 5 minuten staan.
Kook de pasta, combineer met groene erwten en maïs. Serveer met schnitzels.

Recepten voor kalkoen en kipgehakt

Het belangrijkste voordeel van gehakt pluimvee is het lage caloriegehalte en vetgehalte. Pluimveevlees is rijk aan vitamines en aminozuren. Dit is een geweldige optie voor iedereen die om gezondheid geeft.

Gebakken kalkoenkoteletten met olijven en amandelen

Terwijl de pasteitjes in een koekenpan worden gebakken, moet je de originele jus bereiden met amandelen, gerookte paprika en olijven.

ingrediënten:

½ kopje amandelen;
gehakt van kalkoen en kip;
ui;
50 ml olijfolie;
½ kopje olijven;
naar smaak gerookte paprika;
1 rode paprika (bak van te voren).

voorbereiding:

Maal de ui in een blenderkom. Week het brood in melk. Combineer alles met gehakt, seizoen. Vorm koteletten.
Bak amandelen met gerookte paprika in plantaardige olie, doe dan olijven en peper. Een kleine hoeveelheid gerookte paprika geeft het gerecht een intrigerend aroma. Je kunt het in de supermarkt kopen.
Bak gehaktballetjes in een grillpan. 5 minuten is genoeg.
Leg de koteletten op een schaal en leg het amandelmengsel erop.

Serveer gestoofde, groene bonen en gekookte rijst gekruid met boter voor een bijgerecht.

Video recept

Kip Stoomkoteletten

Kipkoteletten worden zacht als u dieetwitvlees combineert met dikke dijen.

ingrediënten:

0,5 kg kipgehakt.
2 aardappelen;
1 snufje zout;
het ei.

voorbereiding:

Kook aardappels en puree tot een gladde massa.
Als de aardappelpuree is afgekoeld, voeg je het losgeklopte ei toe.
Kruid de kip en combineer met geplette aardappelen.
Blinde ronde koteletten. Stoom gedurende 20 minuten.

LET OP! Probeer de vulling niet in de winkel of op de markt te nemen van weinig bekende fabrikanten, je zult niet kunnen achterhalen wat ze erin hebben gemengd.

Het caloriegehalte van verschillende gerechten

Het handhaven van matiging in voedsel is belangrijk, maar stel geen strikte verboden. Als je echt iets wilt, moet je het zeker koken, maar houd natuurlijk de porties en calorieën bij.

Calorietabel en voedingswaarde

Naam gerecht	Energiewaarde (kcal)	eiwitten	vetten	koolhydraten
Rundvlees en varkenskoteletten	240	19,5	33,6	3,9
Kip Stoomkoteletten	196	17,8	18,8	14,1
Gebakken kalkoenkoteletten met amandelsaus	215	19,7	22,5	8,3
nesten	299	17,3	16,3	25
egels	300	20,4	13,1	26,7
Gehakte Rijst	310	19,1	17,5	25,8
Klopsy	289	18,1	19,2	22,7
Vlees brood	325	19,4	20,0	10,5
Gehaktbal Canapeetjes	186	13,5	11,0	12,0

Handige tips

Geheimen van de perfecte vulling.

Om de gewenste consistentie te krijgen, voert u de producten in tijdens het kneedproces en voegt u kruiden en specerijen toe aan het einde van de bereiding.
Er is een gemakkelijke manier om sappigheid toe te voegen. Doe het in een gewone cellofaanzak en sla het voorzichtig van de tafel.
Vul het gekookte gehakt ongeveer 30 minuten in de koelkast, zodat het verzadigd is met kruiden en verzadigd is met aroma.
Bewaar het niet langer dan 24 uur in de koelkast, het is beter om het extra stuk onmiddellijk naar de vriezer te sturen.

Gehakt is een geweldige optie voor uw dagelijkse voeding. Nu weet zelfs een schooljongen koteletten te frituren, gehaktballetjes te gooien en broodjes te bakken. Er zijn veel interessante recepten met aanbevelingen over hoe en wat te koken van gehakt in de oven of in een koekepan. Gerechten zijn lekker, voedzaam, gezond en vereisen niet veel tijd.